|
|
| | 1 | 2 |
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
ชวนไปชิม "เข้าบ่าย - ข้าวบ่าย"
5 เมษายน 2554 : ชวนไปชิม "เข้าบ่าย - ข้าวบ่าย"
ในหนึ่งวันอย่างเราๆ ก็คงจะทานข้าวกัน 3 มื้อ ข้าวเช้า ข้าวเที่ยง และข้าวเย็น
บางคนอาจมีเพิ่มมื้อค่ำกันอีก 1 มื้อ
แต่วันนี้ชวนกันมาชิม "ข้าวบ่าย-เข้าบ่าย" กันครับ
ทางภาคเหนือจะเรียกการทานข้าวแต่ละมื้อที่เป็นภาษาล้านนาและออกเสียงเป็น ตามนี้
ข้าวมื้อเช้า - เข้าเช้า
ข้าวมื้อเที่ยง - เข้าตอน
ข้าวมื้อเย็น - เข้าแลง
หน้าตาของ(ข้าวบ่าย) เข้าบ่าย เป็นแบบนี้ครับ
มองผ่านๆ ก็นึกถึง "ข้าวต้มมัด" ไว้ในใจ
ตอนแรกก็ไม่คิดจะซื้อกลับบ้าน เพราะมีตัวเลือกในใจอยู่แล้ว กับการมาถ่ายภาพเมื่อวานนี้ (4 เม.ย. 54)
ภาพถ่ายจากงาน "40 วัสสา สืบต่อลมหายใจล้านนา สานสายธาราศูนย์วัฒนธรรม" กำหนดการจัดงานวันที่ 3-5 เมษายน 2554 สถานที่จัดงาน ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ หายยา เชียงใหม่
ด้วยความตั้งใจไปถ่ายภาพ ตั้งใจจะไปซื้อเมนูอื่นๆ ที่เล็งเอาไว้ เพื่อนำกลับบ้านมาถ่ายภาพกันอีกที
แต่ด้วยที่ถ่ายภาพมาเยอะเกิน เมนูที่เตรียมไว้เลยเสร็จไม่ทัน
ขอนำ "(ข้าวบ่าย) เข้าบ่าย" มาตัดหน้ากันไปก่อนละกันครับ
แกะห่อออกมาแล้ว หน้าตาเป็นแบบนี้ครับ
ชมกันหลายๆ มุมไปก่อนนะครับ
พอจะดูกันออกบ้างไหมครับ ว่ามีส่วนผสมอะไรกันบ้าง
เอาเป็นว่า มาแหวกๆ แกะๆ กันดูสักนิดหนึ่งก่อนครับ
ว่าแล้วก็แบ่งครึ่ง ให้เป็ดกิ๊บก๊าบไปชิม
จากเมนู(ข้าวบ่าย) เข้าบ่าย มาทานกันคนละครึ่ง กับเมนูมื้อค่ำนี้กันครับ
เอาเป็นว่า มาชมกันกับส่วนผสมของเมนู "(ข้าวบ่าย) เข้าบ่าย" กันครับ
"(ข้าวบ่าย) เข้าบ่าย " คือ การนำข้าวเหนียวนึ่งสุก ใส่ไส้หมูเค็ม นำ้พริกแดง และผักกาดดองที่รสไม่ออกเค็มมากนัก แล้วห่อด้วยใบตอง จากนั้นนำไปนึ่ง
คำว่า "บ่าย" หมายถึงการป้าย หรือ ทา สิ่งต่างๆ เข้าด้วยกัน
"(ข้าวบ่าย) เข้าบ่าย" ในสมัยก่อนยังเป็นอาหารรองท้องยามเดินป่าอีกด้วย
มาสรุปกันตอนท้ายนี้ว่า เข้าบ่าย ไม่ได้หมายถึง ข้าวมือตอนบ่าย แต่อย่างใด ตอนแรกตัวเองก็เข้าใจแบบนั้น
แต่พอได้อ่านความหมายของคำว่า "บ่าย" ซึ่งหมายถึงวิธีการนำส่วนผสมของข้าวนึ่งและส่วนผสมอื่นไปห่อ ป้ายๆ ปั้นๆ เป็นรูปทรงด้วยใบตองก่อนนำไปนึ่ง จึงเป็นที่มาของคำว่า "เข้าบ่าย" กันครับ
ปิดท้ายไว้กันกับภาพนี้ครับ
นำเมนู "(ข้าวบ่าย) เข้าบ่าย " มาให้ชมกันในวันสุดท้ายของงาน "40 วัสสา สืบต่อลมหายใจล้านนา สานสายธาราศูนย์วัฒนธรรม" 5 เมษายน 2554 นี้ครับ
ตามไปชิมกันได้ที่ร้านเอื้องคำสาย ที่ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ หายยา จ.เชียงใหม่ครับ
ร้านเอื้องคำสาย ร้านอาหารพื้นเมืองที่ให้บริการอาหารรสชาดดั้งเดิมของภาคเหนือ มีจุดเด่นของรสชาดที่เป็นเอกลักษณ์ สืบต่อกันจากรุ่นต่อรุ่น และหาชิมไม่ได้จากที่ใดๆ
จุดเริ่มต้นของร้านเอื้องคำสาย สืบทอดตำนานรสชาดอาหารพื้นเมืองที่ทำรับประทานกันภายในครอบครัว ตั้งแต่สมัยท่านหลวงอนุสารสุนทร สืบทอดสูตรอาหารมาจนถึงคุณบวรและคุณอุณณ์ ชุติมา ผู้ก่อตั้งศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ ที่อยากเผยแพร่อาหารรสชาดเฉพาะภายในครอบครัวให้กับคนอื่นๆ ได้มีได้มีโอกาสลิ้มรส ตำนานอาหารพื้นเมืองสูตรเฉพาะที่สืบทอดมาอย่างช้านาน
โดยมีอาหาร 3 กลุ่มหลักๆ คือ
1 อาหารต้นตำรับที่สืบทอดจากบ้านตึก เช่น เข้าบ่าย หมูฮุ่ม น้ำพริกตาแดงไข่เค็ม ไข่คว่ำ
2 อาหารพื้นเมืองหายาก เช่น น้ำพริกน้ำผัก ยำสะนัด อ๊อกหลาม
3 อาหารพื้นเมืองภาคเหนือทั่วไป
ร้านเอื้องคำสายเน้นบรรยากาศที่ควความดั้งเดิมของวิถีชีวิตล้านนา แนวคิดธรรมชาติ ตกแต่งด้วยไม้ และกระเบื้องดินเผา คงความเป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิม ทั้งบรรยากาศ และรสชาดอาหาร
เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00 น, - 23.00 น.
ขอบคุณทุกๆ ท่านที่แวะมาชมภาพถ่าย set นี้ กันที่ blog ด้วยครับ
| Create Date : 05 เมษายน 2554 |
| Last Update : 5 เมษายน 2554 21:25:35 น. |
|
15 comments
|
| Counter : 2944 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: อุ้มสี   วันที่: 5 เมษายน 2554 เวลา:1:56:02 น. |
|
|
|
| โดย: KeRiDa วันที่: 5 เมษายน 2554 เวลา:4:48:14 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 5 เมษายน 2554 เวลา:6:10:10 น. |
|
|
|
| โดย: kwan_3023 วันที่: 5 เมษายน 2554 เวลา:7:21:52 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 5 เมษายน 2554 เวลา:7:27:37 น. |
|
|
|
โดย: d__d (มัชชาร  ) วันที่: 5 เมษายน 2554 เวลา:10:12:42 น. |
|
|
|
โดย: addsiripun  วันที่: 5 เมษายน 2554 เวลา:11:00:06 น. |
|
|
|
| โดย: addsiripun วันที่: 5 เมษายน 2554 เวลา:11:02:09 น. |
|
|
|
| โดย: chenyuye วันที่: 5 เมษายน 2554 เวลา:14:12:23 น. |
|
|
|
| โดย: KeRiDa วันที่: 6 เมษายน 2554 เวลา:5:04:03 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 39 คน [
อุ้มน้ำลายไหลหยดแหมะ
หยดแหมะ หยดแหมะ
ต้องรีบคว้าโยเกิร์ตมาทานรองท้องตาม
แวะมาเจิมบอกคุณเบิร์ดใจร้ายยยยยย