~~~ชวนมาแต่งเค้กชอคโกแลตยอดฮิตทั้งหลาย ให้ออกมากิ๊บเก๋กันจ้า~~~ ~~~ชวนมาแต่งเค้กชอคโกแลตยอดฮิตทั้งหลาย ให้ออกมากิ๊บเก๋กันจ้า~~~ สวัสดี  เพื่อนพ้องน้องพี่ ที่เข้ามาอ่าน และที่แอบแว๊บมาเยี่ยมๆมองๆ ด้วยนะคะเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว มีการโหวตให้คะแนน เพื่อเป็นการตัดสินผลงาน ทำขนมแบบที่รับประทานคู่กะน้ำชา แบบสไตล์อังกฤษเค้าเรียกว่า Afternoon Tea  ของเหล่าสาวๆหนุ่มๆ ชาวบล็อกแก๊งค์ไป ไม่น่าเชื่อเลยจริงๆ ว่ามีสมาชิก ส่งใจไปเชียร์ แม้แต่คนที่ไม่เคยรู้จักมาก่อน ก็มาช่วยโหวตให้กับผลงาน แบบแปลกแหวกตลาดของเดียร์ จนได้รับ คะแนนโหวตเป็นอันดับที่ 2 ในด้านความคิดสร้างสรรค์ค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=dailydelicious&group=15 ขอบคุณ ทุกคะแนน ที่ส่งผ่านมาเป็นแรงใจให้เดียร์ได้มีแรงทำขนมมาแบ่งปันเพื่อนๆกันต่อไปอีกด้วยนะคะ ปอลิง.....ฝากปกแมคกาซีนในฝันของเดียร์ ที่คนทำออกแนวบ๊องนิดๆ ผ่านร้อนผ่านฝนมาเป็นเล่มที่ 15 แล้วคร๊าบ....บ......บ   ==============================+ สารภาพว่า เดียร์ไม่มีเวลาไปแวะเวียนทักทายเพื่อนๆเลยค่ะ ช่วงนี้ เพราะช่วงที่ผ่านมา เป็นวิกฤตแห่งการปรับตัวปรับสี (เป็นจิ้งจกรึไงยะ ยัยเดียร์)  ของเดียร์ไปแล้วในช่วงแรก กับการกลับไปทำงานประจำอีกครั้ง หลังจากหันหลังให้วงการมนุษย์เงินเดือนมากว่าสี่ปี ช่วงแรก เครี๊ยดเครียด ไม่รู้จะเครียดอะไรนักหนา...... สงสัยตัวขี้เกียจทำงานกัดกินเนื้อสมอง ฮ่าๆ  แต่ชีวิตคนเรา ต้องมีการปรับตัวนะ แค่ปรับเปลี่ยนมุมมองให้เป็นบวก เลือกมองแต่ความน่ารักที่ได้พบเจอในที่ทำงาน เท่านี้ก็ถือว่าเป็นประสบการณ์ชีวิตที่ดีอีกครั้งที่ได้มาพบเจอแล้วค่ะ วันนี้ยัยเดียร์ บ่นมากมายซะจริง เข้าเรื่องเลยดีกว่า(กว่าจะเข้าเรื่องได้นะ เหอๆ  ) ==============================+ ที่บอกว่า ฮิตไม่เลิก ก็คงจะเป็นเค้กชอคโกแลต ชอคโกแรดเนี่ยแหละ กินได้ทุกยุค ทุกเทศกาลกันเลยทีเดียว เวลาทำไปกิน ไปแจก งานไหนงานนั้น หมดเกลี้ยงทุกที....ถูกใจคนทำ ถูกปากคนกินค่ะ แต่วันนี้เดียร์ขอไม่มาสาธิตวิธีทำตัวเนื้อเค้กแล้วนะคะ เพราะต่างคนต่างมีสูตรเค้กที่ถูกใจกันไปคนละแบบ อย่างของเดียร์ ถ้าเป็นเค้กเนื้อชิฟฟ่อน ก็ต้องเป็นสูตรฮิตของของเชฟแพร @Chef umim คนเก่งแห่งบล็อคแก๊งค์ แต่ถ้าเป็นเนื้อสปันจ์ เดียร์ใช้สูตรจากคุณวรรณ @ A Little Catz สาวสวยคนเก่งของบอร์ดก้นครัว ณ พันทิปค่ะ และฮิตที่สองที่ว่า ก็คือ เจ้าคุกกี้คัตเตอร์ลายกระต่ายน้อยเพลย์บอยนี่แหละค่ะ ไปสอยมาจากร้านขายอุปกรณ์แถวพาหุรัด แบ่งเพื่อนสาวคนสวย ณ โคราช ไปชิ้นนึง มีโอกาสได้ใช้ครั้งแรก ก็อิตอนที่ทำพายลงประกวดงานน้ำชานั่นแหละ มาคราวนี้ ยังบ้าฮิตอยู่(คนเดียว) เดียร์ชอบเจ้าตัวนี้นะ มันดูเท่ห์ดี มองแล้วดูเจ้าชู้นิดๆ แร่ดหน่อยๆ ฮ๋าๆๆๆ ขัดกับบุคลิกส่วนตัวเดียร์เลย เพราะเป็นคนเรียบร้อยมั่ก มาก..ก..................ก ขอโบก เชื่อป่าวคะ คิๆ  ==============================+ แว๊บ...บ..............บ ขอข้ามขั้นตอนการปั่นแบทเทอร์เค้กมาเจอกันอีกทีตอนที่ได้เนื้อเค้กมาเลยนะคะ วันนี้เดียร์ใช้เนื้อเค้กแบบชิฟฟ่อนชอคโกแลต แบบเดียวกับที่ทำเค้กชอคฯหน้านิ่มสูตรยอดฮิตนั่นเลย แต่มาเทใส่ในพิมพ์สี่เหลี่ยมแทน เมื่อเค้กสุกใช้ได้ เราก็คว่ำเค้กลงตะแกรง พักไว้ให้เย็นสนิท แล้วมาเริ่มทำกันต่อเลย สไลซ์เค้กออกเป็นสองชั้นให้เท่าๆกัน หนาชั้นละประมาณ 1 - 1.5 ซ.ม. หรือถ้าขี้เกียจสไลซ์ ก็ใช้ความหนาตามที่อบออกมาได้เลยค่ะ ทำกินเองไม่เรื่องมากอยู่แย๊ว...ว.........ว ตัดให้ได้ขนาดเค้กตามต้องการ เดียร์ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาด 4 * 9 นิ้ว จัดหาครีมมาปาด เลือกใช้ตามที่ชอบ จะเป็นบัตเตอร์ครีม หรือวิปปิ้งครีมก็ตามสะดวก ปาดๆ บีบๆลงไปคั่นเป็นไส้ระหว่างชั้นเนื้อเค้กเลยค่ะ  ==============================+ พอได้ความสูงเค้ก ตามชอบแล้ว ก็ปาดครีมด้านหน้าให้เรียบลงสักหน่อย จะปาดครีมด้านข้างเพื่อเก็บรายละเอียดความเรียบร้อยของชิ้นงานด้วยก็ได้นะคะ แต่เดียร์.............ไม่ค่ะ ช่วงนั้น ความขยันในตัวหนีเที่ยว อะฮุๆ เสร็จแล้วก็จับโยนใส่ไปในตู้เย็น ให้ครีมเค้าเย็นๆสักหน่อย ส่วนเศษเค้กที่เหลือเป็นแผ่นๆ เราก็ใช้คุกกี้คัตเตอร์แบบที่ชอบ หรือแบบที่มี มากดลงไป เตรียมมาวางตกแต่งลงบนหน้าเค้ก จะได้ลายขนมหน้าเค้ก เป็นรูปแบบสามมิติ 3D กันเลยทีเดียว ลูบได้ คลำได้ แต่อย่าเอาไม้แหย่...นะจ๊ะ ฮุๆ   ==============================+ อ่อ... ครีมที่เหลือ ก็นำมาปาดหน้าที่เค้กด้านบนนี้อีกรอบก็ได้นะคะ เพื่อจะได้สะดวกตอนที่ราดชอคฯปิดหน้าเค้กตอนท้ายค่ะ เจ้าตัวนี้มันมีชื่อป่ะคะ เรียกแต่กระต่ายเพลย์บอยๆ อยู่นั่นอ่ะ คลาสสิคดีค่ะ ชอบ  ==============================+ ระหว่างที่เค้กอยู่ในตู้เย็น เราก็มาอุ่นชอคฯเตรียมไว้ราดหน้าเค้กค่ะ บางท่านชอบชอคฯที่ราดหน้าแบบชอคฯหน้านิ่ม ก็เลือกใช้สูตรนั้นได้เลยนะคะ แต่วันนี้เดียร์จะลองใช้ ชอคโกแลตคอมพาวด์ที่ซื้อมานานแล้ว นึกไม่ออกจะใช้กับอะไรดี วันนี้ ฤกษ์ดี ได้ใช้ทดลองงานแล้วค่ะ เลือกยี่ห้อชอบได้เลยค่ะ นำมาวางไว้ใกล้ๆไฟ แป๊บเดียวก็อ่อนตัว เหลวเป๋ว พร้อมใช้ราดขนมได้แล้วค่ะ ตักใส่ถุงแล้วตัดก้นถุงราดลงบนเค้กที่เย็นแล้วได้เลย ครีมเค้กเย็นๆ ที่ปาดไว้เคลือบเนื้อเค้กอยู่ จะมีผลทำให้ชอคฯที่เราราดลงไป เซตตัวได้ดีและเร็วขึ้น ไม่ไหลไปกองด้านล่างหรือหนีไปซึมเข้าในเนื้อเค้กหมดค่ะ  ==============================+ ถ้ามีของเล่นอื่นๆ หรือชอคโกแลตขาวอยู่ ก็นำมาละลายแล้วนำมาบีบลงเพื่อตัดเส้น เพิ่มลวดลายกิ๊บเก๋ ตามไอเดียที่มีเลยค่ะ พอไหวไหมคะแบบนี้  ==============================+ สาระวันนี้น้อยไปหน่อย แหะๆ เดียร์เลยขอแถมการแต่งเค้กแบบเคลือบชอคฯแบบนี้อีกสักสักก้อนนะคะ ก้อนนี้ทำไว้นานมากแล้ว ยังไม่เคยนำมารีวิวกันเลย ขอยกมาปล่องของดองซะตรงนี้เลย อิอิ เมื่อคราวนั้น ทำบัตเตอร์เค้กค่ะ สูตรเดียวกับเค้กเปียโนที่เดียร์เคยทำไปเมื่อคราวก่อนๆๆโน๊น ตามลิ๊งค์นี้ไปได้โลด //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=reindear5&month=09-2008&date=15&group=8&gblog=11 แบ่งทำเค้กก้อนกลมสองขนาดนะคะ 1 ปอนด์ หนึ่งก้อนและ 3 ปอนด์อีกหนึ่งก้อน วันนี้จะทำเค้กชั้น(ไม่ใช่เค้กเธอ)................กันจ้า มุกแป๊กป่ะ??  ==============================+ พอได้เนื้อเค้กมาแล้ว เราก็มาเตรียมชอคโกแลตมาราดหน้ากันค่ะ เค้กก้อนใหญ่ ใช้ชอคฯเปลืองกว่า เลยต้องหาภาชนะทนไฟมาใช้ละลาย หั่นชอคโกแลตใส่ลงในถ้วยพิมพ์ นำไปตั้งอุ่นบนหม้อน้ำร้อน ที่เรียกกันว่าการ double boiler หรือใครจะถนัดโยนเข้าไมโครแว๊บ ก็ได้ แต่ต้องหมั่นสังเกตบ่อยๆนะคะ ชอคโกแลตไหม้ง่ายมากค่ะ เดี๋ยวจะเสียของ อุ่นจนชอคฯเริ่มละลายดี เราก็กะๆเอาเนยใส่ลงไปให้ชอคฯได้ออกมาเงาๆหน่อย ระวังเรื่องน้ำที่จะหยดลงไปด้วยนะคะ จากข้อมูลที่เดียร์ไปหามา เกี่ยวกับการละลายชอคโกแลต คือ ถ้าให้น้ำลงไปแม้จะเล็กน้อยมากๆๆแค่ไอน้ำ ระหว่างที่เราละลายช็อคโกแล็ต ช็อคโกแล็ตจะเกิด seizing (จับตัวกันเป็นก้อนเหนียวทำอะไรด้วยไม่ได้) วิธีป้องกัน/แก้ seizing ก็โดยการเพิ่มปริมาณของเหลว (เนย, นม, extract, เหล้า ฯลฯ) เข้าไปอีก แต่..........ครัวไร้หลักการแบบเรา ทำกินเองที่บ้าน ก็ มั่วทำได้อีกค่ะ ออกมาอร่อยหรือไม่อร่อย สมาชิกที่บ้านเราก็ต้องโดนบังคับให้กินให้หมดอยู่ดี คิๆ  ==============================+ ตักชอคฯที่ละลายไว้ส่วนนึงมาใช้เชื่อมเค้กทั้งสองก้อนเข้าไว้ด้วยกัน แล้ววางเค้กก้อนเล็กลงไปเลย แล้วจัดการราดชอคฯที่เหลือลงไปตรงกลาง ใช้วิธีการราดสูงๆ แบบเวลาที่เราต้องการให้ได้เค้กชอคหน้านิ่ม แบบหน้าเด้งนั่นเลยค่ะ บรรดาชอคฯที่เราเท เค้าจะจัดระเบียบการแผ่กระจายตัวไปให้เคลือบก้อนเค้กได้ ใช้หลังช้อนช่วยเกลี่ยให้มาไหลเคลือบทั่วๆได้นิดหน่อย  ==============================+ แต่ท้ายที่สุด ก็ต้องมาปาดให้เรียบร้อยอยู่ดี ใช้สแปตตูล่าช่วยในการเก็บรายละเอียด ความเรียบร้อยของชิ้นงานค่ะ  ==============================+ ...ชะแว๊บ... เรียบร้อย...... (แล้วเหรอยะ??)   ==============================+ อย่ามองกันด้วยสายตาอย่างนั้นจิ เขิลนะเนี่ย.........เอิ่ม เรียกว่าอายมากกว่า  แต่งหน้าแต่งตาหน่อยก็ได้ จิ้มๆไวท์ชอคฯที่ละลายไว้ ลงไปเดินเส้นนิดนึงค่า  ==============================+ ไหนๆก็ไหนๆแล้ว ขูดชอคฯมาแต่งซะด้วยเลย แก้เขิล..ล.........ล เดียร์เลือกขูดไวท์ชอคโกแลตให้ออกมาในรูปแบบม้วน แล้วตะกุยชอคโกแลตดำออกมาเป็นเกล็ดๆ เตรียมไว้แต่งเค้กค่ะ  ==============================+ โบ๊ะ..... ลงไป เพิ่มมูลค่า......(รึยัง???)   ==============================+ เจ้ากองด้านบนนี่ มีคนโกยไปกินก่อนเลยคนเดียวด้วย เลยสวดอวยพร ให้อ้วนกันไปตามๆกัน ฮ่าๆๆ  ==============================+ ขอบคุณทุกท่าน สำหรับการติดตาม และที่เป็นกำลังใจให้กันเสมอนะคะ วันนี้ ขอลากันไปก่อน ทักทายกันได้ตลอดนะ ขอให้ทุกท่าน มีความสุขกับการทำ การกิน และการแบ่งปัน สวัสดีค่ะ   สวยจนไม่กล้ากิน เก่งจังค่ะ
 โดย: tiara
 วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:15:43:03 น.เข้ามาขอนู๋เดียร์กินเค็กดีกว่า จะได้ไม่ต้องทำเอง อิอิ
 โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้
วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:17:06:43 น.เล่มใหม่ออกแล้ว...ตามมาดู
ชอบเค็กช็อคโกแล็ตมากมาย โดย: GreenMelon
วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:18:53:25 น.กิ๊บเก๋ ค่ะ
โดย: sun_ice IP: 125.27.125.254 วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:19:20:14 น.
โอ้ กิ๊บเก๋มากค่า เด๋วนู๋จำไปทำมาก
เพราะเป็นคนที่แต่งหน้าเค้กได้ห่วยที่สุดในโลก โดย: vekalover
วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:20:31:36 น.สวยคะ สวย
โดย: auLP IP: 58.11.29.139 วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:21:00:52 น.
เก๋ได้อีก
โดย: basil syrup IP: 58.64.58.143 วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:21:45:03 น.
กว่าจะเข้ามาแมคกาซีนเกือบหมดแล้วค่ะ
 โดย: แม่น้องตุลย์ ตุลา
วันที่: 21 มิถุนายน 2553 เวลา:20:39:15 น.แอบเป็นสาวเพลย์บอยกะเค้าด้วย เก๋จิง ๆ อิอิ
ชอบเค้กชอคที่แต่งหน้าค่ะ ดูเรียบ ๆ แต่น่ารักดี  โดย: ซามอ
วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:11:28:21 น.นานๆทีจะเข้ามาเยี่ยมน้องสาวซักที มาถึงก็เจอของโปรดเลยอ่ะ
โดย: Damas IP: 183.89.60.252 วันที่: 22 มิถุนายน 2553 เวลา:16:35:29 น.
สวยน่าเก็บไว้ ...มากกว่าทานค่ะ
 โดย: ผึ้งบางกรวย (Honey J.
) วันที่: 26 มิถุนายน 2553 เวลา:15:25:42 น.ขอบใจนะที่โพสต์รูป เขาจะเอาไปทำงาน
ขอบจัย.....จิงจิง โดย: กุ๊กกิ๊ก IP: 124.157.210.73 วันที่: 31 สิงหาคม 2553 เวลา:18:31:08 น.
สวย น่าทานอีกแว้ว เดี๋ยวจะมาขอสูตรนะคะ
โดย: มารร้ายแอนด์สาวแก่
วันที่: 5 กันยายน 2553 เวลา:0:53:02 น.ดูแล้ว น่าทานมากกก น่ารักอะ
โดย: Ginza IP: 110.49.234.243 วันที่: 27 กันยายน 2554 เวลา:12:00:08 น.
ดูแล้ว น่าทานมากกก น่ารักอะ
โดย: Ginza IP: 110.49.234.243 วันที่: 27 กันยายน 2554 เวลา:12:00:09 น.
ดูแล้ว น่าทานมากกก น่ารักอะ
โดย: Ginza IP: 110.49.234.243 วันที่: 27 กันยายน 2554 เวลา:12:00:48 น.
|
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 190 คน [