ทาชิน (ข้าวหุงอิหร่าน)

ทาชินหรือ Tah-cheen อาหารอิหร่านเพราะแฟนชอบทานถ้าจะพูดตรงๆก็คือข้าวที่เราหุงก้นหม้อที่กรอบๆนะคะ ไม่พูดพร่ำทำเพลงลงมือเลยดีกว่านะคะ

ส่วนผสมต่างๆก็มีดังนี้เลยคะ
ข้าวสารก็มากน้อยตามจำนวนคนกินนะคะ
เกลือ พริกไทย
ขมิ้นผง
หอมใหญ่
หญ้าฝลั่งหรือที่เรียกว่า Saffron
ไข่แดง 1-2 ฟองตามจำนวนข้าว
โยเกิต 1 ถ้วย

เริ่มทำกันเลยจ้า
อันดับแรกก็ต้องแช่ข้าวในน้ำเกลือก่อนนะคะ กะปริมาณเกลือกับน้ำเอานะจ๊ะไม่มีสูตรแน่นอนคะเพราะต้องขึ้นอยู่กับจะนวนข้าว แช่ซักประมาณ 3 ชมเป็นอย่างน้อย

ระหว่างที่แช่ข้าวนำโยเกิตมาผสมกับไข่แดง นำหญ้าฝลั่งแช่น้ำร้อนซัก 10 เส้นหรือถ้าบดแล้วยิ้งดีคะนำมาละลายกับน้ำแล้วก็ผสมกับโยเกิตและไข่แดงแล้วก็พักไว้

หญ้าฝลั่งน่าาแบบนี้จ้า





สามชัวโมงผ่านไปไวยังกับในหนังเราก็นำข้าวที่แช่ขึ้นตั้งไฟ ไม่ต้องล้างน้ำอีกรอบนะคะ รอจนน้ำเดือดแล้วตักข้าวขึ้นมาดู อย่าให้ข้าวสุกเกินไปเอาพอข้างในยังเป็นแป้งแข็งๆนิดหน่อยจากนั้นกรองเอาน้ำออกให้เหลือแต่ข้าวแล้วพักไว้

นำหม้อขนาดพอดีตั้งไฟใส่น้ำมันนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ข้าวติดหม้อตามด้วยเนย (ไม่ใส่เนยก็ได้คะ) แล้วนำข้าวที่พักไว้เททับลงไป เจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมา นำผ้าห่อฝาหม้อปิดเพื่อไม่ให้ไอน้ำออกมาข้าวจะได้สุกดี

เปิดไฟอ่อนๆรอซัก 15 นาทีเพราะถ้านานเดี๋ยวจะใหม้หมดคะ หรือจะนำหม้อเข้าเตาอบก็ออกมาน่ากินทีเดียว อบความร้อน 190 องศา นาน 45 นาทีคะ
เสร็จแล้วจะได้น่าตาแบบนี้

แถมท้ายด้วยเจ้าตัวยุ่งชอบมาขอกินแตงกวาในครัวเวลาทำกับข้าว

Create Date : 15 มีนาคม 2551 Last Update : 15 มีนาคม 2551 21:51:18 น. Counter : 3676 Pageviews.		16 comments
Share Tweet