Bloggang.com : : สูตรอาหารชีวจิต-แกง

สูตรอาหารชีวจิต-แกง

แกงเส้นแกงร้อน

ส่วนผสม
เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้แผ่นหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ถ้วยเล็ก
เห็ดนางฟ้าสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยเล็ก
ฟักเขียวหั่นเป็นแผ่นบางๆ 1 ถ้วยเล็ก
ใบมะกรูด 3-5 ใบ
ใบกะเพราตามชอบ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำมันเมล็ดทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ผัดเครื่องแกงเผ็ดกับน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันบนไฟอ่อนๆจนหอม
นำเต้าหู้และเห็ดนางฟ้าลงไปผัดรวมกัน ตามด้วยฟักเขียว (ถ้าใส่ฟักเขียวลงไปพร้อมกันจะทำให้ฟักเขียวเละ)
ใส่น้ำเปล่าที่เตรียมไว้ลงไป รอจนเดือด
ใส่วุ้นเส้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
ใส่ใบกะเพราและใบมะกรูด พร้อมเสิร์ฟ

แกงโฮะ

ส่วนผสม
วุ้นเส้นถั่วเขียวไม่ฟอกสี 1 ห่อ
ชะอม 1 ถ้วย
เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
ถั่วฝักยาว 2-3 ฝัก
เห็ดนางฟ้า 4-5 ดอก
มะเขือพวง 1 ถ้วยเล็ก
มะเขือเปราะ 2-3 ผล
หน่อไม้ฝรั่ง 3-5 ต้น
น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเต้าหู้หรือน้ำนมถั่วเหลือง 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ผัดเครื่องแกงเผ็ดกับน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันจนเหลืองหอม
ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือพวง มะเขือเปราะ หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศ และเห็ดนางฟ้า ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ผสมน้ำเปล่ากับน้ำเต้าหู้หรือน้ำนมถั่วเหลือง แล้วเติมลงไปในหม้อพอให้ท่วมผัก
เมื่อผักสุกแล้ว ใส่วุ้นเส้น และชะอมลงไป ตามลำดับ
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ

แกงฟักทอง

ข่า 3-4 แว่น
ตะไคร้ 1 ต้น
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
หอม 2 หัว
กระเทียม 2 หัว
ฟักทองทั้งเปลือก ¼ ลูก
เต้าหู้เหลืองแข็ง 1 ก้อน

นำส่วนผสมของเครื่องแกง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง หอม กระเทียม มาโขลกรวมกัน
นำเครื่องแกงผัดกับน้ำมันให้หอม หลังจากนั้นใส่เต้าหู้ที่หั่นเป็นลูกเต๋ากับฟักทองตามลงไป เคี่ยวจนได้น้ำขลุกขลิก
เหยาะซีอิ้ว ปรุงให้ได้รสชาติตามชอบ

ขอบคุณ Cheewajit.com

Create Date : 08 สิงหาคม 2551

Last Update : 19 สิงหาคม 2552 10:47:13 น.

1 comments

Counter : 930 Pageviews.

ไปลองทำแกงเส้นแกงร้อน
มาแล้ว อร่อยสุดๆเลย

โดย: ปิ่น IP: 114.128.148.7 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:28:32 น.