ปลาร้าสับ หยุดปีใหม่ทั้งทีกลับไปบ้านที่ราชบุรี แทนที่จะนอนบ้าน ก็ขับรถเลยบ้านขึ้นไปดูพระอาทิตย์ขึ้นและตกที่เขากระโจมในอำเภอสวนผึ้ง ให้แม่งอนเล่นๆ ในคืนวันที่ 1 มกรา กลับมาบ้านก็เกือบค่ำในวันเสาร์ที่ 2 พบแม่เตรียมการใหญ่ - - - วันนี้จะทำปลาร้าสับนะ เดี๋ยวช่วยแม่ด้วย เข้าไปในครัว โอ....แม่จ๋า จะทำขายหรือนี่ ผักเยอะมากๆ เต็มกระด้งไปหมด เห็นว่า ซื้อมาตั้งกะเช้า ล้าง แล้วแช่ด่างทับทิม อันไหนที่ต้องใช้รากเช่นรากผักชี ก็บรรจงขูดซะขาวเกลี้ยง เล่นเอาสำนึกผิดเลย ปล่อยให้แม่ทำคนเดียว แต่จะว่าไปเวลาทำปลาร้าสับ แม่ก็ทำเยอะมากๆ ทำแจกเพื่อนสนิทมิตรสหาย เหลือเก็บไว้เองไม่เท่าไหร่ เรียกว่า มั่นใจในฝีมือตัวเองว่างั้น แต่ตู๋ก็ว่า มันอร่อยจริงๆ อีกอย่างมั่นใจว่าสะอาดมากๆ และที่สำคัญคือแม่เค้าทำแบบสุก คือเอาปลาร้าไปปิ้งให้สุกก่อน ถึงค่อยเอามาสับ เกริ่นมาซะเยอะละเข้าเรื่องซะที ผักทุกอย่างในที่นี้ ต้องล้าง แล้วฝึ่งลมให้แห้งสนิทนะคะ ครึ่งวันนั้นแหละกว่าจะใช้ได้ แม่ตู๋ล้างเช้าวันที่ 2 มกรา รอจนกว่ามันจะแห้ง แล้วเริ่มต้นซอยทุกอย่างตั้งกะ 2 ทุ่ม จนเที่ยงคืนครึ่ง ตู๋ก็ช่วยซอยตะไคร้ รากผักชี รากผักชีฝรั่ง ผิวมะกรูด ส่วนแม่และแฟนพี่ชายก็ซอยหอม น้ำตาไหลกันไป จนเที่ยงคืนครึ่งนั่นแหละ ถึงได้แยกย้ายกันไปนอน แล้วพรุ่งนี้ค่อยมาต่อกันใหม่ เช้าแล้ว (อาทิตย์ที่ 3) แม่มาเคาะประตูตั้งกะ 6 โมง ไปตลาดเพื่อหาซื้อ ยอดมะกอกเอามาทานกับปลาร้าสับ สรุปไม่มีค่ะ เลยได้แต่แตงกวา และมะเขือ กลับมาบ้านก็เริ่มเลย ส่วนผสมแรก 4 อย่างตามรูปก็มีผักชีฝรั่ง รากผักชี (แอบมีก้านๆ ติดมาด้วย)ผิวมะกรูด และรากผักชีฝรั่ง ต่อมานะคะ อีก 4 อย่าง ก็มี หอมแดง ใบสะระเหน่ กระชาย และตะไคร้ V ตามด้วย ข่า ใบมะกรูด มะขามเปียก มะกรูด (อันนี้คั้นเอาแต่น้ำค่ะ) ผิวมะกรูด โดนสับละเอียดเตรียมไว้ข้างบนแล้ว ก่อนจะเข้าขั้นการสับปลาร้า ต้องเอาไปปิ้งให้สุกก่อน เลือกใบตองมาเช็ดให้สะอาด เอาปลาร้าใส่เอาไปปิ้งเตาถ่านไฟอ่อน รุมไปเรื่อยๆ จนสุก แบบนี้เลยค่ะ V ปิ้งแล้วจะได้เยี่ยงนี้แล เริ่มสับแล้วนะคะ เอาปลาร้ามาสับให้ละเอียดเลยนะคะก้างจะได้ไม่ทิ่มคอ พอสับละเอียดแล้ว ใส่มะขามเปียกลงไปเลยค่ะ ใส่ผิวมะกรูด เตรียมหอมแดง กระชาย ตะไคร้ค่ะ ใส่ข่า รากผักชีและรากผักชีฝรั่ง แล้วสับเลยจ้า ใส่น้ำมะกรูดลงไป ที่ต้องใช้น้ำมะกรูดนั้น แม่บอกว่าช่วยดับกลิ่นคาวของปลาร้าค่ะ ใส่หอมแดง ตะไคร้ กระชายลงไป แล้วสับเลยจ้า ใกล้ความจริงแล้วจ้า เพื่อความแซ่บใส่พริกลงไปเลยค่ะ อย่าใส่เยอะมาก เพราะยิ่งทิ้งไว้นาน ความเผ็ดจะยิ่งออก โรยผักชีฝรั่ง และสะระแหน่ บรรจงสับนะคะ ช่วงนี้เริ่มจะล้นเขียงแล้ว เมื่อเสร็จเรียบร้อย จะได้แบบนี้ ที่เห็นเยอะก็เพราะว่า ทำทั้งหมด 5 เขียงค่ะ เยอะมากๆ เอิ่ม.... ขอบกะละมังเลอะไปนิด อายจัง เฮ้อ... เหนื่อยเหมือนกัน กว่าจะอัพบล็อกเสร็จ ว่าแล้วก็ไปจัดการปลาร้าสับก่อนนะคะ   Create Date : 06 มกราคม 2553 26 comments Last Update : 6 มกราคม 2553 21:15:31 น. Counter : 3277 Pageviews. Share Tweet

สวัสดีปีใหม่ 2553 ครับ มารอชมเมนูปลาร้าสับ   โดย: **mp5** 6 มกราคม 2553 15:33:27 น.

มาปูเสื่อคอยค่ะ   โดย: โปแป้ง (popang ) 6 มกราคม 2553 17:39:25 น.

กี๊ซซซซซซซ ยังอัพบล็อกไม่เสร็จเลยมีคนมาปาดซะแล้ว เย้ เย้ เดี๋ยวจะรีบเลยนะคะ   โดย: ตู๋ค่า ^ ^ (งูเขียวค่ะ ) 6 มกราคม 2553 17:51:09 น.

ท่าทางคนทำน่าจะเหนื่อยมากนะคะ ทำตั้งหลายเขียง แต่หน้าตาน่าทานมากเลย พ่อบ้านชอบเมนูนี้ ต้องขอลองสูตรนี้บ้างแล้วค่ะ สวัสดีปีใหม่ย้อนหลังนะคะ   โดย: Vizenza 6 มกราคม 2553 21:33:10 น.

นึกว่าจะได้มาเจิมคนแรกแล้วซะอีกนะเนี่ย ไม่ทันอีกจนได้อ่า ปลาร้าสับเหรอคะ? พี่นุชทานได้ค่ะ ชอบทานหมดทุกอย่างแหล่ะค่ะ แล้วนี่เอามาใส่ส้มตำได้หรือเปล่าอะคะน้องตู๋ขา   โดย: พีนุช (rambleree ) 6 มกราคม 2553 21:33:36 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะคุณตู๋ คงไม่ช้าไปใช่ไม๊คะ หลังปีใหม่เก๋หนีไปเที่ยวมาซะ3วันค่ะ เลยเพิ่งจะได้เข้ามาอวยพรปีใหม่ ขอให้คุณตู๋มีความสุขมากๆนะคะ คิดสิ่งใดสมปรารถนา สุขภาพแข็งแรง การงานราบรื่นค่ะ   โดย: alekay 6 มกราคม 2553 22:18:24 น.

เครื่องปรุงเยอะจังเลย... เสร็จแล้วน่าทานมากเลยครับ   โดย: **mp5** 6 มกราคม 2553 23:04:37 น.

ได้กลิ่นปลาร้าไม่ได้เลยนะคะ ต้องรีบจัดการให้หมด .. เป็นเหมือนกันมั๊ยค่ะ 55+ น้ำลายสอเลยค่ะ   โดย: sierra whiskey charlie 6 มกราคม 2553 23:20:16 น.

ผักทุกอย่างที่นี่แพงหมดเลย หายากด้วย ปลาร้าสับ อดกลืนน้ำลายไม่ไหว ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตร   โดย: myoAnii 7 มกราคม 2553 9:33:19 น.

น้ำลายสอตั้งแต่เอาปลาร้าไปย่างแล้วค่ะ เมนูนี้ถ้าให้ทำเองก็ขอบาย แต่ถ้ามีแจกขอเข้าแถวคนแรกเลยค่ะ   โดย: บ้านฟ้าซอย 5 7 มกราคม 2553 14:34:38 น.

โอโห้...ใส่กระปุกให้หน่อยค่า......อยากชิมๆ   โดย: โปแป้ง (popang ) 7 มกราคม 2553 17:26:05 น.

หมดหรือยังค่ะ อิๆๆ แวะมาอีกรอบ เพราะอยากกิน 555+   โดย: sierra whiskey charlie 7 มกราคม 2553 19:38:09 น.

รีบมาจกน้ำพริกปลาร้าด้วยคน อยากย้ายบ้านไปอยู่ใกล้ๆเลยนะเนี่ย   โดย: พี่ปูนิ่ม 7 มกราคม 2553 21:06:22 น.

อุ้ย น่าทานจังค่ะพี่ตู๋ วันก่อนไปกินหอยแมงภู่อบชีสมาค่ะ ร้านอาหารอิตาเลี่ยน แต่ไม่ค่อยอร่อยเลย มันจืดๆไปหน่อย อยากชิมฝีมือพี่ตู๋จังค่ะ   โดย: กล่องของขวัญ 8 มกราคม 2553 1:47:33 น.

น่าทานดีคะ แต่แม่อ้วนไม่ทานปลาร้าจ้า   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 8 มกราคม 2553 11:00:53 น.

พอดีว่าชาลีไปวันธรรมดา ( 4 ม.ค.53)น่ะค่ะ นักท่องเที่ยวเลยไม่ค่อยเยอะ ถ่ายให้ไม่ติดคนยากอยู่เหมือนกันค่ะ เพราะต้องรอจังหวะดีๆ ดูอย่างภาพสุดท้ายสิค่ะ ยกกล้องค้างไว้เลย ยังกะจังหวะพลาดเลย 555+   โดย: sierra whiskey charlie 8 มกราคม 2553 20:56:48 น.

อู๊ย! เอาปลาร้าสับไปแลกแกงป่า ยอมยกให้หมอหม้อเลยค่ะ แต่ต้องแอบ ๆ คนที่บ้านนะคะ ขานั้นไม่กินปลาร้าค่ะ คริคริ   โดย: บ้านฟ้าซอย 5 8 มกราคม 2553 21:18:14 น.

่น่าทานมากเลยคร้าบพี่ตู๋ เต้ยขอสวัสดีปีใหม่ย้อนหลังด้วยนะครับ   โดย: Mr.Tsunami 8 มกราคม 2553 23:23:47 น.

น้ำลายไหลอ่ะ..... อยากกินด้วย ขอข้าวสวยจานนึงนะ อิอิ เหมือนทำขายเลย...   โดย: klint77 9 มกราคม 2553 13:31:46 น.

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: CrackyDong 10 มกราคม 2553 3:06:43 น.

ชาลีแวะมาทักทาย แล้วชวนไปชมดอกไม้ที่บล๊อกค่ะ   โดย: sierra whiskey charlie 11 มกราคม 2553 18:52:41 น.

โอย ถูกใจเมนูนี้มากมายเลยค่ะ เป็นคนชอบกินปลาร้าสับมากๆอ่ะ แต่หาร้านที่ทำถูกใจยากมากๆเหมือนกัน เด๋วลองทำเองตามสูตรนี้ดีกว่า ขอบคุณมากมายค่ะสำหรับสูตร   โดย: รักนายต้นกล้า 12 มกราคม 2553 4:13:20 น.

สวัสดียามเช้าค่ะ ^^ ชาลีไม่ได้เป็นสมาชิกห้องไหนเลยค่ะ แต่ที่แวะไปบ่อยก็มีห้องก้นครัว กับโต๊ะแป้งน่ะค่ะ ไม่เคยโพสกระทู้ อาศัยตามดูกระทู้เค้าบ้าง แล้วนานๆ จะออกความเห็นในกระทู้บ้างค่ะ สุข สดชื่น สดใส สุขภาพแข็งแรงนะคะ   โดย: sierra whiskey charlie 12 มกราคม 2553 7:30:07 น.

ชาลีถึงที่ทำงานแต่เช้าเลยค่ะ (กลัวไม่มีที่จอดรถ ไม่ได้ขยันนะคะ55+) นั่งเปิดเมล์ เล่นเน็ท ก่อนเริ่มงานน่ะค่ะ ได้แวะมาทักทายเพื่อนๆ บล๊อกก็สดชื่นแล้วค่ะ   โดย: sierra whiskey charlie 12 มกราคม 2553 8:17:17 น.

สวัสดีค่ะ บอกไว้ที่บล็อกปัจจุบันว่า สนใจปลาร้าสับ มาแล้วไม่ผิดหวังเลยค่ะ น่าทานมาก... ยิ่งเห็นวิธีการทำ เครื่องปรุง อุแม่เจ้า มันมากมายขนาดนี้เลยหรือ... มิน่าเล่า...ถึงอร่อยนัก... ทำขายเมื่อไร กรุณาบอกบ้างนะคะ อยากทานค่ะ จิ้มดีดไปกลืนน้ำลายเอื๊อกๆ ไปค่ะ... วุธวารสิริสวัสดิ์ ปรีดิ์มนัสรมณีย์ค่ะ   โดย: sirivinit 10 กุมภาพันธ์ 2553 2:43:35 น.

น้ำลายไหลเลยค่ะพี่ตู๋ น่ากินมากมาย   โดย: อะตอมกลมๆ 22 พฤษภาคม 2553 21:10:13 น.