~~~Pinky Milky Cake~~~ หวานแว๋วกันเข้าป๊าย.....จุ๊บๆ

สวัสดี มิตรรัก ทุกๆ ท่านค๊า......^ ^

เมื่อบ่ายๆวันอาทิตย์ที่ผ่านมา แถวบ้านเดียร์ ท้องฟ้าครึ้มๆ นะคะ
อากาศครึ้มๆ ลมพัดเย็นๆ .........ช่วงต้นหน้าหนาว ชอบจัง ฮุๆ
..เดียร์ก็เลยพลอย ครึ้มอกครึ้มใจ ไปด้วย ...(เกี่ยวกันมั๊ยเนี่ย !?!)
อยากทำเค้ก อะไรหวานๆ เย็นๆ
เลยปิ๊ง I(‘m) DEAR ---- ปิ๊งไอเดีย

มารื้อฟื้น สูตรเค้กนมเย็น คุณธิชา ดีกว่า ลั๊นลาๆๆๆ ^^

ป.ล. อีกสักที....ภาพถ่ายโดยใช้กล้องมือถือเจ้าค่ะ
หากภาพไม่ชัด โปรดทำใจ........ToT



=============================-

ต้องขออภัย เจ้าของสูตรก่อนเลยค่ะ
เพราะ ไฟล์ที่เดียร์เคยเซฟไว้นั้น ..หาไม่เจอ ToT
จึงมีแค่ ที่เคยจดๆไว้ ใส่เศษกระดาษ
เมื่อตอนที่(เคย)ทำ ครั้งก่อน กระโน้น...น.........น

ดังนั้น วิธีที่จะโพสในครั้งนี้ อาจจะไม่เหมือน สูตรเดิมเป๊ะๆ

เดียร์ ได้ปรับ + แปลงสูตรนิดหน่อย เพื่อให้ได้รสชาติ ไม่หวานเกินไป
ส่วนวิธีทำนั้น เดียร์จะขอ อธิบาย ตามขั้นตอนที่ทำเลยนะคะ...

แต่……….ยังไงซะ!!!
ผลที่ออกมา ก็ถูกปากคนที่บ้านค่ะ
ติดอกติดใจกัน ระงม......(เอ๊ะ! ยังไง??)

ต้องขอขอบคุณ คุณธิชา เจ้าของสูตรดั้งเดิมด้วย เจ้าค๊า..........

=============================-

เริ่มโดย เตรียมของ....ซึ่งถ่ายรูปมา ไม่ครบอีกตามเคย YoY
แชะๆๆ..........
ส่วนผสม.........ชิฟฟ่อนเค้ก นมเย็น............แบ่งเป็น 3 ส่วน
ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 90 กรัม
นมผง 2 ช.ต.
ผงฟู 1 + 1./2 ช.ช.
เกลือ 1./4 ช.ช.
น้ำตาลทรายป่น(1) 45 กรัม
ส่วนที่ 2
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำมันพืช 50 กรัม
น้ำ 15 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำหวานสีแดง 1 + 1./2 ช.ต
S.P. 5 กรัม ((ปาดไว้ที่หัวตะกร้อมือ))
สีผสมอาหารสีชมพู 3 – 4 หยด
กลิ่น นมเนยครีม 1./4 ช.ช.
ส่วนที่ 3
ไข่ขาว 3 ฟอง
ครีมออฟทาทาร์ 1./4 ช.ช.
น้ำตาลทรายป่น(2) 40 กรัม
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-

เตรียมของไว้ได้เลยค่ะ.........



=============================-

เราหันมาเตรียม พิมพ์กันดีกว่า..........
ส่วนผสม ดังสูตรข้างต้น สามารถทำได้ออกมา
พิมพ์ 2 ปอนด์ 1 พิมพ์ และ ถาด 10x10 นิ้ว 1 ถาดค่ะ

นำกระดาษไข มาตัดให้พอดีก้นพิมพ์ และถาด ของเรา

จำได้ลางๆ ว่า เจ้าของสูตรบอกว่า ไม่ต้องทาไขมันใดๆ ที่พิมพ์(รึเปล่าหว่า?)
แต่...เพื่อผลของการทดลอง ...
อยากรู้ว่า ถ้า”ดื้อ” แล้วผลจะเป็นยังไง.

เลยทาเนยขาวบนพิมพ์ แล้วปูกระดาษไข เอาเนยขาวทาบางๆๆ ทับอีกที
ดูเซ่ะ ว่ามันจะเป็นไง...555
((ไอ่นี่ ดื้อ ตั้งแต่เด็ก ยันจะแก่ตาย....))



=============================-

มาเริ่มทำกันจริงๆ ซะที ดีกั่ว.....
นำส่วนผสม ส่วนที่ 1 มาร่อนรวม.....ชะเว๊บๆๆ



=============================-

ร่อนซัก สองรอบ ก็น่าจะพอ
ถ้าขยัน ก็ร่อนไป 3 – 4 รอบ ไม่ว่ากัน
ถ้าเวลาว่างเยอะนัก ฮุๆๆ

แล้วพักเอาไว้จ้า..............



=============================-

แล้วหันมาจัดการ
จดทะเบียนหย่า ยัยไข่ขาว กับนายไข่แดง

จงแยก(ทาง)กันซะ
อย่าให้มีไข่แดงปะปนไปในไข่ขาวนะจ๊ะ
เดี๋ยวตีไข่ขาวไม่ขึ้น.......



=============================-

แล้วเราก็จะได้
นายไข่แดง….3 ใบ กลมดิ๊ก...!!!

ใส่ชามผสมเอาไว้




=============================-

แล้วใส่ ส่วนผสม ส่วนที่ 2 ทั้งหมดลงไปเล๊ย....
ตีๆ ให้เข้ากัน..............ชึ่บๆๆ



=============================-

พอผสมเข้ากันดีแล้ว
จึงใส่แป้ง ที่เราร่อนรวมพักเอาไว้เมื่อสักครู่

จำได้(อย่างเลือนลาง)..ว่า
เจ้าของสูตรเดิมบอกให้ผสมแบบ น้ำเซาะตลิ่ง..อะไรนี่แหละ
บอกตามตรง หนูทำไม่เป็น ไม่เคยทำอ่ะค่ะ

เลยขอใช้ กรรมวิธีเดิม ที่เคยทำมา
คือ ทยอย เทแป้งลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือ คนผสม ให้พอเข้ากัน
คนไป คนมาๆ ชึ้บชั๊บ..ๆๆ
พอเข้ากันปุ๊บ ต้องหยุดคนปั๊บ(โปเตโต้) ในทันที

เพราะหากคนๆ ไปในทางเดียวกัน นานๆ
จะทำให้กลูเต็นในแป้งกระสานตัวกันเป็นเส้นใย
เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เค้กที่ได้ ออกมาหนักและเหนียวค่ะ

((แหมๆ..ยัยเดียร์นี่ วิชาการซะด้วย....!!??!!))



=============================-.

นี่ไง ...พอเข้ากัน ปุ๊บ ก็หยุดคน ในบัดดล.. ….^^
พักส่วนนี้เอาไว้ แล้วหันไปทำ อีกส่วนเลยจ้า...................

((แผ่นสูตรยังเป็นเศษกระดาษ อยู่ทางซ้ายล่างเลย แหะๆ
เดี๋ยวไปหาเซฟต้นฉบับลงเครื่อง อีกทีดีกว่า....ฮ๊าๆๆ.....))



=============================-

ระหว่างนี้ วอร์มเตาไว้ได้เลยค๊า
วอร์มที่ อุณหภูมิ 200 องศาซี
ไฟ บน – ล่าง
พอเดี๋ยวเราอบ ค่อยปรับ อีกทีค่ะ



=============================-

มาทำส่วนที่ 3 กันต่อ
นำไข่ขาวที่เราแยกได้
มาตีให้ฟูกับ ครีมออฟทาทาร์
โดยเริ่มที่ความเร็วช้า-ปานกลาง ประมาณ 1 นาที



=============================-

แล้วจึง เพิ่มความเร็ว ค่อยๆ เท น้ำตาลทราย ลงไปจนหมด
ปาดอ่างผสมช่วยได้นิดหน่อย
ให้เข้ากันโดยทั่วถึง….

ตีจนกระทั่ง ตั้งยอดอ่อน
รวมทั้งหมด ไม่น่าเกิน 5 นาที
อย่าตีนานเกินไป ....!!!
เพราะจะทำให้ เค้กแห้ง และส่วนผสมเข้ากันกับอีกส่วนยาก



=============================-

และแล้ว เราก็ได้ มา 2 ชาม



=============================-

นำส่วนผสม ของ 2 ชาม มาแบ่ง
ให้ตกเป็นของกันและกัน อย่างละครึ่ง
((งงป่าวเอ่ย??)) ดูจากรูปได้นะคะ.....

แล้ว Fold ให้เข้ากัน ด้วยตะกร้อมือ
เบาๆ มือ สุดๆ แต่ต้อง เร็วๆ....แล้วนำมารวมกัน

ท่านอื่น อาจจะใช้วิธี แบ่งเป็น 3 ส่วนแล้วค่อยๆ คนผสมนะคะ
แต่เดียร์ถนัดทำแบบนี้มากกว่า
เพราะส่วนผสมจะไม่ค่อย ยุบมากด้วยค่ะ



=============================-

พอเข้ากันหมด แล้วก็เทลงใส่พิมพ์โล๊ด...........ด...................ด

ประมาณ ครึ่งพิมพ์ ก็พอค่ะ ไม่อยากให้เค้กสูงเกินไป
เพราะเดี๋ยวเราจะ เอาไปลงบล็อกของ สปริงฟอร์ม อีกที
ที่เหลือ ก็เอาเทใส่ถาดสี่เหลี่ยมได้เลย



=============================-

นำเข้าเตาอบ ที่เราวอร์มไป ตะกี้
แล้วปรับไฟ ให้เป็น 200 องศาซี
ไฟล่างอย่างเดียว 15 นาทีแล้วต่อด้วย ไฟ บน – ล่าง อีก 7 นาที
หรือ จะทดสอบด้วยการ ใช้ไม้จิ้มฟัน เช็คดูได้ค่ะ
ถ้าจิ้มไปกลางเค้ก แล้วออกมา ไม้สะอาด ก็ถือว่า โอเค โย่วๆๆ!!!

**บ๊ายบายน้องเค้ก เดี๋ยวอีก 20 – 25 นาทีเจอกันจ๊า............



=============================-

พอครบเวลา ก็นำออกมา
กระแทกพิมพ์ 1 ที เพื่อให้โครงสร้างอยู่ตัว
แล้วแซะของ คว่ำลงตะแกรงเลยค่ะ
เค้กจะได้ไม่หด เหมือนที่ทิ้งไว้อยู่ในพิมพ์จนเย็น
((เท่าที่จำได้ จากเจ้าของสูตรค่ะ))

แต่เดียร์ทำตาม เค้กก็หด นิดหน่อยค่ะ



=============================-

นำเค้กอีกถาด มาคว่ำดูก้น
เท่าที่ลอกกระดาษออก
ก็ไม่ต่างจากที่ไม่ทาเนยขาวที่ก้นพิมพ์เท่าไหร่ค่ะ

ดังนั้น จะทา หรือไม่ทาพิมพ์ ก็ไม่ต่างกันเท่าไหร่ค่ะ

สมน้ามหน้า อยากดื้อ ฮุๆๆ

ขอตีตรูดเค้กเนียนๆ ทีนึงดิ๊..นี่ๆ



=============================-

ระหว่างที่รอให้เค้กเย็น ก็มาทำหน้านมเย็นกัน

เดียร์จะทำเค้กใส่สปริงฟอร์มขนาด 2 ปอนด์
เลยขอทวีคูณสูตรหน้านมเย็น เพื่อให้เยอะพอที่จะใส่พิมพ์
และพอปาด เค้ก ครึ่งปอนด์อีกก้อนนึงนะคะ

หากใครทำแค่ครึ่งสูตรก็ ลดทอนได้ตามสูตรเลยค่ะ
***แต่...แนะนำให้ทำหน้า เกินๆ ไว้นิดๆ ก่อนดีกว่า ***
เพราะถ้าทำน้อยไปแล้ว อาจ ปาดได้ไม่พอ …
กวนหน้าใหม่ ก็ไม่เนียนกับหน้าเดิมค่ะ

หน้านมเย็น
ส่วนที่1
น้ำตาลทราย 85 กรัม
ผงวุ้น 1 + 1./4 ช.ช.
นมข้นจืด 440 กรัม
น้ำเปล่า 100 กรัม
น้ำหวานสีแดง 6 ช.ต.
สีผสมอาหารสีชมพู 4 – 5 หยด
ส่วนที่ 2 ((ละลายให้เข้ากัน))
นม 70 กรัม
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
ส่วนที่ 3
เนยเค็ม 100 กรัม
วิปครีม 100 กรัม

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-

สีหว๊านหวาน..........



=============================-

พอเดือดแล้ว
ค่อยๆ เท ส่วนผสมที่ 2 ลงไป พร้อมกับคนๆๆตลอดเวลา

......เช๊บๆๆ

คนๆ พอรู้สึกว่า ข้นๆขึ้น



=============================-

ลดไฟลงอ่อน แล้วใส่ ส่วนที่ 3 ลงไป
พอเข้ากันดีก็ปิดไฟ ยกลง
มาคนๆ ต่อ …
จนรู้สึกว่าไม่เยิ้ม พอที่จะสอดไส้และราดหน้าได้



=============================-

หลังจากแบ่งเค้ก เป็น 2 ชั้น แล้ว
ก็นำเค้กชั้นแรกใส่ลงไปในถาดสปริงฟอร์ม
แล้วเทหน้านมเย็น ทับลงไป แล้วตามด้วยเค้กอีกชั้น
แล้วตามด้วยหน้านมเย็น เอียงพิมพ์ได้นิดหน่อยจนหน้าคลุมเค้กทั้งหมด



=============================-

วางทิ้งไว้ หรือใจร้อนก็ นำเข้าตู้เย็นได้
……………..จนหน้าเซ็ตตัว
แล้วนำมาแซะของข้างเบาๆ
ค่อยๆ ปลดล็อคสปริงฟอร์มออก
ออกมาได้จั่งซี้........

แท้แด่น...แต่นแต๊...........!!!



=============================-

หน้านมที่เหลือ ก็นำมาเทๆ ปัดๆ ปาดๆ
ใส่เนื้อเค้กจากถาดเหลี่ยม ที่เราคัตให้ได้ ขนาด ครึ่งปอนด์

แต่งๆ ราด ๆหน้าได้นิดหน่อย((หากมีหน้านมเย็นเหลือ))

แช่เย็น ก่อนรับประทาน..........รอเวลา ชำแหละ...!!!



=============================-
โอ๊ย!!! โพสเอง ก็หิวเอง
สีหวานซะขนาดนี้...................

ชิ้นน้อยๆ ของน้องครึ่งปอนด์ ปะทะ ชิ้นบิ๊กๆ จากพี่สปริงฟอร์ม
เทียบกันๆๆๆ

ขออาสาสมัครชิมจ้า............
ขอมือหน่อย โย่วๆๆ!!!

หวานๆ เย็นๆ ...อร่อยเชิ๊บๆๆ



=============================-

สถานการณ์บ้านเมือง กำลังคึกคักๆ
มาหาของหวานๆ สีหวานๆ หม่ำกันให้ใจฉ่ำกันดีกว่า...........

..............ลากันด้วย จุ๊บหวานๆ..........

ขอบพระคุณที่ติดตามค๊า..............
จ๊วบ.....บ....................บ

Create Date : 12 พฤศจิกายน 2550 Last Update : 12 พฤศจิกายน 2550 14:22:28 น. Counter : 2556 Pageviews.		12 comments
Share Tweet