Bloggang.com : : สูตรอาหารเจ H&C

สูตรอาหารเจ H&C

มื้อเช้า - ข้าวต้มเจทรงเครื่อง

ส่วนผสม
ข้าวซ้อมมือหรือข้าวมันปู 1/2 ถ้วย
แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
แปะก๊วยหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
น้ำสต็อกผักประมาณ 3-4 ถ้วย
เกลือและซีอิ้วอย่างละเล็กน้อย
น้ำตาลเล็กน้อย (ถ้าชอบ)
เห็ดเข็มทองหั่นสั้นสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
1. หั่นผักทุกชนิดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กให้เท่ากัน พักไว้
2. ต้มข้าวต้ม พอเริ่มสุกใส่ผักที่หั่นแล้วลงไป ต้มไฟอ่อนจนผักสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊ว ก่อนยกขึ้นโรยเห็ดเข็มทอง รับประทานร้อน ๆ

-น้ำสต็อกผัก
ส่วนผสม
หัวไช้เท้า 1 หัว
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
แครอท 1 หัว
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำประมาณ 5-10 ดอก
น้ำตาลกรวดเล็กน้อย

วิธีทำ
ต้มผักจนนิ่ม ใส่น้ำตาลกรวด กรองน้ำนี้เป็นน้ำซุป

ซุปเยื่อไผ่เห็ดหอม

ส่วนผสม
เยื่อไผ่แช่น้ำประมาณ 1 ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำประมาณ 5 ดอก
น้ำซุปผักประมาณ 2-3 ถ้วย
น้ำตาลกรวด เกลือ ซีอิ๊วขาวอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ
ลวกเยื่อไผ่ในน้ำเดือดตักขึ้น ใส่เยื่อไผ่กับเห็ดหอมรวมกันเติมน้ำซุป ตั้งไฟอ่อนต้มจนเห็ดหอมนิ่มหรือจะนำไปตุ๋นก็ได้ (แต่ไม่ต้องใส่น้ำมาก ) พอเสร็จจึงปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด เกลือ ซีอิ้วขาว

- ถ้าใช้เห็ดหอมของญี่ปุ่น ดอกจะใหญ่ หนา มีลาย จะหอมและอร่อยกว่าดอกเล็กทั่วไป
- ซุปนี้จะนำไปตุ๋นก็ได้น้ำจะไม่งวดลง และอร่อยกว่าการนำไปต้มอ่อน

อุด้งน้ำเห็ดหอม

ส่วนผสม
เส้นอุด้ง 1 ห่อ
น้ำซุปผัก 2-3 ถ้วย
แครอทหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย
เห็ดหอมสดหรือแห้ง 1/2 ถ้วย
แป๊ะก๊วยต้มสุก 1/2 ถ้วย
ผักกวางตุ้งลวก หรือผักกาดแก้วจำนวนพอเหมาะ
เกลือ โชยุ หรือซีอิ๊ว น้ำตาลกรวดอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ
1. ลวกอุด้งและผักกวางตุ้งไต้หวันในน้ำเดือด ตักขึ้นพักไว้ โดยแยกลวกไม่รวมกัน
2. ต้มแครอทในน้ำซุปผักพอนิ่ม ใส่เห็ดหอม แป๊ะก๊วย ปรุงรสด้วยเกลือ โชยุ น้ำตาลกรวด ชิมรสตามชอบ
3. นำเส้นอุด้งและผักใส่ชาม ตักน้ำซุปผักร้อนๆ ใส่ รับประทานนทันที

ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ

ส่วนผสม
ข้าวซ้อมมือหุงสวย 3 ถ้วย
เนื้อหนำเลี๊ยบหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดข้าวโพดสุก 3/4 ถ้วย
ถั่วลิสงต้มสุก 3/4 ถ้วย

วิธีทำ
ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมัน ใส่เนื้อหนำเลี๊ยบลงผัด (ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน) จนหอม ใส่ข้าวลงผัดให้เข้ากัน แล้วจึงใส่เม็ดข้าวโพดสุก ตามด้วยถั่วลิสงต้มสุก ผัดทั้งหมดให้เข้ากัน ตักขึ้นรับประทานร้อนๆ

- เนื้อหนำเลี๊ยบใช้ชนิดเม็ดในกระป๋องและนำมาแกะเนื้อดีกว่าที่มีขายเฉพาะเนื้อ เพราะมักจะเค็มกว่า
- ถั่วลิสงที่ซื้อมาต้มควรเป็นถั่วใหม่ วิธีสังเกตเม็ดจะต้องไม่ลีบและแห้งจะต้มสุกง่ายกว่า และก่อนต้มควรแช่น้ำไว้ข้ามคืนจึงจะต้มสุกง่าย

//www.healthandcuisine.com/cookclass/cooking3.asp?recipeid=189
คัดมาแต่ที่ชอบอ่ะ ขอบคุณ Health&Cuisine

Create Date : 29 กันยายน 2551

Last Update : 19 สิงหาคม 2552 10:44:08 น.

1 comments

Counter : 1448 Pageviews.

แวะเข้ามาดูสูตรอาหารแบบเจ เจค่ะ ขอเที่ยวบ้านด้วยนะคะ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:20:43:57 น.