Bloggang.com : : สูตรอาหารเกาหลี II

สูตรอาหารเกาหลี II

พาจอน (바전)

ส่วนผสม
กุยช่าย ปริมาณพอเหมาะ
แครอท ปริมาณพอเหมาะ
ต้นหอม 1-2 กำ
หอมใหญ่ 1 -2 หัว
ปลาหมึก ปริมาณพอเหมาะ
กุ้ง ปริมาณพอเหมาะ
แป้งสาลี 300 กรัม
ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
เกลือ (เล็กน้อย)
น้ำ ปริมาณพอเหมาะ
น้ำมันสลัด ปริมาณพอเหมาะ
กระเทียมสับละเอียด ปริมาณพอเหมาะ

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม
ซอสปรุงรส 50 มล.
น้ำสมสายชู 1 ½ ช้อนโต๊ะ
พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
งาคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำพาจอน
1. ผสมเกลือ กระเทียมสับ ไข่ไก่ น้ำ ลงในแป้งสาลี
2. นำต้นหอม หอมใหญ่ แครอท กุยช่ายมาหั่นเฉียง แล้วนำปลาหมึก กุ้ง หั่นชิ้นพอคำ
3. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดมาผสมเข้ากัน
4. เทน้ำมันสลัดลงในกระทะ นำส่วนผสมในข้อ 3 ทอดโดยใช้ไฟอ่อน ทอดประมาณ 7 -8 นาที หรือมากกว่านั้นจนกระทั่งเริ่มพอสุกเป็นสีเหลืองอ่อนๆแล้วค่อยกลับด้าน ทอดให้ทั้งสองด้านดูเหลืองสวย

วิธีทำน้ำซอส
นำส่วนผสมของน้ำจิ้มทั้งหมดมาผสมรวมกัน พร้อมรับประทานพร้อมกับพาจอน

กิมจิ ( 김치 )

ส่วนผสม
ผักกาดขาว 1 หัว
หัวไชเท้า 200 กรัม
ต้มหอมเล็ก 1-4 กำ
กุยช่าย 1 -2 หัว
กระเทียมสับ 1 ถ้วยเล็ก
ขิงขูด เล็กน้อย
หอมใหญ่ ¼ หัว
พริกป่น 250 มล.
เกลือ (เล็กน้อย)
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ปริมาณพอเหมาะ

ขั้นตอนการดองกิมจิ
1. นำผักกาดขาวมาแบ่งครึ่ง
2. เด็ดผักกาดขาวออกทีละใบ แล้วหมักในน้ำเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ หมักน้ำเกลือไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. หั่นหัวไชเท้า ต้มหอม และผักกุยช่ายเป็นเส้นยาวๆประมาณ 4 ซม.
4. ผสมหอมใหญ่สับ กระเทียมสับละเอียด และขิงขูดเข้าด้วยกัน
5. นำหัวไชเท้า ต้นหอม กุยช่ายที่หั่นแล้ว ผสมรวมกับ หอมใหญ่สับ กระเทียมสับละเอียด และขิงขุด เข้าด้วยกัน แล้วเติมน้ำเปล่าและพริกป่นลงไป แล้วคลุกผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
6. นำผักกาดขาวที่ดองในน้ำเกลือไว้ แล้วนั้นนำมาล้างด้วยน้ำสะอาด
7. นำเครื่องปรุงที่ทำไว้แล้วนั้นมาทา ที่ผักกาดขาวดองแต่ละใบ จากนั้นก็นำเก็บเข้าตู้เย็นดองตั้งทิ้งไว้ประมาณ 3 สัปดาห์ พร้อมรับประทานได้

เนื้อย่างเกาหลี (불고기)

ส่วนผสม
เนื้อวัว (เนื้อสันใน , เนื้อสันนอก) 300 กรัม
กระเทียม 5 กลีบ
ใบงา
ผักกาดหอม
น้ำส้มสายชู
ซีอิ้ว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
พริกไทยดำ
หัวหอมซอย
กระเทียมซอย
น้ำมันงา
สาลี่
ต้นหอม

วิธีทำ
1. ล้างเนื้อวัวให้สะอาด
2. โรยน้ำส้มสายชูทีละนิดลงบนเนื้อวัว ที่ล้างสะอาดแล้ว
3. หั่นเนื้อให้ขนาดพอคำชิ้นใหญ่กำลังดี
4. เทเครื่องปรุงที่เตรียมไว้แล้วนั้นลง บนเนื้อวัวให้ทั่วๆ แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
5. ในช่วงระหว่างที่หมักเนื้ออยู่นั้น ก็วางผักกาดหอมกับใบงาไว้บนจาน
6. หั่นกระเทียมให้บางๆ
7. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันแล้วย่างเนื้อบนกระทะ
8. หั่นต้นหอมให้ยาวขนาดประมาณ 1 เซนติเมตรแล้วก็นำไปวางบนเตาย่างจนสุกเข้าด้วยกัน
9. ตอนที่ย่างเนื้อ ควรย่างเนื้อให้สุกด้วยไฟแรงรวดเดียวจะทำให้มีรสชาติอร่อย
10. หากเนื้อสุกมากเกินไป ก็จะทำให้เนื้อเหนียวมากและไม่อร่อย ฉะนั้นก็ควรจะย่างเนื้อพลิกไปมาคนละด้านและไม่ทิ้งไว้นานเกินไปเนื้อก็จะสุก พอดี

ขนมต๊อก (떡)

ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว
น้ำโซดาหรือน้ำอุ่นก็ได้
มันเทศนึ่ง
ถั่วลิสง
งาขาว
น้ำผึ้ง

วิธีทำ
1. ก่อนอื่นก็ใส่แป้งข้าวเหนียว 3 กำมือลงในชามผสมแล้วใส่น้ำโซดาหรือน้ำอุ่นก็ได้ประมาณ 3 ถ้วยตวง
2. นวดแป้งที่ผสมน้ำแล้ว จนเข้ากันดีแล้วเริ่มปั้นให้เป็นรูปร่าง
3. นำมันเทศนึ่งมาทุบแล้ว นวดให้จนนิ่มแล้วก็ใส่งาขาวให้มากกว่าน้ำผึ้งในสัดส่วน 2 : 1
4. เมื่อนวดเสร็จแล้วก็ ใช้นิ้วโป้งกดลงไปให้บุ๋มแล้วใส่มันเทศหรืองาขาวและน้ำผึ้งกดลงไปอย่าให้ไส้ ข้างในออกมา
5. นำต๊อกวางลงในกระด้ง เล็กๆแล้วใช้ผ้าขาวบางคลุมปิดไว้เพื่อไม่ให้ต๊อกร่วงออกมาได้
6. หลังจากที่นึ่งต๊อกไป 15 นาทีแล้วนั้น ต๊อกก็จะพองออกเล็กน้อยแล้วก็นำต๊อกเข้าตู้เย็นทิ้งไว้จนกระทั่งต๊อกหดลง

ขอบคุณ โรงเรียนสอนภาษา CYES

Create Date : 26 มกราคม 2553

Last Update : 26 มกราคม 2553 11:29:47 น.

1 comments

Counter : 9531 Pageviews.

หน้าทานมากก*-*

โดย: เมย์ IP: 27.130.141.36 วันที่: 18 กันยายน 2554 เวลา:20:07:27 น.