Making yogurt : ทำโยเกิร์ตง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ (ไม่ง้อเทอโมมิเตอร์)

็Homemade Yogurt


สวัสดีค่า... วันนี้ชวนมาเป็นคนเลี้ยงเชื้อ... "ทำโยเกิร์ตแบบง่ายๆ" ตามแบบฉบับครัววังชะนีกันค่ะ 
ถามว่าทำไมต้องมานั่งทำกินเอง แรกสุดเลยเพราะประหยัดค่ะ 55+
นอกจากนี้เรายังได้โยเกิร์ตที่ไม่ปรุงแต่งน้ำตาล หรือสารอื่นๆ 
แถมยังช่วยโลก ลดขยะจากภาชนะพลาสติกที่เราทานเสร็จแล้วก็ทิ้งด้วยนะคะ (ดูนางงามขึ้นมาทันทีเลยอ่ะ)

งานนี้ไม่ต้องมีที่วัดอุณหภูมิใดๆ แค่มีหม้อหนึ่งใบ นาฬิกา ผ้าขนหนู

และภาชนะมีฝาปิดสำหรับเก็บเข้าตู้เย็นเท่านั้นเองค่ะ

ทำตอนหัวค่ำ เอาเข้าตู้เย็นก่อนนอน 

ตื่นเช้ามาก็ได้ทานโยเกิร์ตสดๆ ใหม่ๆ แล้วค่ะ

มาชมวิธีทำกันเลยนะคะ 


สูตรทำโยเกิร์ต

- นมสดรสจืด (ถ้าเป็นแบบมี whole milk เนื้อโยเกิร์ตก็จะแน่นกว่าแบบ low fat นะคะ นุ่นใช้เมจิกล่องน้ำเงิน ไม่ก็ฟาร์มโชคชัยค่ะ)

- โยเกิร์ตยี่ห้อที่ชอบ (เราจะซื้อแค่ครั้งแรกเท่านั้นล่ะค่ะต่อไปก็ใช้โยเกิร์ตของเราเองนี่ล่ะค่ะเป็นหัวเชื้อในการทำครั้งต่อๆ ไป ^^)

***อัตราส่วน ปกตินุ่นจะใช้ นม 4 ถ้วย (หรือขวด800 ml) โยเกิร์ตครึ่งกล่อง หรือ 2 ช้อนทานข้าวพูนๆหน่อยค่ะ

อยู่คนเดียว ทานคนเดียว ทำน้อยๆ ก็พอ จะได้ทำทานสดใหม่บ่อยหน่อยเนอะ


วิธีทำโยเกิร์ต ...ง๊ายง่าย Smiley

1. ต้มนมในหม้อใช้ไฟอ่อนถึงกลาง คนเป็นระยะ จนให้มีไอขึ้นและเริ่มมีฟองเล็กน้อย ไม่ให้ถึงกับเดือดนะคะ คนเรื่อยๆ จับเวลาประมาณ 2-3 นาที

ขั้นตอนนี้จะเป็นการฆ่าเชื้ออื่นๆ ที่เราไม่ต้องการ และแปรสภาพโปรตีนในนมให้มีความหนืดมากขึ้นค่ะ 

หรือใครไม่มีเตาก็เอาเข้าไมโครเวฟได้ค่ะ (ถ้าใครมีที่วัดอยากจะเป๊ะเว่อร์ก็เป็นอุณหภูมิที่ 185F หรือ85 C ค่ะ)


2. ปิดเตา คนต่อสักพักจนหมดไอลอยๆ (ไม่อย่างนั้นจะมีหน้านมเป็นฟิลม์ๆไม่สวยงามค่ะ) 

ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีให้อุ่นๆ (110 F หรือ 43C)

บางคนก็ว่าให้หยดหลังมือว่าไม่ร้อน แต่นุ่นก็แค่ลองแตะข้างภาชนะแล้วนับ 1-10 ได้โดยไม่ทรมานค่ะ


3. เติมโยเกิร์ตต้นตระกูลลงไปค่ะ คนๆๆ ให้เข้ากัน แล้วก็เปลี่ยนลงในภาชนะมีฝาปิดที่เราจะเก็บโยเกิร์ตของเรา 

อาจเป็นกล่องใหญ่เลย หรือเป็นขวดแก้วพอดีเสิร์ฟไม่ก็ถ้วยเล็กๆ แล้วใช้ฟิล์มปิดเอาก็ได้ค่ะ


4. ทำการห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนูเพื่อคงอุณหภูมิ ให้เค้าอยู่นิ่งๆ มืดๆ หน่อย 

นุ่นจับยัดเข้าตู้ไมโครเวฟนี่ล่ะค่ะ ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง 

จะได้รสครีมๆนมๆ และตอนนี้โยเกิร์ตจะเริ่มเซ็ตตัวเกาะกันแล้ว

(ถ้าใครชอบเปรี้ยวอาจตั้งไว้นานกว่านั้นค่ะ)


5. นำเข้าตู้เย็นให้โยเกิร์ตเซ็ตตัวยิ่งขึ้น เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว 

รอให้เราเปิดตู้เพื่อเอาออกมาทานตอนเช้า คู่กับผลไม้สด แยม ถั่ว กราโนลา 

หรือหากชอบหวานก็ราดน้ำผึ้งได้ค่ะ


โยเกิร์ตสดๆใหม่ๆ ของเรา เวลาตักจะมีความตึ๋งหนืดมากกว่าที่เค้าขายกันนะคะ 

และถ้าแช่ตู้เย็นข้ามคืนไปอีก ก็จะแน่นขึ้นเล็กน้อยค่ะ



เป็นในรูปวันนี้มีลำไยเชื่อม ก็ได้รสหวานๆ หอมๆ แตกต่างแบบไทยๆ ดี อร่อยด้วยนะคะ

ขอให้สนุกสนานกับการเลี้ยงเจ้าจุลินทรีย์กินได้กันทุกคนค่ะ







 

Create Date : 24 กรกฎาคม 2558
0 comments
Last Update : 24 กรกฎาคม 2558 14:28:07 น.
Counter : 694 Pageviews.

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


แก่นฝัน
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?]




ผู้หญิงตัวเล็กๆ ที่ รักการกินและทำอาหาร
รักการท่องเที่ยว รักการถ่ายภาพ
รักการวาดเขียน รักเสียงดนตรี
รักการอ่าน รักการเขียน
และ รัก... ที่จะ 'ฝัน'


ขอเตือนนะคะ
งานเขียนทุกชิ้น และภาพทุกภาพในบล็อกนี้
เป็นลิขสิทธิ์ของเจ้าของบล็อกแต่เพียงผู้เดียว
ขอสงวนสิทธิ์ตาม พ.ร.บ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามมิให้ผู้ใดทำซ้ำ คัดลอก ดัดแปลง แก้ไข
หรือเผยแพร่ส่วนหนึ่งส่วนใด
โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร
มิฉะนั้นจะดำเนินคดีตามกฎหมายสูงสุด
โดยไม่มีการประนีประนอมยอมความแต่ประการใดนะคะ



New Comments
Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2558
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
24 กรกฏาคม 2558
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add แก่นฝัน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.