กระทงทอง ก่อนอื่น มารู้จักพิมพ์ที่เราไว้ใช้ทำกระทงทองกันก่อนนะคะ ก็เรียกว่าพิมพ์กระทงทองนั่นแหละคะ ตัวพิมพ์ทำจากทองเหลือง แล้วมีด้ามจับ ตัวกระทงก็จะเป็นรูปดอกไม้หรือสี่เหลียมดอก ๆ จุ๋มซื้อมาแบบพิมพ์คู่ แต่ซื้อมา 2 อัน ได้ดอกไม้ครบ 4 แบบเลยอ่ะ "กระทงทอง" จะประกอบด้วยตัวเปลือกและตัวไส้ และผักตกแต่งเพื่อความสวยงามอีกนิดหน่อยนะคะ ใครไม่รู้จักน้ำปูนใส เป็นแบบนี้นะคะ ก่อนอื่นแยกไข่แดงไว้ก่อนค่ะ พอดีจุ๋มมีเครื่องแยกไข่แบบนี้ค่ะ แม่จุ๋มเค้าซื้อไว้เป็นสิบปีละ เอาที่แยกไข่วางไว้บนถ้วยแล้วตอกไข่ใส่ลงไปค่ะ ไข่แดงจะค้างอยู่บนวงกลม ไข่ขาวจะไหลไปอยู่ในถ้วยค่ะ แล้วพักไว้ก่อนค่ะ เติมน้ำปูนใสหมด ค่อย ๆ ทยอยเติมน้ำเปล่าลงไปค่ะ คน ๆ บี้ ๆ เหมือนเดิมค่ะ อย่าให้แป้งเป็นเม็ดค่ะ ภาชนะสำหรับใช้ทอดนะคะ จุ๋มใช้หม้อใบเล็ก ๆ ทรงแบบนี้ค่ะ ถ้าใช้กระทะอลูมิเนียมธรรมดากว้าง ๆ จะเปลืองน้ำมันค่ะ เพราะเราต้องใส่น้ำมันให้ท่วมพิมพ์กระทงทองค่ะ ยังไงบ้านใครมีภาชนะแบบไหนลองประยุกต์กันเอานะคะ เตรียมไม้ปลายแหลมไว้อันนึงค่ะ ไว้สำหรับแคะกระทงออกจากพิมพ์ค่ะ จุ๋มใช้ไม้จิ้มลูกชิ้น อันใหม่นะ ไม่ใช่ที่ใช้แล้วนะ จุ๋มซื้อมามัดนึงอ่ะ เอาพิมพ์กระทงทองวางลงไปค่ะ มือเราต้องจับพิมพ์ไว้ด้วยนะ ให้อยู่ในแนวตั้ง ให้ตัวพิมพ์กระทงอยู่ใต้น้ำมันค่ะ รอจนพิมพ์ร้อนค่ะ ลดไฟลงไปทางอ่อนค่ะ ถ้าน้ำมันร้อนจัดใช้ไฟอ่อนทอดก็พอค่ะ ไฟแรงกระทงจะไหม้เอาง่าย ๆ แต่สำคัญต้องน้ำมันร้อนค่ะ น้ำมันไม่ร้อนกระทงอมน้ำมันอีกค่ะ บางคนอาจจะเอาพิมพ์กระทงไปวางบนกระดาษซับน้ำมันอีก แต่ถ้าวางนานไป พิมพ์ไม่ร้อน จะทำให้ชุบแป้งไม่ติดอีกค่ะ เอาพิมพ์กระทงไปจุ่มในแป้ง ก่อนที่จะเอาพิมพ์กระทงจุ่มแป้งทุกครั้งต้องใช้ช้อนคนแป้งอย่าให้แป้งนอนก้นค่ะ แล้วก็เอาพิมพ์ที่ติดแป้งแล้วจุ่มลงในหม้อน้ำมันที่ร้อนค่ะ ตอนแป้งโดนความร้อนมันก็จะฟูฟ่องแบบนี้ค่ะ ตอนที่เอาพิมพ์ที่ชุบแป้งแล้วจุ่มลงไปในน้ำมันให้กดพิมพ์ให้สัมผัสกับก้นหม้อค่ะ นับในใจประมาณ 1-6 หรือ 7 แล้วยกพิมพ์ให้พ้นจากก้นหม้อค่ะ แต่อย่ายกให้พิมพ์อยู่ในระดับผิวน้ำมันค่ะ ให้พิมพ์อยู่ใต้น้ำมันค่ะ เพราะ พอกระทงเย็นแล้วเก็บใส่กล่องมีฝาปิดไม่ให้ลมเข้าได้ เก็บไว้ก่อนค่ะ คราวนี้หันมาทำไส้กันต่อคะ วันนี้ทำไส้ไก่ซอสขาวนะคะ จริง ๆ อยากทำหลายไส้แต่ไม่มีเวลาอ่ะ แล้วถ้าโพสต์คงยาวนานมากเกินไป ใครจะใช้สันในไก่ก็ได้นะคะ เอากระทะตั้ง ใส่เนยลงไปพอเริ่มละลายคะ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและพริกไทยป่น เติมนมสดลงไป ผัดให้เข้ากันจนนมสดเดือดและงวดลงนิดหน่อย ลองชิมรสดูอีกทีว่าเค็มพอเปล่านะคะ ไม่เค็มเติมซอสปรุงรสหรือเกลือป่นตามชอบคะ ใส่แป้งสาลีลงไป ผัดให้แป้งสุก ปิดเตาค่ะ บางสูตรอาจจะใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมเล็กด้วยค่ะ แต่จุ๋มไม่มี ขี้เกียจออกไปซื้อจ้า กระทงมีแล้ว ไส้เรียบร้อยแล้ว ขาดอะไรหนอ ตามคุณจุ๋มมาทานกระทงทองแต่เช้าเลยค่ะ
โดย: พี่แพทค่ะ IP: 203.209.80.11 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2548 เวลา:8:10:55 น.
แล้ววิธีทำล่ะคะไม่เขียนเหมือนน้ำพริกกุ้งสดเหรอคะ
โดย: BEE IP: 203.146.115.24 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2548 เวลา:8:14:20 น.
** หวัดดีพี่แพทค่ะ พักนี้จุ๋มขยันอัพบล๊อคคะ 55555
** ดีค่ะคุณ BEE พอดีเมื่อวานพันทิปล่มตอนเช้าคะ จุ๋มเลยเข้าไป copy ข้อความในเวปไม่ได้ จุ๋มโพสต์ไว้ที่พันทิปก่อนอ่ะคะ ** ดีจ้าคุณดอกพิกุลจะร่วง ไปลอยกระทงที่ไหนมาคะ ** โอ้โฮน้องแบมบู ซุ่มไปเรียนทำอาหารมาก็ไม่บอก พี่คิดถึงจะแย่ ไม่เจอในห้องอาหารเลย เดี๋ยวไปเยี่ยมบล๊อคนะคะ ** คุณว่านหายไปไหนนานอ่ะคะ คุณแม่สบายดีนะคะ โดย: แม่สลิ่ม วันที่: 17 พฤศจิกายน 2548 เวลา:14:43:01 น.
น่าทานมากๆ
โดย: samsam IP: 61.91.71.94 วันที่: 15 มกราคม 2549 เวลา:18:11:40 น.
ขอบคุณมากค่ะ ที่มีความพยายามจะเอาเรื่องดีดี มาถ่ายทอด วันนี้ได้ไปหลายสูตรค่ะ จริงแล้วเข้ามาตามหาสูตรทำจชขนมกุยช่ายและไส้กะหรี่พัฟ แต่ไม่มี เลยได้อย่างอื่นไปแทน จริง จริง มีสูตรอยู่แล้วแต่ลองทำหลายครั้งแล้วไม่อร่อยซักทีเลย ถ้าว่าง ว่าง ลองหัดทำ 2 อย่างนั้นดูนะคะแล้วมาบอกต่อกันบ้างน้า
โดย: chefforever IP: 58.9.152.219 วันที่: 22 มกราคม 2549 เวลา:0:34:23 น.
น่าทานมากแต่ท่าทางยากชะมัด ต้องใจเย็นจริง ๆ นะ
มาอ่าน มาชม แค่นี้ก็มีความสุขแล้วค่ะ โดย: natti IP: 83.180.68.6 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:4:31:14 น.
โดย: คุณจุ๋ม IP: 58.147.16.213 วันที่: 23 มิถุนายน 2549 เวลา:7:15:24 น.
แงสาลีตอนสุดท้ายละลายน้ำมั้ยค่ะ
โดย: คุณจุ๋ม IP: 58.147.16.213 วันที่: 23 มิถุนายน 2549 เวลา:7:16:28 น.
คืออยากทำกุ้งฝอยทอดกรอบเป็นแพๆ น่ะคะจะเอาไปใส่ในเย็นตาโฟ ดูน่าจะอร่อยดี
อยากทราบวิธีผสมแป้งให้กรอบนุ่ม&นาน ไม่อมน้ำมัน จริงไหมคะว่าให้ใช้โซดาหรือน้ำเย็นละลายแป้งจะทำให้กรอบนาน ปล.แป้งควรใส่เครื่องปรุงรสเพิ่มไหมคะ ขอบคุณล่วงหน้าจริงๆค่ะ โดย: Ninnie IP: 58.10.219.64 วันที่: 25 มิถุนายน 2549 เวลา:13:16:16 น.
ขอบคุณ คุณแม่ครัวมากค่ะ กำลังขอบคุณ คุณแม่ครัวคนสวยค่ะ พอดีผ่านมาเจอ ต้องเอาไปทำรายงานแต่ไม่เคยรู้จักเลย
โดย: แมวเปอร์เซีย IP: 125.25.146.133 วันที่: 5 กรกฎาคม 2549 เวลา:20:02:03 น.
ขออนุญาต มาดูสูตรที่คุณจุ๋มทำนะคะ พอดีว่า ต้องทำรายงาน เลยมาดูว่า ถ้าจะบรรยายภาพขนมกระทงทอง ภาพจะออกมาเป็นอย่างไร
ขอบคุณค่ะ โดย: ผู้เยี่ยมชม IP: 58.8.126.29 วันที่: 14 มิถุนายน 2550 เวลา:17:26:20 น.
อยากได้ประวัติด้วยค่ะประวัติขนมนะ
โดย: ผู้เยี่ยมชม IP: 202.143.148.189 วันที่: 6 สิงหาคม 2550 เวลา:15:32:54 น.
ละเอียดดีมากเลยค่ะ
ชอบๆๆจัง โดย: jejee IP: 124.121.241.109 วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:18:26:28 น.
ถ้าเป็นสมาชิกในบ้านคุณจุ๋มคงอ้วนแน่ ๆ เลยค่ะ
เพราะมีของอร่อยๆ ทานตลอด :) ชอบ blog นี้จัง โดย: pink IP: 124.176.89.238 วันที่: 14 กันยายน 2551 เวลา:9:50:59 น.
กระทงทองเป็นอาหารว่างที่น่ารับประทานมาก
ตอนมีโครงการ SMEs ทีม. ได้รองทำขายด้วย ขายดีมากเลยค่ะ แต่ว่าหน้าที่ใส่กระทงทอง มาเปลี่ยนเป็นสลัดทูน่า และก็เป็นสลัดผลไม้ค่ะ ขอบคุณมากนะค่ะที่ได้แนะนำให้ เพราะหาทานอยากค่ะ โดย: ดาว IP: 58.8.97.79 วันที่: 29 กรกฎาคม 2552 เวลา:15:28:37 น.
รบกวนค่ะ ว่าแม่พิมพ์นี้จะซื้อได้ที่ไหนคะ ตามห้างจะมีไหมคะ
โดย: jijinini63 IP: 58.8.193.244 วันที่: 14 มิถุนายน 2553 เวลา:16:13:40 น.
ืำืำทำไงไม่ให้อำน้ำมันค่ะhttps://www.bloggang.com/data/ae7906/picture/1170572940.gif
โดย: ่jo-cake IP: 125.27.180.154 วันที่: 22 กันยายน 2554 เวลา:17:11:48 น.
มาแอบจดใูตรค่ะ อยากได้สูตรอะไรแวะมาหาแม่สลิ่มไม่เคยผิดหวัง อธิบายละเอียดมาก เคยเข้าไปเอาจากเวปอื่น บอกรายละเอียดแบบคนทำอาหารเป็น เราก็เลยทำออกมาไม่ค่อยอร่อยเหมือนเขาทำ แต่ถ้าเป็นสูตรของแม่สลิ่มนี่ หายห่วง ทั้งอธิบายอย่างละเอียด และรูปภาพ ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ ที่แบ่งปันวิชาความรู้และเทคนิคต่าง ๆ ขอให้แม่สลิ่มสุขภาพแข็งแรงตลอดไปค่ะ
โดย: มะลิหอม IP: 213.140.69.22 วันที่: 23 มกราคม 2555 เวลา:23:59:32 น.
|