Bismillahir Rahmanir Raheem
(บิสมิลลาฮิร์ เราะฮฺมานิร์ เราะฮีม)
ด้วยพระนามของอัลลอฮฺ ผู้ทรงกรุณาปรานี ผู้ทรงเมตตาเสมอ

ที่ตุรกีนี่มีวัฒนธรรมการดื่มชา เรียกได้ว่าแทบจะดื่มแทนน้ำกันเลยทีเดียว เวลามีแขกมาบ้านก็จะต้องมีการเสริฟน้ำชากับของว่าง จิบชาไปคุยกันไปเพลินทีเดียว และวัฒนธรรมอีกอย่างที่ควรรู้ไว้ คือ แขกอาจมาเยี่ยมคุณในเวลาใดก็ได้โดยไม่มีการแจ้งล่วงหน้า ดังนั้นจึงต้องมีการเตรียมพร้อมอยู่เสมอ บ้านควรอยู่ในสภาพเรียบร้อย ชาและของว่างควรมีติดครัวไว้ให้พร้อมรับแขกได้ในทุกเวลา

ปกติเลยชอบทำคุ้กกี้ติดบ้านไว้เสมอ ลองทำสลับหมุนเวียนกันไปหลายๆ สูตร เนื่องจากคุ้กกี้นั้นสามารถเก็บไว้ได้นานพอควร (และแอบหยิบกินเองได้ง่ายเวลาหิว หรือใส่กล่องให้ฝ่ายตรวจสอบคุณภาพไปไว้ทานกับชาที่ทำงานก็สะดวกดี) ส่วนพวกขนมหวานหรือเค้กนั้นจะทำก็ต่อเมื่อรู้ตัวล่วงหน้าว่าจะมีแขกมา หรือเมื่อเพื่อนๆ ของฝ่ายตรวจสอบคุณภาพเรียกร้องมา (เพราะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน พอไม่มีใครกินก็อดใจไม่ไหว กินเองซะเกลี้ยง แคลลอรี่ที่รักเลยมาเยือน) ซึ่งหากมีทั้งเค้กหรือขนมหวานซักชิ้นกับคุ้กกี้อีกสักหน่อยเสริฟพร้อมชาร้อนก็หรูดีทีเดียว

ข้อดีอย่างหนึ่งของการทำขนมที่ตุรกีนี่คือความง่าย เช่นการชั่ง ตวง วัดก็ใช้แก้วน้ำ แก้วชา ช้อนชา ช้อนโต๊ะ (ช้อนจริงๆ ที่ใช้กินข้าวนี่แหละ) หรือเวลาทำพวกเค้กก็ไม่ต้องแยกไข่แดง ไข่ขาว ตีด้วยกันหมดเลย

วันนี้ลองทำสูตรเอาใจคนรักมะพร้าว กับ Hindistan Cevizli Kurabiye (ภาษาตุรกี Hindistan Ceviz คือมะพร้าว ส่วน Kurabiye คือคุ้กกี้) ขอตั้งชื่อไทยว่าคุ้กกี้มะพร้าวละกัน ง่ายดีอีกเหมือนกัน (เพราะยากๆ ก็ทำไม่เป็น) รสชาดก็อร่อยถูกใจ (แอบหยิบเข้าปากไปหลายชิ้นเลย) กลิ่นหอมเย้ายวนใจแค่ไหนลองถามผู้ช่วยตัวน้อยดูได้ (ได้แต่ดม กินไม่ได้ เลยออกอาการงอน อิอิ)   

ส่วนผสม

• เนยจืด                                           200 กรัม (ทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้องให้อ่อนตัว)
  
  
• น้ำตาลไอซ์ซิ่ง                                  6 ช้อนโต๊ะ (พูนช้อน) (ถ้าชอบหวานก็เพิ่มไปอีกช้อนก็ได้)
  
  
• ผงฟู                                                 1 ซอง (10 กรัม)
  
  
• แป้งสาลีเอนกประสงค์                    3 แก้ว*
  
  
• มะพร้าวป่น (แห้ง)                        1.5 ซอง (ประมาณ 110 กรัม)
  
  
• ไข่                                                     2 ฟอง (ฟองหนึ่งแยกไข่ขาวออกไว้)
  
  
•  วานิลลา                                            1 ซอง (5 กรัม)(ฝ่ายตรวจสอบคุณภาพที่บ้านไม่ชอบกลิ่นวานิลลาเลยใส่นิดเดียว หรือจะไม่ใส่ก็ได้)
  
  

*การตวงส่วนผสมของตุรกีนิยมบอกเป็นแก้ว เช่น 1 แก้วน้ำ หรือ 1 แก้วชา ซึ่ง 1 แก้วน้ำจะประมาณ 200 กรัม หรือ 200 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ใส่เนยลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลไอซ์ซิ่ง ไข่ (เต็มฟอง 1 ฟองและเฉพาะไข่แดงอีก1 ฟอง) ผงฟูและวานิลลา ใช้มือขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน (เห็นมั้ยบอกแล้วว่าวิธีการแบบตุรกีอ่ะ เน้นความง่าย ไม่ต้องใช้เครื่องตีแต่อย่างใด)

2.  เติมแป้งสาลีเอนกประสงค์ และมะพร้าวป่น 5 ช้อนโต๊ะ (พูนช้อน) ลงในส่วนผสม ขยำต่อให้เข้ากัน (อย่าผสมแรงและนานเกินไปจะทำให้แป้งหมักตัว) จะได้ส่วนผสมดังรูป

3. ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 เซนติเมตร (ขนาดประมาณลูกวอลนัท)

4. อุ่นเตาที่ 180 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขลงบนถาดอบ

5. นำก้อนที่ปั้นไว้ลงไปชุบไข่ขาวที่แยกไว้ตั้งแต่แรก แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวป่นให้ทั่วทั้งก้อน วางเรียงลงไปบนถาดอบ (เว้นระยะห่างเพียงเล็กน้อยพอ เพราะคุ้กกี้ไม่พองตัวมากนัก)

6.  นำเข้าอบนานประมาณ 14-15 นาที (หรือจนกว่าเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อนๆ)

7.  นำออกจากเตา ผึ่งไว้ให้เย็น

รับคุ้กกี้กรุบกรอบหอมกลุ่นกลิ่นมะพร้าวกับน้ำส้มคั้นเย็นๆ ซักแก้วมั้ยคะ

Afiyet olsun!!