Bloggang.com : 3K-guy : ไดฟุกุโฮมเมด สีได้จากดอกอัญชัน

ไดฟุกุโฮมเมด สีได้จากดอกอัญชัน

ขนมไดฟุกุ เป็นขนมอีกชนิดหนึ่งที่ครอบครัวเรายังทำกินอยู่บ้าง คงเพราะทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ ประยุกต์เอาเท่าที่มีวัตถุดิบ ก็สนุกดี

Link วิธีทำไดฟุกุ (Daifuku) ขนมญี่ปุ่น ที่เคยเขียนบล็อกไว้ค่ะ

ปีนี้ ต้นอัญชันที่เราปลูกไว้ ออกดอกเยอะมาก ซึ่งดอกอัญชันสามารถกินสดได้ ส่วนมากแม่ก็จะเอามาปั่นกับผัก/ผลไม้ แล้วดื่มแบบสด, ทำเป็นชาร้อน นำดอกอัญชันสดใส่น้ำร้อน บางครั้งก็บีบมะนาวเพิ่ม

คั้นดอกอัญชันเพื่อใช้แทนสีผสมอาหาร การคั้นเอาสีของดอกอัญชัน เลือกตามที่เราสะดวก ลองวิธีคั้นสด ซึ่งสีอาจจะเปลี่ยนแปลงเข้มหรืออ่อน ตอนที่ถูกความร้อนอีกครั้งค่ะ สีที่ได้จากที่เราลองทำ

- จำนวนดอกอัญชันน้อย น้ำเยอะ สีออกเทา

- จำนวนดอกอัญชันมาก น้ำน้อย สีน้ำเงินเข้ม

- จำนวนดอกอัญชันมาก น้ำน้อย บีบมะนาวนิดหน่อย สีม่วง

ไดฟุกุไส้ฟักทอง สีเทาอ่อน ลองกวนไส้เอง แต่ที่บ้านไม่มีวัตถุดิบ มีแต่ฟักทอง

ไส้ฟักทอง นำฟักทองนึ่งแล้วบดละเอียด ไม่ต้องนำไปตั้งไฟเคี่ยวก็ได้นะคะ แต่ครั้งนี้เราอยากลองแบบเคี่ยวเพื่อให้แห้งนิดหน่อย เติมเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำมันมะกอกหรือเมล็ดชาเพิ่มไปก็ได้

คั้นดอกอัญชัน เพื่อให้ได้สีเทาอ่อน ก่อนคั้นต้องดึงขั้วสีเขียวที่ดอกออกก่อนนะคะ เพราะว่าจะมีรสขมนิดค่ะ

ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำคั้นดอกอัญชัน เติมน้ำตาลมะพร้าว ผสมกันให้ละลายเข้ากันก่อน

ผสมแป้งเข้ากันดีแล้ว นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ต้องค่อยคนอยู่ตลอด จนแป้งสุก สังเกตว่าแป้งจะมีเนื้อที่ใสขึ้นไม่ขุ่น

เตรียมแป้งนวลใส่ถาดไว้ แล้วนำแป้งที่กวนได้แล้วใส่ถาด ซึ่งครั้งนี้เราใช้แป้งมันใช้ตามวัตถุดิบที่มีตอนที่ทำค่ะ

การปั้นแป้งในช่วงนี้แป้งจะร้อนนิด ก็กะเนื้อแป้งตามขนาดที่ต้องการ ซึ่งทำมาหลายครั้ง กายก็ยังปั้นได้ไม่กลมเท่าที่ควร ส่วนมากไส้จะล้นออกมา กายบอกว่า สวยดี (แม่ก็ว่าตามนั้นค่ะ)

ไดฟุกุไส้ฝอยทอง

ใช้สีที่คั้นจากดอกอัญชัน กายเลือกสีน้ำเงิน

ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทรายแดง น้ำคั้นดอกอัญชัน ให้เข้ากันดี

*ไม่ควรใช้แป้งเยอะเกินไป เพราะเวลากวนจะยาก หนัก ทำให้แป้งสุกไม่ทั่วถึง หรือแห้งเกินไป *การกวนรอบนี้ กายให้แม่ช่วยกวนแทน ใช้แป้งเยอะเกิน หนักมาก กายอยากกิน ไม่อยากทำให้แป้งเสีย เนื่องจากแป้งหมดเกลี้ยงบ้านแล้ว

ครั้งนี้เราใช้แป้งนวลจากแป้งข้าวโพด เพราะเนื้อแป้งจะเบากว่า ปริมาณก็กะเอาตามชอบ อยากได้ก้อนแป้งขนาดไหน หนา บาง ใหญ่

เวลาทำไดฟุกุ กายจะทำแบบปั้นไปกินไปตลอด แม่ก็เก็บภาพไม่เคยทันซักที ครั้งนี้แม่ขอถ่ายภาพไดฟุกุไส้ทะลักได้ไหมลูก ถ่ายภาพเสร็จลูกค่อยกินนะ จึงได้ภาพไดฟุกุไส้ทะลักไว้ดูยามคิดถึง

การทำอาหาร/ขนมของกาย ชอบบรรยากาศแบบ "We" บางเมนูกายทำจนชำนาญ ก็ยังให้แม่มายืนอยู่ด้วยใกล้ๆ ตอนที่ลงมือทำ ส่วนแม่ก็ยังชอบทำอาหาร-ขนมพร้อมกับกาย ได้พูดคุยกัน ได้กอดลูกชายตัวอ้วนๆแน่นๆ ได้หอมแก้ม แบ่งหน้าที่กันทำ รู้สึกว่าอบอุ่นมาก ซึ่งความรู้สึกนี้ลูกก็จะพัฒนาความสามารถไปเป็น "ME" ได้อย่างดีเมื่อเค้าพร้อม

Create Date : 19 มิถุนายน 2560

Last Update : 3 กรกฎาคม 2560 17:47:49 น.

6 comments

Counter : 4137 Pageviews.

ตามมาดูเชฟน้อยทำขนมคราบ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 21 มิถุนายน 2560 เวลา:13:45:35 น.

ขอบคุณทนายอ้วนนะคะ

โดย: 3K-guy

วันที่: 21 มิถุนายน 2560 เวลา:15:03:15 น.

น่ากิน

ขอบคุณที่เก็บดอกอัญชันมาฝาก

โดย: chinging

วันที่: 23 มิถุนายน 2560 เวลา:15:58:37 น.

พี่เคน chinging อร่อยอ้วนง่ายๆเลยค่ะ

โดย: 3K-guy

วันที่: 24 มิถุนายน 2560 เวลา:11:30:40 น.

แอบมากอดกันกลมอยู่นี่เอง 555 น่ากินจังค่ะ

โดย: เจี๊ยบแม่มาวิน (สมาชิกหมายเลข 729105

) วันที่: 18 กรกฎาคม 2560 เวลา:16:22:58 น.

5555 เพราะทำกิจกรรมเพิ่มไขมันสะสมไว้ตลอด

โดย: 3K-guy

วันที่: 19 กรกฎาคม 2560 เวลา:13:02:24 น.