การบ้าน(เก็บตก)เมนูอาหารเช้า โจทย์ของเดือนเมษา
ผู้ออกโจทย์คือคุณภัทร - นางฟ้าชาลี โดยกำหนดไว้ดังนี้ค่ะ
จะเป็นอาหารเช้าของชาติไหนก็ได้ จะอัพบล็อกวันไหนก็ได้ด้วย แต่ขอมีเงื่อนไข
ข้อแรก อาหารเช้าต้องเสิร์ฟ อย่างน้อย 2 อย่าง
ข้อสอง อัพบล็อกวันเดียวกัน เมนูอาหารเหมือนกันได้หมด
แต่ถ้าใครอัพบล็อกทีหลัง ให้เหมือนกันได้แค่ 1 อย่าง









การบ้านเดือนนี้ประมาณตั้งใจเลยว่าอยากทำเมนูนี้แหละ
ทั้งที่มีสต๊อกอาหารเช้าอยู่ในกรุอยู่หลายเมนูก็ตาม แต่กว่าจะได้ทำก็จวนเจียนเกือบจะสิ้นเดือน
พอถึงเวลาอุปสรรคแยะตามเคย ทำรูปไม่เสร็จสักทีก็เลยต้องเลื่อนมาส่งการบ้านเดือนนี้แทน









Cottage Pie เป็นอาหารสไตล์อังกฤษ เป็นพายที่ปิดหน้าด้วยมันบดก่อนอบ
เข้าทางคนที่ไม่ค่อยมีความสามารถในการรีดแป้งพายอย่างเรามาก พายชนิดนี้
ถ้าทำด้วยเนื้อแกะจะเรียกว่า Shepherd's Pie เราเองชอบพายนี้ที่สุดเพราะชอบกินมันบดอย่างมาก
แถมยังทำง่ายและอร่อยอีกด้วย ถึงแม้จะทำง่ายแต่บางครั้งเดินผ่านร้าน Coffee Bean by Dao ที่คนส่วนใหญ่
จะนึกถึงขนมเค้กถึงนมถึงเนยถึงเครื่อง แต่เรากลับนึกถึง Shepherd's Pie ลอยอยู่ข้างหน้าทุกที
บ่อยครั้งอดไม่ได้ที่จะเข้าไปนั่งละเลียดกินอยู่บ่อย เพราะชอบซอสเนื้อที่เป็นเนื้อบดเนียนๆ
รสชาติกลมกล่อมกินคู่กับมันบด กินทีไรมีความสุขม๊าก แต่อ่ะนะนานๆ ทีก็ไม่เป็นไร
แต่ถ้าอยากกินบ่อยก็ไม่ค่อยไหว เพราะมาถ้วยน้อยๆ เสริฟคู่มากับสลัดชามน้อยพอกัน
เซทละ 200 บาท ถ้าทำเองได้ทำเองดีกว่าม๊าง...ใช่ป่าวน้องบุ๊ง(close to heaven)










ถ้าทำเองที่บ้าน ตัวซอสก็สลับสูตรทำไปขึ้ันอยู่กับวัตถุดิบที่มีหรืออยากกินซอสแบบไหน
บางทีนึกอยากกินลาซานญ่า แต่ไม่อยากกินแป้งก็เปลี่ยนจากแป้งลาซานญ่ามาเป็นมันบดแทน
บางทีก็ทำเป็นผักโขมแทนที่จะอบชีสอย่างเดียว ก็ราดด้วยมันบดอีกอย่าง กินเพลินเชียวแหละค่ะ








มันบด
มันฝรั่งต้มให้เปื่อย ลอกเปลือกออกแล้วก็เอามาบดจนละเอียด
ผัดกับเนย ใส่นมสด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
ในสูตรของ Cottage Pie จะขูดชีสโรยข้างบนก่อนอบ
แต่เวลาเราทำมันบดจะชอบใส่มอสเซลเลล่าชีสแบบแผ่นลงไปผัดพร้อมกับกับมันบดด้วย
พอทำ Cottage Pie ก็เลยไม่ต้องขูดชีสโรยข้างบนอีกรอบ หรือถ้าใครชอบชีสตู้มๆ จะใส่อีกรอบก็ได้











ตัวซอสแล้วแต่ใครชอบสูตรไหนจัดไป
ที่จริงส่งการบ้านคราวนี้อยากทำซอสเนื้อเนียนๆ แบบร้าน Coffee Bean by Dao
เพราะเท่าที่กินมาขอยืนยันอีกหนว่าพายแบบนี้ถ้าเป็นเนื้อบดละเอียด เวลาละเลียดกินกับมันบด
ตอนอุ่นๆ อร่อยม๊ากค่ะ แต่ความที่ขี้เกียจล้างเครื่องบดเลยเป็นเนื้อสับธรรมดาก็พอ แฮ่..แฮ่..
สูตรซอสที่ทำวันนี้ก็เป็นซอสแบบตามใจฉันแต่อร่อยนะคร๊า (ขี้โม้เช่นเคย )
ผัดหอมใหญ่กับเนยจนใส
ใส่เนื้อสับลงไปผัด
ใส่ถั่วลันเตา ข้าวโพด แครอท (ใช้ผักรวมแช่แข็ง สะดวกดี)
บางทีเราจะใส่ซอสมะเขือเทศด้วย พอดีหมดเลยไม่ได้ใส่
ปรุงรสด้วยพริกไท เกลือ ซอสปรุงรสหน่อย
ผง All Spices หรือ Italian Seasoning
ตอนผัดถ้าแห้งไปก็ใส่น้ำสต๊อกลงไปหน่อย
ใส่แป้งสาลีลงไปผัดหน่อยด้วยนะคะ เพื่อให้ไส้เกาะตัวไม่ร่วน











เอาซอสที่ผัดใส่ถาดหรือถ้วยทนไฟ
เพิ่งจะเห็นว่าเม็ดถั่วเหี่ยวเชียวสงสัยเป็นเพราะออกจากฟรีสก็เอาลงไปผัดเม็ดเลยฟีบแบบนี้
เอาซอสใส่แล้วก็เอามันบดที่ทำเตรียมไว้ราดทับลงไป สำหรับเราจะราดมันบดมากกว่าซอส
คราวนี้ทำเป็นอาหารเช้า portion เลยเล็กหน่อยค่ะ ถ้าเป็นมื้ออื่นจะใส่ทั้งซอสทั้งเบิ้ลมันบดแบบพูนจนล้นถ้วย










เอาเข้าเตาอบไฟ 375 อบนาน 20 นาที หรือจนหน้าเริ่มเหลืองเป็นสีทอง (หน้าพายนะคะ ไม่ใช่หน้าคนทำ )
พอดีวันนี้ทำแบบถ้วยเล็กๆ ไม่อยากเปิดเตาใหญ่ ก็เลยเอาเข้าเตาอบติ๊งค่ะ ตั้งเวลาไว้ 20 นาที
ถ้ายังไม่ได้ที่ก็ปรับไฟอีกทุก 5 นาทีแล้วคอยดูว่าหน้าพายเหลืองได้ที่หรือยัง












เสริฟคู่กับสลัดสักถ้วย ครั้งนี้เป็น watercress ตัดสีสวยๆ ด้วยหัวบีทรูทขูดเป็นเส้น
สำหรับสูตรน้ำสลัดตามลิงค์นี้เลยค่ะ --> น้ำสลัดสูตรลดความอ้วน คลิ๊กที่นี่จ้า












นางฟ้าออกโจทย์ให้มาเป็นคู่ เลยเสริฟคู่กับธัญพืชถ้วยโปรดที่ต้องมีทุกเช้า
ที่จริงจะว่าเป็นเครื่องดื่มก็ไม่ใช่ ข้าวต้มก็ไม่เชิง ประมาณว่าถ้าวันไหนใส่น้ำร้อนแยะก็จะใสเป็นเครื่องดื่ม
ถ้าวันไหนใส่น้ำร้อนน้อยก็จะข้นเหมือนข้าวต้ม เคยเอาไปต้มไม่ค่อยชอบค่ะข้าวโอ๊ตเละไปเหมือนอาหารคนป่วย
งาดำควรจะคั่วบดละเอียดถึงจะดี แต่เราชอบกินงาเป็นเม็ดแบบนี้ ซื้อมาคั่วเอง ใหม่ๆ กรอบๆ
แต่เวลาเคี้ยวต้องให้ละเอียดก่อนกลืนนะคะไม่งั้นท้องจะืดได้ ธัญพืชแบบนี้บางคนไม่เคยกินอาจะจะไม่ชอบ
แต่กินแล้วจะติดใจน๊า ละเลียดกินตอนยังอุ่นๆ ข้าวโอ๊ตผสมลูกเดือยเข้ากันอย่างดี
เวลาเคี้ยวเจออัลมอนด์สไลด์กับงาคั่วไปด้วยหอมมันเชียว แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย









ลูกเดือย มีสารโคเซ็นโนไลด์ช่วยยับยั้งการเจริญของเนื้องอก รักษาอาการร้อนใน บำรุงไต บำรุงม้าม
ปอด กระเพาะอาหาร ขับปัสสาวะ บำรุงเลือดลมในสตรีหลังคลอด แก้โรคเหน็บชา อาการคลื่นไส้อาเจียน
ท้องเสีย ทำให้เจริญอาหาร น้ำลูกเดือยอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสช่วยบำรุงกระดูก มีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา ทำให้เลือดลมหมุนเวียน ทำให้ผิวสวย ผมดกและเงางาม นอกจากนี้ลูกเดือยยังสามารถลดน้ำตาลในเลือด รักษาโรคเบาหวานได้ด้วย
สำหรับคนที่นอนไม่หลับ ถ้าได้ดื่มน้ำอุ่นผสมลูกเดือยจะช่วยให้หลับได้ง่ายขึ้น


งาดำ น้ำมันงามีแคลเซี่ยมมากกว่านมวัว 6 เท่า มีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวสูง ทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3
กรดไขมันโอเมก้า 6 ช่วยลดคลอเลสเตอรอล ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ป้องกันโรคหัวใจ ทำให้ระบบหัวใจแข็งแรง
และยังมีกรดไขมันไลโนเลอิก (linoleic acid) ช่วยทำให้ผมดกดำ บำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื้น ทั้งยังมากด้วย
วิตามินบีชนิดต่างๆ ซึ่งดีต่อระบบประสาท ช่วยทำให้นอนหลับ ร่างกายกระฉับกระเฉง
แถมยังมีสารบำรุงประสาทและวิตามินอีเป็นตัวแอนติออกซิแดนท์ที่ช่วยต้านมะเร็ง แหมคุณสมบัติคับแก้วแบบนี้
จากเมื่อก่อนเรากินแคลเซี่ยมเม็ดเสริมทุกวัน แต่ตอนหลังไปอ่านเจอว่าถ้ากินงาดำ(2 ช้อนโต๊ะ/วัน)
ก็ไม่จำเป็นต้องกินแคลเซี่ยมเม็ด เพราะส่วนที่เกินมามากเกินไปก็ไม่เกิดประโยชน์อะไร
เดี๋ยวนี้ก็เลยไม่ต้องเปลืองเงินซื้อ กินงาดำคั่วแทนหอมอร่อยและถูกตังค์กว่าแยะเลย
ปกติงาดำคั่วต้องบดละเียดถึงจะดี แต่เราชอบแบบเม็ดแต่ต้องเคี้ยวให้ละเอียดก่อนกลืนนะคะ
เพราะข้อเสียของงาดำคือย่อยยาก ถ้าเคี้ยวไม่ละเอียดจะทำให้ท้องอืด วันหนึ่งไม่ควรกินเกิน 2 ช้อนโต๊ะ
เพราะอาจทำให้ท้องเสียได้ แต่บางครั้งถ้ากินมากเกิ๊นก็ไม่ใช่ว่าดี เพราะเคยเจอกับตัว
ความที่บางวันไม่ได้ออกไปไหนปากว่าง เลยเคี้ยวงาดำเล่นๆ วันละประมาณ 2-300 กรัม
ทีนี้ท้องไม่เสียอ่ะดิ กลับกลายเป็นทั้งอืดทั้งผูกแทน โห..สุดแสนทรมาน เพราะฉนั้นทางสายกลางดีที่สุด ^^


ข้าวโอ๊ต มีสารอาหารที่หลากหลายโดยเฉพาะมีเส้นใยมาก จึงลดอาการท้องผูกและดูดซึมน้ำตาล
ไขมัน ของเสียต่าง ๆ ได้ดี ช่วยลดระดับน้ำตาลในเส้นเลือด มีคุณสมบัติคอยดูดซับคอเลสเตอรอล
ในลำไส้เล็กและปล่อยเป็นของเสียออกจากร่างกาย ช่วยในการลดคอเลสเตอรอล
ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันและโรคหัวใจ


อัลมอนด์ เป็นเมล็ดถั่วที่ให้พลังงานสูง ให้สารที่มีประโยชน์เช่น วิตามินอี ไขมันไม่อิ่มตัว
แม็กสีเซียม ช่วยลดโอกาสเกิดโรคหัวใจ โปแตสเซียม ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมความดันโลหิตสูง
แถมอัลมอนด์ช่วยลดระดับ LDL ซึ่งเป็นโคเลสเตอรอลที่ร่างกายไม่ต้องการมีไขมันไม่อิ่มตัวทำให้อิ่มนาน
เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และยังมีเส้นใยมากจึงช่วยป้องการท้องผูกด้วย















ทำบล๊อกไป ใส่รูป เริ่มจะหิวนะเนี่ย...คงได้ทำกินอีกรอบเป็นแน่ เอาแบบมันบดพูนๆ ไปเลย











เห็นถั่วเม็ดฟีบแล้วรำคาญตาจังค่ะ....แต่ก็ขี้เกียจถ่ายรูปซ่อมแล้ว ทนดูถั่วฟีบๆ ไปก่อนแล้วกันน๊า
ไว้คราวหน้าทำแบบซอสเนื้อเนียนๆ แล้วจะเอา Cottage Pie อีกเวอร์ชั่นมาลงแก้ตัวอีกรอบแล้วกันค่ะ ^^