กิมจิผักกาดขาว (แพชูกิมจิ)

สวัสดีค่ะ.. ห่างเหินจากบล็อกแก๊งค์ไปนานโขเลยทีเดียว จากเที่ยวก่อนบอกจะเอาสูตรกิมจิมาให้ วันนี้ค่อนข้างว่าง (เจ้านายม่ะอยู่) เลยชะแว๊บบบบ.. มาโพสสูตรกิมจิผักกาดขาวให้เพื่อนๆ ได้ลองทำทานกันค่ะ



เครื่องปรุง

* ผักกาดขาว 3 - 4 หัว (นน.ประมาณ 3 กก.)
* เกลือป่น 1/2 - 1 ถ้วย
* หัวผักกาดขาวหั่นเป็นเส้น 400 กรัม
* ต้นหอมหั่นท่อน 100 กรัม
* น้ำเกลือ (น้ำ 3 ถ้วย, เกลือหยาบ 1/2 ถ้วย)



เครื่องปรุงกิมจิ

* พริกป่นเกาหลี 6.5 ช้อนโต๊ะ
* น้ำข้าว 50 มล.
* สาลี่ 20 กรัม
* หัวหอมใหญ่ 20 กรัม
* กระเทียมสับ 20 กรัม
* ขิงสับ 10 กรัม
* กุ้งเค็ม 10 กรัม
* น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
* เกลือ 0.5 ช้อนชา



วิธีทำ

1. ผ่าผักกาดขาวเป็นสี่ส่วน โรยด้วยเกลือบริเวณก้านให้ทั่ว พอนุ่ม แช่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้
2. กลับผักที่แช่ไว้ทุก 3 ช.ม. พอครบ 6 ช.ม. นำขึ้นล้างน้ำสะอาด 3 - 4 ครั้ง สะเด็ดน้ำให้แห้ง
3. ผสมเครื่องปรุงกิมจิทุกอย่าง ยกเว้นพริกป่น ลงในเครื่องผสมอาหาร ปั่นให้ละเอียด แล้วเทส่วนผสมลงในอ่างผสม เติมพริกป่นผสมให้เข้ากัน
4. ทำ "โซ" โดยผสมหัวผักกาดขาว ต้นหอม และเครื่องปรุงที่ผสมไว้ เคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
5. นำโซที่ทำไว้เกลี่ยลงระหว่างใบผักกาดทีละใบให้ทั่ว ม้วนเป็นก้อนเรียงลงในกล่อง หรือถุง อัดให้แน่น ปิดฝาภาชนะให้สนิท
6. เก็บกิมจิในกล่องป้องกันกลิ่น หมักไว้ 1 - 2 วัน จากนั้นเก็บในตู้เย็น

หมายเหตุ : เพื่อรสชาติที่ดีของกิมจิ หลังหมักแล้วควรเก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 1 อาทิตย์ ก่อนรับประทาน


โอย... ชักหิวอ่ะค่ะ ขอตัวไปหม่ำข้าวก่อนนะคะ

Create Date : 23 เมษายน 2551 Last Update : 23 เมษายน 2551 12:39:26 น. Counter : 1446 Pageviews.		8 comments
Share Tweet