Bloggang.com : บ่งบ๊ง - ข้าวผัดกุนเชียงไก่ที่ไม่ธรรมดา

ข้าวผัดกุนเชียงไก่ที่ไม่ธรรมดา

ข้าวผัดกุนเชียงจัดเป็นเมนูเด็ดจานโปรดของพวกเราทุกคนที่บ้านที่ทำกินกันบ่อยมาก
ทำสลับระหว่างกุญเชียงไก่และกุญเชียงปลา แต่ส่วนใหญ่จะปลื้มกุนเชียงไก่มากกว่า

ข้าวผัดของบ้านเราจะต้องมีก้านคะน้าหั่นใส่เข้าไปด้วย ทำแบบข้าวผัดตามภัตราคารของจีนเค้า ก้านคะน้าจะเอาไปลวกหรือนึ่งก่อนก็ได้ แต่ถ้ามั่นใจก็ไม่ต้องลวกผัดขณะที่ยังดิบ ๆ ก็ย่อมได้

หน้าตาแบบนี้คือผัดแบบดิบ ๆ ใส่ไข่แล้วเอาก้านคะน้าผัดรวมกับไข่ไม่ต้องผัดนาน

ส่วนข้าวที่จะนำมาผัดก็ขึ้นอยู่กับว่าวันนั้น ๆ เราหุงข้าวแบบไหนเราก็เอาข้าวแบบนั้นมาผัดข้าว
วันนี้เป็นข้าวหอมมะลิ หุงข้าวแล้วตักออกวางไว้นอกหม้อรอให้ขาวเย็นตัวและแข็งนิดหน่อย

~ มาม๊ะ มาลงมือผัดข้าวกันคะ ~

ลำดับแรกหั่นกุนเชียงหน้าตาตามที่ชอบ บ่งบ๊งขอหั่นกลม ๆ หั่นตามรูปของกุนเชียง
เอาลงทอดให้สุกเล็กน้อย เชื่อว่าทอดก่อนจะให้ความหอมและเป็นการทำให้สุกอีกรอบ

ทอดแล้วตักขึ้นหรือพักไว้ริมกระทะก่อน
แล้วต่อยไข่ไก่หรือไข่เป็ดใส่ไปในน้ำมันที่เหลือ

ใส่ไข่แล้วใช้ตะหลิวคนให้กระจายเร็ว ๆ
บางคนชอบไข่แบบก้อน ๆ แต่เราชอบไข่ฝอยๆ แบบนี้

ไข่สุกแล้วใส่ข้าวลงไป ถ้าข้าวสวยสามารถผัดให้นานได้
ไม่ต้องกลัวว่าข้าวจะแฉะ ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย
ไม่อยากให้ข้าวแฉะแนะนำให้ใช้เกลือ ไม่ควรใส่น้ำปลา

อยากได้ข้าวผัดกลิ่นหอมสามารถเหยาะซอสปรุงรสได้นิดหน่อย
ไม่ต้องใส่มากนะคะ เดี๋ยวข้าวจะแฉะ ข้าวผัดแฉะ ๆ ไม่สวยคะ

ตักใส่จานกินตอนร้อน ๆ ทานกับแตงกวา
ต้นหอม บีบน้ำมะนาว ใส่น้ำปลาพริกไปหน่อย

ก่อนดับไฟบางครั้งก็เอากระเทียมเจียวที่เจียวแห้ง ๆ
ใส่ลงไปผัดพร้อมกันด้วย หอมมาก ๆ อร่อยเด็ด

Create Date : 02 พฤษภาคม 2553
Last Update : 1 กรกฎาคม 2554 21:11:17 น.
Counter : 7798 Pageviews.

7 comments

	บรอกโคลี่ผัดกุ้งน้ำมันหอย (14.6.2568) ฟ้าใสวันใหม่ (20 มิ.ย. 2568 07:11:29 น.)		ร้านอาหารอีสานในวัดหลวงพ่อพระพยอม กลฺยาโณ กับร้านครัวสวนแก้ว นายแว่นขยันเที่ยว (20 มิ.ย. 2568 21:01:12 น.)
	ใบเหลียงผัดไข่ใส่วุ้นเส้น (6.1.2568) ฟ้าใสวันใหม่ (12 มิ.ย. 2568 08:13:10 น.)		เพลงรักพันราตรี เพลงที่สี่ มายาบุปผา : จิเอโกะ ฮาระ มาช้ายังดีกว่าไม่มา (12 มิ.ย. 2568 12:49:13 น.)