ไข่พะโล้ - ก๋วยจั๊บไข่พะโล้ เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ^^   วันนี้เอา ไข่พะโล้ เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน และเมนูต่อยอด ก๋วยจั๊บไข่พะโล้ มาฝากคะ มาดูกันเลยนะคะ     ไข่ไก่ต้มแข็ง 6 ฟอง ปอกเปลือก (อยากโชว์ไข่ ไข่ไก่บ้านนี้ได้ฟรีจากบ้านแม่สามีคะ มีตัวเลขวันที่ไปเก็บ แหะ ๆ สีไข่เหลืองมากกกก มากกว่าซุปเปอร์ฯ ที่เบลเยียมอีกคะ  )เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม หั่นชิ้นพอคำ ประมาณ 2 ซม. เต้าหู้พวง 10-12 ลูก สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลก) 1ชต. น้ำมันพืช 1 ชต. โป๊ยกั๊ก 3-4 ดอก อบเชย 1 ท่อน น้ำตาลปี๊บ 5-6 ชต. เกลือ 1 ชต. ซีอิ้วขาว 3 ชต. ซอสปรุงรส 6 ชต. ผงพะโล้ ½ ชต. น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร ผักชีซอย สำหรับก๋วยจั๊บไข่พะโล้  เส้นก๋วยจั๊บสำเร็จรูป แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน (สำหรับใส่ตอนต้มเส้นก๋วยจั๊บ ให้เส้นข้นขึ้น) ผักกาดหอม ต้นหอมและผักชีซอย กระเทียมเจียว พริกไทยป่น น้ำปลา (สำหรับปรุงรส) สำหรับพริกน้ำส้มปรุงรส  พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูสดปั่นหรือโขลก น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำเปล่า (นิดหน่อย) (สำหรับทำพริกน้ำส้มปรุงรส บางทีก็ไม่ได้ใส่เกลือคะ แต่คราวนี้ใส่ไปนิดหน่อย)   2. ตั้งหม้อ ไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนได้ที่ ให้เอาสามเกลอลงไปผัด ใส่น้ำตาลลงไปเคี่ยวให้ละลายและเป็นสีน้ำตาลเข้ม ค่อย ๆ คนอย่าให้ไหม้ จากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปผัด ตามด้วยไข่ เติมน้ำลงไป จากนั้นใส่อบเชย โป๋ยกั๊ก เกลือและผงพะโล้ผสมน้ำเปล่า ½ แก้ว ที่คนจนผงพะโล้ละลายแล้วลงไป 3. พอเดือดอีกรอบ ก็ให้ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและซอสปรุงรสซอส เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 1-1 ½ ชม. ช่วงที่เคี่ยวปรับไฟกลาง บ้านนี้ใช้เบอร์ 4 หรือ 5 จากเบอร์ 9 คะ หลังเคี่ยวไป 45 นาที ก็ให้ใส่เต้าหู้พวงทอดแล้วลงไป ต้มต่อ 30 45 นาที พอใกล้เสิร์ฟ ชิมน้ำพะโล้อีกที ขาดเหลืออะไรเติมได้ตอนสุดท้ายคะ 4. จากนั้นก็มาทำพริกน้ำส้ม ก็ให้นำพริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูสดปั่นหรือโขลก ผสมกับเกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำเปล่า (นิดหน่อย) เป็นอันเสร็จ  5. สำหรับก๋วยจั๊บ เตรียมล้างผักและหั่นให้เรียบร้อย จากนั้นเตรียมเส้นก๋วยจั๊บ โดยตั้งหม้อใส่น้ำ ต้มจนเดือด พอน้ำเดือด ก็ค่อยๆใส่เส้นก๋วยจั๊บสำเร็จลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมด แต่ให้ค่อย ๆ ใส่ลงไป ต้มจนเส้นม้วนและสุก จากนั้นนำแป้งข้าวโพดมาละลายน้ำเปล่า และค่อย ๆ เทลงไปในหม้อต้มเส้นก๋วยจั๊บ คนให้แป้งไม่จับตัว เพื่อให้เส้นก๋วยจั๊บมีน้ำข้นขึ้นคะ (ครั้งแรกตอนต้มมันข้นอยู่แล้วเลยไม่ได้ใส่คะ) จากนั้นยกลง ส่วนตัวปล่อยไว้อย่างนั้นคะ เวลาจะกิน ก็ค่อยตักมาจากหม้ออีกที นำเส้นก๋วยจั๊บที่ต้มไว้แล้วมาใส่ลงในชาม จะรองผักหรือจะวางไว้ข้าง ๆ กันก็ได้ ไม่ผิดกติกา ตักสามชั้นและไข่พะโล้ (ที่ผ่าซีกแล้ว) ลงไปในชามก่อน จากนั้นให้ตักน้ำซุปราดพอท่วม (หรือตามชอบคะ ใครชอบน้ำเจิ่งก็ใส่เยอะ ๆ หน่อย บ้านนี้ชอบแบบน้ำไม่มาก) โดยโรยกระเทียมเจียว ต้นหอมและผักชีซอย พร้อมพริกไทยป่นเป็นการปิดท้าย พร้อมเสิร์ฟ                                                      
แวะมาเยี่ยมในวันหยุด...สวัสดีครับ
ไข่พะโล้ - ก๋วยจั๊บไข่พะโล้ น่าทาน Likeครับ  โดย: **mp5**
  วันที่: 10 พฤศจิกายน 2556 เวลา:12:34:32 น.อ่านมาเรื่อยๆ จนเจอพริกน้ำส้มกับถ้วยพะโล้ กลืนน้ำลายแทบไม่ทัน อยากกินมากกกกกกกกกก น่ากินมากๆ คะ
โดย: ขนมกล้วยหวาน
วันที่: 10 พฤศจิกายน 2556 เวลา:14:50:24 น. น้ำลายไหลตามน้องนัทเลยจ๊ะ หิวเลย โดย: อุ้มสี
 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2556 เวลา:0:50:53 น. ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Sweet_pills Home & Gargen Blog ดู Blog เริงฤดีนะ Sports Blog ดู Blog tuk-tuk@korat Music Blog ดู Blog ดอยสะเก็ด Literature Blog ดู Blog We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog โดย: อุ้มสี
วันที่: 11 พฤศจิกายน 2556 เวลา:0:57:20 น.เห็นบล็อกคุนัทเลยนึกขึ้นได้ว่าไม่ได้กินก๋วยจั๊บมานานแล้ว เ้ป็นปีๆเลยอ่า ครั้งสุดท้ายไปกินที่สิงคโปร์เมื่อ 2 ปีที่แล้วครับ นานจริงๆ
โดย: ทนายอ้วน
วันที่: 11 พฤศจิกายน 2556 เวลา:5:37:29 น. |
We Are FroM BeLGiUM
 ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||||
 |
|
คืนนี้จะฝันถึงหมูสามชั้น อิอิ
ฝันดีจ๊า