เมนูผักยัดไส้ : ต้มจืดมะระยัดไส้ เสิร์ฟพร้อมกระเพราหมูกรอบ กินแนวจืดตัดเผ็ดคะ ^_^  ก่อนอื่นบ้านนี้ต้องขออภัยเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ในนี้ด้วยนะคะ ตอนนี้ไม่ได้ไปตอบเพราะปวดหัวมาตั้งแต่วันศุกร์แล้ว วันนี้อากาศดีขึ้น แต่กลับมาปวดท้องแทน ฮ่วย  กราบขออภัยทุกท่านมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ  คืนนี้จะเริ่มไปตอบคะ ตอบไม่ทันจะตามไปพรุ่งนี้อีกนะคะวันนี้ขอเอาการบ้านแก๊งทำอาหาร 9W โจทย์ 22 ของป้าอิ๋ว Sai Eeuu สำหรับมิชชั่นแม่มด ประจำเดือนตุลาคม 2555 โจทย์ที่ต้องตอบและปฏิบัติ คือ เพื่อนๆ จะใช้วิธีการเจาะ คว้าน ม้วน หรือห่อ ยังไงก็ได้นะ แต่ขอให้ตัวผักอยู่ด้านนอกน่ะค่ะ ส่วนตัวไส้เป็นอะไรก็ได้ ตามใจชอบค่ะ ง่ายๆ กันเลยนะคะ เดือนนี้ หลายบ้านเคยทำมาเยอะแล้ว จะทำอาหารซ้ำกับที่เคยรีวิวไว้ ก็ไม่ว่ากันค่ะ โจทย์นี้ขอเสนอ ต้มจืดมะระยัดไส้ เสิร์ฟพร้อมกระเพราหมูกรอบ & พริกน้ำปลา ตอนได้โจทย์มา คิดถึงเมนูนี้เพราะมีอยู่ในคลังรูปอยู่แล้ว แต่พอไปดูรูปไม่สวยอีกตะหาก เลยต้องมาทำใหม่เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา แต่ทำคู่กับกระเพราหมูกรอบ เนื่องจากน้องหมูกรอบเนี้ย ใจจริงตั้งใจจะเอามาทำก๋วยจั๊บน้ำข้น แต่เครื่องไม่พร้อม เลยต้องเอามาผัดกระเพราหมูกรอบแทนคะ ว่าง ๆ จะเอากระเพราหมูกรอบมาลงอีกรอบนะคะ ส่วนวันอาทิตย์ทำสุกี้ & เนื้อกระทะรวมมิตร กินฉลองวันเลือกตั้งนายกเทศมนตรีของคอมมูนและเขตจังหวัดที่เบลเยียมคะ ตอนเช้าไปเลือกที่เขต เสร็จกลางวันก็กินสุกี้ & เนื้อกระทะรวมมิตร โดยชวนมา-แม่สามีมาทานด้วยกันคะ แกได้ทานเป็นรอบที่ 2 แล้ว บอกตลอดว่าอร่อย (หรือแกอาจจะบอกอร่อยเพราะเกรงใจเราน้อ แหะ ๆ  ) แต่เห็นแกกินเยอะเหมือนกันคะ แกบอกเออ ไม่หนักท้องดี ชอบ ๆ ถามใหญ่เลยไปได้หม้อมาจากไหม สำหรับเจ้า สุกี้ & เนื้อกระทะรวมมิตร ลงมาหลายรอบแล้วคะ ตามลิงค์นี้เลยนะคะ         ต้มจืดมะระยัดไส้ เสิร์ฟพร้อมกระเพราหมูกรอบ & พริกน้ำปลา ดูก่อนไปทำคะ               เครื่องปรุง  มะระจีน 2 ผล หั่นแว่นชิ้นขนาด 3 ซม. กว้านเอาไส้ออกให้หมด (วิธีที่จะทำไม่ให้มะระขม โดยให้เลือกมะระจีนที่ไม่เขียวมากคะ เขาว่าขมน้อย นอกจากวิธีที่ 1 ที่เคยลงในก๋วยเตี๋ยวมะระไก่ตุ๋น ตามลิงค์ด้านล่าง คือ ทาเกลือด้านในทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อลดความขม จากนั้นล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด วิธีที่ 2 ที่ทำคราวนี้ คือ นำไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที คะ) กระดูกหมู 400 กรัม (สำหรับใส่ตอนต้มกระดูกหมู) น้ำเปล่า 2 ½ ลิตร + น้ำแช่เห็ดหอมที่กรองเอากากออกแล้ว ½ ถ้วย (สำหรับตอนต้มกระดูกหมู) เกลือ 1 ชช. (สำหรับใส่ตอนต้มกระดูกหมู) คนอร์หมู 1 ก้อน (สำหรับใส่ตอนต้มกระดูกหมู) 3 เกลอ แบบทุบบุบ ๆ คือ กระเทียม 1 กลีบกลาง,รากผักชี 3-4 ราก และพริกไทย (สำหรับใส่ตอนต้มกระดูกหมู) หมูสับ 300 กรัม (ที่จริงใช้ประมาณ 250 กรัมน่าจะพอดีคะ เพราะตอนยัดไส้เหลืออยู่เล็กน้อย เลยเอามาปั้นให้ชาร์ลอตต์ทานกับบะหมี่ ชาร์ลอตต์บอกอร่อยมากม๊า  (สำหรับหมักไส้)วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม หั่นชิ้นประมาณ 1-2 นิ้ว 40 กรัม (สำหรับหมักไส้) สามเกลอตำละเอียด 1 ชต. (สำหรับหมักไส้) ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรส และซีอิ้วขาว อย่างละ 1 ชต. (สำหรับหมักไส้) เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 7-8 ดอกเล็ก ผ่ากากบาทบนดอก แครอทปอกเปลือก หั่นแว่น 2 หัวเล็ก ซีอิ้วขาว 3 ชต. ซอสปรุงรส 3 ชต. น้ำปลา 2 ชต. ผักชีซอย พริกน้ำปลา วิธีทำ      1. จัดเตรียมหั่นผักและเนื้อ สำหรับหมูสับซื้อมาแบบสำเร็จเลยไม่ต้องไปทำอะไร ส่วนกระดูกหมูให้หั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยเกลือ คนอร์ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยลงไป พอน้ำเริ่มเดือด ใส่กระดูกหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ปรับไปจากไฟแรงให้เหลือไฟอ่อนปานกลาง (บ้านนี้ใช้ไฟเบอร์ 4-5 จากไฟเบอร์ 9) เคี่ยวไปเรื่อย ค่อย ๆ ช้อนฟองออกให้น้ำซุปใส โดยเคี่ยวประมาณ 45 นาที 1 ชม. 3. ช่วงที่เคี่ยวกระดูกหมูก็มาทำไส้ยัดมะระกันคะ โดยเอาหมูสับมาผสมกับสามเกลอ, ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรส และซีอิ้วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็ค่อยเอาวุ้นเส้นลงไปคลุกอีกรอบ พยายามคลุกให้วุ้นเส้นติดกับหมูสับให้มากที่สุดแบบในรูปนะคะ หมักไว้ประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นก็มาเตรียมมะระ แบบที่เขียนไว้ด้านบนตรงเครื่องปรุงคะ เมื่อหมักตามเวลาแล้ว ก็ให้เอามาไส้มายัดคะ โดยพยายามยัดไส้ให้แน่นที่สุด (แต่ปกติถ้าเป็นมะระยัดไส้หมูสับวุ้นเส้นแบบนี้ ไส้จะแน่นกว่าหมูสับอย่างเดียวคะ เพราะวุ้นเส้นมันจะทำให้ไส้แน่นขึ้น) 4. หลังจากกระดูกหมูเปื่อยดีแล้ว ให้เอามะระที่ยัดไส้แล้วใส่ลงไปให้ทั่วหม้อ ตามด้วยเห็ดหอมแช่จนนุ่มและแครอทที่หั่นเตรียมไว้และน้ำแช่เห็ดหอมลงไป ช่วงที่น้ำซุปเดือดให้ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว, ซอสปรุงรส และน้ำปลาให้ได้รสชาดที่ต้องการ (ช่วงตอนปรุงชิมน้ำซุปไปยังขมอยู่ ไม่ต้องกลัวนะคะ พอเคี่ยว ๆ ไปแล้วไม่ขมคะ รับประกัน) ปรับเหลือไฟอ่อน (ของที่บ้าน เบอร์ 3-4 จากไฟเบอร์ 9) และเคี่ยวต่อไป 45 นาที ปรับเหลือไฟอ่อนลงอีก (เบอร์ 2 จากไฟเบอร์ 9) เคี่ยวต่ออีก 30-45 นาที จากนั้นปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ ต้มจืดมะระยัดไส้ เสิร์ฟพร้อมกระเพราหมูกรอบ & พริกน้ำปลา เสร็จแล้วคะ เป็นไงคะ น่าทานไหม ไม่ขมด้วยนะคะ รับประกัน ส่วนกระเพราหมูกรอบก็มันซะ หุ ๆ                    สำหรับเมนูมะระที่เคยทำไป ตามลิงค์นี้เลยค  ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ   
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้
  วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:2:04:49 น.ลบเม้นท์1ออกทีได้ปะ เซ็งอ่ะ
อุตส่าห์วิ่ง4คูณ100มาแล้ว ยังไม่ทันอีก วันหลังจะไปนั่งคีบสุกี้กินด้วยคนนะ เครื่องครบกว่าอยู่เมืองไทยอีกอ่ะ อร๊าย อยากกินสุกี้ขึ้นมาซะงั้น โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้
วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:2:08:24 น.ที่สามจ้า..
ชอบที่สุดมะระต้มเนี่ย ไม่เอาหมูยัดไส้ก็ได้จ้ะ ถูกใจทั้งสองเมนู กระเพราหมูกรอบมองไม่เห็นข้าวเลยนะนั่นนะ เอาไปหนึ่งโหวตเด้อ.. บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog โดย: เนินน้ำ
วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:2:58:10 น.ว๊าวๆๆๆ แกงจืดมะระสอดไส้ ไม่ธรรมดาเลยจ้าคุณนัท
แน่ใจนะคะว่าอยู่ตปทเนี่ย ทำได้น่าทาน ยังกะอยู่บ้านเราเลยค่ะ ตอบโจทย์ป้าอิ๋วได้ตรงเป๊ะด้วย ยัดไส้มะระก็ผักอยู่ด้านนอก แอบกรี๊ดหม้อต้มทานเนื้อย่างอะคะ ใหญ่สะใจ น่าจัดปาร์ตี้กันได้เลย เห็นแล้วก็อยากได้มั่ง แต่ไม่มีที่เก็บ แหะๆ  โดย: anigia
วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:4:27:45 น.บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น มะระสวยหน้าตาน่าทาน...  โดย: Opey
วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:7:10:47 น.สวัสดีค่ะคุณนัท ปอยขอผัดกระเพราหมูกรอบนะค่ะ ส่วนต้มมะระขอซดแต่น้ำพอค่ะ อิอิ เมนูเยอะแยะน่ากินมาก แค่เห็นก็อิ่มแล้วค่ะ ทานอาหารแล้ว ต้องมีน้ำดื่มคร๊า วันนี้ปอยเสิร์ฟน้ำใบเตยหอมไว้ให้ดื่มสดชื่นกันนะค่ะ 
โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ
วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:7:48:22 น.ตามาากินแกลมะระ..ได้สุกี้ กะ หมูกรอบแถม..สวดยอดค่ะ..
ไม่ได้ทานมะระนานแล้ว เพราะคุณฝรั่งไม่ชอบ เลยไม่เคยทำอีกเลย โดย: simplyusana
วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:9:15:21 น.จัดเต็มมาเลยคะ คุณนัท
แต่ละจาน น่าทานทั้งนั้นเลยคะ .... โดย: ตาโตสุดสวย
วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:9:27:42 น.สวัสดีจ้าคุณนัท
มะระยัดไส้ น่าหม่ำมากค่ะคุณนัท แต่ที่บ้านไม่ค่อยได้ทำบ่อย เพราะดาหม่ำอยู่คนเดียว คนอื่นๆเค้ากลัวขมกันค่ะ แต่ดาไม่ไม่เห็นขมเลยเนาะ อร่อยดีออก... โดย: phunsud
วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:9:59:36 น.กรี๊ดดดด ผลงานอลังการงานสร้างเหมือนเคยคะหนูนัท
การบ้านหนูนัทช่างเหมาะเจาะกับบรรยากาศช่วงนี้ในเมืองไทย ฝนตกมาสองวันแล้ว ได้แกงจืดมะระซดน้ำร้อน ๆ สุดยอด ไม่ได้ทำมะระสอดไส้แบบนี้นานมาก ทำครั้งสุดท้ายขม เลยขอพักยก ให้ความขมขื่นผ่านไปก่อน ค่อนว่ากันใหม่ เมนูต้มจืดร้อน ๆ ซดน้ำตามจานแซบ แหล่มมาก แผลบ หนูนัทเป็นแม่บ้านอีกคนที่ทำเมนูอะไรก็ล้วนน่ากินมาก อาหารหน้าตาดี สีสันสดใส โดยเฉพาะเมนูแซบอีหลีดูแล้วมีชีวิตชีวา โดย: บ่งบ๊ง
วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:10:28:32 น.อ้าววววว ไหงเป็นงั้นล่ะคะ
จากปวดหัวเปลี่ยนเป็นปวดท้องซะนี่ อย่างนี้คงต้องหาเวลานอนให้เยอะๆ แล้วล่ะค่ะ สงสัยนอนน้อย แล้วกินอาหารผิดเวลาแน่ๆ เลย หรือไม่ก็เครียดลงกระเพาะมั้งคะน้องนัท หมูกรอบจริงๆ พี่ก็ชอบนะคะ แต่ขี้เกียจมาเขี่ยมันหมูออกก็เลยไม่ค่อยได้กินเท่าไหร่ กินไปเขี่ยไปมันเสียอารมณ์จริงๆ ว่ามั้ยคะ แต่สนใจสุกี้มากกว่าน่ะ หม้อบ้านนี้แปลกด้วย มีที่ย่างข้างบน แบบนี้ก็เป็นสุกี้ย่างสิคะ ไม่ใช่สุกี้ลวกแบบ MK น่ะ แล้วตัวป่วนชอบเมนูนี้ด้วยหรือเปล่าคะเนี่ย โดย: PrettyNovember
วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:11:32:54 น.บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog คนเจิมนอนดึกจริง ๆ นะนี่ มะระยัดไส้น่ากินจัง แต่น้องนัททำอะไรก็น่ากินไปหมดนะคะ ยิ่งเมนูแซ่บ ๆ เห็นแล้วน้ำลายหกทุกทีเลย เครื่องครบสีสดใจ เฮ้ย เหมือนลอกเม้นท์พี่บิ๊ห์มาเลยนี่หว่า เปล่านะ เค้าปล่าวลอก โดย: secreate (secreate
) วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:12:00:04 น.เข้าบ้านน้องนัททีไร ต้องได้เห็นความอลังการฯ
บนโต๊ะอาหาร จัดใหญ่ จัดเต็มทุกเมนู ยั่วต่อมความอยากได้มากมายเลยคะ การบ้านมะระยัดไส้ถูกใจคนชอบของขม ๆ นะ พี่คน หนึ่งละ กินได้ไม่เบื่อเลย เน้นเนื้อมะระนะ หมูเอาไว้ทีหลัง +555 จานเผ็ดกระเพราะหมูกรอบ ยิ่งแล้วใหญ่ เจอเผ็ดแล้วแก้ด้วยต้มจืด โอ้ สุดบรรยายคะ โดย: kuky
วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:12:51:25 น.~ แต่ละอย่าง แต่ละอย่าง เจแทบกระเด็นค่ะ ~
โดย: ~ sิมน้ำ _ VOUฟ้า ~ (rimnam_kobfa
) วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:22:33:30 น.สวัสดีค่ะคุณนัท
อาหารน่าทานทั้งนั้น มาชวนทานข้าวผัดเจค่ะ  โดย: pantawan
วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:22:54:10 น.ยกแกงปูใบชะพลูมาเสริฟค่า
น้ำพริกแกงใต้ด้วย เผ็ดแซ่บ  โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้
วันที่: 16 ตุลาคม 2555 เวลา:4:21:33 น.ชอบเมนูเผ็ด ๆ นะค่า
หากเผ็ดไป ซดน้ำซุปร้อน ๆ แหล่มนะค่า คุณนัท โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
วันที่: 16 ตุลาคม 2555 เวลา:5:36:55 น.ป๊าดดดดด เป็นตาแซ่บ จัังค่ะ
ขอบคุุณที่่เอาไปฝากนะค่่ะ คุุณนัทนี้้ทำน่่าอร่อยนะ บอกว่าเปิดร้านเลยค่ะ น่าอร่อยอย่างนี้ โดย: Mitsubachi
วันที่: 16 ตุลาคม 2555 เวลา:7:02:44 น.ชอบมากเลยค่ะเมนูมะระยัดไส้เนี่ย
น้องนัทถ่ายรูปสวยจัง พี่ถ่ายรูปอาหารพวกน้ำแกงทีไร สีมันขุ่นไม่ใสแบบนี้เลย โดย: narellan
วันที่: 18 ตุลาคม 2555 เวลา:10:18:37 น.โอย กระเพาะร้องเลยค่ะ
เมนูนี้ ป้าอิ๋วไม่เคยใช้เทคนิดทาเกลือดานในมะระเลยค่ะ เดี๋ยวคราวหน้าลองดูนะคะ น้องนัท แต่ก็กลัวว่าจะไม่ขมน่ะ อิอิ ว่าจะถามหลายๆ ครั้งแล้วค่ะ ว่าเมนูมะระเนี่ย น้องชาลอต ทานด้วยรึปล่าวคะ โดย: Sai Eeuu
วันที่: 20 ตุลาคม 2555 เวลา:11:20:10 น. |
We Are FroM BeLGiUM
 ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||||
 |
|
ได้เจิมด้วย อิอิ
มะระของโปรดค่าาาาาาาาาาาาาาพี่นัทขา
แบบว่ากินได้ตลอด เช้า สาย บ่าย เย็น
เห็นแล้วอยากซดน้ำขึ้นมาทันทีเลยค่า
วันนี้ไปเจอกัน ตอนพี่ๆ เม้าท์
บุ๊งก็จ้วงอย่างเดียวเลยค่ะ อิอิ
เก็บตกจานเหลือๆ ค่ะ