Group Blog
All Blog
|
อร่อยแบบเต็มอิ่ม ที่ร้าน Tatsumi Japanese Cuisine ชั้น 2 รร.ปทุมวันปริ้นเซส สวัสดีค่ะ . . . อุ๊ง อุ๊ง เรามาชิมอาหารแบบ ไคเซกิ พรีเมี่ยมด้วยกันน๊า วันนี้มิกิอยู่ที่ร้าน Tatsumi Japanese Cuisine ที่โรงแรมปทุมวันปริ้นเซส ชั้น 2 ค่ะ อยู่ติดกับมาบุญครองเลย เดินทางสะดวกมาก ๆ วันที่ไปกิน ร้านยังไม่ได้เปิดตัวแบบเป็นทางการค่ะ จะเป็นแบบ Soft Opening . . . ( ก็คือเปิดต้อนรับลูกค้าแล้ว ) ว่าแล้วเรามาดูกันดีกว่าว่าเมนูที่มิกิจะพาเพื่อน ๆ มาชิมวันนี้จะมีอะไรบ้าง  Tatsumi ( ทัตสึมิ ) แปลว่า มังกร ที่นี่มีเชฟทานากะ เป็นเชฟประจำร้านค่ะ เป็นเชฟที่สุดยอดมากเพราะว่าทำอาหารญี่ปุ่นได้ทุกแบบที่เราอยากกินเลยล่ะ ประมาณว่าเดินเข้ามาในร้าน ไม่อยากเปิดเมนู แล้วบอกเชฟว่าอยากกินรสชาติประมาณนี้จัดมาให้หน่อย ก็ได้เลยนะ หรือ สั่งแบบ "โอมากาเซะ" แปลว่า แล้วแต่เชฟ ~* ถ้าสั่งแบบนี้เราก็ได้ลุ้นกันว่า เชฟจะทำอะไรออกมาให้เรากินน๊า ส่วนเรื่องราคา ที่ร้านมีราคาอยู่แล้ว แบบ 3 / 5 / 7 คำ แต่ถ้าเรามีงบในใจ เราจะบอกเชฟไว้ก่อนก็ได้ว่าของบประมาณนี้นะ มิกิ ชอบแบบนี้นะ ลุ้นดี และส่วนมากสั่งแบบนี้จะเจอแต่อร่อยนะ อาหารจะเป็นแบบเทรดดิชั่นแนล รสชาติดั้งเดิมปรับหน้าตาให้ดูทันสมัยขึ้น วัตถุดิบที่ใช้นำเข้ามาจากญี่ปุ่นทั้งหมด ยกเว้นแซลมอนนำเข้าจากนอร์เวย์  มาถึงหน้าร้านแล้ว . . . ที่ร้านนี้จะจัดสไตล์ที่ให้ความรู้สึกแบบญี่ปุ่น ๆ  บรรยากาศในร้านสบาย ๆ รวม ๆ แล้วรองรับคนได้ประมาณ 60 คน ( รวม Private Room ด้วย 2 ห้อง )  มีทั้งแบบนั่งโต๊ะปกติ ( ประมาณโต๊ะละ 6 คน ) นั่งที่บาร์ กับ ห้องส่วนตัว ชอบตรงที่จัดร้านแบบโต๊ะไม่ติดกันมากเกินไปนี่ล่ะ ตอนนั่งเลยรู้สึกว่า สบาย โล่ง ไม่อึดอัด  เมนูมาแล้ว  Appetizers Salads Grill Deep Fried Warm Dishes Rice & Noodles Sushi Roll Sashimi Sushi Beverage เห็นแล้วก็อยากจะสั่งทุกเมนูเลย  เห็นข้าวหน้าปลาไหลนั้นไหม . . . ทำเอาน้ำลายไหลเลยใช่ป่าว  ตัดสินใจเลือกยากมากกกก  ซาซิมิก็น่ากิน  ซูชิยิ่งน่ากิน  มิกิถ่ายมาให้ดูแค่บางหน้านะคะ มีอาหารเยอะมากเลย แล้วก็มีหลากหลายแบบด้วย ( ยิ่งทำให้ตัดสินใจยากเข้าไปใหญ่ อิ อิ น่ากินไปหมด )  อาหารญี่ปุ่น ต้องคู่กับสาเก ขวดนี้เป็น Sparkling Sake มีความซ่าเล็ก ๆ แต่ว่านุ่มมากกกก แนะนำเลย แต่ว่าเมนูที่ให้ดูข้างบนนั้น . . . ให้ดูเฉย ๆ เพราะว่าวันนี้เราจะกิน TATSUMI TASTING MENU กันค่ะ เป็นแบบ ไคเซกิ ( มีอาหารหลาย ๆ อย่าง ในชุดเดียว ) มีทั้งหมด 8 อย่าง ตั้งแต่ อาหารเรียกน้ำย่อย ไปจนถึง ของหวานเลยล่ะ  ว่าแล้วตอนนี้เรามาเรียกน้ำย่อยกันก่อนเลยดีกว่า ฮี่ ๆ ๆ  เมนูแรก . . . น่ากินมากเลยใช่ม๊า APPETIZER : Trio of Japanese Zenzai มาเป็นแบบ 3 สหาย ( แต่จะมากี่สหายก็หมดนะ อิ อิ ) Engawa Ponzu เป็นครีบปลาเอ็นกาวะ ราดซอสพอนสึ จะรสแบบเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ แบบเข้ากันนะ ครีบปลาก็นุ่มมากกก Hotate Canape เนื้อหอยเชลล์สด หวาน ๆ มีกลิ่นวาซาบิเบา ๆ ตามด้วยครีมชีสเข้มข้น แล้วก็สาหร่ายทอดกรอบที่รองมาด้านล่าง กินพร้อมกันในคำเดียว อร่อย . . . ปลาคัมปาจิย่าง เนื้อปลานุ่ม ๆ รสชาติเค็ม ๆ หอม ๆ  ดูกันชัด ๆ อีกสักครั้ง . . . อีกสักครั้ง ( อยากกินอีกสักครั้ง อิ อิ )  มาต่อด้วย SOUP : Dobin Mushi เมนูนี้เราชอบเรียกกันว่าซุปกาใช่ม๊า . . . ข้าวในจะมีคามาโบโกะ , กุ้ง , หมู , เห็ดชิทาเกะ , เห็ดชิเมจิ ก่อนกินบีบมะนาวลงไปหน่อย แล้วก็เทซุปใส่ถ้วยแล้วซด รสชาติเข้มข้นมาก ที่น่าสนใจคือ รสชาติเขาจะเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ตามอุณหภูมิล่ะ  เปิดมาได้กลิ่นหอม ๆ เมนูนี้รสชาติแบบบีบมะนาว กับ ไม่บีบ ต่างกันด้ววยล่ะ ต้องลอง 2 แบบเลยนะ  SASHIMI : 5 types of seasonal sashimi ซาซิมิเกรดพรีเมี่ยม นำเข้าจากญี่ปุ่น กับ แซลมอนที่นำเข้าจากนอร์เวย์ หน้าตาแต่ละชิ้นดูน่ารัก น่ากิน น่าพากลับมาตุนที่บ้านจริง ๆ พี่พนักงานแนะนำว่า เราควรจะเริ่มกินจากชิ้นด้านขวา ไล่มา ซ้าย  เริ่มจาก แซลมอน --> ฮามาจิ --> มากุโร่ --> คัมปาจิ --> โอโทโร่ เนื้อปลาสด หวาน ทุกชิ้นเลย โดยเฉพาะ โอโทโร่ . . . แบบเข้าปากละลายของจริง ประมาณว่าไม่ต้องเคี้ยวนะ ใช้ลิ้นบดชิ้นเนื้อก็พอ หวาน ๆ มัน ๆ นุ่ม ๆ   ดอกไม้ในซอสโชยุ ~*ไม่มั่นใจว่าคือดอกโอบะหรือเปล่า ทีแรกคิดว่าเอามาแต่งจานเฉย ๆ แต่คือมันกินได้ เอาไว้เพิ่มรสชาติอาหาร เวลากินเขาจะรูดจากก้านลงมาในซอสแบบนี้ รส กลิ่น ค่อนข้างเข้ม นึกไปถึงเองว่าประมาณบ๊วยแบบลูกอมของญี่ปุ่นนะ แปลกดี ควรลอง  YAKIMONO : Kurobuta aka miso Grilled kurobuta pork with signature akamiso sauce เนื้อหมูคุโรบูตะกริลมาแบบสุก หั่นมาแบบพอดีคำ ด้านบนเป็นหัวหอมหั่นฝอยทอด มีเห็ดชิทาเกะ แครอท ฟักทอง แต่ที่ชอบคือ ซอสอากะมิโซะสูตรพิเศษของเชฟทานากะ ( มิโซะแดง ) หมูนุ่มพอประมาณ ( แบบย่างหมูสุกจนถึงเนื้อใน ) กลิ่นหอม ๆ ปรุงมารสชาติกลมกล่อมแล้ว แต่ว่าถ้าเอาไปจิ้มกับซอสด้านข้างจะยิ่งอร่อย รสจะแบบหวาน ๆ เค็ม ๆ หมูกับซอสเข้ากันได้ดีเลย  TEMPURA : Ebi kakei ปกติเราจะคุ้นเคยกับกุ้งใช่ม๊า . . . แต่อันนี้ไม่ช่ายยยย เขาเป็นหอยนางรมห่อใบโอบะทอด ใบโอบะจะมีกลิ่นที่ค่อนข้างจะเข้มหน่อย อธิบายไม่ค่อยถูกเหมือนกัน แต่ช่วยเพิ่มรสให้อาหารได้พอสมควรเลยค่ะ พอมาห่อหอยนางรม ก็เลยทำให้ไม่มีกลิ่นคาว รวม ๆ แล้วจะเป็นแบบรสเข้ม ๆ ดีนะ มีเทมปุระผักวางข้าง ๆ ด้วย  SUNOMONO : Tosazu jelly kake อันนี้ไม่ได้มีบอกไว้ในเมนู จะเป็นเหมือนช่วงเบรค กิน ล้างปาก ส่วนมากอาหารที่เป็นคอร์สก็จะมีแบบนี้มาให้เป็นปกติอยู่แล้วค่ะ เขาบอกว่ากินล้างปากหลังจากกินเทมปุระเสร็จนะ เป็นน้ำส้มสายชู + แตงกวาที่เป็นแบบเยลลี่ รสชาติก็ตามส่วนผสมเลย เปรี้ยว ๆ และมีกลิ่นของแตงกว่า ส่วนเมนูต่อไป แบ่งเป็น 2 ส่วน  MEAL [Part 1] : Assortment of 2 types of nigiri sushi ซูชิหน้ากุ้งหวานแต่งด้วยไข่ปลาแซลมอน กับ ซูชิปลาไหลราดซอสสูตรพิเศษ ชิ้นแรก กุ้งหวานก็อร่อยดี โอเคนะ ชิ้นที่สอง คือ อร่อย ให้หลับตานึกถึงกลิ่นปลาไหลย่างหอม ๆ ที่ราดซอสเข้มข้นมาแล้ว นั่นล่ะค่ะ ท่านผู้ชม ฮ่า ๆ ๆ ชอบเลยอ่ะ . . . มาถึงจุดนี้ เริ่มอิ่มซะแล้ว ( เหมือนน้อย แต่ที่จริงอิ่มนะ ) มากินกันต่อดีกว่าเน๊อะ อย่าให้ขาดตอน  MEAL [Part 2] : Masu Chirashi เป็นเมนูข้าวหน้าปลาดิบ ที่ใส่มาในถ้วยสาเก Masu Sake Cup . . . เก๋ไหมล่ะ ด้านบนมีไข่หอยเม่น ไข่แซลมอน มากุโร่ และ ไข่ม้วน ( ถึงจะมาถ้วยเล็ก ๆ แต่คือตอนนี้อิ่มจริงจังแล้วล่ะ ) เสิร์ฟพร้อม Masumi Kunmai Daiginjo เป็นสาเกจากบ้านเกิดของเชฟที่เมืองนากาโนะด้วยนะ  มีแอลกอฮอล 15% รสชาติจัดว่าเข้มเลยนะ ถ้าไม่เคยดื่มสาเก หรือ แอลกอฮอลมาก่อน มิกิว่าตัวนี้อาจจะมีรสและความเข้มโหดอยู่เหมือนกันนะ แต่ถ้าชอบแบบเข้ม ๆ ก็ดื่มชิลเลยเช่นกัน * Daiginjo จัดว่าเป็นสาเกระดับที่ดีที่สุด และ ดื่มแบบเย็นเท่านั้น แล้วก็มาถึงของหวาน อันนี้นำเสนอสุด ๆ ( แบบว่าซดน้ำจนหมดอ่ะ 5 5 5 )  DESSERT : Fruit Animitsu มีเยลลี่ โมจิ ถั่วแดงบด สตรอเบอรี่ และ เมล่อน ในซอสอนิมิสึ โมจิ นุ่ม ๆ หนึบ ๆ เชฟลงมือทำเอง ส่วนถั่วแดง หวานน้อย ( ชอบแบบนี้มาก ๆ เลย คือ มันไม่แหยะ แล้วก็ไม่หวานแบบแสบคอนะ ) ทุกอย่างคือเข้ากันมาก รวม ๆ แล้วเป็นแบบหวานน้อย แต่สดชื่น ส่วนซอส ก็หวานน้อยเหมือนกัน จะมีกลิ่นของผลไม้ที่ใส่ลงมาด้วย สรุปคือซดหมดถ้วย ( อยากเบิ้ลมากเลย 5 5 5 จริงจัง )  แต่งจานมาน่ารักดีนะ ( แต่ไม่อยากมองนาน มองแล้วก็อยากกินอีก - -" ) แล้วก็จบคอร์ส TATSUMI TASTING MENU เรียบร้อย ดูรูปแล้วอาจจะคิดกันว่า มาเล็ก ๆ แบบนี้ไม่น่าอิ่มนะ แต่ที่จริงคือเต็มมาก โชคดีที่มีกระเพาะแยกสำหรับของหวานด้วย ไม่งั้นนะ แต่เดี๋ยวก่อน . . . คืองี้ ไหน ๆ มาทั้งทีเราไม่ควรพลาดเมนู Signature ของร้านไปได้ยังไง เปล่าหรอก ที่จริงคือสะดุดตาตั้งแต่เห็นแล้วล่ะ ดูอลัง และ น่ากิน แล้วมื้อนี้กินกันตั้ง 3 คน ต้องกินหมดแน่นอน เวลาหิวมักจะสั่งไม่คิดใช่ม๊า อะไรน่ากินก็สั่งหมดเลยใช่ไหม ๆ ๆ ( นั่นล่ะ )  Tatsumi Roll  เป็นยังไงบ้างงงงงง . . . อลัง และ น่ากิน ตามที่เกริ่นไว้เลยใช่ป่าว อย่างกับข้าวปั้นมังกร !! สังเกตช่อดอกไม้ที่แต่งจานมานะคะ นั่นล่ะที่เอามารูดลงไปในซอสโชยุ  ดูกันแบบใกล้ ๆ . . . คืออยากจะบอกว่า เป็นเมนูที่ใน 1 คำ จะได้ความอร่อยแบบหลายชั้นมาก ขึ้นอยู่กับว่าเราจะกินแบบเอาด้านบนลงสัมผัสกับลิ้นก่อน หรือเอาด้านล่างของชินสัมผัสกับลิ้นก่อนนะ เรียงจากชั้นบนสุดดีกว่าเน๊ฮะ ด้านบนสุดเป็นไข่ปลาแซลมอน ที่สด หวาน ( ถ้าไม่สดนี่กลิ่นมันจะโหดร้ายมากเลย ) ทูน่าสับ แบบหวาน ๆ ปลาไหลญี่ปุ่นย่างราดซอสหอม ๆ รสเค็ม ๆ หวาน ๆ แบบโอ้ยยย ตามด้วยข้าวปั้นไส้กุ้งชุบเกล็ดขนมปังทอด บรรยายแบบนี้แล้วพอจะนึกภาพออกเลยใช่ม๊า แบบว่าหลายเลเยอร์มากอ่ะ อร่อยแบบโชคดีมากที่สั่ง ไม่งั้นถือว่าพลาดมาก  กินแบบมีความสุข ~*  สาเก กับ อาหารญี่ปุ่น นี่เข้ากันดีมากเลย ยิ่งถ้าได้สาเก รสแบบที่ตัวเองชอบยิ่งสุดอ่ะ ( สาเกจะมีรสหลายแบบอยู่เหมือนกันนะ )  ก่อนกลับ เชฟเดินออกมาพอดี เลยขอถ่ายรูปด้วยซะหน่อย >.<~* มื้อนี้ อิ่มมาก ๆ ๆ ๆ แต่ในใจก็ยังมีอีกหลายเมนูที่อยากกินอยู่เหมือนกันนะ ( ยังอยากกินของหวานถ้วยเมื่อกี้อีกด้วย ชอบอ่ะ ) เป็นร้านที่มีเมนูให้เลือกหลากหลาย วัตถุดิบดี ราคาเหมาะสม มากินได้บ่อย ๆ ในร้านบรรยากาศสบาย พี่พนักงานดูแลดี มานั่งกินกับเพื่อน ๆ ก็ชิลดี หรือว่าจะมานั่งประชุมไป กินไปในห้องส่วนตัวก็เหมาะเหมือนกันนะ Tatsumi Japanese Cuisine การเดินทางมาง่าย ๆ ค่ะ ลง BTS สถานีสนามกีฬาแห่งชาติ แล้วเดินทะลุมาบุญครองมาก็จะถึง รร. ปทุมวัน ปริ้นเซส แล้วขึ้นมาที่ชั้น 2 ก็จะเจอร้านเลยค่ะ Lunch A La Carte : 11:30 - 14.30 Dinner A La Carte : 13.30 - 23.00 ( ครัวปิด 22.30 น. ) ถ้าจะจองห้องส่วนตัว หรือดูโปรโมชั่น ก็เข้าไปดูได้ที่นี่น๊า แล้วเจอกันใหม่นะคะ บ๊าบาย * เดี๋ยวคลิปจะตามมายั่วทีหลังน๊า 
|
Tisiny
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 88 คน [?]  
 ผลงานนี้ ใช้สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International. Link |
|||||||||||||
