ปลาทูหน้างอ คอหัก

ชอบค่ะปลาทู ชอบมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว
จำได้ว่าพี่เลี้ยงจะทอดปลาทูแบบแกะเนื้อออกจากตัว ทำให้ไม่เคยเห็นตัวปลาทูเลย
ซึ่งในตัวนึงก็ได้ 2 ซีก แล้วทอดกรอบ ๆ ให้ ทานกับข้าวต้มประจำเลยค่ะ

จนโตขึ้นมา .. ไม่ค่อยได้ทานฝีมือทอดปลาทูแสนอร่อยของพี่เลี้ยงซักเท่าไหร่
ไอจะทอดเองก็เหม็นบ้าน เหม็นหัว 555

ก็ทำให้ต้องหาซื้อปลาทูทอดแล้วมาทานเอง ซึ่งทำให้ได้เห็นปลาทูที่เค้าทอดขายว่า..
หน้าของปลาทุกตัวเลย ต้อง "งอ" ทำไมน๊อ ไปโกรธใครมา

เคยถามคนขายว่า "ทำไมปลาทูหน้างอล่ะคะ"
คนขายก็น่ารักตอบว่า "มันคงโกรธคนจับมาขาย"

เอ่อ..พี่คะ หนูจะเชื่อพี่ดีมั้ยเนี่ย (แต่ก็เชื่อซะละ)


จนวันนี้ได้ไปอ่านเจอคำตอบเกี่ยวกับ "ทำไมปลาทูนึ่ง ต้องหน้างอ คอหัก"
เป็นความรู้ใหม่ที่น่าสนใจมากเลยค่ะ เลยขอจกมาเก็บไว้ที่บล็อกตัวเองซะเลย


ภาพปลาทูก่อนหน้างอ คอหักค่ะ



สารภาพเลยว่าเพิ่งเคยเห็นปลาทูแบบนี้ค่ะ ถ้าไม่มีชื่อบอกกำกับเนี่ยไม่รู้เลย
เพราะเคยเห็นแต่แบบหน้างอ คอหัก ยังคิดเลยว่าเป็นปลาที่แปลกดี


และนี่คือภาพปลาทูหน้างอ คอหัก ที่คุ้นเคยตามเข่งและร้านขายน้ำพริกค่ะ



ส่วนนี่คือประวัติ(ใช่มั้ย) ที่เค้าบอกไว้ดังนี้ค่ะ

"ปลาทูหน้างอ คอหัก...เป็นชื่อวิธีการทำ แทบจะเรียกได้ว่า
ถ้าได้ยินคำนี้ต้องเป็นปลาทูนึ่งแม่กลองแน่ ๆ เพราะแม่กลองเป็นเมืองที่
อยู่ติดกับปากแม่น้ำด้วย พื้นที่ใกล้กับปากอ่าวไทยนี้เป็นพื้นที่ป่าชายเลน
ปลาทูที่ได้จึงมีเนื้อมัน อร่อย

ในสมัยก่อน ปลาทูมีมากเหลือเกินล้นตลาด จึงต้องนำมาแปรรูป
เป็นอาหารหลาย ๆ ประเภท

ซึ่งเค้าได้นำไปต้ม ต้องบอกก่อนว่าต้ม ไม่มีนึ่งหรอกซึ่งก็เป็นชื่อเรียกเท่านั้น
แต่วิธีคือ ต้มน้ำเกลือแน่นอน และเพื่อเป็นการลดพื้นที่ในเข่งที่จะนึ่ง
เพราะนึ่งเสร็จผิวปลาจะไม่ได้ติดกัน จึงต้องหักหัว
เพื่อเป็นการลดพื้นที่ของปลาเพื่อนำใส่เข่ง

ที่แม่กลองมีปลาทูมากเพราะมีโป๊ะเยอะ ปลาสด ๆ เนื้อดีที่อื่นหายาก
จึงทำกันเฉพาะในแม่กลอง จึงพูดติดปากว่า ปลาทูหน้างอ คอหัก เป็นที่รู้กัน

แต่ปัจจุบัน ที่ไหน ๆ ก็ทำกันได้แล้ว เพราะการขนส่งสะดวกรวดเร็ว
ปลาทูก็สามารถใช้ได้หลายชนิด แต่ก็ขอบอกว่าวธีการนึ่งก็สำคัญ
ขอให้ลองชิมกันเองว่า ปลาทูนึ่ง ที่ไหน อร่อย"

ที่มา คุณลูกชาวเล
//www.sirikhun.com/forum/index.php?topic=42.0


เป็นไงกันมั่งคะ ... เจ๋งเนาะ สำหรับข้อมูลดี ๆ
ทีนี้ไม่ต้องไปถามคนขายปลาทูทอดแล้ว แถมยังได้คำตอบดี ๆ ไปบอกคนอื่นอีก


ต้องขอขอบคุณ คุณลูกชาวเล .. มาก ๆ เลยค่ะ สำหรับความรู้ดี ๆ เช่นนี้



... ต้องขออภัยนิดนึง ที่ตัดคำพูดออกนิดหน่อยนะคะ

เพราะจีเป็นผู้หญิงไง จะให้ลงท้ายว่า "ครับ" เดี๋ยวคนอ่านสับสนค่ะ ...

Create Date : 09 สิงหาคม 2551 Last Update : 9 สิงหาคม 2551 19:04:12 น. Counter : 1448 Pageviews.		4 comments
Share Tweet

	15/04/67 สมาชิกหมายเลข 4675166 (15 เม.ย. 2567 09:46:52 น.)		สุขสันต์วันปีใหม่ไทย ๒๕๖๗ haiku (13 เม.ย. 2567 10:13:33 น.)
	หาอะไรดับร้อนกับน้องถั่วแดงที่ร้านเย็น เย็น หวานเย็น สาขาMRTท่าพระ นายแว่นขยันเที่ยว (12 เม.ย. 2567 00:32:31 น.)		Day..10 โฮมสเตย์ริมน้ำ (11 เม.ย. 2567 08:25:45 น.)