มาอยู่ไกลบ้าน อาหารการกินบ้านเราต้องทำทานเองค่ะ
ไปทานนอกบ้าน...สู้ราคาไม่ไหวค่ะ
ทานร้านอาหารไทยมื้อนึง ราคาเท่ากับจ่ายกับข้าวทำทานเองได้เป็นสัปดาห์แน่ะ

ทำอาหารทานเองที่นี่ บางเครื่องปรุงเครื่องประกอบไม่มี ก็ต้องดัดแปลงเอาค่ะ
อย่าซีเรียส..

วันนี้ทำห่อหมกค่ะ

เครื่องปรุงก็มี

ปลา...ใช้ปลา Pangasuis fillet หั่นเล็กๆ หมักด้วยน้ำปลาไว้
ผัก....ถั่วฝักสั้น พริกหวาน ใบมะกรูด
(หรือโหระพา กะเพรา ...สะระแหน่ก็ใช้ได้ บอกแล้ว อย่าซีเรียส)
ไข่ไก่ (ใช้สัก 3 ฟอง)
แป้งข้าวโพด
น้ำปลาหรือซีอิ้วขาว
เราไม่ใช้น้ำตาลค่ะ เพราะเดี๋ยวพอนึ่งเสร็จ จะได้ความหวานจากผัก
กลมกล่อมอร่อยกว่าเติน้ำตาลอีกค่ะ



เครื่องแกง...เครื่องแกงเผ็ด( จากปักษ์ใต้ ...พี่ติ๋มเลยต้องผสมแกงเขียวหวานเพื่อลดความเผ็ดค่ะ) และกะปินิ๊ดนึง
(ถ้ามีเครื่องแกงส้ม...เอามาเพิ่มตะไคร้และพริกไทยดำ
แล้วตำให้ละเอียดเข้ากัน)


หัวกะทิ...เนื่องจากเป็นกะทิก้อน เลยต้องต้มน้ำร้อนละลายเอาค่ะ
(ไม่ต้องให้เดือดน๊า)


มาลงมือปรุงกัน

ละลายเครื่องแกงด้วยน้ำกะทิ



ใส่ลงชามใหญ่ ใส่ปลา ผัก ไข่ แป้งข้าวโพด



คนให้เข้ากัน...ลองตักดู น้ำแกงจะข้นๆขลุกขลิก
ชิมดู....ด้วยการจิ้มมาแตะลิ้นแล้วรีบบ้วนทิ้ง
ถ้ายังจืดไปก็เติมน้ำปลาหรือซีอิ้วขาว ตามชอบ


ตักใส่ถ้วย ไม่ต้องให้เต็ม
จะได้ไม่หนามาก นึ่งสุกไวน่ะ



เรียงใส่รังถึง



นึ่งไปสัก 15-20 นาที
ทดสอบด้วยการเอาส้อมจิ้มดู
ถ้าเนื้อแน่นแล้ว เป็นใช้ได้

อิอิ...รังถึงลูกผสมจ้ะ


เสร็จแล้วล่ะ



น่ากินม๊า


อิอิ...เคล็ดลับประหยัดแก้ส
หม้อต้มน้ำใต้รังถึง
เราใส่หมูสามชั้นที่จะทำหมูกรอบต้มไปพร้อมกันด้วยเลยจ้า

Create Date : 01 ตุลาคม 2552
Last Update : 5 ตุลาคม 2552 15:35:29 น.		9 comments
Counter : 1859 Pageviews.
Share Tweet