Yayla Çorbası: ซุปโยเกิร์ต

Bismillahir Rahmanir Raheem (บิสมิลลาฮิร์ ราฮฺมานิร์ ราฮีม)


ในวัฒนธรรมการกินของคนตุรกีนั้นมีซุปอยู่หลากหลายชนิด บางครั้งก็นึกอยากเรียนทำซุปชนิดอื่นๆ บ้าง แต่คนทานที่บ้านเค้าทานซุปอยู่ไม่กี่อย่าง เช่น ซุปโยเกิร์ตนี้ตอนแรกที่หัดทำอาหารตุรกีใหม่ๆ ก็มีป้าๆ หลายๆ ใจดีสอนวิธีการทำให้หลากสูตรกันไป แต่ไม่ถูกใจคนทานที่บ้านซักสูตร จนมาลงตัวที่สูตรเด็ดจากคุณแม่ของเพื่อนสูตรที่ทำนี้ ทำทีไรซดเกลี้ยงไม่เหลือ อาหารที่เรียนมาจากคุณป้าคนนี้ถูกใจคนทานที่บ้านทั้งหมด แถมวิธีทำก็ง่ายจนแทบไม่น่าเชื่อ แต่น่าเสียดายที่เมืองที่คุณป้าอยู่ไกลออกไปมาก ปีหนี่งจะมีโอกาสเจอเพียงครั้งเดียว ไม่งั้นจะฝากตัวเป็นลูกศิษย์ก้นครัวคุณป้า ทั้งได้ฝึกปรือและอิ่มอร่อยด้วย

นี่ก็เป็นอีกคนนึงที่เป็นแฟนพันธุ์แท้ของซุปนี้ อิ่มอร่อยและมีประโยชน์มาก (ทำหน้าขำๆ รอทานซุปอยู่อย่างใจจดใจจ่อ)


มาลองทำซุปโยเกิร์ตที่ทั้งง่ายและอร่อยถูกใจคนทานดีกว่า

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)*



โยเกิร์ต 1.5 แก้วชา (1 แก้วน้ำ)
ไข่ (ใช้ฟองเล็ก) 1 ฟอง
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่พูนช้อนมากนัก)
น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเนื้อ 5-6 แก้วชา (ประมาณ 4 แก้วน้ำ)
ซุปเนื้อก้อน 1 ก้อน (หากใช้น้ำเปล่า)
Arpa şeyriye หรือข้าวสาร ตามชอบ (อาจไม่ใส่ก็ได้)
เนย (หรือน้ำมันมะกอก) เกลือ ใบสาระแหน่แห้ง (Mint ภาษาตุรกีเรียก Nane) พริกป่น (อาจไม่ใส่ แต่ที่บ้านชอบให้มีรสและกลิ่นของพริกป่นนิดหน่อย) เพื่อปรุงรสตามชอบ

*ส่วนผสมเปลี่ยนตามปริมาณ แต่มาตรฐานคือ โยเกิร์ต 1.5 แก้ว : น้ำ 5-6 แก้ว : แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ : ไข่ 1 ฟอง เช่น หากต้องการทำมากขึ้นก็เปลี่ยนมาใช้แก้วใบใหญ่ขึ้นในการตวงส่วนผสม ตักแป้งให้พูนช้อน และใช้ไข่ใบใหญ่

วิธีทำ

1. ตอกไข่ลงในหม้อ ตามด้วยโยเกิร์ตและแป้งสาลีเอนกประสงค์ คนจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน (เอใช้ที่ผสมมือในการคนส่วนผสม)



2. ในหม้ออีกใบหนึ่งให้ต้ม Arpa şeyriye หรือข้าวสารจนเริ่มสุกได้ที่ (บางคนอาจใช้วิธีการผสมลงไปต้มพร้อมซุปเลย แต่เอชอบใช้วิธีต้มแยกกันเพราะง่ายกว่า ไม่ต้องเสียเวลารอให้ Arpa şeyriye หรือข้าวสารสุกทีหลังในการต้มพร้อมซุป ซึ่งอาจทำให้น้ำในซุปแห้งไปด้วย)

3. เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปเนื้อลงไป คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากับน้ำ

4. นำหม้อส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา (ช่วงนี้ต้องคนตลอดเวลา ไม่งั้นซุปจับตัวกันเป็นก้อนๆ) จนซุปเริ่มเดือด จึงลดไปลง ต้มต่อด้วยไฟอ่อน 5 นาที จึงเติมซุปเนื้อก้อน (เกลือ) และ şeyriye หรือข้าวสารที่ต้มไว้ลงไป คนเป็นบางครั้ง

5. ต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาที คนเป็นบางครั้ง ปิดไฟ

6. ในกระทะใบเล็กละลายเนย เติมพริกป่นและใบสะระแหน่แห้งลงไปในเนยร้อนๆ ปิดไฟทันที เพื่อไม่ให้ใบสะระแหน่ไหม้ จากนั้นเทลงไปในซุปร้อนๆ คนให้เข้ากัน (หรืออาจตักราดหน้าซุปก่อนเสริฟ เพื่อความสวยงาม)

ซุปโยเกิร์ตร้อนๆ เสริฟพร้อมความรักเต็มเปี่ยมมาแล้วจ้า




Afiyet olsun!!!!

Create Date : 20 กรกฎาคม 2553 Last Update : 13 สิงหาคม 2553 18:00:00 น. Counter : 2234 Pageviews.		8 comments
Share Tweet

	ลิ่มงี่เฮียง (林宜香) @ ถนนเยาวราช เขตสัมพันธวงศ์ จังหวัดกรุงเทพมหานคร Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (23 มิ.ย. 2568 14:40:24 น.)		ยำเกี่ยมฉ่าย เจ๊แดง @ ซอยเยาวราช 6 ถนนเยาวราช เขตสัมพันธวงศ์ จังหวัดกรุงเทพมหานคร Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (19 มิ.ย. 2568 10:39:57 น.)
	🩷 ทุเรียนเชื่อม Ananya Amy_1994 (16 มิ.ย. 2568 08:15:00 น.)		ผ่องพรรณกุ้งเผา สาขา 2 @ ตลาดราชมงคล ตำบลหันตรา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (12 มิ.ย. 2568 12:47:09 น.)