กะหรี่พัฟมะพร้าวอ่อน : Coconut Puff

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ ทุกคน... นานๆ ที ดาวจะได้แวะมาแปะสูตรอาหารในบล็อกแกงค์ซักที เพื่อนๆ อย่าเพิ่งลืมเลือนดาวกันเลยนะคะ ... Please !!! ... ยังคิดถึงกันอยู่เหมือนเดิมค่ะ

วันนี้ดาวหยิบสูตร "กะหรี่พัฟไส้มะพร้าวอ่อน" มาฝากค่ะ แต่ดาวไม่ได้ทำเองนะคะ เป็นน้องเชฟฝีมือดีที่ทำงานดาวเองค่ะ



เชฟโต้ง หรือ อาจารย์นคร แซ่สี หัวหน้าโครงการอาหารไทย ของโรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต เคยผ่านการแข่งขัน และรับรางวัลมากมายค่ะ อาทิ 1 ในทีม Saffron ของมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต ที่ชนะการประกวดโครงการ Foodstylist Challenge 2006 เป็นต้นค่ะ

ซึ่งเชฟโต้ง ได้สร้างสรรค์เมนู "กะหรี่พัฟไส้มะพร้าวอ่อน" แสนอร่อย ผ่านทางรายการ DIY@HOME ออกอากาศทางช่อง 9 เวลา 13.30 ในทุกวันหยุดนักขัตฤกษ์ ค่ะ ...ถ้าเพื่อนๆ ว่าง ช่วยเปิดทวี ไปให้กำลังใจพวกเรากันบ้างนะคะ ...โม้ซะยาวเลยค่ะ เริ่มเลยละกันเน๊อะๆๆ ..







:: ส่วนผสมแป้งนอก ::

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำปูนใส 55 มล.
น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

:: ส่วนผสมแป้งใน ::

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 75 กรัม
น้ำมันพืช 30 กรัม

:: ส่วนผสมไส้ ::

เนื้อมะพร้าวอ่อน 150 กรัม
เผือกนึ่งสุกหั่นเต๋า 50 กรัม
ข้าวโพด 50 กรัม
แป้งถั่วเขียว (แป้งสลิ่ม) 40 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
กะทิ 200 มล.
มะพร้าว 150 มล.
เนยสด 30 กรัม


:: วิธีทำ ::

นำแป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย น้ำมะพร้าว กะทิ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟให้ข้น ใส่มะพร้าวอ่อน เผือก ข้าวโพด เนย คนให้เข้ากันพักไว้

แป้งนอก
ละลายน้ำตาลทราย เกลือในน้ำปูนใส แล้วเทลงในแป้ง ผสมพอเข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของแป้ง นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ พักไว้ประมาณ 15 นาที จึงนำมาแบ่งเป็นชิ้น ให้ขนาดเท่าๆ กัน ประมาณ 20 ชิ้นแล้วพักไว้

แป้งใน

นำแป้งมาผสมกับน้ำมันพืชให้เข้ากันแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ ให้ขนาดเท่ากันประมาณ 20 ชิ้น

กดแป้งชั้นนอกที่แบ่งไว้ให้แบน แล้วนำมาห่อแป้งชั้นในให้มิด ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1/8 นิ้ว ม้วนเป็นแท่ง คลึงแป้งตามยาวอีกครั้งให้หนาประมาณ 1/8 นิ้ว แล้วม้วนเป็นท่อนกลม

ใช้มีดตัดแป้งแต่ละก้อนออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน หันด้านหน้าตัดขึ้นแล้วคลึงเป็นแผ่นกลม ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ไว้ตรงกลาง แล้วพับครึ่งเข้าหากัน กดริมให้ติดกัน ใช้นิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือจับเป็นจีบให้รอบ ทอดในน้ำมันจนกระทั่งเหลือง




ดูกันใกล้ๆ เห็นกันจะๆ ...ละอย่าลืมเอาลองไปทำด้วยนะคะ ดาวรับรองว่าอร่อยแน่นอนค่ะ ...ไปล่ะค่ะ แล้วเจอกันใหม่นะคะ บ๊ายยยย.. บายค่ะ

Create Date : 12 พฤษภาคม 2551 Last Update : 12 พฤษภาคม 2551 12:11:19 น. Counter : 7789 Pageviews.		23 comments
Share Tweet

	ครัวทนายอ้วน - เมนูที่ #003 - 25 มกราคม 2556 - มัสหมั่นไก่ / คอหมูทอดน้ำปลา / ไก่ทอดผัดผักรวม ทนายอ้วน (25 ม.ค. 2566 14:03:51 น.)		"Food For Fun : Hot Wok Misson #79 : Comfort Food" กล้วยไข่เชื่อม สมาชิกหมายเลข 5658761 (23 ม.ค. 2566 12:58:17 น.)
	ณ จุดที่ต้องอยู่ในคลาสCombat ภาพตัดมาคีบซูชิที่Sushiro peaceplay (21 ม.ค. 2566 04:53:19 น.)		Food For Fun;Hot Wok Mission #79: Comfort Food:: เปียกปูนกะทิสดมะพร้าวอ่อนลำใย ตะลีกีปัส (18 ม.ค. 2566 13:18:13 น.)