10ก๋วยเตี๋ยวเจ้าอร่อย

ขอดก้นจาน : “10 ก๋วยเตี๋ยว” เจ้าอร่อย กินสบายกระเป๋าช่วงกลางเดือน

“ก๋วยเตี๋ยว” เป็นอาหารง่ายๆ แต่ในความเป็นจริงการทำก๋วยเตี๋ยวให้อร่อยนั้นไม่ใช่ของง่ายๆ เท่าใดนัก ก๋วยเตี๋ยวบางร้านอายุอานามกว่า 50-60 ปี ขณะที่บางร้านเปิดได้ไม่กี่เดือนก็เจ๊งไม่เป็นท่า ถ้าไม่มีสูตรเด็ดหรือเคล็ดลับของตัวเอง

สุดสัปดาห์นี้ตรงกับกลางเดือนพอดี หลายคนอาจจะมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างเยอะ นับตั้งแต่ส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ เป็นต้นมาเรื่อยมาถึงวันเด็ก ล้วนแต่ต้องใช้สตางค์ทั้งสิ้น มากบ้างน้อยบ้างต่างกันออกไป “ขอดก้นจาน” เสาร์นี้จึงรวบรวมร้าน “10 ก๋วยเตี๋ยว” เจ้าอร่อย หลากหลายบรรยากาศ หลายสถานที่ให้เลือก สะดวกที่ไหน ใกล้ที่ไหนไปที่นั่น

“ วโรชา” อยู่ในซอยเอกมัย ใกล้สี่แยกเจริญใจหรือระหว่างซอยเอกมัย 10 กับเอกมัยซอย 12 ร้านนี้เปิดมาประมาณ 40 กว่าปีแล้ว จากรถเข็นเล็กๆ จนมาเป็นร้านคูหาเดียวอย่างในปัจจุบัน เมนูเด็ด “ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา” มีทั้งต้มยำและเย็นตาโฟ นอกจากนั้นยังมี “ก๋วยเตี๋ยวหลอด” และ “ข้าวหมูแดง” ที่อร่อยเช่นกัน เปิดทุกวันยกเว้นวันจันทร์ เวลา 8 โมงเช้าถึงบ่าย 3 โมง โทร. 0-2392-5041

“ เต็งใช้ฮวด” อยู่ริมถนนปากซอยสุขุมวิท 54 เปิดขายมาเป็นปีที่ 48 เมนูเด็ดคือ “ก๋วยเตี๋ยวปลา” และ “เย็นตาโฟ” ลูกชิ้นของเขาเด็ดขาดมาก ทำจากเนื้อปลา 3 ชนิด คือ ปลาอินทรี ปลาดาบ และปลาหางเหลือง ผสมผสานกันจนได้รสชาติเหนียวนุ่ม เนียน และกรอบ ต้มด้วยน้ำซุปกระดูกหมู เปิดทุกวัน เวลา 8 โมงเช้าถึง 5 โมงเย็น โทร. 0-2311-3106

“ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ซอย 6” เป็นร้านไม่มีชื่อ แต่ลูกค้าชอบเรียกแบบนี้เพราะอยู่ในซอยหลังสวนลุมพินีซอย 6 เพลินจิต เป็นร้านเล็กๆ แต่รสชาติอร่อย เมนูอร่อยคือ “ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นพิโลก” สูตรพิษณุโลกไก่ชิ้นใหญ่พร้อมเลือดไก่ชิ้นโต น้ำซุปหวาน หอมด้วยเครื่องยาจีน อีกชามเป็น “ก๋วยเตี๋ยวยำสุโขทัย” ที่มีเครื่องเครามากมายเช่นหมูเด้ง เกี๊ยวหมู ลูกชิ้นปลา แฮ่กึ้น เป็นต้น ร้านนี้เปิดเวลา 9 โมงเช้าจนถึงบ่าย 2 โมง

“ โกยี” อยู่ใกล้ 4 แยกวังหิน มาจากทางวัดลาดพร้าว จะอยู่ทางซ้าย ก่อนถึงแยกวังหิน แต่ถ้ามาจากถนนลาดปลาเค้า ร้านจะอยู่เลยแยกวังหินไปเล็กน้อย มีร่มขาวๆ ตั้งอยู่หน้าร้าน เมนูเด็ดคือ “ข้าวผัดปู” และ “บะหมี่หมูย่าง” ที่อร่อยไม่แพ้กัน หมูย่างจะหมักหมูนานเป็นวันๆ เมื่อยกมาเสิร์ฟรสชาติแทบไม่ต้องปรุงเลย เปิดขาย 4 โมงเย็น ถึง 5 ทุ่ม โทร. 0-1790-4560

“ ก๋วยเตี๋ยวนิรนาม” ในซอยจุฬา 42 เข้าซอยประมาณ 400 เมตรเศษร้านอยู่ทางซ้ายมือ ขายมาเกือบ 30 ปี แต่ไม่มีชื่อร้าน ลูกค้าส่วนใหญ่เรียกร้านนิรนาม บางคนเรียกร้านเจ๊โหด บางคนเรียกแป๊ะกับซิ้ม เป็นต้น แต่ความพิเศษที่ทุกคนเห็นตรงเหมือนกันหมดคือ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” โดยใช้น้ำพริกเผาปรุงรสน้ำต้มยำแทนพริกป่น ทำให้กลิ่นหอมน้ำพริกเผา น้ำซุปตุ๋นจากกระดูกหมูและโครงไก่รสชาติกลมกล่อม ส่วนเครื่องเคราอย่างอื่นก็ครบครันทั้งหมูแดงที่หมักกับซอส 1 คืน หมูลวก หมูสับ ลูกชิ้นปลา และลูกชิ้นกรอบ เปิดเวลา 7 โมงเช้า-ประมาณบ่าย 2 โมงเศษๆ (หยุดวันอาทิตย์) โทร. 0-2215-4273

“ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเปรี้ยวปาก” อยู่ในซอยพระรามเก้า 48 เข้าทางหมู่บ้านเสรี 2 ซอย 14 อยู่ทางซ้ายมือ ร้านนี้มีดีกรีเพราะเจ้าของเป็นอดีตสถาปนิกและทำโรงแรม แต่ไม่ชอบเป็นลูกจ้างจึงนำประสบการณ์จากทั้งสองอาชีพและผสมผสานกลายเป็นก๋วย เตี๋ยวสูตรเด็ดมาเปิดร้านขาย “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเปรี้ยวปาก” ได้ประมาณ 4-5 ปี ใช้กระดูกสันหลังหมูตุ๋นเป็นน้ำซุปเพราะได้รสหวาน นอกจากนั้นยังใช้พริกขี้หนูสวนแห้งป่นในการปรุงรส ซึ่งไม่ใช่เผ็ดอย่างเดียวแต่มีความหอมเป็นพิเศษด้วย เครื่องเคราครบครันทั้งหมูสับ หมูลวก ฮื่อก๊วย ลูกชิ้นปลา และเกี๊ยวกรอบ ก่อนเสิร์ฟก็โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงดองน้ำส้ม รสแซบจนเห็นคนอื่นกินแล้วเปรี้ยวปาก เปิดทุกวัน 9 โมงเช้า ถึง บ่าย 3 โมง โทร. 0-9683-0037

“ก๋วยเตี๋ยวต้ม ยำหมูย่าง” อยู่ในซอยอารีสัมพันธ์ 10 ตรงข้ามกระทรวงการคลัง เมนูเด็ดคือ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูย่าง” ที่เจ้าของร้านคิดและประยุกต์จากก๋วยเตี๋ยวโบราณ แล้วนำมาแต่งองค์ทรงเครื่องจนได้สูตรเป็นของตัวเอง เครื่องเคราครบครันเช่นกันโดยเฉพาะหมูย่างจะหมักเครื่องปรุงต่าง ๆ ประมาณ 1 คืน เมื่อย่างแล้วจะหอมหวาน นอกนั้นก็มีหมูสับ หมูย่าง ลูกชิ้นปลา ผักต่างๆ รสแซบครบเครื่อง ภายในร้านยังมีก๋วยเตี๋ยวบกและข้าวหน้าไก่ ที่อร่อยด้วย เปิดประมาณ 9 โมงเช้าเศษจนถึงบ่าย 3 โมง (หยุดวันอาทิตย์) โทร. 0-2278-3279

“พัวกี่” อยู่ที่ถนนพระอาทิตย์ บริเวณหัวโค้ง ตรงข้ามโรงพิมพ์คุรุสภา เปิดขายมาได้ประมาณ 5 ปีเศษ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” รสแซบ ใช้น้ำซุปต้มจากกระดูกหมูและโครงไก่ พร้อมเครื่องเทศต่างๆ จนหอมหวาน กลมกล่อม ขณะที่เครื่องเคราก็มากมายไม่แพ้ร้านอื่น เช่น ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลา หมูสับ หมูลวก ฮื่อก๊วย ปรุงรสจนแซบทั้งเปรี้ยวทั้งเผ็ด หยุดแค่วันอาทิตย์วันเดียว เวลา 8 โมงเช้าจนถึง 5 โมงเย็น โทร. 0-2281-4673

“ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อบิ๊กสุ” อยู่เยื้องสถาบันพัฒนาวิชาการ (พ.ว.) ถนนนครไชยศรี เป็นสุดยอด ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ที่นักนิยมความอร่อยซูฮกยกนิ้วหัวแม่มือ ความอร่อยอยู่ที่น้ำซุปที่เข้มข้น หอมหวาน ด้วยเครื่องสมุนไพร ส่วนเครื่องเครามีทั้งเอ็น เนื้อสด เครื่องในเปื่อยลูกชิ้นเหนียวนุ่ม และที่เด็ดอยู่ที่เนื้อเปื่อย ที่ใช้เนื้อสามชั้นตรงหน้าท้องตุ๋นจนเปื่อย พร้อมกับเครื่องยาจีนและเครื่องในเช่น ไส้ ม้าม ตับ ขอบกระด้ง ผ้าขี้ริ้ว หัวใจ เป็นต้น เปิดบริการทุกวัน 7.30 น. เรื่อยไปจนถึงบ่าย 3 โมง โทร. 0-2241-4192

“วิโรจน์โภชนา” อยู่ถนนนครไชยศรี เช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อบิ๊กสุ แต่ร้านนี้อยู่ตรงข้ามตลาดศรีราชวัตร์ จานเด็ดมี 2 อย่างคือ “เย็นตาโฟ” ที่รสชาติกลมกล่อมครบเครื่องและเข้มข้น โดยเฉพาะปลาหมึกด่างที่ใส่มาด้วยนั้นนำเข้ามาจากต่างประเทศ และหนังปลาแซลมอนทอดกรอบ ซึ่งจะสั่งมาเป็นพิเศษแล้วจิ้มกับน้ำพริกเผาก็ได้ อีกอย่างเป็น “ก๋วยเตี๋ยวหมู” ที่ใส่ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลา ฮื่อก๊วย เครื่องใน และหมูต้ม เป็นต้น รสแซบจัดจ้าน เปิดทุกวันเวลา 8 โมงเช้าจนถึง 6 โมงเย็น โทร. 0-2241-0468

นั่น คือ "10 ก๋วยเตี๋ยวเจ้าอร่อย" คุณภาพเกินราคา เหมาะกับการพากันไปกินทั้งครอบครัว ในช่วงกลางเดือนที่หลายคน "เป๋าไม่ตุง" แม้จะรับโบนัสมาบ้าง แต่ค่าครองชีพทุกวันนี้ไม่ได้สวยหรูอย่างที่ท่านผู้นำอู้เอาไว้

Create Date : 26 เมษายน 2548		2 comments
Last Update : 20 กันยายน 2548 10:15:36 น.
Counter : 1716 Pageviews.
Share Tweet