ว่าด้วยแกงกะทิปลา : แกงเขียวหวานปลาดุก บล็อกที่ 435 ปิดสิ้นปี 2012 ~ 2555 _/\_  จงดลบันดาลให้ท่านและครอบครัว พบแต่ความสุข ความเจริญ ขอให้มีความสุขกาย สบายใจ ปราศจากทุกข์โศก โรคภัยทั้งหลายทั้งปวง ตลอดไปเทอญ    วันนี้ขอเอาบล็อกแนวแกงกะทิปลามาลงปิดวันสิ้นปี 2012 ~ 2555 กันคะ กราบขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมชม ทั้งแบบเงียบ ๆ และแบบเปิดเผย แหะ ๆ ช่วงนี้บ้านนี้ยังไม่ตอบใครเหมือนเคยนะคะ พรุ่งนี้วันสิ้นปี ก็คงวุ่น ๆ กับเตรียมฉลอง โดยการทำเทปันยากิ (แบบสั่งจากร้านเนื้อ) และวันปีใหม่ไปทานบ้านแม่สามีคะ เนื่องจากเพิ่งเสร็จงานคุณยายทวดเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมาเมนูปลาดุก ที่เคยได้ทำไปแล้ว ตามลิงค์นี้เลยคะ      สูตรแกงเขียวหวาน ที่เคยลงไปแล้ว ดูได้ตามลิงค์นี้เลยคะ     เครื่องปรุง      ปลาดุกหั่นชิ้นพอคำ 2 ตัว (ถ้าเป็นแบบแช่แข็ง แนะนำให้ปล่อยให้ปลาดุกละลายเองคะ ไม่งั้นจะคาวมาก (อันนี้ใช้กับปลาแช่แข็งทุกอย่างคะ) เมื่อละลายแล้ว ให้นำมาทำความสะอาด วิธีที่เคยทำมาตลอดที่อยู่ที่นี้ คือ วิธีที่ 1 ให้เอาเกลือมาทาให้ทั่วตัว ทิ้งไว้ซักพัก ก็หั่นให้เป็นชิ้นและนำไปล้างเอาเมือกออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง ส่วนวิธีที่ 2 ที่เพิ่งค้นพบมา คือเมื่อหั่นปลาแล้ว เอาไปแช่ในน้ำเปล่าผสมกับน้ำส้มเล็กน้อย จากนั้นเมือกและเศษปลาจะออกมาหมดจดเลยคะ แล้วให้นำเนื้อปลาไปล้างให้สะอาดและหมดกลิ่นน้ำส้มคะ) มะเขือเปราะ 6 ลูก (1 แพ็ค สำหรับที่ขายที่เบลเยียมคะ) หั่นซีกตามขนาด แช่น้ำเปล่าใส่เกลือ มะเขือพวง 100 กรัม เดือดก้านออก ล้างให้สะอาด แช่น้ำเปล่าใส่เกลือ กระชายซอยเส้น 8 แง่ง น้ำมัน 2-3 ชต. (สำหรับผัดพริกแกง) พริกแกงเขียวหวาน 3 ชต. กะทิกระป๋อง 400 มล. แบ่งส่วนด้านบนกระป๋องเป็นหัวกะทิส่วนหนึ่ง ที่เหลือทำเป็นหางกะทิ โดยผสมน้ำเปล่าให้ได้ประมาณ 400 มล. หรือพอท่วมเนื้อและผัก น้ำปลา 4 ชต. น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1 ชต. ใบมะกรูดฉีก 7-8 ใบ พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบ ½ ถ้วย โหระพาเด็ดใบ 1 ถ้วย พริกหอม (สำหรับทำพริกน้ำปลา ชอบมากที่สุด อร่อยกว่าพริกปกติ เผ็ดได้ใจมากคะ  )วิธีทำ    1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ให้ใส่พริกแกงเขียวหวาน ผัดให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เติมหัวกะทิลงไป ผัดให้หอมและแตกมัน ผัดไปเรื่อย ๆ อย่าใช้ไฟแรงมาก 2. ใส่ใบมะกรูดฉีกครึ่งแรกลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมหางกะทิลงไป 3. พอน้ำแกงเดือดให้ใส่ปลาดุกลงไปให้ท่วมน้ำแกง อย่าคน ไม่เช่นนั้นปลาจะคาวคะ เมื่อน้ำแกงเดือดอีกรอบ ก็ให้ใส่มะเขือพวงและมะเขือเปราะลงไป (ใส่ช่วงเดือด จะทำให้มะเขือไม่ดำคะ) ตามด้วยกระชาย (ช่วงเวลารอมะเขือสุก ประมาณ 8-9 นาทีคะ) รอสักพัก ให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ ตอนนี้ก็เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ เพื่อเป็นการตัดรสชาติและน้ำปลาได้เลยคะ สำหรับคนที่ใช้พริกแกงสำเร็จแบบ จขบ. บอกไว้อีกรอบว่าชิมก่อนนะคะ เพราะบางยี่ห้อเนี้ย แถบไม่ต้องเติมน้ำปลาเลย เค็มได้ที่ ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 4. เมื่อมะเขือและปลาสุกดีแล้ว ก็โรยใบมะกรูดที่เหลือ พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบกับโหระพาเด็ดใบลงไป และปิดเตาได้เลยคะ แกงเขียวหวานปลาดุก เสร็จแล้วคะ พร้อมพริกน้ำปลา แบบใช้พริกหอม มีทั้งแบบราดข้าวด้วย ชมตามสบายเลยนะคะ                       ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ                     
เอามาแปะไว้ก่อนนะคะ เฮียเริ่มตาเขียว ฮือ ๆ
  โดย: We Are FroM BeLGiUM
 วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:4:06:01 น.มาชมอย่างเดียวเลยน้องนัท..แกงมัน ๆ ตอนเป็นหวัด..นอกจากไม่รู้รสแล้ว..อาจมีเจ็บคอเพิ่ม..
ไปแระ..ไปเชียร์บอลต่อ..แว๊บบบบ  โดย: simplyusana
วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:4:19:45 น.โห....เม้นท์1น่ะ ไหนว่าเปื่อยไง วิ่งเร็วจัง
เก็บไว้ให้พี่ที่นึงนะ เอาเยอะๆล่ะ โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้
 วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:4:22:15 น.แกงเขียวหวานปลาดุกของนัทน่าทานสุดๆ เลย
โอ้ว้าว มีมะเขือเปราะซะด้วย เอิงชอบมาก ที่อิตาลีไม่ค่อยมีมะเขือแบบนี้ขายเลยน่ะ มีน้อย ถูกคนแย่งซื้อหมด เอิงไปไม่เคยทันกะเค้า แงๆๆๆๆ แกงเขียวหวานกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันดีแท้ อยากกินด้วยจัง ขอถือโอกาสนี้สวัสดีปีใหม่แด่นัทและครอบครัว ขอให้มีความสุขมากๆ จ้ะ  โดย: diamondsky
วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:5:03:40 น.สวัสดีจ้าน้องนัท
เห็นสีแกงเขียวหวานของน้องนัทแล้วไปดูแกงเขียวหวานของตัวเอง สีสันมันช่างต่างกันจริงๆ 55+ สุขสันต์วันปีใใหม่นะจ๊ะ มีความสุขกันทั้งครอบครัว โดย: bear hunt
วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:5:34:53 น.ขอเช็ดปากก่อนค่ะ แบบเห็นแกงเขียวหวานปลาดุกแล้ว ลายไหลเลยอ่ะนัท ถึงเครื่องจริงๆ บ้านนี้อาหารคาวสุดยอด
แวะมาส่งความสุขให้ค่ะ  โดย: MamaBun
วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:8:30:06 น.บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ขุนเพชรขุนราม Home & Gargen Blog ดู Blog We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น สวัสดีปีใหม่จ้ะ.... โดย: Opey
วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:13:42:05 น.ขอบคุณค่ะ ดิฉันเองSiriwan toค่ะคุณนัท ตามมาในลิ้งนี้อีกที จะตามไปจนถึงที่สุดค่ะ แต่ขอเม้นเมนูนี้หน่อยค่ะ. หน้ากินที่สุดชอบมากๆๆ จะพยายามหาปลาดุก........,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,ปลาดุกที่เยรมันหายากกว่าหาซื้อทองค่ะ.....................ขอให้คุณนัทมีความสุขใหปี56 และทุกๆๆปี พบเจอแต่สิ่งที่ดีๆๆในชีวิตค่ะ..(น้องชาร์ล๊อต)ขอโทษค่ะถ้าเขียนชื่อผิดน่ารักที่สุดเลย
โดย: ศิริวรรณ IP: 91.16.67.172 วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:15:42:08 น.
สวัสดีปีใหม่ค่ะ
ขอให้สุขภาพแข็งแรงทั้งกายใจ คิดหวังสิ่งใดขอให้สมหวังทุกประการค่ะ  โดย: ALDI
วันที่: 31 ธันวาคม 2555 เวลา:23:39:57 น.สวัสดีปีใหม่ค่ะพี่นัท ขวัญขอให้พี่นัทและครอบครัวมีความสุขมากๆ มีสุขภาพแข็งแรง และมีแต่โชคดีเข้ามาตลอดปีนะคะ  โดย: Culinary Delight
วันที่: 2 มกราคม 2556 เวลา:12:46:03 น.lสวัสดีปีใหม่ค่ะคุณนัท
ขอหม่ำข้ามปีได้ไหมคะ อิอิ แบบว่ามันน่ากินมากกกกกกกก โดย: AdrenalineRush
วันที่: 3 มกราคม 2556 เวลา:15:33:42 น.แง เปิดบล๊อคอ่านตอนดึกทำเอาหิวเลยค่ะ ตอนนี้พยาธิน้อยใหญ่ร้องระงม
โดย: มารน้อยไร้สังกัด
วันที่: 6 มกราคม 2556 เวลา:5:49:26 น. |
We Are FroM BeLGiUM
 ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||||
 |
|
