~~~Multi-Grain Bread~~~มาทำขนมปังแซนวิชโฮมเมด อุดมคุณค่าสารอาหาร ทานกันค่ะ ~~~Multi-Grain Bread~~~ มาทำขนมปังแซนวิชโฮมเมด อุดมคุณค่าสารอาหาร ทานกันค่ะ สวัสดี  เพื่อนพ้องน้องพี่ที่น่ารักทั้งหลาย ที่แวะเวียนมาทักทายกันเป็นประจำ และขอทักทายไปถึงผู้ที่แอบอ่านอยู่ด้วยนะคะ ช่วงนี้อากาศเริ่มเย็นขึ้นแล้ว  เช้าวันทำงานพอนาฬิกาปลุกดังทีไร มันรู้สึกยังไม่อยากเยื้องกรายออกจากเตียงนอนเลยค่ะ ใครเป็นแบบนี้บ้าง ขอหาพวกหน่อยเถอะค่ะ เลยพลอยพาลให้จินตนาการล่องลอยเลยไปถึงเช้าวันหยุด ที่ใจขอมา ให้ได้ตื่นสายสักหน่อย แล้วพอตื่นขึ้นมา ก็ได้พบเจอกันเมนูยามเช้า ที่พร้อมรอต้อนรับเราบนโต๊ะอาหาร ด้วยขนมปังอุ่นๆจากเตาอบ สดใหม่ กลิ่นหอมกรุ่น เตะจมูกป๊าบๆ เพียงได้ทานคู่กับเครื่องเคราที่พึงมี ให้ได้ประกอบออกมาเป็นแซนวิชง่ายๆ กลั้วกับเครื่องดื่มร้อนๆ ชงหอมๆ อีกสักหน่อย นี่แหละ สิ่งที่ปรารถนาในเช้าวันหยุด คิดไปแล้วก็คงจะแฮปปี้มิใช่น้อย...โฮ่ะๆๆๆ  เอาล่ะค่ะ กลับสู่โลกของความจริงกันดีกว่า พร่ำเพ้อมากอีกแล้ว ยัยเดียร์   วันนี้เลยขอชวนทุกท่าน มาทำขนมปังผสมธัญพืชสไตล์โฮมเมด ไว้ทำแซนวิชรับประทานเองกันค่ะ   =======================+ ขนมปังนี้ได้ไอเดียมาจากช่วงเจที่ผ่านมา ไปด้อมๆมองๆขนมปังหลากหลายยี่ห้อที่ร้านสะดวกซื้อ เห็นว่ามีขนมปังใส่งาขาว งาดำ .........แลดูเฮลตี้ดีชอบกล?  เลยกลับมาค้นๆสูตรขนมปัง เซิสเจอช่วงที่คุณ ทิพย์คนสวย @ สาววิเศษ กำลังง่วนโพสสูตรขนมปังแหล่มๆอยู่เลย ....กระตุ้มต่อมอิจฉาให้เราได้ลุกขึ้นมาทำขนมปัง ด้วยเครื่องนวดเล็กๆเท่าที่มีนี่แหละค่ะ  =======================+ ขอบคุณสูตรดีๆจาก คุณ beebie ณ บล็อกแกงค์ เดียร์มาเพิ่มใส่ส่วนของเมล็ดงาต่างๆเพิ่มนิดหน่อย ตอนท้ายเองค่ะ ต้นฉบับขอลอกคุณทิพย์มาเลยค่ะ (ส่วนแรกต้องทำก่อน).........สปันจ์ แป้งขนมปัง 2 1/2 ถ้วย (230 กรัม) - แป้งสาลีบัวแดง 1 ถ้วย (100 กรัม) - ยีสต์ 2 ชช. (5 กรัม) - แพ็ตโก้-3 2 ชช. (5.5 กรัม) - น้ำ 3/4 ถ้วย (190 กรัม) วิธีทำ: ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นวดรวมเป็นก้อน นำไปหมักจนขึ้นเป็นใยหยาบ หรือประมาณ 1 ชั่วโมง  =======================+ ส่วนสปันจ์นี้ หากใครถนัดนวดด้วยมือ ก็พอได้อยู่นะคะ ลงกำลังไปที่ฝ่ามือ ปล่อยพลังลมปราณลงไปนิดหน่อย นวดไปให้ได้ความรู้สึกเมื่อย.......  พอเมื่อยรอบที่สาม ก็น่าจะใช้ได้แล้ว ส่วนที่นวดเสร็จแล้ว จะยังไม่นุ่ม ต้องคลุมพลาสติกwrap หรือใช้ผ้าขาวบางบิดหมาดๆ มาคลุมแล้วนำไว้ในที่ที่อบอ้าวๆ เช่นในตู้กับข้าว หรือในเตาอบที่ยังไม่ได้ใช้งานเป็นต้นค่ะ พักเอาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะอืดขึ้นมาอีกเท่าตัวค่ะ  =======================+ ระหว่างที่พักแป้งส่วนสปันจ์รออืดนั้น พอผ่านไปสักครึ่งชั่งโมง เราก็สามารถหันมาเตรียมอีกส่วน ส่วนนี้เราจะเรียกว่า โดว์ นะคะ ขอก๊อบปี้คุณสาวทิพย์ @ สาววิเศษ มาอีกเช่นเคย... ทำตามทีหลังก็ดีงี๊แหละ ไม่ต้องพิมพ์อะไรมากแล้ว อิอิ ส่วน ผสมโดว์ : - แป้งขนมปัง 1 1/2 ถ้วย (170 กรัม)* - ยีสต์ 1 ชช. (2.5 กรัม) - น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย (70 กรัม) - เกลือป่น 1 ชต. (8.2 กรัม) - น้ำ 1/4 ถ้วย (50 กรัม) - ไข่ไก่ 1 ฟอง (50 กรัม) - นมข้นจืด 1/4 ถ้วย (50 กรัม) - เนยสด 1/3 ถ้วย (70 กรัม) วิธีทำ: ผสมแป้งขนมปังและยีสต์เข้าด้วยกัน พักไว้  =======================+ ละลายน้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำ, ไข่ไก่, นมข้นจืดเข้าด้วยกัน เทลงในส่วนผสมแป้ง นวดให้เข้ากัน *** ณ เวลานั้น เดียร์เกิดอาการเอ๋อเหรอ(Error)ขึ้นมาฉับพลัน***  ลืมละลายรวมส่วนผสมก่อนตามขั้นตอน ก็เลยเทๆส่วนที่เหลือทั้งหมด หมกตามลงไป....ผลที่ออกมา.... ไม่มีเอ็ฟเฟ็กซ์อะไรมากมายค่า ทำตามได้โลดๆ  =======================+ พอส่วนผสมโดว์เริ่มเข้ากันดีแล้ว จะออกแนวแฉะมากๆๆ ปล่อยเค้าหมุนติ้วๆ อยู่ในเครื่องนวดต่อไป เราหันมาดูส่วนสปันจ์ที่เราทิ้งไว้ให้พออืด ผ่านไป 45 นาที ถึง 1 ชม. เมื่อลองใช้นิ้วแหวกดูเนื้อใน จะเห็นเป็นเส้นใยของโปรตีน สวยงามประมาณนี้เลยค่ะ   =======================+ เราก็ทำการฉีกส่วนสปันจ์เป็นชิ้นๆ ขนาดย่อมๆ แล้วค่อยๆทยอย หย่อนใส่ลงนวดให้เข้ากันกับส่วนโดว์ในเครื่อง  =======================+ เติมเนยสดที่อ่อนตัวลงแล้ว สลับกับนวดไปเรื่อยๆจนกระทั่งส่วนผสมเนียนได้ที่ ขึงได้เป็นแผ่นฟิลม์บางๆ  =======================+ วันนี้ อยากได้ขนมปังแบบอุดมคุณค่า เฮลตี้ๆสักหน่อย จึงขอจัดบรรดาเมล็ดงาขาว งาดำ งาม่อน และจมูกข้าวสาลีใส่ลงไปด้วยนะคะ แยกล้างงา แต่ละอย่างให้ปราศจากสิ่งปลอมปนเสียก่อน แล้วคั่วให้สุกหอม พักรอไว้ค่ะ ส่วนของจมูกข้าวสาลีอบนั้น ไม่ต้องทำอะไรกับเค้าเลย เพราะเค้าพร้อมใช้มาแล้วค่ะ  =======================+ ปริมาณคือ พอตักงาขาว งาดำ และงาม่อนมาได้อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วส่วนที่เหลือ ก็ใส่จมูกข้าวสาลีอบ ลงไปเพิ่มให้ชั่งรวมได้ 50 กรัมค่ะ โปรยผสมลงในส่วนขนมปังที่กำลังนวดในขั้นตอนสุดท้ายนี้อยู่ได้เลยค่ะ แล้วก็ทิ้งไว้ให้ขึ้นอืดเป็นอีกเท่าตัว ประมาณอีกเกือบๆชั่วโมงจ้า  =======================+ พอครบเวลา ก็ชกไล่ลมที่แป้ง นำออกมาขึ้นรูปลงพิมพ์ วันนี้ทำเป็น สองรูปแบบ คือแบบปอนด์ที่ใส่โลฟ และปั้นเป็นก้อนสำหรับเตรียมทำเบอร์เกอร์ค่ะ ที่บ้านเดียร์มีพิมพ์โลฟแค่สองพิมพ์ จึงขอนำส่วนที่เหลือ มาแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 30 กรัม เตรียมไว้ทำเบอร์เกอร์ค่ะ  =======================+ นำไปทิ้งไว้ในตู้กับข้าว หรือที่อ้าวๆ สักหน่อย (อย่าปล่อยไว้ในที่ลมโกรก) ประมาณครึ่งชั่วโมง ขนมปังเราก็จะอืด เหม่งออกมาแบบเน้............  =======================+ แบบโลฟที่เตรียมไว้ ก็จะอืดมาพร้อมๆกัน เต็มพิมพ์ น่าจิ้มเป็นที่ซู๊ด...ด..............ด ระหว่างนี้ วอร์มเตาอบรอไว้เลยค่ะ ไฟ 175 องศาซี ใช้ไฟล่างอย่างเดียวก่อนในช่วง 15 นาทีแรก วางพิมพ์ที่ถาดชั้นกลางเตาอบ อีก 5 นาทีต่อมาให้เป็นเป็นไฟบน-ล่าง ทีนี้ก็เฝ้าหน้าเตาเลยค่ะ เพื่อให้ได้สีสวย ร้อนนิด ร้อนหน่อย อย่าได้หวั่นค่ะ เพราะกลิ่นขนมปังสดๆจากเตาอบนี้ มันหอมทั่วบ้าน ยืนดมเพลินไปเล๊ย..ย...............ย พอครบเวลาปุ๊บ ก็นำเนยสดที่เตรียมไว้สำหรับทาผิวขนมปังให้ เงางาม หอมโดดเด่นได้เลย  =======================+ ขนมปังจากเตาใหม่ๆนี่มัน หอมมาก..ก............ก ไม่รู้จะอธิบายอย่างไรดี คงต้องทดลองทำกันแล้วล่ะค่ะ   =======================+ คุณค่าทางสารอาหาร ของงาขาว งาดำ งาม่อน และจมูกข้าวสาลีที่ใส่ลงไป มันลงตัวกับคำที่ขอเรียกว่า ขนมปังสไตล์โฮมเมด จริงๆค่ะ มีแต่ของดีๆทั้งนั้น ที่ใส่ลงไปเนี่ย.....ย...............ย หั่นดูเนื้อใน เป็นขนมปังสไตล์โฮมเมดแบบที่ปรารถนา  =======================+ จัดหาผัก และเนื้อสัตว์หรือโปรตีนชนิดที่ชอบ จัดวางให้ลงตัว ประกบเข้ากันง่ายๆ......เป็นแซนวิชเฮลตี้ๆสไตล์โฮมเมด มีโกโก้ร้อนอีกสักแก้ว ..... มื้อเช้านี้ อิ่ม...ม.................มค่ะ  =======================+ ขอรวมภาพขนมปังที่เคยทำที่ผ่านมาให้ดูนะคะ ชิ้นนี้ เป็นขนมปังและแฮมเบอร์เกอร์ ที่ได้ไปเรียนทำขนมมาที่บริษัทออตโต้ เมื่อคราวที่บริษัทเค้ายังเปิดสอนทำขนมฟรีอยู่ค่ะ  =======================+ เคยนำสูตรเค้ากลับมาทำ แต่มาดัด(จริต)แปลง ให้ออกมาเป็น มินิเบอร์เกอร์ ก็อร่อยมิได้คลาดเคลื่อนไปจากเดิม แปะสูตรให้ ตามลิงค์เดิมนะคะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=reindear5&month=10-2008&date=07&group=8&gblog=13   =======================+ มาคราวนี้ เป็นมาลองสูตรนี้บ้าง อายุมากขึ้นแล้ว ก็ต้องหันมาแปลงร่าง อาหารที่คนอื่นเรียกว่า.......จั๊งฟู้ด ให้กลายเป็น.....เฮลตี้ฟู้ด.........ด้วยน้ำมือของเราบ้างค่ะ  =======================+ ป้อนมินิเบอร์เกอร์ ขนาดพอดีคำค่ะ .......อะ อะ อ๊าม..ม..........ม   =======================+ อาหารพร้อม เครื่องดื่มพร้อม....มาลุยกันได้เลยค่ะ วันนี้ถือโอกาสลากันไปก่อน หวังว่าหลายท่านจะได้ลองทำแล้วมีขนมปังโฮมเมด อุดมคุณค่าทางสารอาหาร ไว้รับประทานในวันหยุดนี้นะคะ ขอบคุณที่ติดตามอ่านจนจบ ขอให้มีความสุขกับการทำ การกิน และการแบ่งปัน เหมือนเช่นเคยนะคะ สวัสดีค่า   สาวเดียร์...จุ๊บ ๆ
แอบเข้ามาหม่ำ ๆ ขนมปังด้วยค่ะ น่าหม่ำเป็นที่สุดจ๊ะ สุดยอดค่ะ  โดย: นู๋ยู้ฮู้
 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:35:52 น.โดนใจเป็นที่สุด เบอเกอร์อันไม่ใหญ่มาก
อีกทั้งขนมปังนุ่มนิ่มแบบนี้ แหล่มเลย โดย: บ่งบ๊ง
วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:37:03 น.มารับแมคกาซีนเล่มใหม่ค่ะ
โดย: แม่น้องตุลย์ IP: 110.168.72.29 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:55:20 น.
ชอบขนมปังลูกเล็กๆที่จับมาตกแต่งจังเลยค่ะ ไอเดียน่ารักอ่ะ น่าเอาไว้ทำเวลามีงานเลี้ยง เป็นอาหารว่างเก๋ๆนะค่ะ
 โดย: แม่นิทาน
วันที่: 9 พฤศจิกายน 2553 เวลา:4:48:33 น.ตามมาอ่านต่อฉบับที่ 22 ค่ะ ขนมปังน่าทานมากค่ะ
โดย: nat_nene
วันที่: 9 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:46:10 น.ขอแบบมินิเบอร์เกอร์ เล็ก ๆ เหมาะสำหรับคนตัวเล็กของเรา อิอิ
 โดย: ซามอ
วันที่: 10 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:39:20 น.บ้านนี้ขนมปังสวยจังค่า
โดย: โปแป้ง IP: 110.168.94.44 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:39:03 น.
หนมปังดูนิ่มมากๆเลยค่ะ น่ากินๆๆ งาและเม็ดๆเยอะแยะไปหมด
 โดย: MommyKitchen
วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:41:44 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 190 คน [
น่ารับประทานมากๆ เลย
แถมทำแซนวิชได้หลายรูปแบบ ถูกใจจริงๆ ค่ะ