Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
ประตูหน้าบ้าน
กับข้าว - เนื้อหมู
กับข้าว - เนื้อวัว
กับข้าว - ปลา
กับข้าว - ไก่ เป็ด ไข่
กับข้าว - หอย กุ้ง หมึก ปู
กับข้าว - น้ำพริก
อาหารจานเดียว
ของกินยามว่าง
ขนมหวานแบบไทย
กินนอกบ้าน
Food For Fun :: Hot Wok Mission
กุมภาพันธ์ 2553
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
28 กุมภาพันธ์ 2553
"ขนมจีน-น้ำพริก" ... สูตรมรดกตกทอดกว่า 40 ปี
All Blogs
"ข้าวผัดพริกถั่วพู กับซุปกระดูกใบพาย"
"ก๋วยเตี๋ยวผัดเส้นใหญ่รวมมิตร"
"ขนมจีน-น้ำพริก" ... สูตรมรดกตกทอดกว่า 40 ปี
"บะหมี่ไก่ตุ๋นเห็ดหอม" ... เครื่องปรุงน้อย ทำไม่ยาก
"ข้าวคลุกกะปิทรงเครื่อง"........เหมือนจะยาก แต่ทำง่าย
"ขนมจีน-น้ำพริก" ... สูตรมรดกตกทอดกว่า 40 ปี
:: ขนมจีน-น้ำพริก ::
ทุกๆ หลายปีที่ผ่านมา ...... เมื่อถึงช่วงเทศกาลสำคัญประจำปีของไทยเราอย่างสงกรานต์ หรือปีใหม่ .... แม่พิมจะต้องชวนพิมทำขนมไทย ทำอาหารไทยๆ (ที่ปีนึง จะทำแค่ครั้งเดียว) .... แจกลูกค้าที่มีอุปการะคุณกันมาตลอดปี ทำแจกผู้หลักผู้ใหญ่ ญาติ ๆ คนข้างบ้าน และคนรู้จักที่สนิท ๆ กันเสมอมาเลยค่ะ
3 ปีก่อนโน้น พิมจำได้ว่าเราทำลูกชุบกันค่ะ .....และจำได้ว่าปั้นกันหน้ามึดเลย เพราะว่าแจกหลายสิบคน ๆ คนละประมาณ 20 ลูก (ทำ 3 วัน อาทิตย์ละวัน) แล้วพอทำเสร็จ ก็จัดใส่กระเช้าไม้ไผ่เล็กๆ ขนาดใหญ่กว่าฝ่ามือหน่อยหน่อยค่ะ ... เป็นของขวัญแจกตอนปีใหม่-สงกรานต์ค่ะ
ส่วนปีถัดมา ก็เป็นฟักทองสังขยาแบบลูกๆ (เหมือนอย่างที่โพสต์ในบล๊อคนี่แหละค่ะ) ผูกด้วยริบบิ้นสีทอง...... และปีที่แล้วก็เป็นขนมไทย ๆ แบบชิ้นเล็ก ๆ น่ารัก ประมาณ 7-8 ชนิด บรรจุใส่กระจาดไม้ไผ่สานใบเล็กๆ น่ารัก รองด้วยใบตองที่พับเป็นจีบพองาม และปิดด้วยฟิล์มใสอ่ะค่ะ
ส่วนปีนี้ ..... ที่ผ่านมาก็เหมือนเช่นทุกปีที่เราจะต้องทำขนม-อาหารแจก ซึ่งปีนี้อาหารที่แม่ตัดสินใจว่าจะทำนั่นก็คือ ขนมจีนน้ำพริก สูตรโบร่ำโบราณแบบบ้านพิมที่ทำกันมากว่า 40 ปีแล้วน่ะค่ะ
พูดถึง .. "ขนมจีน-น้ำพริก" ในเมืองไทยเรา คงมีนับร้อยนับพันสูตร ตามแต่ละบ้านที่ทำกันมา ... ที่บ้านพิมเอง ก็มีอยู่ด้วย 1 สูตรค่ะ ซึ่งสูตรนี้เนี่ย ทำกันมาตั้งแต่สมัยคุณยายยังสาวเลยค่ะ ........ แล้วพอรุ่นกลาง คือรุ่นแม่พิม แม่พิมก็รับช่วงมา แล้วพอมารุ่นพิม .. พิมก็รับช่วงมานี่แหละค่ะ (แต่พิมยังเพิ่งเคยทำไปไม่กี่ครั้งเองค่ะ)
เกริ่นกันมานานมากแล้ว ... มาดูหน้าตาขนมจีนน้ำพริกที่บ้านพิมกันก่อนไหมค่ะ
ที่บ้านพิมจะทำสูตรนี้อ่ะค่ะ ไม่เคยเปลี่ยนแปลงมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว พิมไม่แน่ใจว่าสูตรอื่นเป็นยังไง แต่ทำสูตรนี้ แล้วคนทำก็พอใจ คนชิมก็ชอบใจค่ะ ... แต่ถ้าใครมีสูตรอื่นอยากแนะนำพิม บอกกันได้เลยนะคะ จะเอาไปลองดู
ก่อนอื่น ... เรามาดูส่วนผสมกันก่อนนะคะว่ามีอะไรบ้าง
::
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
::
- กุ้งสด แกะเปลือกแล้ว (เอาเฉพาะเนื้อ) 800 กรัม
- ถั่วเขียวคั่ว 500 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว 250 กรัม
- กระเทียม 400 กรัม
- หอมแดง 180 กรัม
- ผักชีไทย 100 กรัม
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 20-30 เม็ด
- มะขามเปียกแบบแกะเมล็ด 2 ปั้นเล็ก
- น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ถ้วย
- น้ำมะกรูด 3 ช้อนคาว
- น้ำปลาดี 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1400-1600 กรัม
- เกลือ 2 1/2 ช้อนคาว
ป.ล. ที่บ้านพิมทำหม้อใหญ่ค่ะ หากใครทำ ลดสัดส่วนเอาเน๊าะค่ะ เพราะถ้าทำหมด สงสัยต้องหิ้วไปแจกรอบบ้านเหมือนพิมแน่ ๆ
ส่วน ....
ขั้นตอนการเตรียมของ และก็ลงมือทำ
...... ตามไปดูที่นี่นะคะ
รายละเอียดและวิธีทำ ... คลิ๊กที่นี่ค่ะ
(ยาวประมาณ 2 หน้า แต่น่าสนใจนะคะ)
Create Date : 28 กุมภาพันธ์ 2553
Last Update : 28 กุมภาพันธ์ 2553 0:29:27 น.
20 comments
Counter : 3816 Pageviews.
Share
Tweet
โอ๊ย.......หิวรอบดึก
โดย:
Don't try this at home.
วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:0:39:15 น.
คุณพิมจ๋า อาหารหน้าตาน่ากินร้ายกาจไม่เปลี่ยนเลยนะคะ
ติดตามคุณพิมมาตั้งแต่เพิ่งแต่งงาน
ตอนนี้ไอ้หนูที่บ้านจะเข้าโรงเรียนแล้วจ้า
กับข้าวกับปลาอาหารการกินขนมไทยขนมฝรั่งของคุณพิม
ไม่ว่าจะลองสูตรไหนๆๆก็ถึงใจหมดเลยจ้า
แอบไปดูสูตรจากพันทิพมั้ง ครัวไกลบ้านมั้ง
ขอบคุณมากนะจ๊ะ ชอบมากกกกกกจ้า
อร่อยถูกใจทั้งลูกทั้งฝรั่งที่บ้านจ้า
คิดถึงเด้อค่ะ
โดย: แพรจ้า IP: 76.29.174.152 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:2:14:25 น.
โอ้ย กำลังจะถามว่าไปหาซื้อกินที่ไหนดี ปรากฎว่า จขบ.ทำเอง เง้อ อยากอุดหนุน
โดย:
Tukta21
วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:3:24:15 น.
ตามมาชิมนะคะ ชอบมากๆ เมนูนี้
โดย: Japanese Maple IP: 69.182.87.210 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:5:10:31 น.
น่าทานมากถึงมากที่สุด หิวเลยคะ
โดย:
แม่อ้วนใจดีที่สุด
วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:11:40:55 น.
เห็นเมนูนี้แล้วใจรอนๆ น่ารับประทานมากๆ
ดีใจค่ะ นานๆจะพบผู้ที่มีวิธีการปรุงน้ำพริก(ขนมจีน)คล้ายๆกันสักที
มีที่ต่างกันนิดหน่อยคือที่บ้านจะเคี่ยวหัวกะทิจนเป็นขี้โล้เลย
ส่วนพริกป่นนี่ใช้เฉพาะน้ำมันสีแดงๆเท่านั้น น้ำพริกจะมีสีสวย และเผ็ดพอประมาณ
โดย:
Daytime Lantern
วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:12:31:59 น.
โดย:
ceacar salad
วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:13:00:08 น.
คุณพิมทำได้น่าทานมากเลยคะ
กุ๊กไก่แอบเก็บสูตรอาหารเอาไป
หลายสูตรเลยคะ อาหารน่าทานทั้งนั้นเลย
โดย:
ยายกุ๊กไ่ก่
วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:16:08:03 น.
หวัดดีค่ะ
ไม่เคยกินขนมจีนน้ำพริกมาก่อนเลยค่ะ พอมาเห็นที่บล๊อกนี้เล่นเอาหิวขึ้นมาทันทีทันใด เพราะโดยปรกติแล้วเราเป็นคนชอบกินขนมจีนมากๆอยู่แล้ว
หน้าตาของน้ำซุปของขนมจีนน้ำพริกคล้ายๆกับน้ำซุปบะหมี่ของเซี่ยงไฮ้เลยค่ะ จะดูข้นๆมันๆอะไรประมาณนี้
โดย:
sailamon
วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:19:59:54 น.
น่าอร่อยค่ะ..ส่งมาทางนี้บ้างนะคะ..
โดย: ต่ายจิ (
NENE77
) วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:22:33:40 น.
เมื่อตอนเด็กๆ ชอบทานมากค่ะ ชอบที่มันหวานๆ ตามประสาเด็กมังคะ
อ่านดูส่วนผสมแล้วคิดว่าน่าจะหาได้ไม่ยาก เดี๋ยวขอเก็บสูตรไว้ก่อน ขอบคุณน้องพิมสำหรับสูตรที่นำมาแบ่งปันนะคะ
โอ๊ะโอ่..ในสูตรใช้น้ำมะกรูดด้วย...สงสัยจะหายากกกกกกก..55
โดย:
งาขาว
วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:23:26:58 น.
เห็นแล้วนำลายไหลคะ สูตรนี้ต้องอร่อยแน่นอน แม่ของตาก็ทำคล้ายๆ สูตรคุณ Enya แม่ตาทำ บีบน้ำมะกรูดลงไป แล้วโยนลูกมะกรูดที่บีบเอาน้ำแล้ว ลงให้หม้อด้วยคะ หอมมากเลย
โดย:
ผ้าไหมไทย
วันที่: 1 มีนาคม 2553 เวลา:7:40:57 น.
น่าทานมากเลยค่ะ
โดย:
Macys
วันที่: 1 มีนาคม 2553 เวลา:7:49:03 น.
เง้ออออ ยั่วมากมายค่ะพี่พิม T T คิดถึงอาหารไทยมากมายโดยเฉพาะขนมจีน คิดๆอยู่เปิดบลอกพี่พิมก็เจอเลยอ่า
(นี่เมย์-ดอกไม้ไฟหน้าหนาว นะคะ แอบเบื่อชื่อตัวเองเลยเปลี่ยนล็อคอินค่ะ แฮ่ ^^")
โดย:
พระจันทร์ไขลาน
วันที่: 1 มีนาคม 2553 เวลา:17:46:51 น.
น่าทานจังครับ
โดย: น้องกระชาย (
กระชายน้อย
) วันที่: 1 มีนาคม 2553 เวลา:22:42:16 น.
สวัสดีทุกๆ คนเลยค่ะ ......
ไม่ว่าจะคุณ Don't try this at home.
คุณแพร
คุณตุ๊กตา
คุณปู
คุณแม่อ้วน
คุณ Daytime
คุณแหม่ม
คุณกุ๊กไก่
คุณ sailamon
คุณต่ายจิ
พี่แพท
คุณตา
คุณ Macys
น้องเมย์
และก็น้องกระชายนะคะ
.
.
.
.
ยินดีต้อนรับทุกคน สู่บล๊อคครัวบ้านพิมเลยค่ะ ^^
โดย:
@ - ENYA - @
วันที่: 3 มีนาคม 2553 เวลา:2:09:50 น.
คุณแพร ค่ะ ... ดีใจจังค่ะ เจอแฟนคลับสมัยเก่าๆ คิดถึงทุกๆ คนเลยนะคะ ดีใจที่ชอบสูตรอาหารสูตรขนมของพิมค่ะ ^^
คุณตุ๊ก ค่ะ ... ไว้พิมทำวันไหน จะส่งสัญญาณไปบอก เผื่อใกล้กัน จะชวนมาชิมนะคะ
คุณ Daytime ค่ะ .... ถ้าเป็นสูตรของยายอีกคน จะเคี่ยวหัวกะทิจนเป็นขี้โล้เลยค่ะ แต่ถ้าเป็นสูตรของที่บ้านพิม (ยายอีกคน) จะทำแบบนี้มากกว่าค่ะ ไว้ถ้ายายอีกคนทำ พิมจะขอไปถ่ายรูปมาให้ดูนะคะ
คุณกุ๊กไก่ ค่ะ .... ได้เลยค่ะ ทำแล้ว เอามาอวดกันบ้างน๊า
คุณ sailamon ค่ะ ... ใช่เลยค่ะ ข้น ๆ มัน แต่ไม่มันมาก จะรสออกหวาน ๆ เปรี้ยวๆ ไม่เผ็ด (เลยต้องมีพริกขี้แห้งหนูทอดแนม) กินแล้วสดชื่นกินค่ะ
พี่แพท ค่ะ .... ถ้าพี่แพทไม่มีมะกรูด ไม่ต้องก็ได้ค่ะพี่ อนุโลมๆ ^^
คุณ ตาค่ะ .... ใช่ค่ะ ถ้าใส่มะกรูดด้วย จะหอมมากเลย แต่ถ้าไม่มี ไม่ใส่ก็ได้นะค่ะ (เผื่อว่าพี่แพทจะทำ)
น้องเมย์ .... ว้าวๆ เราเปลี่ยนล๊อคอินตั้งแต่เมื่อไหร่เนี่ย คิดถึงนะจ๊ะ
น้องกระชายน้อย คุณปู คุณแหม่ม แม่อ้วน ขอบคุณนะคะที่แวะมาเยี่ยมกัน
โดย:
@ - ENYA - @
วันที่: 3 มีนาคม 2553 เวลา:2:15:40 น.
คุณพิมคะ
bachground ทำให้อ่านยากอ่ะค่ะ
โดย: ซาซิ IP: 58.181.149.2 วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:3:58:32 น.
ซาซิพิมพ์ผิดค่ะ
ตั้งใจจะพิมพ์คำว่า background ค่ะ
โดย: ซาซิ IP: 58.181.149.2 วันที่: 19 มีนาคม 2553 เวลา:4:03:07 น.
ขอบคุณมากค่ะคุณซาซิ พิมอยากจะให้ BG มันมีสีสันบ้าง
แต่เฮ้อออออ สงสัยจะเลือกสีผิด ขอบคุณที่บอกนะค๊า
โดย:
@ - ENYA - @
วันที่: 15 มิถุนายน 2554 เวลา:20:18:35 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
@ - ENYA - @
Location :
กรุงเทพ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 17 คน [
?
]
เป็นผู้หญิงคนนึงทีมีครอบครัวที่ดี มีแต่เพื่อนที่ดี และมีสามีที่ดีค่ะ .... ขอบคุณทุกคนบนโลกใบนี้ ที่ทำให้พิมเจอแต่สิ่งดี ๆ นะคะ
Friends' blogs
เนินน้ำ
Pastel pied
hachisu
sierra whiskey charlie
amano
poungchompoo
zin-nia
jena-naam
athitaspace
Webmaster - BlogGang
[Add @ - ENYA - @'s blog to your web]
Links
XGNETWORK ESPORTS
เวบครัวบ้านพิม
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.