|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
สูตรอาหารเจ H&C
มื้อเช้า - ข้าวต้มเจทรงเครื่อง
ส่วนผสม ข้าวซ้อมมือหรือข้าวมันปู 1/2 ถ้วย แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย แปะก๊วยหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย น้ำสต็อกผักประมาณ 3-4 ถ้วย เกลือและซีอิ้วอย่างละเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย (ถ้าชอบ) เห็ดเข็มทองหั่นสั้นสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ 1. หั่นผักทุกชนิดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กให้เท่ากัน พักไว้ 2. ต้มข้าวต้ม พอเริ่มสุกใส่ผักที่หั่นแล้วลงไป ต้มไฟอ่อนจนผักสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊ว ก่อนยกขึ้นโรยเห็ดเข็มทอง รับประทานร้อน ๆ -น้ำสต็อกผัก ส่วนผสม หัวไช้เท้า 1 หัว กะหล่ำปลี 1/2 หัว แครอท 1 หัว เห็ดหอมแห้งแช่น้ำประมาณ 5-10 ดอก น้ำตาลกรวดเล็กน้อย
วิธีทำ ต้มผักจนนิ่ม ใส่น้ำตาลกรวด กรองน้ำนี้เป็นน้ำซุป
ซุปเยื่อไผ่เห็ดหอม
ส่วนผสม เยื่อไผ่แช่น้ำประมาณ 1 ถ้วย เห็ดหอมแห้งแช่น้ำประมาณ 5 ดอก น้ำซุปผักประมาณ 2-3 ถ้วย น้ำตาลกรวด เกลือ ซีอิ๊วขาวอย่างละเล็กน้อย
วิธีทำ ลวกเยื่อไผ่ในน้ำเดือดตักขึ้น ใส่เยื่อไผ่กับเห็ดหอมรวมกันเติมน้ำซุป ตั้งไฟอ่อนต้มจนเห็ดหอมนิ่มหรือจะนำไปตุ๋นก็ได้ (แต่ไม่ต้องใส่น้ำมาก ) พอเสร็จจึงปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด เกลือ ซีอิ้วขาว
- ถ้าใช้เห็ดหอมของญี่ปุ่น ดอกจะใหญ่ หนา มีลาย จะหอมและอร่อยกว่าดอกเล็กทั่วไป - ซุปนี้จะนำไปตุ๋นก็ได้น้ำจะไม่งวดลง และอร่อยกว่าการนำไปต้มอ่อน
อุด้งน้ำเห็ดหอม
ส่วนผสม เส้นอุด้ง 1 ห่อ น้ำซุปผัก 2-3 ถ้วย แครอทหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย เห็ดหอมสดหรือแห้ง 1/2 ถ้วย แป๊ะก๊วยต้มสุก 1/2 ถ้วย ผักกวางตุ้งลวก หรือผักกาดแก้วจำนวนพอเหมาะ เกลือ โชยุ หรือซีอิ๊ว น้ำตาลกรวดอย่างละเล็กน้อย
วิธีทำ 1. ลวกอุด้งและผักกวางตุ้งไต้หวันในน้ำเดือด ตักขึ้นพักไว้ โดยแยกลวกไม่รวมกัน 2. ต้มแครอทในน้ำซุปผักพอนิ่ม ใส่เห็ดหอม แป๊ะก๊วย ปรุงรสด้วยเกลือ โชยุ น้ำตาลกรวด ชิมรสตามชอบ 3. นำเส้นอุด้งและผักใส่ชาม ตักน้ำซุปผักร้อนๆ ใส่ รับประทานนทันที
ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ
ส่วนผสม ข้าวซ้อมมือหุงสวย 3 ถ้วย เนื้อหนำเลี๊ยบหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดข้าวโพดสุก 3/4 ถ้วย ถั่วลิสงต้มสุก 3/4 ถ้วย
วิธีทำ ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมัน ใส่เนื้อหนำเลี๊ยบลงผัด (ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน) จนหอม ใส่ข้าวลงผัดให้เข้ากัน แล้วจึงใส่เม็ดข้าวโพดสุก ตามด้วยถั่วลิสงต้มสุก ผัดทั้งหมดให้เข้ากัน ตักขึ้นรับประทานร้อนๆ
- เนื้อหนำเลี๊ยบใช้ชนิดเม็ดในกระป๋องและนำมาแกะเนื้อดีกว่าที่มีขายเฉพาะเนื้อ เพราะมักจะเค็มกว่า - ถั่วลิสงที่ซื้อมาต้มควรเป็นถั่วใหม่ วิธีสังเกตเม็ดจะต้องไม่ลีบและแห้งจะต้มสุกง่ายกว่า และก่อนต้มควรแช่น้ำไว้ข้ามคืนจึงจะต้มสุกง่าย
//www.healthandcuisine.com/cookclass/cooking3.asp?recipeid=189 คัดมาแต่ที่ชอบอ่ะ ขอบคุณ Health&Cuisine
Create Date : 29 กันยายน 2551 |
|
1 comments |
Last Update : 19 สิงหาคม 2552 10:44:08 น. |
Counter : 1451 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|
|
|