Bloggang.com : :

สูตรอาหารจาก DHC II

กราแตงมันฝรั่งและซอสเนื้อ
กราแตงถือเป็นอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมไม่น้อยและมีการดัดแปลงสูตรหลาก หลายให้คุ้นลิ้นคนญี่ปุ่นมากขึ้น เช่นเดียวกับสูตรนี้ที่ดัดแปลงพาสต้าเป็นข้าวคลุกเคล้ากับซอสเนื้อเข้มข้น และใช้มันฝรั่งบดแทนชีสจนได้รสหอมมันเข้มข้น อร่อยสบายๆ แบบไขมันต่ำค่ะ

เครื่องปรุง (สำหรับ 2 ท่าน)
Bean Meat Sauce
หอมใหญ่ี ½ หัว
เห็ดหอม 2 ดอก
เซเลอรี่ ½ ต้น
กระเทียม 1 กลีบใหญ่
แครอท ½ หัว
DHC ORO de GENAVE 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 1 ใบ
เนื้อสับ 150 กรัม
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์แดง 100 ซีซี
น้ำมะเขือเทศ 200 ซีซี
Mixed Bean 1 แพ็ค
เกลือ 1 ช้อนชา
โชยุ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา่
ลูกจันทน์ป่น พริกไทย เล็กน้อย

Mashed Potato
มันฝรั่ง 2 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย เกลือ เล็กน้อย
นมสด 50 ซีซี
DHC ORO de GENAVE 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย 2 ถ้วย
พริกไทย เกลือ เล็กน้อย
DHC ORO de GENAVE 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง
1. ซอยหอมใหญ่ เห็ดหอม เซเลอรี่ กระเทียมให้ละเอียด ส่วนแครอทปอกเปลือกและฝนให้ละเอียดเตรียมไว้
2. นำ กระทะขึ้นตั้งไฟปานกลางใส่ ORO de GENAVE นำเครื่องปรุง 1 และใบกระวานลงผัดจนเริ่มนิ่ม จากนั้นเติมเนื้อสับลงผัดด้วยกัน เมื่อเนื้อเริ่มเปลี่ยนสีให้เติมแป้งสาลีลงไปแล้วกวนเบาๆ เติมไวน์แดงลงไป เคี่ยวต่อจนน้ำเริ่มงวดลงจึงใส่ส่วนผสม A ลดไฟอ่อนลงต้มต่ออีก 15 นาที ตักใบกระวานออก
3. ปอกเปลือก มันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำลงแช่น้ำ 5 นาที นำมันฝรั่งใส่หม้อ เติมเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำพอท่วมหม้อแล้วตั้งไฟต้มประมาณ 10 นาทีจนสุกดี สะเด็ดน้ำทิ้ง บดให้ละเอียดก่อนเติมส่วนผสม B ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสม C ลงคลุกกับข้าวสวยขณะที่ยังร้อนอยู่
5. ตักข้าวสวยที่คลุกแล้วใส่จานกระเบื้อง เติมส่วนผสม Bean Meat Sauce จาก 2 และ Mashed Potato จาก 3 ลงวางเรียงทีละชั้นตามลำดับ
6. ใช้ มีดกรีดมันฝรั่งเป็นตารางเฉียง นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 ºC ประมาณ 10 นาที จนสีมันฝรั่งเริ่มเหลืองเกรียม ราดหน้าด้วย ORO de GENAVE ตามชอบเพื่อเพิ่มความหอม พร้อมเสิร์ฟ

สลัดกุ้งกับซอสกีวี
ความ เปรี้ยวอมหวานของกีวีผสานเข้ากับความหอมของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ลงตัวเป็นน้ำสลัดผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับซีฟู้ดส์หลากหลาย ซึ่งหากอบด้วยไวน์ขาวก็จะยิ่งเสริมความหอมและรสชาติสดอร่อยขึ้นอีกค่ะ

เครื่องปรุง (สำหรับ 2 ท่าน)
กุ้งขนาดกลาง 6-8 ตัว
เกลือ ไวน์ขาว เล็กน้อย
กีวี 1 ผล
White Wine Vinegar 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
พริกไทย เล็กน้อย
DHC ORO de GENAVE 2 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำม่วง 4-6 ใบ

วิธีปรุง
1. นำกุ้งปอกเปลือก เกลือ ไวน์ขาวใส่ภาชนะแรปด้วยพลาสติก เข้าไมโครเวฟ (500 วัตต์) ประมาณ 1-2 นาที
2. ปอกเปลือกกีวีแล้วสับหยาบๆ นำไปผสมกับ White Wine Vinegar เกลือ พริกไทย และ ORO de GENAVEู่
3. นำใบกะหล่ำม่วงมาล้างสะอาดแล้วฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ นำส่วนผสมของ 1 และ 2 มาจัดวางด้วยกัน พร้อมเสิร์ฟ

แฮมเบอร์เกอร์ลุยสวน
สวนในที่นี้คือสวนผักนั่นเองค่ะ แม้ดูเผินๆ จะเหมือนแฮมเบอร์เกอร์ทั่วไป แต่กลับซ่อนรสหวานของกะหล่ำปลีเอาไว้ในเนื้อหมูฉ่ำซอสอย่างเต็มเปี่ยม หากทำให้คุณหนูๆ ทานก็อย่าลืมตัดส่วนผสมของพริกออกนะคะ

เครื่องปรุง (สำหรับ 3-4 ท่าน)
กะหล่ำปลี 200 กรัม
หมูสับ 20 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ต้นหอมญี่ปุ่น ½ ต้น
ขิงหั่นชิ้นเล็กๆ ½ แง่ง
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
DHC ORO de GENAVE เล็กน้อย
บร็อคโคลี่ พอประมาณ
มะเขือเทศราชินี พอประมาณ

น้ำซอส
เหล้าสาเก 100 ซีซี
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมฝน 1 กลีบใหญ่
พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด

วิธีปรุง
1. ลวกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดให้พอนิ่ม เมื่อสะเด็ดน้ำแล้วนำมาซอยหยาบๆ ก่อนนำลงไปปั่นในเครื่องผสมอาหารพร้อมกับเครื่องปรุง A
2. นำเครื่องปรุง B ลงไปปั่นเข้าด้วยกัน เมื่อเริ่มเหนียวให้นำขึ้นมาปั้นเป็นก้อนกลมแบน
3. นำ กระทะขึ้นตั้งไฟใส่ ORO de GENAVE จนร้อนได้ที่ นำชิ้นแฮมเบอร์เกอร์ที่ปั้นเตรียมไว้ลงย่างปิดฝา ใช้ไฟปานกลาง เมื่อสุกเกรียมได้ที่แล้วให้กลับอีกด้านลงย่างต่อ ลดไฟอ่อนลงเพื่อให้สุกทั่วถึงด้านใน เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จาน ตกแต่งด้วยบร็อคโคลี่โคลี่และมะเขือเทศราชินี
4. ทำซอสโดยใส่เครื่องปรุง C ลงผัดต่อในกระทะ จากนั้นเติมเครื่องปรุง D คลุกให้เข้ากันแล้วนำไปราดหน้าแฮมเบอร์เกอร์ พร้อมเสิร์ฟ

สลัดมันญี่ปุ่น
ทั้งมันญี่ปุ่นและผักกาดขาวเมื่อลวกสุกแล้วจะมีรสออกหวาน ทานง่าย เมื่อนำมาปรุงด้วยเกลือและไวน์ขาวก็ยิ่งดึงรสหอมหวานออกมาจนไม่เหลือกลิ่น เหม็นเขียวให้รำคาญใจแบบผักชนิดอื่นๆ ทานคู่กับน้ำสลัดมายองเนส โรยหน้าด้วยเบคอนกรอบๆ แล้วอร่อยเพลินจนหมดชามได้ไม่รู้ตัวทีเดียว

เครื่องปรุง (สำหรับ 3-4 คน)
มันญี่ปุ่น (Nagaimo) หรือมันมือเสือ
*ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม
ผักกาดขาว 200 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
ไวน์ขาว 1 ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
DHC ORO de GENAVE 1 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
เบคอน*หั่นเป็นเส้นบางๆ ทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ให้สุกกรอบ 60 กรัม

วิธีปรุง
1. ลวกผักกาดขาวพอนิ่มได้ที่แล้วตักขึ้น เก็บน้ำไว้ โรยเกลือบนผักกาดลวกเล็กน้อย ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบีบน้ำออก
2. นำมันญี่ปุ่นลงไปลวกต่อจนสุก นำขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่เครื่องปรุง A ลงไปผสมในขณะที่ยังร้อนอยู่
3. นำผักจาก 1 ใส่ลงผสมกับ 2 คลุกให้เข้ากันด้วยมายองเนส จัดแต่งใส่ชาม โรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟ

Honey Marinated Pork Steak
สเต็กหมูเนื้อนุ่มชุ่มความหอมหวานจากน้ำผึ้ง เสิร์ฟพร้อมผักสลัดและน้ำมันมะกอก ที่ช่วยเสริมรสชาติและคุณประโยชน์มากยิ่งขึ้น ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เครื่องปรุง (ส่วนผสมสำหรับ 2 ท่าน)
เนื้อหมู (เนื้อท่อนไหล่ที่ติดกระดูก) 2 ชิ้น
กระเทียมฝานบาง 1 กลีบใหญ่
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
DHC ORO de GENAVE 1 ช้อนชา
DHC ORO de GENAVE สำหรับทอด

ผักแต่งหน้า
Baby Leaf, ผักร็อคเก็ค, ผักเชอร์วิล
DHC ORO de GENAVE
น้ำส้มสายชู
พริกไทย เกลือ
*เครื่องปรุงทั้งหมดกะพอประมาณ ผสมจนได้รสชาติตามชอบ

วิธีปรุง
1. ตัด ส่วนเอ็นของชิ้นหมูออก นำไปหมักด้วยน้ำผึ้งผสมเกลือและ ORO de GENAVE นำกระเทียมฝานประกบทั้งสองด้านของเนื้อ หุ้มด้วยแรปพลาสติก นำเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที
2. นำ กระทะใส่ ORO de GENAVE ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่ชิ้นหมูลงทอด เมื่อเนื้อหมูเริ่มสุกเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้ว ให้กลับอีกด้านลงทอด ปรุงรสด้วยพริกไทย เมื่อสุกทั่วถึงกันให้ตักขึ้นวางบนกระดาษไขเพื่อซับน้ำมัน
3. ฉีกผักสลัดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ พอดีคำ ราดด้วยส่วนผสม A คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำชิ้นหมูใส่จาน ตกแต่งด้วยผักสลัด พร้อมเสิร์ฟ

Tip ไม่กลับชิ้นหมูจนกว่าเนื้อจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว การเลื่อนชิ้นหมูไปมาบนกระทะหรือกลับข้างหลายครั้งจะทำให้เนื้อแข็งกระด้าง และเสียรสชาติ

Honey Marinated Pork Steak

เพียง แค่มีซอสสมุนไพรรสชาติดี ก็เปลี่ยนเป็นเมนูสุดอร่อยได้หลากหลาย แถมยังได้สนุกกับการสร้างสรรค์รสชาติและความหอมของสมุนไพรในรูปแบบของคุณเอง อีกด้วยค่ะ

เครื่องปรุง (สำหรับ 4 ท่าน)
สมุนไพร เช่น พาสลีย์ โหระพา ผักชีลาว 50 กรัม
และสะระแหน่ (สัดส่วนตามชอบ)
DHC ORO de GENAVE 200cc.
กระเทียมใหญ่ 1 กลีบ
พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด
เกลือ 1 ½ ช้อนชา

วิธีปรุง
1. ตัด ส่วนเอ็นของชิ้นหมูออก นำไปหมักด้วยน้ำผึ้งผสมเกลือและ ORO de GENAVE นำกระเทียมฝานประกบทั้งสองด้านของเนื้อ หุ้มด้วยแรปพลาสติก นำเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที
2. นำ กระทะใส่ ORO de GENAVE ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่ชิ้นหมูลงทอด เมื่อเนื้อหมูเริ่มสุกเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้ว ให้กลับอีกด้านลงทอด ปรุงรสด้วยพริกไทย เมื่อสุกทั่วถึงกันให้ตักขึ้นวางบนกระดาษไขเพื่อซับน้ำมัน
3. ฉีกผักสลัดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ พอดีคำ ราดด้วยส่วนผสม A คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำชิ้นหมูใส่จาน ตกแต่งด้วยผักสลัด พร้อมเสิร์ฟ

ใช้กับอาหารต่างๆ ได้หลากหลาย
• คลุกกับเส้นพาสต้า
• ทำข้าวผัดสมุนไพร
• ทาบนขนมปัง
• ราดบนเนื้อหรือปลา
• เป็นเครื่องปรุงผัดผักจานโปรด

Special Thanks

Create Date : 22 กรกฎาคม 2552

0 comments

Last Update : 19 สิงหาคม 2552 9:49:00 น.

Counter : 1825 Pageviews.