เมนู"พิเศษ" สำหรับคนพิเศษ  ต้มโคล้งกระดูกหมูตุ๋น

เมนูนี้ไม่แน่ใจว่าชื่อแบบนี้หรือปล่าว?  เอาเป็นว่าก็ขอเป็นคนตั้งชื่อละกัน อิอิ

เป็นเมนูหนึ่งที่เรา"โปรด" ไม่รู้ลืม

จำได้แต่ว่าไปกินที่ร้านอาหารหนึ่งเมื่อหลายปีก่อน แถวสะพานพระราม 8

เป็นร้านอาหารสไตล์คันทรี่ดีหง่ะ ....

ติดใจรสชาติ เปรี้ยว หวาน กลมกล่อมของการตุ๋นกระดูกหมูของเค้ามาก

พยายามจดจำรสชาติที่แท้จริงของเค้า กว่าจะรู้ความเป็นมาของสูตร

เวลาก็ล่วงเลยมา 4 ปีเลยทีเดียว

วิธีทำ เท่าที่มั่วได้.....แต่ถึงจะมั่วก็มั่ว...แบบมุมานะ(ให้อร่อย)นะจะบอกให้ หุหุ

เริ่มจากตุ๋นกระดูกหมูอ่อนให้นุ่มน่าทานรอไว้ก่อนเลย

เครื่องปรุงกระดูกหมู 500 กรัม ใส่น้ำเต็มหม้อตุ๋นจนนิ่มเหลือน้ำครึ่งหม้อ ได้พอดี 1 มื้อเลย

รากผักชี 1 รากใหญ่ กระเทียม 2 กลีบ  พริกไทย 8เม็ด  ตำรวมกัน(3เกลอผจญไฟ)

ต้มรวมกันกับกระดูกหมูพอเดือดช้อนฟองออกไปอาจจะมีพวก 3 เกลอติดไปด้วยก็มิเป็นไร

ช้อนฟองออกแล้วก็ใส่

ซีอิ๊วขาว             3 ชต.

น้ำมันหอย          2 ชค.

เกลือ                ครึ่ง ชต.

น้ำตาลกรวด      1 ชต.

ผงคนอร์รสไก่   1 ชช.

ซีอิ๊วดำหวาน 1 ชช.

ต้มไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อนค่อนไปทางไฟกลางประมาณ 30 - 40 นาที เชคดูกระดูกนุ่มหรือยัง

ถ้ายังไม่นุ่มก็ต้มต่อไปจนนุ่นดี รสชาติกระดูกหมูที่ตุ๋นได้จะหวานนิดๆเค็มหน่อยๆ รับรองอร่อย

มาถึงการทำต้มโคล้งแล้วนะค๊า ตรงนี้ไม่มั่วค่ะเพราะทำต้มโคล้งกินบ่อยๆ

เริ่มจาก

1.คั่ว หอมแดง พริกขี้หนู มะเขือเทศพักไว้

เผา

2.พอตุ๋นกระดูกหมูอ่อนได้นุ่มแล้ว ก็ใส่เครื่องต้มยำลงไปต้มให้หอม

3.พอเดือดก็ปรุงรสชาติด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา(อย่าใส่เยอะ)

เพราะจะได้ความเค็มส่วนหนึ่งจากน้ำซุปกระดูกหมูแล้ว

4.ตามด้วยเครื่องพริกที่เราคั่วไว้ใส่ลงไป

สุดท้ายใส่เห็ด และก็โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง กับ ผักชี เพื่อเพิ่มความหอม

ชิมดูรสชาติได้เลยตอนนี้  ยังขาดอะไรก็ใส่เพิ่มไปได้ตามความชอบส่วนตัว

แต่รสชาติที่เราจำได้มันจะออกหวานนิด เค็มหน่อย เปรี้ยว เผ้ดนิดหน่อยจากพริกที่เราคั่วไว้ กลมกล่อม

 ซูมให้เห็นชัดๆเฉพาะเนื้อกระดูกหมูกับเครื่องต้มโคล้ง กับหมด....ข้าวก๋หมดหม้อ ฮ่า ๆ ๆ

ชอบมากกับหมดพร้อมข้าว เราเป็นคนไม่ชอบกินอาหารซ้ำกัน ดังนั้นถ้ากับหมดพร้อมข้าว

จะดีใจมากกกกกกกกกกกกกก