❤ ข้าวหน้าไก่ (สูตรอร่อยลงตัว ปรับปรุงล่าสุด) ❤ สวัสดีคะเพื่อน ๆ ![]() เรื่องของเรื่องคือ ในวันเสาร์ที่ 3 มิถุนายน นี้ บี๊ห์จะต้องไปออกงานทำอาหาร ได้รับการร้องขอจากทีมงานของผลิตภัณฑ์ และอีกหลายคนที่อยากจะกิน คืออยากให้แม่ครัวบี๊ห์ทำเมนูในตำนาน หลายคนแอบติดสงสัย ตำนานไหนรึ?? ก็ตำนานห้องก้นครัว (พันทิพ - Pantip) ไงหล่ะ แบบว่า เหล้าเก่าในขวดใหม่ เรื่องเก่าเอามาเล่าใหม่ เมนูโดนใจใครหลายคน เมนูที่มีคนส่งการบ้านบ่อยด้วย จานโปรดของหลาน ๆ และยังเป็นเมนูเด็ดจานโปรดของแม่ครัวเองด้วย อิอิ ได้ปรับสูตรไปเรื่อยจนได้ความอร่อยที่ลงตัวและถือว่าตัวฉันเองก็พอใจแล้ว จึงขอนำเสนอ "ข้าวหน้าไก่ / บะหมี่หน้าไก่" สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับกันอีกรอบ ![]()
ข้าวหน้าไก่ /บะหมี่ราดหน้าไก่ สูตรโดยคุณบี๊ห์ Beebih Society สูตรนี้รับประทาน 3 - 4 ที่ ส่วนประกอบหมักไก่ * เนื้อไก่ 500 กรัม ส่วนสันใน หรือ สะโพก
* กระเทียมกลีบเล็กตำหยาบ ๆ 15 กลีบ * พริกไทยป่น 1 ช้อนชา * ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ * ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้อย่างดี) * น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ * เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
![]() วิธีหมักไก่ โขลกพริกไทยกับกระเทียมให้ละเอียด แล้วนำไปหมักกับเนื้อไก่ที่หั่นไว้ ใส่ซีอิ้วดำหวาน ซีอิ้วขาว ซอสน้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ห่อหุ้มด้วยแผ่นพลาสติกใสนำแช่ต่อในตู้เย็น อีกประมาณ 2-4 ชั่วโมง หรือหมักค้างคืนเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่
ชื่นชอบให้น้ำราดหน้ามีสีเข้ม ๆ ให้ใส่ซีอิ้วดำหวานเพิ่มเข้าไปอีกเล็กน้อย
เห็ดหอม หรือ เห็ดฟาง หรือ หน่อไม้/ยอดมะพร้าว ใส่เพิ่มเข้าไปได้ ส่วนเครื่องปรุง * ขิงแก่ 100 กรัม หั้นแว่น * รากผักชีทุบ ๆ 5 ราก * กระเทียมจีนกลีบใหญ่ 5 กลีบ บุบหยาบ * ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาลปีบ หรือ น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ * เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีตัดออกไป) * แป้งมันฮ่องกง 4 ช้อนโต๊ะ * แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ * น้ำเปล่า 5-6 ช้อนโต๊ะ(น้ำเปล่าสำหรับผสมแป้ง) (ชอบน้ำราดที่มีความข้นเหนียว ใส่แป้งมันฮ่องกงเพิ่มเข้าไป) หมายเหตุ (แป้งมันฮ่องกง ให้ความข้นเหนียวและใส ไม่คืนตัวเร็ว) (แป้งท้าวยายม่อม ให้ความใสและไม่คืนตัว) วิธีทำ * ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ นำกระเทียมบุบ ขิงหั่นแว่นรากผักชีทุบลงไปเจียวให้หอม * ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน (ฉันใส่เพิ่มเห็ดหอมแห้ง/สด) ผัดเนื้อไก่แค่พอสุกเล็กน้อย แล้วเติมน้ำซุปลงไปให้ท่วมเนื้อไก่ (ใส่เพิ่มซุปไก่ก้อนด้วยก็ได้) รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วชิมรสก่อน รสชาดยังไม่ถูกใจก็ปรุงเพิ่มด้วยน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ปรุงรสตามสัดส่วนข้างต้น ชอบรสใดใส่เพิ่ม (อย่าให้มีรสเค็มเกิน) * ได้รสถูกใจแล้ว รอให้น้ำเดือดอีกครั้งผสมแป้งมันฮ่องกงกับแป้งท้าวฯ ในน้ำเปล่า 5-6 ช้อนคนผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เทลงไป คนเร็วๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อนใช้ตะหลิวคนวนๆ ให้ถึงก้นกระทะ เมื่อเห็น เทส่วนผสมที่ปรุงไว้ในถ้วยลงไป ชิมรสแล้ว ใส่แป้งลงไป ![]() ทานกับเส้นบะหมี่ (หมี่ราดหน้าไก่) ใส่เพิ่มหน่อไม้ หรือ ยอดมะพร้าว ![]() วิธีรับประทาน ตักข้าวสวยใส่จานตักหน้าไก่ราดลงไปให้ทั่ว (มากน้อยตามชอบ) รับประทานกับกุนเชียงก้านต้นหอม พริกชี้ฟ้าเขียว (หากชอบเผ็ดจัด ซอยพริกขี้หนูใส่ซีอิ้วขาว)โรยผักชี ยกเสิร์ฟ (หรือทานกับซีอิ้วดำ
ใส่พริกชี้ฟ้าเขียวคล้ายกับน้ำจิ้มเป็ดย่าง แบบนี้ก็ได้อรรถรสมาก) ![]() ข้าวหน้าไก่ทำไม่ยาก อร่อยถูกปาก สมกับที่รอคอย คือมันดีต่อใจ หลังจากที่หมักไก่แล้ว ใช้เวลาในการปรุงไม่นาน ประมาณ 30 นาที คุณก็จะได้รับประทานข้าวหน้าไก่/หมี่หน้าไก่ที่อร่อยสุดคุ้มกันแล้วคะ ![]() ทานกับไข่ดาวแบบนี้ได้ความอร่อยไปอีกแบบ ![]() ![]() เครื่องเคียงข้าวหน้าไก่ - กุนเชียงหมู / เนื้อ / ไก่ หรือ ปลาสลิดเชียง พริกชี้ฟ้าเขียวซอย ต้นหอม(ส่วนโคนขาวๆ) หรือ แตงกวา ตามชอบ ![]() ![]() แบ่งหน้าบางส่วนแล้วใส่เพิ่มหน่อไม้ซอย หรือ ยอดมะพร้าวหั่น(ซอย) ![]() ![]() ![]() ข้าวหน้าไก่สัญจร ทำไปให้พนักงานในบริษัทของน้องสาวและน้องเขย ถูกใจกันมาก ทานกันชนิดน่าเอร็ดอร่อย คนทำหน้าบานเมื่อได้รับคำชม "เป็นข้าวหน้าไก่ที่อร่อยที่สุดที่เคยกินมา" เย้ออออ อะไรจะขนาดน้านน ![]() เห็นไหมคะ ข้าวหน้าไก่ทำไม่ยาก ใช้เวลาไม่นาน (ไม่รวมการหมักไก่) ทำรับประทานกันในบ้าน ทำไปร่วมงานบุญต่าง ๆ ทำไปเป็นของฝาก ทำกินเองสะอาดและปลอดภัย ปราศจากจากสารเสริมปรุงแต่งใด ๆ อร่อยถูกปากคนทำและคนกิน ที่สำคัญที่สุด คุ้มจริงๆ สตางค์ไม่รั่วไหล ขอบพระคุณเพื่อนๆ มิตรรักแฟนคลับที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย ติดสงสัยในเรื่องอาหาร(ไม่เกี่ยวกับเรื่องเงิน ๆ ทอง ๆ) สอบถามมาได้ ฝากข้อความหลังไมค์ หรือแวะไปเยี่ยมทักทายกันที่เฟสบุ๊ค/แฟนเพจ
วันนี้ทานข้าวมาสองมื้อแล้ว
มื้อเย็นขอเป็นบะหมี่หน้าไก่สักชามนะคะพี่บี๊ คิดถึงพี่บี๋นะคะ เมื่อไหร่จะว่างตรงกันซะทีน้อ... ปล.ปกติดาไม่กินฟักทอง แต่ครั้งนี้ชิมสังขยาฟักทองฟีมือตัวเองแล้วติดใจค่ะ อาจมีทำครั้งต่อไปแน่ๆค่ะ บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog โดย: phunsud
![]() เข้ามาหิวรอบดึกเลยค่ะพี่บี๊
จองไว้ด้วยนะคะ เค้าจะเอากล่องไปใส่กลับมากินที่บ้าน 555 ไม่ได้เจิมก็ปิดทองฝังลูกนิมิตได้เนาะ โดย: เนินน้ำ
![]() ![]() โอ๊ว เมนูในตำนานจริงๆ ด้วยค่ะ เคยเอามาทำเลี้ยงคนไกล้ตัว ให้ติดใจมาแล้ว กลายเป็นเสน่ห์ปลายจวักของเรา แต่สูตรของคนอื่นๆ กร๊ากๆๆๆ
เคียงคู่มาด้วยกันเป็นเนื้อคู่กระดูกคู่ที่ขาดไม่ได้เลยค่ะ ก็ต้อง กุนเชียง ไข่ดาว และพริกเขียวซอยนะคะ สุดยอดค่ะ โดย: Sai Eeuu
![]() เคยกินครั้งเเรกน่าจะสมัยเรียนเลยค่ะฝีมือคุณยายตุ๊ภรรยาคุณตา ส.อาสนะจินดา เพราะหลานท่านเป็นรุ่นน้องที่สนิทกันเลยมักจะไปสุมหัวกันที่บ้านท่าน เเต่วันเสาร์นี้จะไปชิมฝีมือเจ้าป้าที่เลิฟสักหน่อย
โดย: little foggy
![]() น่ากินจัง บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต tuk-tuk@korat Travel Blog ดู Blog โดย: newyorknurse
![]() ![]() สวัสดีค่ะพี่บี๋ หนูดูรูปไป กลืนน้ำลายไปด้วยค่ะพี่ อยากไปชิมถึงบ้านค่ะ
พี่สบายดีนะคะ หนูเข้ามาอัพบล็อคแล้วก็เผ่นไปทำอย่างอื่น แล้วก็ย่องมาอ่าน แล้วก็เผ่นค่ะพี่ ช่วงนี้ไม่ค่อยมีเวลาค่ะ เพราะมีกิจกรรมอื่นทำ กลับไปเมืองไทยจะไปหาที่บ้านนะคะ โดย: Maeboon
![]() |
บทความทั้งหมด
|
สูตรนี้ต้องหาโอกาสทำตามให้ได้