สวัสดีค่ะ เมื่อวานลงรูปสปาเก็ตตี้อะมาตริชาน่าไปแล้ว วันนี้ขอนำเสนอเมนูอาหารจานเคียงจากถั่วแขก ที่อิตาลีนี่เห็นมีถั่วแขกแบบแบนๆและแบบถั่วฝักสั้นๆ ทั้งสองชนิดเอามาทำเมนูแบบนี้ได้หมดค่ะ ส่วนถั่วแบบแบนๆที่เห็นในรูป พ่อสามีเป็นคนซื้อเม็ดมา สั่งให้ลูกชายคนเล็กของแกเตรียมดิน เตรีมไม้ค้ำ และให้ปลูก ส่วนอิชั้นมีหน้าที่รดน้ำ จำกัดวัชพืช และที่สำคัญมีหน้าที่เก็บมากินค่ะ 555

ส่วนผสม

ถั่วแขกแบบแบนหรือกลม หรือจะลองถั่วฝักยาวแบบบ้านเราก็ได้ค่ะ 3-4 ขีด

น้ำมันมะกอก สักหนึ่ง-สองช้อนโต๊ะ 

เกลือ

พริกไทย

เนื้อมะเขือเทศกระป๋องเล็ก หรือมะเขือเทศสุกฉ่ำๆสักสองลูก

กระเทียมหนึ่งกลีบ

วิธีทำ

เด็ดถั่วหัวท้าย ล้างน้ำให้สะอาด

เอากะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอก

กระเทียมปอกเปลือก ผ่าเป็นสองซีก เจียวให้หอม ตักทิ้ง (ที่บ้านเค้าไม่ค่อยปลื้มกับกระเทียมนัก)

เอาถั่วลงผัดกับน้ำมัน 

พอเห็นว่า ถั่วเริ่มสลดๆ ให้ใส่เนื้อมะเขือเทศลงไป

ปิดฝา  เคี่ยวไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆค่ะ ประมาณหนึ่งชั่วโมงนิดๆ (แล้วแต่จะชอบนิ่มแค่ไหน)

ก่อนปิดไฟ ปรุงรสแค่เกลือ พริกไทย อย่าให้เค็มนะคะ เพราะจานนี้จะต้องกินเป็นจานเคียงคู่จานหลัก

*ถ้าใช้มะเขือเทศสุก พยายามเลือกที่สุกฉ่ำหน่อยนะคะ ต้มน้ำ มะเขือเทศผ่าหัวท้ายเป็นเครื่องหมาย + พอน้ำเดือด ใส่มะเขือเทศลงไป ไม่เกินห้านาที เห็นเปลือกร่อน เอามาผ่านน้ำเย็น ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นๆ แล้วค่อยใส่ลงในกะทะรวมกับถั่ว

ที่บ้านจะทำเมนูนี้เฉพาะหน้าร้อน ตอนถั่วที่ปลูกเองถึงเวลาเก็บกินได้ ถ้าเป็นถั่วที่ซื้อมา รู้สึกเหมือนว่าถั่วไม่มีรสหวานอะไรเลย เนอะ สู้ปลูกเองไม่ได้หรอก เรามักเอามากินคู่เนื้อไก่ scaloppine เสต๊ก หรือปลาย่างปลาอบ

ถ้าใช้เนื้อมะเขือเทศสุกเอามาปอกเปลือกเอง จะมีรสหวานของมะเขือเทศเจือๆอยู่บ้าง จะทำให้ยิ่งอร่อยเข้าไปอีก 

ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูทำง่ายๆ อร่อยถูกปากคนสั่งให้ปลูกและคนรดน้ำ 555 หาวิธีจำกัดถั่วที่ปลูกเองละค่ะ แล้วเจอกันบล็อกหน้า เมนูสปาเก็ตตี้ใส่เห็ดค่ะ