เส้นขนมจีนผัดโคราช  ถือเป็นเมนูกำจัดของเหลือที่บ่งบ๊งถนัดที่สุด เมนูนี้จะทำก็เมื่อขนมจีนเหลือแบบเยอะมากๆ ยามข้าวยากหมากแพงเยี่ยงนี้ ไม่ทิ้งโดยเด็ดขาด จับมารีไซเคิลเราก็จะได้เมนูใหม่อีกจาน ตามบ่งบ๊งมาดูวิธีกำจัดของเหลือที่กินไม่เข้าแต่สุดเสียดายหากจะต้องจับมันทิ้งไป [งก] คะ เส้นแข็งหรือคะ ไม่ต้องกลัวคะ เรามีวิธีการทำให้เส้นขนมจีนนิ่มตัวเหมือนเพิ่งซื้อมาใหม่ ๆ จัดการเอาขนมจีนเหลือๆ ที่คุณแอบซุกห่อไว้จนเส้นแข็งโป๊กในตู้เย็นเอามาต้มใหม่อีกรอบ ต้มเสร็จแล้วพักขนมจีนในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำก่อน แล้วไปปรุงน้ำปรุงแบบโคราชกันนะคะ  ** ส่วนผสมน้ำปรุงแบบโคราช ** หัวหอมแดง 3-4 หัวโขลกหรือบดสับละเอียด เต้าเจี้ยวดำ 1 ชช. น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปีบ น้ำมันหอย น้ำมันพืช น้ำมะขามเปียก ผงซุปไก่นิดหน่อย และพริกป่น หากครบตามนี้รับรองความอร่อย  จานนี้ขอใส่ไข่เจียวหั่นฝอยโรยหน้าไปด้วย ฉะนั้นต้องมาร่อนไข่เจียวบางเฉียบกันก่อน  ทำน้ำปรุงโคราชรสเริ่ดไว้เรียบร้อยแล้ว ไปต่อคะ เอากระทะตั้งไฟใส่น้ำมันและหอมแดงลงผัดก่อน  ใส่ส่วนผสมน้ำปรุงทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน  เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว อย่าได้รอช้า จัดการใส่เส้นขนมจีนลงไปทันที  ผัดๆๆ ผัดคลุกเคล้าแบบเบามือ ... แปลกแต่จริง แม้จะผัดแบบออกแรง แต่เส้นก็ไม่เละคะ อันตัวเรานั้นปลื้มซีอิ๊วดำเป็นที่ซู๊ด งั้นขอใส่ซีอิ๊วดำลงไปให้ดำปิ๊ดปี๋ ก็คนมันชอบอ่ะน๊ะ  ใส่ถั่วงอก ใบกุ่ยช่าย วันนี้ไม่มีกุ่ยช่าย ขอใส่ต้นหอมแทนละกัน ... ใส่ไป  คลุกๆๆๆ เคล้าพอให้เข้ากันแบบไม่ต้องนาน เดี๋ยวผักจะสุกเกิน เมื่อทุกอย่างรวมตัวกันแบบลงตัวแล้ว ดับไฟรักสุมทรวงในทันที  ขอตักใส่ชามเปลโรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นฝอยๆๆๆ เส้นขนมจีนกำลังร้อน ๆ ... น่ากินเน๊อะ เน๊อะ  หากใครจะบุบๆๆ ถั่วลิสงใส่โรยหน้าตอนจะรับประทาน เชิญได้ตามใจชอบ .. จัดไปคะ ถั่วลิสงคั่วคั่วบุบๆๆๆ  แหล่มคะ .. อร่อยดีคะ .. ถูกใจอีกด้วยคะ .. ที่สำคัญ[งก] ได้อีกคะ ไม่ยอมทิ้งของเหลือ เหอ ๆ  จัดเป็นเมนูรีไซเคิลของเหลือที่อร่อย ประหยัด ลงตัว ทำไม่ยาก และน่ากินอีกด้วย ... ขอบอก  หากจะรับประทานผัดหมี่โคราช หรือขนมจีนผัดโคราชให้อร่อย เอาแบบให้แซบถึงใจขนาด มันต้องทานกับส้มตำรสแซบแบบนี้ โฮ่โฮ่โฮ่ ช่างเข้ากันได้แซบแบบลงตัว ... 
พี่บี๊ขาเมนูนี้น่ากินสุด ๆ ไปเลยค่า
 โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
 วันที่: 5 กันยายน 2553 เวลา:21:06:46 น. เข้ามาบล็อคพี่บ่งบ๊งตอนหิวเนี่ย ทรมาณจังเลยค่ะ....โดย: นู๋มาริ
วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:0:04:15 น.ได้ยินขนมจีนผัดโคราชอยู่บ่อย และก็เป็นที่อร่อยติดใจใครต่อใคร
แต่แหม่มจำได้ว่าเคยทานอยู่ครั้งหนึ่งมั๊งคะ มันจืดๆ แหยะๆ สงสัยว่าคงเป็นสูตรผัดแบบไม่อร่อยมั๊ง  อ่านวิธีทำของคุณบี๊แล้วไม่เหมือนอย่างที่เคยทานเลย ท่าทางอร่อย รสชาติน่าจะคล้ายผัดไทยหรือเปล่าคะ โดย: narellan
วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:0:32:46 น.พี่บี๊ขา ...
ดาวจ๋ายกเค้กสวยๆมามอบให้พี่ค่ะ ขอให้มีความสุขกับวันดีดีทุกวันนะคะ  โดย: satineesh
วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:6:58:03 น.โอ้โห เจ๋งมากเลยพี่ได้เมนูใหม่ประจำบ้านอีกแล้ว
ซื้อขนมจีนมาทีไรเหลือทุกที ทีนี้ล่ะมีวิธีกำจัดแล้ว ขอบคุณมากค่ะพี่ โดย: ลำตะคอง
วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:8:14:10 น.พี่บิ๊อยากกินมากมายยยยยยยย
อยากกินแต่ขี้เกียดทำอ่าคร้าบบบบบ โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น
วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:8:51:58 น.น่ากินมากค่ะต้องลอง
วานนี้มาขอลอกสูตรกระทงทองไปทำทาน อร่อยมากๆ ค่ะ ขอบคุณมากค่ะที่นำสูตรอร่อยๆ มาแบ่งปัน รักษาสุขภาพนะค่ะ โดย: เอิงเอย IP: 68.224.193.220 วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:9:00:05 น.
Aroha-Nui .... กราบสวัสดียามเช้าวันจันทร์มายังคนหน้าตาดีทุกท่านนะคะ
แหมมม ผู้คนที่แวะเวียนมาบ้านหลังนี้ ล้วนแล้วแต่หล่อ ๆ สวย ๆ ทั้งนั้นเลย +*""*+*""*++*""*+*""*++*""*+*""*++*""*+*""*+ sierra whiskey charlie .. สวัสดีคะ นางฟ้าชาลีสุดสวย ตำมะยมน่ากินที่สุด แหล่มคะ บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน .. สวัสดีน้องชื่นสุดสวย พี่ไม่ได้พบเจอน้องเลยน๊า diamondsky .. สวัสดีคะ น้องเอิงสุดสวย ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมนะคะ คุณหนูเอ๊าะอ๋อ .. สวัสดีคะ เมนูนี้ถูกใจพี่มากมายคะ MONROVIA .. สวัสดีคะ ขอบคุณที่แวะมา says hi นะคะ นู๋มาริ .. อาโลฮ่าคะ น้องมาริ .. น้องต้องไปลองทำจานนี้คะ แล้วจะติดใจ Narellan .. สวัสดีคะ คุณแหม่ม ถือเป็นวันจันทร์ที่มีความสุข ได้พบคุณแหม่มที่นี่นะคะ คุณแหม่มขา ถ้าเป็นผัดหมี่โคราชมีหลากหลายสูตร อร่อยพอ ๆ กับเส้นจันทร์ผัดนะคะ แต่ถ้าให้เลือก บี๊ขอเลือกจานเส้นจันทร์ผัดปูม้า อันนั้นน้ำพริกปรุงโดนใจเป็นที่สุดคะ ส่วนผัดหมี่โคราชถ้าได้น้ำปรุงตามที่บี๊บอกนั้น บี๊ว่ารสชาติใช้ได้ทีเดียว แหล่มคะ We Are FroM BeLGiUM .. สวัสดีคะ ขอบคุณที่แวะมา satineesh .. ขอบคุณคะน้องดาว ทำได้สวยงามมาก สุดยอดคะ ลำตะคอง .. สวัสดีคะน้องสร เมนูเด็ดจานนี้ แหล่มคะ อร่อยน๊า ใครชนะได้เป็นไจแอ้น .. ฮาโย๋คะน้องแตมป์ คัพเค้กคุณน้องน่ากินที่สุด เอิงเอย .. ขอบคุณคะ คุณเอิง ดีใจที่คุณเอิงชอบกระทงทองสูตรนี้ แหมมม อยากเห็นภาพจังเลย น่าจะเอามาให้ชมกันหน่อยนะคะ โดย: บ่งบ๊ง
วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:10:17:43 น.555 พี่บิ๊ช่วนี้ไม่ได้โพสเลยครับ หายไปจะอาทิตย์แล้ว
เด๋ววันนี้ ไม่ก็พรุ่งนี้จะโพสครับ ฮ่าๆ งานเยอะเหลือเกิน พี่บิ๊บอกอาจารย์ผมสั่งงานน้อยๆหน่อยดิค้าบบบ โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น
วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:11:03:37 น.ป้าอิ๋วจะเม้นต์ตั้งแต่เมื่อคืนแล้ว พอดีเพื่อนยืมใช้เครื่อง แล้วเข้ามาดู เป็นหน้า log in ของเพื่อนไปซะ แก้ยังไงก็ไม่หาย เลย มาเม้นต์วันนีจ๊า
คุณบี๋ เหมือนป้าอิ๋วเลยค่ะ เวลาขนมจีนเหลือดีใจเหมือนได้แก้ว เอ๊ะ เอ๊ะ เหมือนลิงเลยเนอะ....ก็จะได้ประยุกต์ทำเมนูอื่นมากมาย ป้าอิ๋วก็มีเมนูประยุกต์ขนมจีนเหมือนกันค่ะ เขียนไว้แล้ว แต่กะเอาไปลงช่วงเทศกาลกินเจ เพราะเป็นเจและมังสะวิริตน่ะค่ะ ผัดหมี่โคราช ป้าอิ๋วเคยทำทานเหมือนกันนะคะ ทำตามวิธีข้างถุงเส้นหมี่โคราชอบแห้งน่ะค่ะ อร่อยได้เรื่องเหมือนกันค่ะ แต่ไม่รู้ว่าทำไมถึงไม่ถ่ายรูปเก็บไว้ก็ไม่รู้ตอนนี้ สรุปคือ อร่อยค่ะ เคยได้ทานกับส้มตำเหมือนกันแต่ซื้อทานแถวๆ โคราชนะแหละค่ะ เข้ากันดีจังเลยค่ะ ใครคิดก็ไม่รู้เนอะ พูดแล้วป้าอิ๋วก็กลืนน้ำลายเลยค่ะ เส้นเขาเหนียวนุ่มดีจริงๆ คุณบี๋ประยุกต์กับขนมจีนเนี่ย เท่ย์จริงๆ ค่ะ ป้าอิ๋วชอบคนทำอาหารแบบนี้จังเลยค่ะ เหมือนตัวเองที่ทำอาหารจากโจทย์ คือมีอะไรอยู่ที่บ้านแล้วคิดว่า ทำอาหารอะไรได้บ้าง ดีจังค่ะ ป้าอิ๋วขอเป็นแฟนขับ (ไล่) คุณบี๋ด้วยคนค่ะ อิอิ...เม้นต์ยาวไปไม๊เนี่ย...มาทีหลังแต่ได้เรื่องเนอะ เนอะ... โดย: Sai Eeuu
วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:11:24:11 น.ไม่ยักกะรู้เลยค่ะขนมจีนก็เอาผัดโคราชได้เหมือนกัน น่าอร่อยเป็นที่สุดเลย ดูเข้มข้นมาก มาสรุปที่ส้มตำโอววววว...เข้ากันอย่างมากเลย
โดย: sun_ice
วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:12:45:02 น.โอ้โห ..น่ากินจังเลยค่ะพี่บี๊
คิดถึงพี่บี๊เสมอเลยนะค่ะ โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว
) วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:13:44:08 น.พี่บิ๊ หนูขอตำปูปลาร้าเผ็ดๆเคียงผัดหมี่ได้บ่
น้ำลายฟูมปากเลยจ่ะพี่  โดย: blog..ชั้นเอง
วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:15:12:47 น.ที่ไม่ได้ถ่ายรูปเพราะมันหายไปจากจานอย่างรวดเร็วค่ะ
งานนี้ยกเครดิตให้คุณบ่งบ๊งเต็มๆ เลยค่ะ (แต่ว่าคนทำหน้าบานนะค่ะ อิอิอิ) มาขอลอกสูตรบาเยียอีกค่ะ แช่ถั่วไว้แล้วค่ะ รักษาสุขภาพนะค่ะ โดย: เอิงเอย IP: 68.224.193.220 วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:2:56:12 น.
เป็นเมนูรีไซเคิลของเหลือที่น่าอร่อยมากค่ะพี่บี๊ ...
เห็นแค่เครื่องปรุงการันตีความอร่อยได้เลย สังเกตุว่า พี่บี๊ทำอาหารเก่งจังค่ะ ปรับเปลี่ยนเมนู มาเสนอเพื่อน บ่อยมาก ๆ เมนูนี้ต้องลองทำเอาไปหม่ำกับเพื่อนคนไทย แล้วค่ะ กำลังสนใจทำผัดหมี่โคราชพอดี .... ไว้ทำเมื่อไหร่จะมารายงานผลค่ะพี่  โดย: Tristy
วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:12:28:25 น.น่ากินจังเลยค่ะ อาจุมมาก็ชอบขนมจีนเป็นชีวิตจิตใจมักมีติดตู้เย็นเสมอค่ะ เมื่อกี้ก็เพิ่งกินขนมจีนกับแกงป่าไป ยังมีเส้นเหลืออยู่คงได้ผัดแน่ค่ะ
โดย: Nantana Ajumma (at heart
) วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:14:18:55 น.ชอบมากเลยค่ะผัดแบบนี้ เค้าเรียกหมี่โคราชหรือคะ เราไปสั่งร้านแถวบ้านให้ช่วยทำให้เป็นประจำค่ะ แต่ไปสั่งว่าผัดถังแตก เค้าจะรู้เลยว่ามีคนนี้คนเดียวที่สั่ง
โดย: ชมชล
วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:22:27:44 น.นู๋ตามมาจากบล็อกพี่ฉวีโ้น้นค่ะ
ปกติก็แว๊บมาหาพี่บ้าง เวลาหมดมุกทำมาหากินใส่ท้อง แต่เมนูนี้ต้องลองจริงๆ  โดย: แม่ปู (ฮัลโลตอบหน่อย
) วันที่: 14 ตุลาคม 2553 เวลา:10:30:45 น.ตามมาจากบล๊อกคุณฉวีคะพี่บี๊ ไม่รู้เลยว่าขนมจีนเอามาทำแบบนี้ได้ด้วย
ปรกติมีขนมจีนก็ทานกับพวกแกงๆ อย่างเดียว ได้อีกเมนูอย่างนี้ต้องลอง จะได้ไม่เสียของ โดย: Azizan
วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:10:02:29 น.สวัสดีคนหน้าตาดีทุกท่านคะ และขอบคุณน้องฉวีด้วยคะ
ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมเยือนบ้านน้อย ๆ ของพี่บี๊ ตามคำเชื้อเชิญของคุณน้องฉวีคนงาม กับเมนูกำจัดขนมจีน เมนูนี้อร่อยจริง ๆ ที่สำคัญกินไม่หมดก็ไม่ต้องทิ้งด้วยนะคะ โดย: บ่งบ๊ง
วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:16:25:17 น.น่ากินมากๆเลยค่ะ เห็นแล้วหิว
ไว้คราวหน้าจะลองทำดู >< โดย: saopo
วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:04:50 น. |
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [
ถ้าไม่บอกว่าใช้เส้นขนมจีนทำก็ไม่รู้เลยนะคะ น่ากินมากค่ะ ^^