เปิดครัวต้อนรับผู้มาเยือนไปหลายเพลาแล้ว...
วันนี้มากินแกงส้มปักษ์ใต้สไตล์เมืองลุงกันค่ะ


แม่ครัวทำแกงส้มปลาทูค่ะ เครื่องแกงตำเอง..


พริกขี้หนูสด กระเทียม ขมิ้นและเกลือเม็ด...
แม่บอกว่าเกลือเม็ดช่วยให้ตำเครื่องง่ายขึ้นและได้รสชาติเข้มกว่าเกลือผง


ตำจนละเอียดแล้วใส่กะปิแกงตรามือผสมกะปิน้ำพริกลงไปโขลกด้วยกัน....
กะปิแกงส่วนนึงกะปิน้ำพริกสองส่วน..รวมแล้วประมาณขนาดลูกปิงปอง


เครื่องแกงเสร็จแล้ว..หน้าตาสีสันแบบนี้รสจัดแน่นอน


เตรียมผักแกง...ฟักเขียว ฟักทอง มะระ
หั่นมะระแช่น้ำเกลือเข้มข้นไว้ค่อยบีบน้ำเกลือออกแล้วล้างน้ำเปล่าก่อนใส่หม้อ..แก้ขมได้)
อ้อ....ถ้าเป็นคนไม่ชอบรสขมนิดๆ ของมะระ ก็ไม่ต้องใส่ลงไปนะคะ
เปลี่ยนเป็นหัวมัน หัวเผือกได้ค่ะ น้ำแกงหวานด้วย


เตรียมมะนาว...มะนาวข้าวลูกเล็กเปรี้ยวจี๊ด ใช้สี่ลูกก็พอ
ปอกเปลือกออกก่อนบีบน้ำ..ไม่งั้นเดื๋ยวขมแข่งกับมะระ


ปลาทูควักใส้บั้งเฉลียง...เครื่องประกอบทั้งหมดพร้อมลงหม้อแกงแล้วค่ะ


เอาน้ำใส่หม้อวางบนเตา...ต้มฟักทองกับมะระจนเดือด


ตามด้วยฟักเขียวและเครื่องแกง
เครื่องแกงละลายด้วยน้ำขลุกขลิกก่อนใส่ลงไปนะคะ...
เดือดอีกครั้งใส่น้ำมะนาวตามลงไป


ปลาทูตาใสตามลงไปดำน้ำแกง
เติมน้ำตาลแว่นนิดนึงพอ (แกงส้มใต้แท้ไม่หวานนะ) ชิมและปรุงรสเปรี้ยวเค็มตามชอบ...
ทิ้งให้เดือดอยู่สักประมาณสามนาที ยกหม้อแกงลงจากเตาได้....

-----------------------------------------------------------







ส่วนทางฝั่งพ่อครัวอยู่ที่แดนกังหัน เห็นแล้วอยากกิน..
ก็เลยทำแกงส้มแล้วหุงข้าวกินมั่ง........หน้าตาสีสันน่ากินนิ...

-----------------------------------------------------------
ส่วนตัวแม่ครัว...กำลังไดเอทค่ะ
มื้อนี้ทานแค่ฟักทองนึ่งชิ้นนี้กับกาแฟถ้วยเดียว...อยู่ท้องเลยจ้า

Create Date : 31 พฤษภาคม 2551
Last Update : 1 กันยายน 2552 17:23:31 น.		16 comments
Counter : 4696 Pageviews.
Share Tweet