♥ ♥ แ ก ง เ ขี ย ว ห ว า น เ ห ม ง พ ร้ า ว (อาหารใต้จ้า) ♥ ♥ เหมงพร้่าวคืออะไร ...อ่ะๆๆ เหมงพร้าวก็คือ กะลามะพร้าวที่อ่อนๆ ยังไม่โต เวลาผ่าลูกมะพร้่าวออกมาแล้วให้งัดกะลาอ่อนออกมาทำอาหารได้ ที่จังหวัดชุมพรนิยมนำเหมงพร้าวมาทำแกงกะทิ เพราะอร่อยกว่ายอดมะพร้าวอ่อนค่ะ พอดีว่าคุณสามีไปทำงานที่สุราษฎร์ธานี แล้วแวะไปที่บ้านคุณแม่ที่ชุมพร คุณแม่ก็จัดแจงไปหาเหมงพร้าวให้ลูกชายเอากลับมาทำกินที่กรุงเทพฯ ก็ไม่พ้นฝีมือแม่บ้านอย่างเราจัดแจงทำให้คุณสามีและสมาชิกที่บ้านเราหม่ำกัน มาดูส่วนประกอบกันดีกว่า ♥♥ ส่วนประกอบ ♥♥ - เหมงพร้าว - กระดูกแก้ว (หรือกระดูกหมูอ่อนก็ได้) 6 ขีด - พริกแกงเขียวหวาน (ใช้แบบสำเร็จค่ะ คุณแม่สามีเตรียมมาให้) 2 ขีด - มะพร้าวขูด คั้นน้ำ 1 กก. - ใบมะกรูด - น้ำตาลปีป - ลูกโดด (พริกขี้หนูสวนนั่นเอง) - มะเขือพวง (ถ้าชอบ) ที่ทำหม้อนี้กินกันประมาณ 11 คนค่ะ   ♥♥ วิธีการทำค่ะ ♥♥  นำพริกแกงไปผัดในกระทะ ให้หอม แล้วเติมหัวกะทิเล็กน้อย ผัดต่อให้แตกมันสวยงาม  นำหางกะทิให้หม้อที่จะแกง ตั้งไฟให้เดือด  นำกระดูกหมูใส่ลงไปในหางกะทิ เคี่ยวกระดูกหมูให้เปื่อยสักพัก  เอาน้ำพริกที่ผัดแล้วใส่ตามลงไปในหม้อที่ใส่กระดูกหมูแล้ว  เอาหางกะทิใส่ลงไป แล้วเคียวกระดูกหมูกับน้ำพริกให้เข้าเนื้อ  เคี่ยวให้เดือด และให้กะทิแตกมันสีสันน่ารับประทาน แล้วจัดแจงปรุงรสชาติให้อร่อย หวานนำ เค็มตาม แล้วก็เผ็ด  จากนั้นก็ใส่เหมงพร้าวที่ต้มแล้วลงไป  เคียวให้เดืิอดอีกนิด จะได้กินแล้วหล่ะ ชิมอีกรอบถ้ายังไม่เข้มข้นก็ปรุงเพิ่มอีกเล็กน้อย เพราะใส่เหมงพร้าวไปแล้วจะจืดไปอีกนิด  จากนั้นก็เอาใบมะกรูดฉีดลงไป ตามด้วยลูกโดด จากนั้นให้แกงเดือด แล้วก็จัดแจงปิดแก๊สและก็ตักใส่ชามได้แล้วหล่ะ  ราดกับขนมจีนก็อร่อย  หรือจะกินกับข้าวก็เข้มข้นค่ะ ที่สำคัญเหมงพร้าวพอเอาออกมาจากลูกมะพร้าวแล้วเวลาหั่นต้องเอาแช่น้ำไว้ เพราะถ้าไม่แช่น้ำเหมงพร้าวจะดำ และถ้ายังไม่ทำอะไรก็ให้เอาเหมงพร้าวมาต้มกับน้ำให้เดือดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากนั้นค่อยนำออกมาปรุง ที่สำคัญเหมงพร้าวอร่อยกว่าหน่อไม้ หรือยอดมะพร้าวอ่อน เพราะเหมงพร้าวเวลาเคี่ยวไปแล้วจะไม่เละ ความอร่อยของเหมงพร้าวยังอยู่ ยิ่งทำกระกระดูกหมูอ่อนๆ นะ ค่อยๆ เคี้ยว กรุ๊บๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ...
ขอบคุณสูตรนะคะ ทานเพลินเลยค่า
 โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422
 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:13:32:57 น. |
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
ยกขนมจีนมาขอแกงสักจานค่ะ