ต้มยำกุ้ง(เกือบ)น้ำข้น & มาม่าต้มยำกุ้ง : เมนูต้มยำแซบ ๆ ประจำชาติ หลังจากเอาบล็อกของตัวป่วนกับเทศกาลของเด็ก ๆ คือ เทศกาล Sinterklaas มาลง ตามลิงค์นี้ ชาร์ลอตต์กับเทศกาลของเด็ก ๆ Sinterklaas/St. Nicolas/Saint Nicolas : 6 ธันวาคม ตั้งแต่ปี 2008-2010 วันนี้ขอเอาเมนูต้มยำกุ้งและมาม่าต้มยำกุ้งมาฝากกันคะ ถามว่าทำไมจั่วหัวบล็อกว่าต้มยำกุ้ง(เกือบ)น้ำข้น อ้อ เรื่องนี้มีที่มาคะ ความตั้งใจจริง ๆ เลย คืออยากให้น้ำต้มยำเป็นข้นสุด ๆ ไปเลย แต่พอตอนทำดันก๊ง ใส่น้ำเยอะไปหน่อย แถมนมข้นจืดดันใส่แค่กระป๋องเดียว มันเลยข้นไม่ได้ดังใจเอาซะเลย แต่ก็แซบแบบต้มยำนะคะ แค่อยากให้มันข้นแบบสุด ๆ เท่านั้นเอง คราวนี้มีแบบทั้งราดข้าวและแบบทานกับมาม่าด้วยนะคะ เผื่อใครชอบจะชอบกินเส้นกันบ้างคะ ดูแบบเต็ม ๆ อีกรูปก่อนไปทำคะ เห็นไหมมันข้นไม่สุด ๆ อะคะ เซ็งมากขอบอก น่าตาพอดูได้ไหมคะ เครื่องปรุง กุ้ง ขนาดใหญ่ 7-8 ตัว ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ทุบหั่นท่อน ใบมะกรูดเด็ดใบ หอมแดงปอกเปลือกและทุบบุบ ๆ มะขามเปียก (คราวนี้ไม่ได้ใช้คะ ปกติถ้าอยู่บ้านที่เมืองไทยจะใส่ไปด้วย) เกลือ เห็ดฟางหรือเห็ดแชมปิยอง ผ่าซีก สำหรับเห็ดแชมปิยอง ถ้ามีดินเปื้อนให้ปัดออกคะ ห้ามล้าง มะเขือเทศหั่นซีก น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร (ถ้าอยากให้น้ำต้มยำข้นสุด ๆ ก็ลดน้ำลงหน่อยนะคะ) นมข้นจืด 160 ml (ถ้าอยากให้น้ำต้มยำข้นสุด ๆ ก็เพิ่มเอาคะ) คนอร์รสต้มยำ 2 ก้อน (ไม่ใส่ก็ได้คะ ใส่เพื่อความเข้มข้นของรสชาติ) น้ำปลา 6 ชต. น้ำมะนาว 6-7 ชต. (อันนี้ใช้แบบมะนาวสีเหลือง 2 ลูกใหญ่คะ) น้ำพริกเผานิตยาสำหรับใส่ต้มยำ 2 ชต. (เป็นน้ำพริกแบบหวานคะ) พริกขี้หนูโขลกหยาบ ๆ พริกแห้งทอด ผักชีและผักชีใบเลื่อยหั่นซอย มาม่าหรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้ออื่นและข้าวสวย วิธีทำ 1. ลวกมาม่าในน้ำร้อนให้สุก จากนั้นเตรียมผสมนมข้นจืดและน้ำพริกเผาเอาไว้ก่อน คลุกเคล้าให้เข้ากัน 2. ตั้งน้ำในหม้อ เปิดไฟเบอร์แรงสุด ใส่คนอร์รสต้มยำ เกลือเล็กน้อย (มะขามเปียก) ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไป พอน้ำเดือดก็ให้ใส่กุ้งและเห็ดตาม ต้มประมาณ 2-3 นาที โดยยังคงใช้ไฟแรงสุด จนกุ้งและเห็ดสุก ปิดไฟ ใส่มะเขือเทศ ตามด้วยนมข้นจืดและน้ำพริกเผาที่ผสมไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากัน 3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลาให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นให้โรยพริกขี้หนู พริกขี้หนูแห้ง ผักชีและผักชีใบเลื่อยตาม ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยหรือมาม่าที่ลวกเตรียมไว้ ต้มยำกุ้ง(เกือบ)น้ำข้น เสร็จแล้วคะ ดูกันแต่ละมุมตามสบายนะคะ คราวหน้าจะมาแก้ตัวใหม่ เอาให้มันข้นสุด ๆ ไปเลย ส่วนจานนี้ต้มยำกุ้งแบบราดข้าว ทั้งมุมใกล้ไกล ปิดท้ายด้วยมาม่าต้มยำกุ้ง ทางเลือกสำหรับคนเบื่อทานกับข้าวคะ ปิดท้ายด้วยภาพการ์ด ส.ค.ส. ของบ้านนี้ที่ทำกันปีนี้คะ ซึ่งก็คือภาพหัวบล็อกอันปัจจุบันนี่เอง ปกติบ้านนี้จะทำ ส.ค.ส. ที่มีรูปชาร์ลอตต์แบบนี้แจกทุกเกือบทุกปีคะ จขบ. คนเลือกการ์ดและรูปเอง เมื่อตอนชาร์ลอตต์ขวบปีแรกถึง 2 ปี จะจับตัวป่วนแต่งเป็นซานต้าชาร์ลอตต์ถ่ายคู่กับต้นคริสต์มาส จากนั้นก็เอารูปมาทำเป็นการ์ด ช่วง 3 ปีหลัง พอเริ่มสั่งทำการ์ดกับทางเว็บ ด้วยความไม่อยากให้ฉุกละหุกมากนัก เพราะบ้านนี้จะตั้งต้นคริสต์มาสกันหลังจากวันที่ 6 ธันวาคม ซึ่งเป็นเทศกาล Sinterklaas หรือ St.Nicolas กว่าจะได้ถ่ายรูปชาร์ลอตต์เป็นซานต้ามาทำการ์ด ก็กลัวจะได้การ์ดและส่งให้คนอื่นช้า จขบ. เลยตัดใจเลือกรูปของตัวป่วนปีนั้น ๆ ที่ชอบมากที่สุด มาทำเป็นการ์ดแบบนี้คะ สวยไหมคะ Merry X´mas & Happy New Year 2011 - สุขสันต์วันคริสต์มาสและสวัสดีปีใหม่ 2554 ทุกคนนะคะ มีความสุขกันมาก ๆ ไม่เจ็บไม่ไข้คะ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ เครื่องเพียบเลยครับคุณนัท ฮ่ะๆๆๆ ไม่ต้องเอาข้าวแล้วครับ แค่มาม่าก็อิ่มแล้วววววว ฮ่าๆๆๆ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:6:46:04 น.
อยู่ชมรมเด็กเส้นค่ะ หมดยังคะ..ขอแบบเส้นมาม่าสักชามค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:8:40:55 น.
อยากได้แบบหม่ำกะมาม่าค่ะ
โอ้ยยย เพิ่งอิ่มข้าวแท้ ๆ แต่อยากกินอีกแล้วค่ะ โดย: ซามอ วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:9:12:14 น.
เมนูนี้ถูกใจคะ สีสันหน้าตาสะสวยเหมือนเดิม
เห็นเมนูนี้แล้วคิดถึงร้านดังในอดีต ร้านต้นเครื่อง ตรงซอยประสานมิตร ย่านสุขุมวิท สมัยทำงานอยู่แถวนั้น มื้อเที่ยงเป็นต้องแวะไปทานเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้งแบบนี้ เค้าทำได้รสจัดจ้านเด็ดดวงจริง ๆ อยากินอ่ะ ถือโอกาสอวยพรให้มีความสุขกับเทศกาล รื่นเริงที่กำลังจะมาถึง ขอให้มีความสุขนะคะ โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:14:53:50 น.
คุณเอิง เดี๋ยวแบ่งให้ชามเลยนะคะ
คุณทนายคะ นัทขอแลกกับผัดเผ็ดหมูป่านะคะ คุณพี่โอ เดี๋ยวส่งให้คะ สบายดีนะคะ คุณซามอ มาทานด้วยกันเลยคะ โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:14:56:27 น.
อะคุณบี๊ นัทมัวเม้นเม้นเก่า ไม่เห็นเม้นใหม่ ขอบคุณมากคะ ขอให้มีความสุขมาก ๆ เช่นกันคะ
โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:15:01:44 น.
กิ๊ดๆ น่าทานมากเลยค่ะ ... ทั้งกุ้ง ทั้งเห็ด
สุดยอดเลยค่ะ แบบว่าหิวเลยนะค่ะ ... โดย: JewNid วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:17:42:06 น.
น่าทานค่ะ......
ทำอาหารเก่งจังค่ะ บล๊อกนี้ ชอบทานกุ้ง ด้วยค่ะ.... โดย: แนวเนี๊ยะ วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:19:17:15 น.
เห็นเมนูมาหลายรายการแล้ว
เปิดร้านได้สบายเลยนะคะ น่าทานมากๆ ค่ะ โดย: CoffeeBake วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:3:10:25 น.
กราบขอบคุณอย่างสูงอีกรอบ เดี๋ยวจะมาตอบรายคนนะคะ ไปนอนก่อนละคะ ตาจะปิดแล้ววววว พรุ่งนี้จะต้องเตรียมจัดเลี้ยงเล็ก ๆ กับครอบครัวคริสต์มาสอีฟด้วยคะ มีความสุขทุกคนนะคะ
โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:4:35:05 น.
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ >< ต้นคริสต์มาสก็น่ารักมาก ๆ เลย
โดย: princess of rock วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:20:03:44 น.
|
We Are FroM BeLGiUM
บทความทั้งหมด
|
ชอบเนื้อกุ้งอีกแล้ว ดูน่ากัดมาก
เอิงชอบทั้งเมนูเส้น และข้าวค่ะ
ทานได้หมดเลย ถ้าเป็นต้มยำอร่อยๆ
ยกนิ้วให้แม่ครัวนัท สุดยอดๆๆๆๆ