Bloggang.com : : มันฝรั่งบดทอด&ไก่ทอดญี่ปุ่น

มันฝรั่งบดทอด&ไก่ทอดญี่ปุ่น

โปะเตะโตะ โคะรคเคะ (มันฝรั่งบดทอดแบบญี่ปุ่น)

ส่วนประกอบ (สำหรับ 4 คน)

・มันฝรั่ง 3-4 ลูก (ประมาณ 500 กรัม)
・หอมใหญ่ 1/2 ลูก (ประมาณ 120 กรัม)
・น้ำมันพืชสำหรับผัดหอมใหญ่ 1 ช้อนชา (5 มิลลิลิตร)
・เกลือ เล็กน้อย
・พริกไทย เล็กน้อย
・น้ำมันพืชสำหรับทอด พอสมควร

เครื่องสำหรับเคลือบ
・แป้งสาลี พอสมควร
・ไข่ 1 ฟอง
・น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร)
・ขนมปังป่น ประมาณ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 3 เซนติเมตร ต้มมันฝรั่งในน้ำบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนกว่าจะสุกนิ่ม
2. ซอยหอมใหญ่ให้ละเอียด ผัดกับน้ำมัน 1 ช้อนชาจนเป็นสีเหลืองอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย
3. กรองน้ำที่ต้มมันฝรั่งทิ้ง บดมันฝรั่งในชามอ่าง ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย เติมหอมใหญ่และคลุกให้เข้ากันดี
4. แบ่งมันฝรั่งออกเป็น 8 ส่วนในขณะที่ยังร้อนอยู่ ปั้นมันฝรั่งให้เป็นรูปทรงรีแบน ๆ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร เคลือบรอบนอกด้วยแป้งสาลี ไข่ตีผสมน้ำ และขนมปังป่นตามลำดับ
5. อุ่นน้ำมันให้ร้อน 175 องศาเซลเซียสและทอดประมาณ 1 นาที

โคะรคเคะช่วยกระตุ้นความคึกคักให้แก่ชุมชน
ชุมชนที่ทำให้โคะรคเคะกลายเป็นของขึ้นชื่อประจำท้องถิ่นเพื่อสร้างความคล่องตัวในชุมชน

เมือง ริวงะซะคุ จังหวัดอิบะระคิ เมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว ร้านอาหารและร้านขายเนื้อในย่านค้าขายประมาณ 20 ร้านได้รวมตัวก่อตั้งชมรมโคะรคเคะ แต่ละร้านจะขายโคะรคเคะต้นตำรับของตัวเอง เช่นโคะรคเคะใส่ถั่วลิสงที่ผลิตในท้องถิ่น โคะรคเคะแอปเปิล โคะรคเคะเต้าหู้ โคะรคเคะรสกะหรี่ เป็นต้น

นอกจากนี้ ชมรมโคะรคเคะยังจัดทำแผนที่สำหรับนักท่องเที่ยวเพื่อเสนอข่าวสารเกี่ยวกับ โคะรคเคะของเมืองนี้ และยังจัดการประกวดทำโคะรคเคะแบบใหม่สำหรับนักเรียนมัธยมปลายและผู้คนทั่วไป ด้วย

โทะริ โนะ คะระอะเงะ (ไก่ทอดแบบญี่ปุ่น)

ส่วนประกอบ (สำหรับ 4 คน)

・เนื้อสะโพกไก่ 2 ชิ้น (500 กรัม)
・เกลือ ½ ช้อนชา (2.5 กรัม)
・พริกไทย เล็กน้อย
・ซีอิ๊วญี่ปุ่นหรือโชยุ (หรือซีอิ๊วขาวก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ (30 มิลลิลิตร)
・น้ำคั้นจากขิง 2 ช้อนชา (10 มิลลิลิตร)
・แป้งสาลี พอสมควร
・น้ำมันสำหรับทอด พอสมควร

วิธีทำ
1. ผสมน้ำคั้นจากขิงกับโชยุ ถ้าขูดขิงขนาดประมาณ 3 เซนติเมตร จะสามารถบีบคั้นน้ำออกมาได้ประมาณ 2 ช้อนชา
2. หั่นไก่ออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 3 เซนติเมตร เคล้าให้เข้ากับเกลือและพริกไทย
3. นำเนื้อไก่ไปหมักในโชยุที่ผสมน้ำคั้นจากขิงประมาณ 10 นาที
4. ใส่เนื้อไก่ในกระชอนเพื่อกรองโชยุที่ไม่ต้องการทิ้ง คลุกเนื้อไก่ในแป้งสาลีให้ทั่วทุกส่วน
5. อุ่นน้ำมันให้ร้อน 170 องศาเซลเซียส นำไก่ลงไปทอดนานประมาณ 4 นาที ถ้าเป็นเนื้อติดกระดูก ควรทอดนาน 7-8 นาที

โทะริ โนะ คะระอะเงะ : อาหารจานโปรดของทุกคน
โทะริ โนะ คะระอะเงะ หรือ คะระอะเงะ(ไก่ทอดแบบญี่ปุ่น) เป็นกับข้าวของโปรดอันดับหนึ่งสำหรับเบนโต(อาหารกล่องของญี่ปุ่น) ผู้คนจำนวนมากตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ต่างก็ชอบทานกัน โทะริ โนะ คะระอะเงะเหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นกับข้าว ของว่างและของกับแกล้มที่ทานคู่กับเครื่องดื่ม

นอกจากจะสามารถทำรับ ประทานในครัวเรือนแล้ว โทะริ โนะ คะระอะเงะยังหาทานได้ในร้านอาหาร ร้านขายคะระอะเงะโดยเฉพาะ และหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าที่ขายเบนโตและร้านขายกับข้าว

ตามท้องที่ต่าง ๆ ทั่วญี่ปุ่นมีคะระอะเงะต้นตำรับของที่นั้น ๆ แถมยังมีงานเทศกาลคะระอะเงะจัดขึ้นด้วย

Thanks: NHK.com

Create Date : 19 มีนาคม 2555

Last Update : 19 มีนาคม 2555 10:26:51 น.

1 comments

Counter : 4328 Pageviews.

ขอขอบคุณที่ให้ความรู้ จะลองทำรับประทาน
คิดถึงวันเก่าๆที่ได้ไปใช้ชีวิตที่ญี่ปุ่นเกือบ 20 ปี

โดย: Sutisuk Rawingthong IP: 1.46.110.146 วันที่: 26 กรกฎาคม 2559 เวลา:20:54:26 น.