ว่าด้วยแกงกะทิปลา : แกงปลาดุกใส่มะเขือ & แกงปลานิลใส่ถั่วและหน่อไม้  ก่อนอื่นต้องขอสวัสดีปีใหม่จีนนะคะ ขอให้มีความสุขมาก ๆ เงินทองไหลมาเทมาคะ ช่วงนี้บ้าน จขบ. มีแต่เรื่อง พระศุกร์เข้าพระเสาร์แทรกตลอด ตั้งใจว่าจะหาโอกาสไปทำบุญที่วัดเหมือนกันคะ มีน้องจาก FB ทักมาเหมือนกันว่าพี่คะ น้องชาร์ลอตต์ปีชงกับปีเถาะเปล่าคะ บอกว่าใช่คะ เพราะเป็นปีไก่ ส่วนตัว จขบ. เองก็เกิดปีเถาะ คิดว่าปีนี้จะดี กลับเดี้ยงกันมาตั้งแต่ต้นปีเลย อาทิตย์ที่แล้วชาร์ลอตต์เลือดออกล้มหัวฟาดกับโต๊ะรับแขก แถมโดนเด็กที่โรงเรียนข่วนหน้า เมื่อวาน จขบ. ไปทำธุระที่เมือง Gent ขากลับอาการไม่ดี เหมือนอาหารเป็นพิษ เกือบจะกลับไม่ถึงบ้านซะแล้ว พอโทรให้เฮียมารับ รถเฮียดันยางระเบิดอีก ฮ่วย เจอดีตั้งแต่ต้นปีเลย ปกติตัว จขบ. เองไม่เชื่อเรื่องดวงเท่าไหร่คะ แต่ก็ไม่ลบหลู่ อย่างปีที่แล้วปีขาล เห็นบอกว่าชงกับปีลิงของพ่อ จขบ. ตัวเองอ่านตอนต้นปีที่แล้วยังนั่งคิด คงไม่มีอะไรหรอก พอมีนาคมปีที่แล้ว พ่อก็เสีย เลยแอบอืม ตรงเหมือนกันแหะ ผู้รู้เกี่ยวกับเรื่องปีชงขอความกรุณาช่วยบอกหน่อยนะคะ ว่าต้องแก้เคล็ดยังไง กราบขอบคุณล่วงหน้าคะ  พล่ามซะยาวเลย วันนี้เอาแกงกะทิปลา 2 แบบมาให้ชมกัน คือ แกงปลาดุกใส่มะเขือและแกงปลานิลใส่ถั่วและหน่อไม้ ที่เอามาให้ชม 2 แบบ เพราะรูปน้อยเหลือเกินคะ เป็นกล้องตัวเก่าที่ถ่ายนานมากแล้ว แล้วรูปเก่า ๆ ที่ไม่ได้เลือกไว้ก็ลบทิ้งไปแล้วคะ เลยเอามารวมมิตรแบบนี้ซะเลย แกงปลาดุกใส่มะเขือ  เครื่องปรุง ปลาดุกหั่นชิ้นพอคำ 1 ตัว (ถ้าเป็นแบบแช่แข็ง แนะนำให้ปล่อยให้ปลาดุกละลายเองคะ ไม่งั้นจะคาวมาก เมื่อละลายแล้ว ให้เอาเกลือมาทาให้ทั่วตัว ทิ้งไว้ซักพัก ก็หั่นให้เป็นชิ้นและนำไปล้างเอาเมือกออกให้สะอาด) มะเขือเปราะ 10-12 ลูก (2 แพ็ค สำหรับที่ขายที่เบลเยียมคะ) หั่นซีกตามขนาด แช่น้ำเปล่าใส่เกลือ มะเขือพวง 100-150 กรัม (1 แพ็ค สำหรับขายที่เบลเยียมคะ) เดือดก้านออก ล้างให้สะอาด พริกแกงแดง 2 ชต. กะทิ 1 กระป๋อง แบ่งส่วนด้านบนกระป๋องเป็นหัวกะทิส่วนหนึ่ง ที่เหลือทำเป็นหางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบ กระเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย วิธีทำ  1. ตั้งหัวกะทิ ใส่พริกแกงแดง ผัดให้หอมและแตกมัน ผัดไปเรื่อย ๆ อย่าใช้ไฟแรงมาก 2. ใส่ปลาดุกและใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมหางกะทิลงไป 3. พอน้ำแกงเดือดอีกรอบ ก็ให้ใส่มะเขือพวงและมะเขือเปราะลงไป (ใส่ช่วงเดือด จะทำให้มะเขือไม่ดำคะ) รอสักพัก ให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ ตอนนี้ก็เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ เพื่อเป็นการตัดรสชาติและน้ำปลาได้เลยคะ สำหรับคนที่ใช้พริกแกงสำเร็จแบบ จขบ. บอกไว้อีกรอบว่าชิมก่อนนะคะ เพราะบางยี่ห้อเนี้ย แถบไม่ต้องเติมน้ำปลาเลย เค็มได้ที่ ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 4. เมื่อมะเขือสุกดีแล้ว ก็โรยพริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบกับกระเพราเด็ดใบลงไป และปิดเตาได้เลยคะ แกงปลาดุกใส่มะเขือ เสร็จแล้วคะ พร้อมพริกน้ำปลา   แกงปลานิลใส่ถั่วและหน่อไม้  เครื่องปรุง เนื้อปลานิลหั่นชิ้นพอคำ 2-3 ชิ้น (บ้านนี้ใช้ปลานิลที่ขายที่นี้เป็นชิ้น ๆ หรือ Filet คะ ถ้าเป็นแบบแช่แข็ง แนะนำให้ปล่อยให้ปลานิลละลายเองคะ ไม่งั้นจะคาวมาก เมื่อละลายแล้ว ก็หั่นให้เป็นชิ้นคะ) ถั่วฝักยาวหรือถั่วแขกหั่นชิ้น 1 ซม. หรือหั่นซอย 150 กรัม หน่อไม้กระป๋องแบบเส้นหรือแบบชิ้น 220 กรัม หรือ 1 กระป๋องเล็ก พริกแกงแดง 2 ชต. กะทิ 1 กระป๋อง แบ่งส่วนด้านบนกระป๋องเป็นหัวกะทิส่วนหนึ่ง ที่เหลือทำเป็นหางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูดฉีก กระชายซอย พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบ กระเพราเด็ดใบ 1 ถ้วย วิธีทำ 1. ตั้งหัวกะทิ ใส่พริกแกงแดง ผัดให้หอมและแตกมัน ผัดไปเรื่อย ๆ อย่าใช้ไฟแรงมาก 2. ใส่ปลานิลและใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมหางกะทิลงไป 3. พอน้ำแกงเดือดอีกรอบ ก็ให้ใส่ถั่วฝักยาว/ถั่วแขก กระชายซอย และหน่อไม้ลงไป รอสักพัก ให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ ตอนนี้ก็เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ เพื่อเป็นการตัดรสชาติและน้ำปลาได้เลย สำหรับคนที่ใช้พริกแกงสำเร็จแบบ จขบ. บอกไว้อีกรอบว่าชิมก่อนนะคะ เพราะบางยี่ห้อ แถบไม่ต้องเติมน้ำปลาเลย เค็มได้ที่ ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 4. เมื่อปลาและผักสุกดีแล้ว ก็โรยพริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบกับกระเพราเด็ดใบลงไป และปิดเตาได้เลยคะ แกงปลานิลใส่ถั่วและหน่อไม้ เสร็จแล้วคะ มาพร้อมข้าวและพริกน้ำปลาคะ    ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ  ----------------------------------------------------------------------------- 26 บล็อกย้อนหลัง 03/02/2011 Chanel Chance Eau Fraîche & Scarlett Cacharel : รีวิว 2 น้ำหอมที่ได้ช่วงเซลล์ต้นปี 2011 ดูกันหอม ๆ 01/02/2011 ข้าวผัดกุ้ง : หนึ่งในเมนูสิ้นคิดแบบง่าย ๆ แต่อร่อยได้เสมอ 30/01/2011 ผัดกระเพราลูกชิ้น : แบบผัดกับหน่อไม้หรือกับถั่วก็อร่อยเสมอ ^___^ 29/01/2011 Charlotte & Christmas 2009 - 2010 : มาดูนู๋ชาร์ลอตต์ตัวป่วนกับงานช่วงคริสต์มาสที่โรงเรียนกันคะ 27/01/2011 ไก่สะเต๊ะ : เมนูปิ้ง ๆ ย่าง ๆ ฉบับไกลบ้าน ที่ทำไว้ทานเล่น ๆ หรือทานกับข้าวผัดนาซี โกแรงก็อร่อยเสมอ 26/01/2011 พากินอาหารจีนที่เมือง Gent เบลเยียมในวันฝนตก ช่วงหน้าหนาวกันคะ 25/01/2011 ผัดเผ็ดหมูป่า : เมนูป่า ๆ จานโปรดแบบไกลบ้าน 23/01/2011 New Year 2009 & 2010 : เก็บตกภาพบรรยากาศครอบครัวเราช่วงเทศกาลวันขึ้นปีใหม่ 2009 & 2010 20/01/2011 ชุดแซบอิลี่ : ส้มตำไทยแครอทกุ้งสด & ยำแหนมสดโฮมเมด 18/01/2011 Christmas 2008 & 2009 : เก็บตกภาพบรรยากาศครอบครัวเราช่วงเทศกาลคริสต์มาสปี 2008 & 2009 15/01/2011 ต้มกระดูกหมู & ลิ้นหมูผักกาดดอง : เมนูซุบไร้กะทิ ทานพร้อมกับน้ำพริกกะปิ & พริกน้ำปลา 13/01/2011 New year 2011 : เก็บภาพบรรยากาศครอบครัวเราช่วงเทศกาลวันขึ้นปีใหม่ 2011 มาให้ดูกันคะ 11/01/2011 ข้าวขาหมู & มาม่าขาหมู: เมนูจานด่วนสำหรับคนไม่กลัวอ้วน 8/01/2011 เมนูส่งการบ้าน : หอยจ๊อโฮมเมด ส่งการบ้านแม่ปูคะ ^_____^ 7/01/2011 เปิดชุดเมคอัพของขวัญ Christmas Bl0ckbuster 2010 จาก Estée Lauder ที่เพิ่งได้มาจากเซลล์ที่เบลเยียมคะ 6/01/2011 รวมพลคนรักก๋วยเตี๋ยว : ก๋วยเตี๋ยวจับกังฉบับคนไกลบ้าน & ก๋วยเตี๋ยวกินกันตาย 4/01/2011 พาทานซี่โครงแกะกับครอบครัวเนื่องในวันขึ้นปีใหม่ 2554/2011 ที่เบลเยียมกันคะ 2/01/2011 แกงเขียวหวานเนื้อ : มาทั้งแบบทานคู่กับข้าวและขนมจีน 31/12/2010 โดดแซบอิลี่ : ยำเนื้อย่าง เมนูหนึ่งทางเลือกจากเนื้อสเต็กที่เหลือเมื่อวันวาน บล็อกปิดท้ายสิ้นปี 2553 30/12/2010 Christmas 2010 : เก็บภาพบรรยากาศครอบครัวเราช่วงเทศกาลคริสต์มาสปี 2010 มาให้ดูกันคะ 29/12/2010 รวมพลคนรักหมี่เกี๊ยวหมูแดง : บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง แบบน้า & แห้ง, เกี๊ยวน้ำหมูแดงหรือเกี๊ยวน้ำต้มยำดี? 28/12/2010 ชุดแซบอีลี่ : พล่ากุ้ง & ตำไทยใส่ไข่เค็ม ทานพร้อมขนมจีนและผักแกล้ม 24/12/2010 พากินอาหารไทยร้านโปรด เมือง Gent เบลเยียม ภาค 8 เลี้ยงพี่สาวคนดีกลับไทยช่วงปีใหม่ 23/12/2010 ต้มยำกุ้ง(เกือบ)น้ำข้น & มาม่าต้มยำกุ้ง : เมนูต้มยำแซบ ๆ ประจำชาติ 22/12/2010 ชาร์ลอตต์กับเทศกาลของเด็ก ๆ Sinterklaas/St. Nicolas/Saint Nicolas : 6 ธันวาคม ตั้งแต่ปี 2008-2010 21/12/2010 ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ & ก๋วยเตี๋ยวเป็ดย่าง : 2 เมนูเป็ดจานโปรดของบ้าน น้ำลายหกรดคอมฯ หนูต้องรับผิดชอบเสียแล้วนะ น่ากินจริง ๆ ขอสามจานเลย
 โดย: Maeboon
 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:18:53:21 น.โอ้ววววว
น่ากินมากๆ เลยค่ะ ไม่น่าเชื่อเลยว่าอยู่ต่างประเทศ วัตถุดิบครบครันจริงๆ ค่ะ  โดย: namfaseefoon
วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:19:04:59 น.เชื่อเรื่องดวงไว้ก็เป็นหลักให้เราไม่ประมาทนะคะพี่
อาหารน่ากินเสมอ ^^ โดย: sierra whiskey charlie
วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:20:06:37 น.เป็น2เมนูที่ชอบมากๆเลยค่ะ ดูไปกลืนน้ำลายตามไปเลยนะเนี่ย
 โดย: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์::
วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:20:15:06 น.ตามมาทานแกงกะทิปลาด้วยคนค่ะนัท
ว้าวววว น่ากินมั่กๆๆๆ สีสันสดใส บาดหัวใจ อิอิอิ ชอบแกงสีสดๆ เห็นบล็อกคุณฉวี (ข้าวขาหมู) มีสูตรจากนัทด้วย เอิงยังจำได้นัทเคยเอามาลง น่าหม่ำมากๆๆๆ เห็นแล้วอยากกินตอนนี้เลยค่ะ อิอิ โดย: diamondsky
 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:21:08:08 น.ทำได้น่าอร่อยเช่นเคยค่ะ ... ชอบเมนูนี้ ปลากดุกมัน ๆ ... กับมะเขือพวง ... แถวบ้านน้องนัทมีผักแบบไทย ๆ ครบเลยเนาะ ... กระเพาก็เห็นมีบ่อย ๆ ...
โดย: Tristy
 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:0:28:01 น.ชอบเมนูปลาเหมือนกันค่ะ แกงกะทินี่ก็ของโปรดเลยค่ะ
น่ากินทู้กจานเลย โดย: AdrenalineRush
วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:13:16:28 น. |
We Are FroM BeLGiUM
 ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]บทความทั้งหมด
|
 |
|
มาขอทานข้าวบ้านน้องนัทด้วยคน รู้ใจจังว่าพี่ชอบแกงหน่อไม้ ทำเยอะจัง ขอใส่กล่องกลับบ้านด้วยนะ