Pastry course at INBP ...  Final

  เพิ่งจะมีโอกาสได้เขียน blog ใหม่ เป็นเพราะไม่ค่อยมีเวลาแล้วก็รวมไปถึงความ
ขี้เกียจด้วย ที่จริงคอร์สนี้เรียนจบไปตั้งแต่ปลายเดือนธันวาคม
ณ เวลานี้กำลังฝึกงานอยู่อีกไม่เกิน 2 เดือนก็จะได้กลับเมืองไทยซักที

ฝึกงานเป็นอะไรที่เหนื่อยมากงานเยอะและหนัก เมื่อก่อนทำงานตั้งแต่
ตี3 - ประมาณบ่าย2 ... ตอนหลังดีขึ้นมาหน่อยได้เริ่มงานตอนตี 4 แทน
แต่ก็ยังหนักอยู่ดีได้แต่ทนไป อาจเพราะเป็นความโชคดีที่เพื่อนรวมงาน
ค่อนข้างนิสัยดีไม่เหมือนคนฝรั่งเศสทั่วไป ที่ชอบตวาด เสียงดัง ดุด่าในครัว

อาทิตย์ที่ผ่านมานี่ยิ่งงานหนักเลยเพราะมีคนนึงลาพักร้อน คนก็เลยน้อยลง
แต่งานเพิ่มขึ้นเพราะเข้าช่วงอีสเตอร์และเปลี่ยนฤดู จึงมีการเปลี่ยนขนมที่ทำ
ไปตามช่วงฤดูและเทศกาลพิเศษเพิ่มขึ้นมา ใครผ่านมาปารีสก็ลองแวะมาชิมกัน
ร้าน La patisserie des reves ขนมที่แนะนำที่ผมชอบโดยส่วนตัวก็ paris brest ,
brioche feuillte , tiramisu และสุดท้ายเลยก็ mont blanc แต่ว่าตอนนี้ มง บลอง
ไม่มีขายแล้วต้องรอหน้าหนาวปีหน้าถึงจะได้กินกัน :)


ย้อนกลับมาที่ตอนเรียน INBP ดีกว่า ต่อจากคราวที่แล้ว



อันนี้เป็นเค้กช๊อคโกแลต เพราะมันนานมาแล้วเลยจำไม่ได้ว่าข้างในมีอะไรบ้าง
แต่หัวข้อคือ X'mas เพราะตอนสอบอาจจะเจอหัวข้อนี้ เพราะเป็นช่วงเดือน ธค พอดี

อันนี้ถ้าจำไม่ผิดน่าจะเป็น charlotte a la vanille fruit rough ตกแต่งด้วยหัวข้อ วันพ่อ
นึกไม่ออกจริงๆ ก็เลยปั้นแค่ดอกไม้กับกล่องของขวัญแปะไว้ 555
ข้างในเป็น lady finger + มูสวานิลลา + red berry

 

อันนี้เป็นพวก mini eclaire + choux ก็คือแป้งชู แต่ทำขนาดเล็กลง มันก็ดีน่ารักดี
แต่มันใช้เวลาทำนาน นั่นคือเหตุผลที่ถ้าทำขายราคาก็จะแพงขึ้นด้วย



mini eclair ... กาแฟ และ ช๊อคโกแลต
มันเสียเวลาที่ต้องมาเคลือบหน้าด้วยฟงดอง ทีละชิ้น

religieuse ราสเบอร์รี่ + พิตาชิโอ หน้าตาดีแต่ส่วนตัวไม่ค่อยชอบรสเปรี้ยว
ก็เลยเฉยๆ แต่ดีตรงที่ได้เรียนเทคนิคการทำชูแบบใหม่ๆ

St.honore ซ้อมไว้เพื่อได้ตอนสอบ ไม่ค่อยอยากได้
อันนี้คาราเมล เหลือก็เลยดึงเอามาทำของตกแต่ง

eclaire caramel อันนี้เพราะอยากกินส่วนตัวเลยขอเชฟทำ
เพราะโดยปกติจะทำกันแต่รสช๊อคโกแลตหรือกาแฟ แต่เกิดอยากกิน
ครีมคาราเมล ขึ้นมาก็เลยขอเชฟเปลี่ยนไปทำคาราเมลแทน :)

อันนี้ตอนสอบ white exam ได้โจทย์ออกมาเป็นตามนี้
charlotte vanille + tarte aux abricots + eclaire + 8 pain au chocolat + 8 croissant
เวลาก็เหมือนสอบจริง 6 ชั่วโมง ... อยากจะอ้างว่าเพราะเปลี่ยนห้องครัว ก็เลย
มาเจอกับเตาอบที่ไม่คุ้น ผิวนอกเลยอบเกรียมไปหน่อย จริงๆ ก็คงอ้างไม่ได้
เพราะไม่ระวังเอง แต่คะแนนออกมาน่าพอใจ เพราะว่าเนื่้อในค่อนข้างดี

อันนี้ชอบมาก พอดีช่วงพักเดินลงไปที่ครัวขนมปัง นักเรียนขนมปังเค้าเพิ่ง
อบเสร็จพอดี เป็นขนมปังบาเก็ตขนาดเล็ก เล็กแค่ลำตัวแต่ความยาวเท่าปกติ
เป็นอะไรที่ชอบมาเพราะได้กินส่วนเปลือกกรอบๆ แบบเต็มๆ เนื้อในไม่ค่อยมี
ช็อคโกแลตร้อนแก้วนึงกับบาเก็ตแท่งนึง สุขในกับเวลาพักเบรค

อย่างที่บอกว่าผ่านมาหลายเดือนแล้วกว่าจะโพสเลยลืมๆ ไปหมดแล้วว่าข้างใน
มีอะไรบ้างเอาเป็นว่ามันคือเค้กช๊อคโกแลตแล้วกัน :)

อันนี้อร่อยมาก กลับไทยจะทำให้ที่บ้านกิน
เนื่องจากเป็นช่วงใกล้ X'mas ก็เลยทำเค้กทรงขอนไม้ จะได้เอากลับไปฉลองที่
บ้านกันได้ ด้านล่างเป็นเนื้อเค้กช๊อคโกแลตผสมถั่ว + ครีมราคาเมล + มูสช๊อค
ราดปิดด้วย คาราเมลเกรซอีกทีตอนท้าย

 

อันนี้เป็นวันสุดท้ายของการเรียน ก็เรียนพวกน้ำตาล
จากนั้นก็ทำความสะอาดครัวทุกซอกทุกมุม เปิดไวน์แชมเปญฉลอง 
ปิดเทอม lol

อันนี้รูปวันสอบจริง เปิดซองออกมาเจอโจทย์ก็ช็อคไปแปปนึง
เพราะเจอ pain au lait chocolate แบบว่าไม่เคยทำมาก่อน ปกติทำแต่ขนมปังนม
ปกติแบบไม่มีไส้ช๊อคโกแลต แต่จริงๆแล้วมันก็ไม่มีอะไรยาก แค่ใส่แท่งช็อค
ลงไปตรงกลางก่อนเอาไปหมักแค่นั้น 555 แบบว่าตอนแรกมึนไม่รุ้จะทำยังไง
ต่อมาเป็นได้เป็น religieuse cafe อันนี้ก็ผ่านไปสบายๆ เพราะทำกันบ่อยแล้ว
ต่อไปก็เป็นเค้กช๊อคโกแลต ปิดท้ายด้วยทาร์ตแอปเปิ้ล

บางคนอาจสงสัยว่าทำไมหัวข้อถึงมีขนมชนิดที่เราไม่เคยเรียนโผล่ออกมาด้วย
คือการเรียนที่นี่จะเป็นการเรียนเพื่อเตรียมตัวสอบ CAP ก็เปรียบเหมือนวุฒิทาง
สายอาชีพในฝรั่งเศส โรงเรียนจะสอนเราทุกอย่างทั้งทฤษฏีและปฏิบัติ เพื่อเตรียม
ตัวในการสอบโดยปกติสำหรับการศึกษาของฝรั่งเศสแบบปกติจะใช้เวลา 2 ปี
แต่ก็จะมีโรงเรียนเอกชลที่เปิดสอนหลักสูตรสำหรับผู้ใหญ่ซึ่งจะใช้เวลา 5 เดือน
จากนั้นก็ไปผ่านการทดสอบเอาวุฒิตัวนี้อีกที ใบประกาศจะออกให้โดยรัฐบาล
ดังนั้นโจทย์ข้อสอบรัฐบาลจะเป็นคนออก ( จริงๆ จะแบ่งแยกไปตามระดับภาค )
ซึ่งไม่มีใครรู้ว่าข้อสอบเป็นยังไงจนกว่าจะถึงเวลาสอบเปิดซองโจทย์ออกมาดู
พร้อมกัน นึกภาพง่ายๆ ก็ประมาณสอบเอนทรานซ์ บ้านเรานั่นแหละ

หัวข้อเป็น Le printemps หรือ ว่าฤดูใบไม้ผลิ
ก็เลยขูดช๊อคโกแลตเป็นดอกไม้ไปดอกนึง จากนั้นก็คิดไม่ออกแล้ว 555
ได้แต่เขียนตกแต่งไป เป็นครั้งแรกที่ได้ใช้เกรซแบบสำเร็จรูปด้วย เกิดมาไม่
เคยใช้มันก็สะดวกดีนะ แค่เปิดออกมาเอาไปละลายแล้วมาราดเค้กแต่มันไม่อร่อย
แต่ก็ดีเพราะว่าเวลาสอบมันประหยัดเวลาได้เยอะ

เจอหัวข้อฤดูใบไม้ผลิ ก็เลยข้าทางในที่สุดมีดแกะสลักที่เอาไปจากไทย
ก็ได้ใช้งานซักที แกะสลักแอปเปิ้ลเป็นดอกไม้วางไว้กลางทาร์ตแอปเปิ้ล
เป็นการผสมระหว่างไทยและฝรั่งเศส ได้แนบเนียน :)

แล้วก็จบไปอีกหนึ่งคอร์ส หมดสิ้นกันซักทีกับชีวิตในฝรั่งเศส
ฝึกงานเสร็จก็จะได้กลับเมืองไทย บ้านเกิดเมืองนอน

Create Date : 08 เมษายน 2555
Last Update : 8 เมษายน 2555 14:14:50 น.		7 comments
Counter : 2335 Pageviews.
Share Tweet