✿ ปีกไก่ทอดซีอิ๊วในตำนาน (Signature ของฉัน) ✿ จัดเป็นเมนูฮิตหรือตกหล่นไปจากงานสังสรรค์-กิน-เว้าท์-เม้าท์กระจายของบ้านเรา จัดวางบนโต๊ะเมื่อใด หากมัวหันซ้ายหันขวา จะกินไม่ทันพวกมือยาวสาวได้สาวเอา หันกลับมาอีกที เอ๊า เอ๊า หายไปไหนหมด มัวโอ้เอ้ชักช้าหมดเกลี้ยงแล้วคะพี่น้อง  ปกติไก่ทอดจะเป็นไก่ส่วนใดก็ตาม น่อง หรือปีก หากทอดทิ้งไว้นานมันจะเซรง แต่ฉันขอรับรองว่า ไก่ทอดสูตรนี้แม้จะตั้งทิ้งไว้นานเพราะคนกินมัวเม้าท์มอยหอยสังข์ ลมพัดพาจนหนังไก่แห้งเหี่ยว ขอคอนเฟิมว่า เนื้อยังคงความกรุบกรอบแบบทนนาน อย่ามัวพล่ามน้ำลายแตกฟอง ... จัดไป อย่าให้เสียของ ... เมนูเด็ดจานโปรด "ปีกไก่ทอดซีอิ๊ว" ... อมตะนิรันด์กาลของบ้านเรา  ล้างทำความสะอาดปีกไก่ สะอาดดีแล้วเอาขึ้นใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ ปีกกลางเต็ม (ไม่มีส่วนปลายปีก) แต่ถ้าชอบความกรอบ ให้ผ่าครึ่งอีกครั้ง  วิธีทำ ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันลงในกระทะ ปริมาณน้ำมันต้องให้ท่วมชิ้นไก่  เมื่อปีกไก่เป็นสีเหลืองทอง สวยงามดีแล้วก็ตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน  หรือวางบนกระดาษซับน้ำมันแบบนี้  กระทะใบเดิม ไม่ต้องเปลี่ยนใบใหม่ให้มันเปลือง ไม่ต้องล้างด้วย น้ำมันประมาณ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  จับไก่ศรีที่นอนรอใส่ลงไปแล้วคลุก ๆ เคล้า ๆ ให้ถ้วนทั่วแบบรวดเร็ว หมายเหตุ - ขอเน้นว่า "คลุกเร็วๆ" มิเช่นนั้นซีอิ๊วจะไหม้ทำให้ผิวไก่ดำ ไม่ควรปล่อยให้น้ำซีอิ๊วข้น ถ้าข้นไปคลุกแล้วผิวเคลือบจะหนาเกิน เพราะถ้าซิอิ๊วที่เคลือบหนาเกิน จะทำให้ไก่ไม่กรอบ หนังไม่ตึงน๊ะ  คลุกน้ำซีอิ๊วจนเกาะติดที่ผิวไก่และแห้งซึมแล้ว "ดับไฟสุมขอน" ทันที  เสร็จแล้วจัดใส่จาน น้ำออกมาเสริฟผู้มาร่วมงานขณะที่ยังร้อน ๆ สูตรนี้แม้จะเย็นชืดแต่หนังไก่ยังคงกรุบกรอบ .. มันแหล่มมาก แต่จะให้ดีรับประทานขณะที่ยังร้อน ๆ จะได้อรรถรสมากกว่านิ โปรดสังเกตุหนังไก่ที่โดนน้ำตาลเคลือบ ปีกเงา-วาว-วับ เชียว  ในภาพดูเหมือนผิวจะแฉะ ๆ ไม่ต้องกังวล สักพักจะแห้งซึมเข้าเนื้อ   แม้เนื้อไก่จะไม่ได้หมัก แต่รสชาติที่เคลือบผิวนอกเด็ดขาดคะพี่น้อง  เมนูปีกไก่ทอดซีอิ๊วนี้ ฉันเคยบรรจุในเมนูอาหารที่ตัวเองเคยเปิดร้านคะ ถือเป็นจานเด่นของร้าน เป็นเมนูกับดัก ดูดทรัยพ์แขกก่อนจะไปเมนูหลัก ๆ การทำร้านอาหาร เราต้องหาของกินเล่นที่เด็ด ๆ มาเรียกร้องความสนใจ 555 หลักการตลาด ต้องรูดทรัยพ์ลูกค้าทุกวิถีทาง เพื่อความอยู่รอด นั่นเอง  คลิ๊กเข้ามาในบล้อกแก๊ง ตกใจนึกว่าพี่บี๊อัพบ่ล็อกส่งการบ้านคุณบอล แหะ ๆ ยังไม่มกราคมเลยไงเร็วขนาดนี้ ตกลงอันนี้แค่ออเดิร์ฟใช่ไหมคะเนี้ย
  โดย: We Are FroM BeLGiUM
 วันที่: 30 ธันวาคม 2554 เวลา:22:20:32 น.ปีกไก่ทอดซีอิ๊ว เมนูนี้ปาร์ตี้ลัลล้าได้สบายจริงๆ ค่ะพี่บี๊
ยังจำเพลง มอส ปฏิภาณได้ สลัด สะบัด (โยกหัวตาม 55+) ไก่ทอดเสร็จ จับน้องไก่ลงไปคลุกเคล้าซีอิ๊ว สีสวยขึ้นมาทันใด แถม ซูมซูม ดูหนังเต่งตึง (เหมือนคนทำ) อันนี้เรื่องจริง เพลงสามโทนก็ยังจำได้ค่ะ หลายปีแล้ว (ใครรู้จักแสดงว่าไม่ใช่เด็กๆ อิอิ แต่ก็ไม่แก่นะคะ ) ตอนนี้เอิงก็กำลังเตรียมอาหารสำหรับคืนพรุ่งนี้เหมือนกัน นัดคุณเพื่อนๆ ไปฉลอง จัดหนักสไตล์อิแทเรียน (จะพยายามถ่ายภาพมาฝากกันอีก) ถือโอกาสนี้สุขสันต์วันปีใหม่ ขอให้พี่บี๊มีความสุขมากๆ มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ ไม่มีโรคภัย คิดสิ่งใดขอให้สมปรารถนาทุกประการค่ะ  โดย: diamondsky
 วันที่: 30 ธันวาคม 2554 เวลา:22:31:22 น.ใช่ ๆ คิดเหมือนน้องนัทเปี๊ยบเลย
คิดว่าคุณพี่คงยังไม่ได้เข้าไปอ่านโจทย์การบ้าน 3F เดือนมกราคมแน่ ๆ เลย อิอิ.. เหมือนน้องนัทเลย อัพเมนูอาหารงานเลี้ยงแล้วค่อยมาอ่านโจทย์เลยต้องทำใหม่อีกรอบ +555 พรุ่งนี้ไปซื้อปีกไก่มาทอดกินบ้างดีกว่า อยู่บ้านคนเดียวจะนอนแทะให้สบายอารมณ์ โดย: เนินน้ำ
วันที่: 30 ธันวาคม 2554 เวลา:23:10:38 น.แว๊กกกกกกกกก ยัยเจ๊สองคนข้างบนนั่นหน่ะ เอาเรื่องจริงมาพูดเล่นทำไมฟร๊ะ
ถูกต้องแระ เค้ายังไม่ได้เช็กเมลล์ ซวยส่งท้ายปีเก่าเลยตรูว์ โสน้าหน้าตรูวจริงจริ๊ง จะได้จำไว้เป็นบทเรียน หลายครั้งที่ไม่ได้ไปตรวจเช็กอีแมวเลยต้องซวยซ้ำซ้อน เหอ ๆ มะเป็งไร เอาไว้หาของกินเล่นใหม่ ๆ มาส่งการบ้าน ส่วนจะซ้ำชาวบ้านก็ช่างปะไร แล้วทีนี้จะทำการบ้านอะไรส่งดีฟร๊ะ 555 ชักจะคิดหนักอีกแว๊ว อยากไม่ดูตาม้าตาเรือ หญิงโอช่วยมรกระซิบบอกเราหน่อย เราจะทำการบ้านอะไรส่งดีหล่ะ เอิ๊กกกกก โดย: บ่งบ๊ง
วันที่: 30 ธันวาคม 2554 เวลา:23:25:36 น.มาพนมมือแต้รับพรจากพี่หญิงหย่ายนะคร้า
เสร็จแล้วก็น้ำลายหกไปตามระเบียบ(ของใครหว่า) กับไก่ทอดสีสวยแอร่มมาก ๆ เมนูนี้จักต้องทำให้จงได้ค่ะพี่หญิง แล้วถ้าเราหมักไก่ด้วยเกลือก่อนนี่มันสิเป็นอันหยังบ่คะ ฤาจะทำให้หนังไก่ไม่เต่งตึง(เหมือนเจ้าของตำรับ) แต่พาลจะติดเหี่ยว(เหมือนข้าพเจ้า) มีความสุขมาก ๆ ในทุกวันนะค้าพี่บิ๊ห์คนงาม โดย: Secreate (secreate
) วันที่: 30 ธันวาคม 2554 เวลา:23:34:56 น. ก่อนอื่นขออวยพรปีใหม่ให้กับพี่ก่อนเลยค่ะขอให้สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้า โรคภัยไข้เจ็บอย่าได้มาเยี่ยมเยือน คิดสิ่งใดสมใจปราถนา เงินทองไหลมาเทมา อยากได้อะไรขอให้สมใจนึกเลยนะคะ โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้
วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:2:55:15 น.สวัสดีปีใหม่ค่ะพี่หญิงใหญ่ ปีใหม่นี้ขออวยพรให้พีบิ๊ เจอแต่สิ่งดีๆ คิดอะไรสมใจปรารถนา เงินทองใหลมาเทมา สุขกายสบายใจ ตลอดปีตลอดไปนะคะ
หืมมม เห็นรูปแรก แทบกรี๊ดเลยค่าาแบบนี้แหละที่อยากได้ เคยทำแล้ว สีไก่ดำ คล้ำ ยิ่งกว่านิโกรคลุกจาระบี อีกค่าาา เลยไม่กล้าตั้งแต่นั้นมา พอมาเห็นสูตรเด็ดดูดเงินลุกค้า ของพี่บิ๊ รีบบอกว่าใช่เลยค่า สีหนังไก่สวยจริงๆ อ่านเจอตรงคำว่า ... หนังเต่งตึง เหมือนคนทำ เห็นด้วยจ้าพี่บิ๊  ชอบประโยคนี้จังเลยค่ะ อ่านแล้วนั่งอมยิ้มคนเดียว โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด
วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:4:51:51 น.หนังไก่ เหลืองสีทอง น่ากิน แหะ ๆ ตื่นมาก็เห็นของกินแต่
เช้า น้ำลายจะไหล อ้าว ลืมอรุณสวัสดิ์ สวัสดีตอนเช้าครับ โดย: ไวน์กับสายน้ำ
วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:5:25:25 น.อรุณสวัสดิ์ค่ะพี่บี๊
สุด สดชื่นวันส่งท้ายปีเก่า 2554 สุขภาพแข็งแรง มีความสุขมากๆนะคะ  โดย: Sweet_pills
วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:7:41:51 น. สวัสดีปีใหม่ 2555 ค่ะพี่บี๋ ขอให้มีความสุขตลอดปีและตลอดไป ขอให้สุขภาพแข็งแรงกันทั้งครอบครัวค่ะ โดย: phunsud
วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:12:46:35 น.สวัสดีปีใหม่ลาทีปีเก่าครับ
ไม่ได้มาเยี่ยมซะนาน คุณพี่บี๊สบายดีนะครับ โอ้โห ปีกไก่สวย เหลืองน่าทานมากเลยครับ วันนี้เอาต้มยำกุ้งยักษ์มาให้ซด ส่งท้ายปีครับ ปีใหม่นี้ขอให้คุณพี่บี๊และครอบครัว มีความสุขมากๆนะครับ  โดย: multiple
วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:13:40:23 น.ปีกไก่ทอดจานหนึ่งค่ะ อิอิ...
คืนนี้ไปเคาน์ดาวน์ที่ไหนคะ ขอให้สนุกนะคะ โดย: เนินน้ำ
วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:15:57:56 น. ปีใหม่นี้ขอให้มีความสุขมักมาก สุขภาพแข็งแรงดีที่สุดนะค่า ไม่เจ็บไม่ป่วย ลุยได้ทุกที่  ขอให้หวานเหมือนดอกไม้ช่อนี้นะค่า โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:16:36:23 น. สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขออวยพรให้พี่บี๊และครอบครัวประสบแต่ความสุข ความเจริญ คิดสิ่งใดขอให้สมความปรารถนา คิดเงินได้เงิน คิดทองได้ทอง มีสุขภาพแข็งแรง เจริญก้าวหน้าในอาชีพการงาน ทำการค้าขอให้กิจการเจริญก้าวหน้ารุ่งเรือง ร่ำรวย ๆ ค่ะ โดย: เนินน้ำ
วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:20:31:43 น.สวัสดีวันส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ ค่ะ
ขอให้สุขกาย สุขใจ คิดหวังสิ่งใดขอให้สมปรารถนา นะคะ   ปีกไก่ทอดซีอิ๊วน่าทานมากเลยค่ะ  โดย: ฟ้าใสวันใหม่
วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:20:51:12 น."ปีกไก่ทอดซีอิ๊ว" ของป้าบี๊ เล่นเอาคนไกลน้ำลายหยดแต่เช้าเลยจ้า
ตอนแรกนึกว่าทำเป็นการบ้านคุณบอลเนาะ แต่ว่ายังไม่เข้าปีใหม่ แอ๋นกำลังเล็งว่าจะทำส่งเลย หุหุ ของโปรดๆ แฮร่  Happy New Year ♥ สวัสดีปีใหม่จ้าพี่บี๊ ขอให้พี่บี๊คนสวย และครอบครัวทุกคนมีแต่สุข สดชื่นๆ สมหวังๆนะคะ คิดถึงเสมอจ้า  โดย: anigia
วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:20:58:00 น.แวะมาสวัสดีปีใหม่คุณบี๊ค่ะ..
ปล.ได้เมนูน่าอร่อยเป็นของแถมด้วยค่ะ  โดย: never the last
วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:21:09:41 น.สวัสดีปีใหม่ พี่บิ๊ที่สวยที่สุดในโลกและครอบครัวค่า ^_^
ขอให้มีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรง และสมหวังดังปรารถนาทุกประการเลยค่ะ  โดย: keethaya
วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:21:15:29 น.จำวิธีทำและบันทึกไว้ในความจำแล้วค่ะพี่บี๊ น่าอร่อยจริง ๆ วิธีทำก็ไม่ยากด้วย .... ภาพสวยมากค่ะพี่ ทำให้ไก่ชวนหม่ำยิ่ง ๆ ขึ้นไปอีก ...
รีบมาก่อน countdown ปีใหม่ค่ะพี่ สุขสันต์วันปีใหม่ ขอพี่บี๊และครอบครัวมีความสุขมาก ๆ นะคะ ปล. fruit cake ที่ทำเป็นแบบ stollen แต่ไม่ฉุนอัลกอฮอลและมีรสแอลกอฮอลออกเลยค่ะ ปกติหนูก็ไม่ชอบ fruit cake ที่มีกลิ่นและรสอัลกอฮอลแรง ๆ เหมือนกัน อันนี้ชอบค่ะพี่ โดย: Tristy
 วันที่: 31 ธันวาคม 2554 เวลา:23:36:39 น. สวัสดี ปีใหม่ ขอให้สุข หมดสิ้นทุกข์ กายจิต มิผิดผัน อายุมั่น ขวัญยืน สี่หมื่นวัน มีผิวพรรณ ผ่องนวล เย้ายวนชม ปรารถนา เงินทอง กองท่วมฟ้า ทำการค้า ร่ำรวย ไปสวยสม มียศศักดิ์ รักใคร ใคร่ภิรมย์ ขอให้กลม เกลียวกัน และมั่นคง ขอจง โชคดี ทั้งปีเทอญ โดย: Mitsubachi
วันที่: 1 มกราคม 2555 เวลา:0:29:29 น. สวัสดีปีใหม่ค่า บุ๊งขอให้พี่หญิงและครอบครัวมีแต่ความสุขสมหวังทุกประการ สุขภาพแข็งแรง ร่ำรวยเงินทอง Happy Happy นะค้า โดย: Close To Heaven
วันที่: 1 มกราคม 2555 เวลา:0:46:28 น.ส่งความสุขสวัสดีปีใหม่
ส่งพรให้ปรีเปรมเกษมสันต์ ตลอดศก เปี่ยมโชคลาภทรัพย์อนันต์ ทุกคืนวันไร้โรคาอายุยืน สวัสดีปีใหม่นะคะ โดย: ALDI
วันที่: 1 มกราคม 2555 เวลา:1:13:16 น. May every day of the new year glow with good cheer & happiness for you & your family HAPPY NEW YEAR naka!  โดย: Sweet_pills
วันที่: 1 มกราคม 2555 เวลา:8:52:16 น.โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
วันที่: 1 มกราคม 2555 เวลา:14:15:30 น.แวะมาชิมปีกไก่ทอดซีอิ๊วของพี่บี๊อีกรอบค่ะ
เมนูสังสรร ลัลล้า น่าทาน กินได้ทั้งครอบครัว สุดสัปดาห์ที่ผ่านมา เอิงกับสามีไปเคาท์ดาวกับเพื่อนๆ อาหารเยอะมาก จัดหนักอีกแล้ว เดือน ธค. เป็นเดือนแห่งการรับประทานจริงๆ วันนี้เอาภาพดินเนอร์ส่งท้ายปีเก่ามาฝากค่ะ  โดย: diamondsky
วันที่: 2 มกราคม 2555 เวลา:18:26:24 น.พี่บี้เคยบอกสูตรไก่ทอดสองกระทะ สูตรนี้ให้ลองทำ แต่บอกคร่าว ๆ เลยเอาปีกไก่ไปหมักก่อนแล้วทอด เสร็จแล้วมาคลุกซีอิ๊วอีกที ผลออกมา อิอิ..
เค็มปี้เลยคะ ...ว่าจะถามหลายครั้งแล้วไม่ได้ถามสักที..ว่าทำไมของเราทำแล้วเค็มจัง พี่บี้เคยบอกว่าสูตรนี้อร่อยเด็ด วันนี้ได้ดูสูตรและวีธิทำอย่างละเอียด ไก่ไม่ได้หมักก่อนทอดเลย ...เฮ้อ ถึงบางอ้อแล้ว ... ขอบคุณนะคะสำหรับสูตร...... ปีใหม่นี้ ขอส่งความสุขสดชื่น ตลอดปี และตลอดไปนะคะ  โดย: kuky
วันที่: 3 มกราคม 2555 เวลา:15:34:09 น.พี่บี๊ สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้เป็นปีที่มีแต่ความสุข ความสำเร็จค่ะ
เป็นปีกไก่ที่น่าหม่ำมาก ๆเลยค่ะ หม่ำกับข้าวเหนียว แจ่มสุด ๆเลยอะคะ ชอบ ๆ ค่ะ จดสูตรไปด้วยนะคะ ชอบเพลงจังเลยค่ะ โดย: นู๋ยู้ฮู้
วันที่: 3 มกราคม 2555 เวลา:22:13:40 น.สวัสดีปีใหม่ค่ะพี่บิ๊
ปีกไก่น่าทานมากๆ ค่ะ จะลองทำแบบนี้บ้างค่ะ ขอบคุณมากๆ ค่ะพี่บิ๊ ขอให้พี่บิ๊สุขภาพแข็งแรง มีความสุขมากๆ นะคะ โดย: bake@home
วันที่: 4 มกราคม 2555 เวลา:9:42:06 น.สวัสดีปีใหม่ค่ะ พี่ใส่ชื่อจริงนะคะหนูบี๊
"จิงโจ้" ตามมาดู ปีกไก่ทอดซีอิ๊ว ช่างน่ากินมากๆ พี่เคยทำปีกไก่ทอดเกลือ ทอดทิ้งไว้ มันไม่กรอบ ขอเอาสูตรไปลองนะคะ โดย: สุวรรณี IP: 58.8.174.136 วันที่: 11 มกราคม 2555 เวลา:8:29:13 น.
ตามกลิ่นหอมๆของปีกไก่ทอดซีอิ้วจากบ้านคุณดาค่ะ เปิ้ลเหมือนเคยแวะมาหาแล้วจำกลีบดอกบัวหลวงได้ค่ะ สงสัยไม่ได้เพิ่มเป็นเพื่อนบล็อก แบบนี้ขออนุญาตเลยนะคะจะได้ตามมาบ้านนี้ได้สะดวกขึ้นค่ะ
เห็นซอสเย็นตาโฟด้วยเดี๋ยวต้องขอลองดูนิดนะคะ โดย: MamaBun
วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:9:18:32 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [