Tavuklu Erişte çorbası (ซุปแอริชแทใส่ไก่สูตรตามใจฉัน)  ช่วงนี้อากาศกลับมาเย็นอีกแล้ว  หลังจากที่เริ่มร้อนได้เพียงไม่กี่วัน อากาศเย็นๆ แบบนี้ทำให้รู้สึกอยากซดซุปร้อนๆ ขึ้นมา สำรวจในครัวว่ามีอะไรที่พอใช้ทำซุปได้บ้างก็ไปเจอแอริชแทเข้า เจ้าแอริชแทเนี่ยเป็นญาติกับพวกสปาเก็ตตี้ หรือมักกะโรนีทั้งหลายนั่นแหละ ทำมาจากแป้งสาลีเอนกประสงค์ ไข่ เกลือและน้ำมัน ปกติเค้าจะทำกันเองที่บ้าน หลังจากรีดส่วนผสมแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วก็ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปตากแห้ง เก็บไว้ทำอาหาร เดี๋ยวนี้มีขายแบบสำเร็จรูปด้วย (แต่แบบที่ทำเองที่บ้านให้รสชาดอร่อยกว่า) วันนี้ทำซุปสูตรตามใจฉัน ไม่มีในตำราเล่มไหน อร่อยใช้ได้ทีเดียว (อย่างน้อยพ่อบ้านก็ซดหมดถ้วยแหละ)  ผู้ช่วยตัวน้อยก็มารอซุปร้อนๆ ด้วย  ส่วนผสม แอริชแท (Erişte) 1 ถ้วยเล็กๆ (ทานกันสองคน) เนื้ออกไก่ต้มสุก 1 ถ้วยเล็ก (ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ) หอมหัวใหญ่สับ 1 หัวเล็ก น้ำซุปไก่ (ไม่มีก็ใช้ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน) ซอสมะเขือเทศ (Tomato paste หรือที่ภาษาตุรกีเรียก Salça) จะเพิ่มซอสพริกลงไปนิดหน่อยก็ได้ตามชอบ น้ำมันมะกอก (ไม่มีก็ใช้น้ำมันพืช) จะเพิ่มเนยลงไปนิดหน่อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมก็ได้ เกลือ พริกป่น พริกไทย ใบสาระแหน่แห้ง (Mint ภาษาตุรกีเรียก Nane)  วิธีทำ 1. ต้มเนื้ออกไก่จนเปื่อย (ใส่เกลือในน้ำตอนต้มเล็กน้อย) ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ 2. หั่นหอมหัวใหญ่เป็นลูกเต๋าเล็กๆ 3. ตั้งหม้อบนไฟ เติมน้ำมันมะกอกลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำหอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนเปลี่ยนสี นิ่มและสุก 4. เติมเนื้อไก่ลงไปผัดพอให้เข้ากัน 5. เติมซอสมะเขือเทศ (ซอสพริก) ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 6. เติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่าลงไป ตั้งทิ้งไว้ให้น้ำเดือด 7. เติมแอริชแทลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงรส คือเกลือ (ซุปไก่ก้อน) พริกป่น พริกไทย มากน้อยตามชอบ 8. ต้มต่อจนแอริชแทสุก ปิดไฟ 9. นำกระทะอีกใบตั้งบนไฟ เติมเนยลงไป พอเนยละลายร้อนทั่วแล้วให้ใส่ใบสะระแหน่แห้งลงไปในกระทะ กระจายให้โดนเนยทั่วแล้วปิดไฟเลย (อย่าทิ้งไว้นานจนใบสะระแหน่ไหม้) นำไปราดลงบนซุปในหม้อ คนให้เข้ากัน (อาจตักซุปใส่ถ้วยก่อนแล้วใช้ช้อนตักเนยราดบนซุปก่อนเสริฟ โดยไม่ต้องคน ก็ทำให้ดูสวยงามไปอีกแบบ) ควรทานตอนทื่ทำเสร็จใหม่ๆ และร้อนๆ เพราะหากทิ้งไว้นานแอริชแทจะอืดเหมือนก๋วยเตี๋ยวบ้านเรา แล้วไม่อร่อยเท่าตอนทำเสร็จใหม่ๆ (แต่ก็ยังกินได้อยู่นะ)  ซุปร้อนๆ มาแล้วจ้า  Afiyet olsun!!!!  
 โดย: จีนี่ในกระจกแก้ว
 วันที่: 8 เมษายน 2553 เวลา:22:01:23 น.สวัสดียามเช้าครับพี่
ดูสีถ้าจะเผ็ดก่ครับปี้ แต่ก่น่ากิ๋นขนาดเลยครับ ปล. หนูน้อยตาแป๋วขอซุปสามถ้วย อิอิอิ     โดย: กะว่าก๋า
 วันที่: 9 เมษายน 2553 เวลา:5:48:32 น.สวัสดียามเช้าครับปี้
เจ๊านี้ก่ยังฮ้องบล็อกได้ยากขนาดเลยครับ  โดย: กะว่าก๋า
วันที่: 10 เมษายน 2553 เวลา:5:34:36 น.เปลี่ยนเป็นมักกะโรนีได้มั้ยเนี่ย อิอิ
อยากลองทำอาหารตุรกีกินมั่งจัง โดย: bebek
วันที่: 10 เมษายน 2553 เวลา:15:40:41 น.น่ากินจังเลยค่ะ
ท่าทางจะอร่อย รสชาติมันเป็นยังไงเหรอคะ  โดย: Icen (คนธรรมดา...ที่นางฟ้าอยากเป็น
) วันที่: 10 เมษายน 2553 เวลา:22:16:31 น.น่ากินมากมายเรยค่ะ เปลี่ยนรูปหนุ่มเกาหลีด้วย น่าชังมากมาย
โดย: Noo Maew IP: 118.173.115.69 วันที่: 12 เมษายน 2553 เวลา:2:25:39 น.
 น้องแม้ว แวะมาหาไรกินเหรอจ๊ะ หรือว่าแวะมาช่วยดูหลาน Icen  จะบอกไงดีนะ รสชาดคงคล้ายๆ ก๋วยเตี๋ยวไก่มั้งคะ (ก๋วยเตี๋ยวไก่ใส่มะเขือเทศ )โดย: Charming Princess
วันที่: 12 เมษายน 2553 เวลา:17:21:50 น. อิอิ ขอบคุณนะพี่เอ ที่แวะไปเยี่ยม อายเขาจังเรยทำไรไม่ค่อยเป็น หัวช้าด้านไอที ส่วนก๋วยเตี๋ยวนี่รสชาดน่าจะเหมือนข้าวซอยใช่ป่ะ เพิ่งไปเหนือมาได้ลิ้มลอง เห็นคล้ายๆกัน
โดย: Noo Maew IP: 118.173.121.66 วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:22:33:33 น.
กลับมาแล้วจร้า ... คุณเอ
เปิดมาเจอ เฮดบล็อกใหม่ มีรูปหนุ่ม น้อยน่ารักมาก ๆเลยค่ะ .. คุณเอสบายดีน่ะค่ะ อากาศบ้านเรา ทางนี้ร้อนมาก ๆ อยากกินซุปถ้วยนั้น ท่าจะอร่อยแน่ ๆ เลย ง่ำ ๆ ๆ โดย: เขาพิงกัน
วันที่: 26 เมษายน 2553 เวลา:13:20:11 น. |
||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [