กะหรี่พัฟมะพร้าวอ่อน : Coconut Puff


Photobucket

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ ทุกคน... นานๆ ที ดาวจะได้แวะมาแปะสูตรอาหารในบล็อกแกงค์ซักที เพื่อนๆ อย่าเพิ่งลืมเลือนดาวกันเลยนะคะ ... Please !!! ... ยังคิดถึงกันอยู่เหมือนเดิมค่ะ

วันนี้ดาวหยิบสูตร "กะหรี่พัฟไส้มะพร้าวอ่อน" มาฝากค่ะ แต่ดาวไม่ได้ทำเองนะคะ เป็นน้องเชฟฝีมือดีที่ทำงานดาวเองค่ะ



เชฟโต้ง หรือ อาจารย์นคร แซ่สี หัวหน้าโครงการอาหารไทย ของโรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต เคยผ่านการแข่งขัน และรับรางวัลมากมายค่ะ อาทิ 1 ในทีม Saffron ของมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต ที่ชนะการประกวดโครงการ Foodstylist Challenge 2006 เป็นต้นค่ะ

ซึ่งเชฟโต้ง ได้สร้างสรรค์เมนู "กะหรี่พัฟไส้มะพร้าวอ่อน" แสนอร่อย ผ่านทางรายการ DIY@HOME ออกอากาศทางช่อง 9 เวลา 13.30 ในทุกวันหยุดนักขัตฤกษ์ ค่ะ ...ถ้าเพื่อนๆ ว่าง ช่วยเปิดทวี ไปให้กำลังใจพวกเรากันบ้างนะคะ ...โม้ซะยาวเลยค่ะ เริ่มเลยละกันเน๊อะๆๆ ..


Photobucket




:: ส่วนผสมแป้งนอก ::

Photobucket แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม
Photobucket น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
Photobucket เกลือ 1/4 ช้อนชา
Photobucket น้ำปูนใส 55 มล.
Photobucket น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

:: ส่วนผสมแป้งใน ::

Photobucket แป้งสาลีเอนกประสงค์ 75 กรัม
Photobucket น้ำมันพืช 30 กรัม

:: ส่วนผสมไส้ ::

Photobucket เนื้อมะพร้าวอ่อน 150 กรัม
Photobucket เผือกนึ่งสุกหั่นเต๋า 50 กรัม
Photobucket ข้าวโพด 50 กรัม
Photobucket แป้งถั่วเขียว (แป้งสลิ่ม) 40 กรัม
Photobucket น้ำตาลทราย 75 กรัม
Photobucket กะทิ 200 มล.
Photobucket มะพร้าว 150 มล.
Photobucket เนยสด 30 กรัม


:: วิธีทำ ::

Photobucket นำแป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย น้ำมะพร้าว กะทิ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟให้ข้น ใส่มะพร้าวอ่อน เผือก ข้าวโพด เนย คนให้เข้ากันพักไว้

แป้งนอก
Photobucket ละลายน้ำตาลทราย เกลือในน้ำปูนใส แล้วเทลงในแป้ง ผสมพอเข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของแป้ง นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ พักไว้ประมาณ 15 นาที จึงนำมาแบ่งเป็นชิ้น ให้ขนาดเท่าๆ กัน ประมาณ 20 ชิ้นแล้วพักไว้

แป้งใน

Photobucket นำแป้งมาผสมกับน้ำมันพืชให้เข้ากันแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ ให้ขนาดเท่ากันประมาณ 20 ชิ้น

Photobucket กดแป้งชั้นนอกที่แบ่งไว้ให้แบน แล้วนำมาห่อแป้งชั้นในให้มิด ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1/8 นิ้ว ม้วนเป็นแท่ง คลึงแป้งตามยาวอีกครั้งให้หนาประมาณ 1/8 นิ้ว แล้วม้วนเป็นท่อนกลม

Photobucket ใช้มีดตัดแป้งแต่ละก้อนออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน หันด้านหน้าตัดขึ้นแล้วคลึงเป็นแผ่นกลม ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ไว้ตรงกลาง แล้วพับครึ่งเข้าหากัน กดริมให้ติดกัน ใช้นิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือจับเป็นจีบให้รอบ ทอดในน้ำมันจนกระทั่งเหลือง




ดูกันใกล้ๆ เห็นกันจะๆ ...ละอย่าลืมเอาลองไปทำด้วยนะคะ ดาวรับรองว่าอร่อยแน่นอนค่ะ ...ไปล่ะค่ะ แล้วเจอกันใหม่นะคะ บ๊ายยยย.. บายค่ะ



Create Date : 12 พฤษภาคม 2551
Last Update : 12 พฤษภาคม 2551 12:11:19 น.
Counter : 7789 Pageviews.

23 comments
ครัวทนายอ้วน - เมนูที่ #003 - 25 มกราคม 2556 - มัสหมั่นไก่ / คอหมูทอดน้ำปลา / ไก่ทอดผัดผักรวม ทนายอ้วน
(25 ม.ค. 2566 14:03:51 น.)
"Food For Fun : Hot Wok Misson #79 : Comfort Food" กล้วยไข่เชื่อม สมาชิกหมายเลข 5658761
(23 ม.ค. 2566 12:58:17 น.)
ณ จุดที่ต้องอยู่ในคลาสCombat ภาพตัดมาคีบซูชิที่Sushiro peaceplay
(21 ม.ค. 2566 04:53:19 น.)
Food For Fun;Hot Wok Mission #79: Comfort Food:: เปียกปูนกะทิสดมะพร้าวอ่อนลำใย ตะลีกีปัส
(18 ม.ค. 2566 13:18:13 น.)
  
อูยยยย น่ากินสุดๆๆหากินยากนะเนี่ย สูตรเน๊ยอ่ะ
โดย: Gigg (Gigg_Pat ) วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:14:50 น.
  
น่ากินจังเลยค่ะ
โดย: ยัยตัวอ้วน วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:37:37 น.
  
น่าทานมากๆเลยค่ะ ขอชิมด้วยคนนะคะ อิอิ
โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:13:08 น.
  
ดีใจเหมือนกันที่คุณดาวไปเม้นท์ให้
อิอิ I'm not a chef but I sure I'm a good cook. เป็นชื่อหนังสือค่ะ
แต่เห็นแล้วโดนใจ ก็เลยเอามาให้ซะหน่อย
โดย: ยัยตัวอ้วน วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:21:12 น.
  
น้ำปูนใส คืออะไร ทำอย่างไร
โดย: trjup IP: 124.120.206.221 วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:50:07 น.
  
ขอมาเพิ่มรอบเอวทั้งสามชิ้นเลยป่าว
โดย: uncha วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:28:58 น.
  
ชอบมะพร้าวอ่อนมากเลย แต่ให้ทำกินเองสถานที่ไม่อำนวยอะ ต้องเก็บสูตรไว้ก่อน
โดย: วาฬอันดามัน วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:40:28 น.
  
ตอบคุณ trjup ค่ะ

น้ำปูนใส ได้มาจาก น้ำ 1 ลิตร + ปูนแดง (ที่กินกับพลูอะค่ะ) 1 ช้อนชา นำมารวมกัน ตั้งไว้ให้ตกตะกอน แล้วเราก็เอาส่วนที่เป็นน้ำใสๆ มาใช้ค่ะ

จะช่วยให้ส่วนผสมกรอบและแข็งขึ้น แป้งไม่อมน้ำมันค่ะ

โดย: d.. diary วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:09:31 น.
  
Gigg (Gigg_Pat ) .. ลองทำดูซิคะ อร่อยนะ


ยัยตัวอ้วน ..เอาไปคนละชิ้น แบ่งกับคุณ อ้อมกอดของความเหงา นะคะ

ไม่อ้วนหรอกค่ะคุณ uncha ชิมซักชิ้น เด้วค่อยลดก็ได้น๊ะ 555++


คุณเปามาด้วย.. ดีใจจังเลยค่ะ
โดย: d.. diary วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:14:01 น.
  
พี่ได้ดูรายการนี้ ตอนที่ ออกอากาศด้วยนะคะ น่าทานมากๆ พี่จดสูตรไม่ทันเลย เพราะ ตอนออกทีวี รายการดำเนินไปเร็วมาก ดีใจจังที่น้องเอามาลง เพราะ พี่ก็สนใจอยู่ อยากได้สูตร ขอบคุณมากนะคะ

เย้!! ดีใจจังค่ะ
โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:10:49 น.
  

น่ากินจังค่ะ
ขอชิมด้วยนะค่ะ
โดย: whitelady วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:03:26 น.
  
ยินดีค่ะ คุณ whitelady
โดย: d.. diary วันที่: 13 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:08:52 น.
  
น่ากินจาง

ดูท่าจะทำไม่ยากนะ
โดย: Act IP: 202.29.83.65 วันที่: 13 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:18:15 น.
  
น่ากินจังเยย อิอิ
โดย: KayZaa IP: 58.9.248.14 วันที่: 13 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:19:46 น.
  
Awesome, How could you do it???
It looks like food from heaven.
From
A-Z
โดย: Lone Star IP: 59.167.84.7 วันที่: 13 พฤษภาคม 2551 เวลา:17:27:52 น.
  
ว้าวววว
น่ากินมากๆดาว
สวยแล้วยังเก่งอีก
คิดถึงซำเหมอเน้อ
โดย: annieake วันที่: 13 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:08:45 น.
  
ด฿แล้วคิดถึงรสชาดเลยครับ

น่าจะอร่อยมากๆ
โดย: กระต่ายไม่ขูดมะพร้าว วันที่: 15 พฤษภาคม 2551 เวลา:8:57:39 น.
  
แล้วจะซื้อปูนแดง (ที่กินกับพลูอะค่ะ) จากที่ไหนค่ะ
โดย: trjup IP: 124.121.219.139 วันที่: 15 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:15:56 น.
  
ซื้อปูนแดง ได้ที่ตลาดสดอ่ะค่ะ

ไม่แน่ใจว่าซุปเปอร์มาเก็ตจะมีหรือป่าวนะคะ
โดย: d.. diary วันที่: 15 พฤษภาคม 2551 เวลา:17:12:25 น.
  
น่ากินจังเลยค่ะ เคยกินแต่พายมะพร้าวอ่อน ทำอย่างนี้ก็น่ากินไปอีกแบบนะคะ
โดย: momijimi วันที่: 19 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:12:15 น.
  
โดย: annieake วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:36:36 น.
  
เจ้าของบ้านไม่อยู่ เลยแอบมาจิ๊ก กะหรี่บั๊ปไปรัปทานครับ
โดย: หลงเข้ามา IP: 58.9.82.203 วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:17:46:54 น.
  
เราก้ออยากลองทำดูบ้างนะคะจากเมย์เสาไห้ เขาก้อรักทุก....คนที่เข้ารายการทำขนมนี้คะ
โดย: MAYWADEE IP: 125.26.19.185 วันที่: 25 มีนาคม 2555 เวลา:14:05:40 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

D-diary.BlogGang.com

d.. diary
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]