|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
ไข่ไอโอดินเกษตร
งานวิจัยเกษตรศาสตร์สู่แผ่นดิน
รายงานโดย ผกามาศ เจริญจิตต์
ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่น้ำ หรืออีกสารพัดเมนูไข่
ล้วนแล้วแต่เป็นยอดอาหารบำรุงที่คุณพ่อ คุณแม่เลือกแล้วว่าดีสำหรับลูก ๆ และถ้าจะให้ลูกน้อย ปราศจากโรคคอพอก และโรคเอ๋อ ก็ต้องเสริมด้วยอาหารที่มีสาร "ไอโอดีน" เข้าไปด้วย เพื่อให้มีพัฒนาการ ของสมองที่ดี และไม่มีความผิดปกติของร่างกายอันเนื่องมาจากขาดสารไอโอดีน
ด้วยเหตุที่ "ไข่" เป็นอาหารที่เฉลี่ยแล้วกินวันละ 1 ฟองต่อคน สาร "ไอโอดีน" ก็เป็นสารอาหารที่สำคัญและจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้น ปัจจุบันนี้เราจึงได้บริโภคอาหาร "ไข่ไอโอดีน" กันอย่างแพร่หลาย จากความพยายามของนักวิจัยไทยและงานวิจัยไข่ไอโอดีน เกษตร จึงเป็นงานวิจัยเกษตรศาสตร์สู่แผ่นดินอีกชิ้นงานหนึ่งที่เป็นทางเลือกให้แก่ประชาชน
โครงการไข่ไอโอดีนเกษตรได้เริ่มศึกษาวิจัยตั้งแต่ปี พ.ศ. 2539 โดยคณะวิจัยซึ่งประกอบไปด้วย ดร.เสกสม อาตมางกูร อ.ยุวเรศ สังวราภรณ์ อ.อรประพันธ์ พุ่มอินทร์ และ อ.สุกัญญา รัตนทับทิมทอง แห่งภาควิชาสัตวบาล และศูนย์วิจัยและพัฒนาการผลิตสัตว์ปีก มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ทั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มปริมาณไอโอดีนในฟองไข่ให้สูงขึ้นและทำให้การใช้ประโยชน์ได้ของไอโอดีน ในร่างกายดีขึ้น
ในช่วงแรกของโครงการ (พ.ศ. 2539-2541) คณะวิจัยได้ศึกษาถึงชนิด และปริมาณของแหล่งไอโอดีนที่เหมาะสม ในการเสริมในอาหาร ไก่ที่จะทำให้ได้ไข่ที่มีปริมาณไอโอดีนเพียงพอต่อความต้องการของเด็กในแต่ละวัน (70-100 ไมโครกรัม) และระดับแหล่งไอโอดีน ดังกล่าวต้องไม่มีผลเสียต่อตัวแม่ไก่และผลผลิตไข่ด้วย ซึ่งจากการศึกษาพบว่าการเสริมสารโปแตสเซียมไอโอไดด์ในอาหารไก่ไข่ 5.25 กรัม ต่อตันอาหารสามารถทำให้ได้ไข่ที่มีปริมาณไอโอดีนไม่ต่ำกว่า 100 ไมโครกรัม และไม่มีผลเสียแต่ประการใดต่อ สมรรถภาพการผลิตไข่ของแม่ไก่ ปริมาณของสารโปแตสเซียมไอโอไดด์ที่ใช้นี้ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของต้นทุนการผลิตไข่เพียง 4-5 บาทต่ออาหารไก่ 1,000 กก. และถ้าคิดเป็นต้นทุนของไข่แต่ละฟองแล้วจะพบว่ามีค่าน้อยกว่า 1 สตางค์เท่านั้นเอง
คณะวิจัยยังได้ขอความร่วมมือจากสาขาอุตสาหกรรมเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร ในการศึกษาผลของการประกอบ อาหารจากไข่ไอโอดีนเกษตรดังกล่าวต่อปริมาณไอโอดีน ซึ่งพบว่าการต้มไข่ไอโอดีนเกษตรไม่ว่าต้มสุกหรือต้มแบบยางมะตูม จะทำให้ เกิดการสูญเสียไอโอดีนประมาณ 6-7 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ดังนั้นเด็กที่ได้บริโภคไข่ไอโอดีนเกษตร โดยวิธีการต้มจะยังคงได้รับไอโอดีน ในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน
ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2541 เป็นต้นมา คณะวิจัยได้ศึกษาเพิ่มเติมถึงการเสริมธาตุซีลีเนียมลงไปในไข่ไอโอดีนเกษตรเพื่อช่วยให้ขบวนการ ใช้ประโยชน์ได้ของไอโอดีนในร่างกายสมบูรณ์ยิ่งขึ้น และในปี พ.ศ. 2542 ศึกษาถึงความเป็นไปได้ในการเพิ่มไวตามินเอ และ ธาตุเหล็กในไข่ไก่เพื่อช่วยเพิ่มทางเลือกในการได้รับสารอาหารดังกล่าวแก่ผู้ที่ประสบปัญหาการขาดแคลนโดยเฉพาะสตรีที่มีครรภ์ และเด็ก
ในปัจจุบันคณะวิจัยได้นำเสนอผลงานเพื่อขอความร่วมมือจากภาคอุตสาหกรรมการผลิตอาหารสัตว์และอุตสาหกรรมอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง ให้ได้มีการพิจารณาเสริมไอโอดีนในอาหารไก่ไข่ในระดับที่เหมาะสมจากการศึกษาและถ้าหากสามารถปฏิบัติได้จริง ไข่ไก่ที่ผลิตใน ประเทศไทยวันละ 12 ถึง 14 ล้านฟอง จะสามารถเป็นแหล่งไอโอดีนอีกแหล่งหนึ่ง นอกจากนี้ยังเป็นการสนับสนุนให้เยาวชนมี การบริโภคไข่ไก่ซึ่งเป็นแหล่งอาหารธรรมชาติ คุณภาพเยี่ยมมากขึ้นอีกด้วย
ไข่สด ถ้าซื้อมาแล้วไม่แช่ตู้เย็น จะอยู่ได้กี่วัน
(คนชอบกินไข่ตุ๋น / กรุงเทพฯ)
มีคนจำนวนหนึ่งที่ชอบดูหนังสือตกแต่งบ้าน เห็นไข่ใส่ตะกร้าวางไว้มุมโน้นมุมนี้ของครัวดูสวยงามดี จึงคิดจะเอาอย่างบ้าง ขอบอกว่าถ้าคุณไม่ได้ตั้งใจจะใช้ไข่นั้นในทันที การเก็บไข่ไว้ในตะกร้าเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำ
ไข่ที่เก็บ ณ อุณหภูมิห้องภายในระยะเวลา ๑ วัน จะสูญเสียความสดเท่ากับไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นในระยะเวลา ๑ สัปดาห์ และแม้ว่าจะแช่ไว้ในตู้เย็นแล้วก็ตาม เราควรรับประทานไข่ที่ซื้อมาภายใน ๓๐ วันนับจากวันบรรจุ
ขอบคุณข้อมูลจาก //www.ku.ac.th และสารคดี.คอมครับ
เพลงประกอบขอมาจากน้องโอเล่(โอน่าจอมซ่าส์)ขอบคุณครับ
| Create Date : 17 สิงหาคม 2550 |
| Last Update : 17 สิงหาคม 2550 10:59:18 น. |
|
21 comments
|
| Counter : 1774 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: Aedjung IP: 203.144.196.10 วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:11:05:22 น. |
|
|
|
โดย: ทูน่าค่ะ  วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:11:13:50 น. |
|
|
|
| โดย: เนระพูสี วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:11:15:06 น. |
|
|
|
| โดย: akojajaa วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:11:22:23 น. |
|
|
|
| โดย: อุ้มสี วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:12:01:40 น. |
|
|
|
| โดย: อาคุงกล่อง (อาคุงกล่อง ) วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:12:29:07 น. |
|
|
|
| โดย: เป๋อน้อย วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:12:52:09 น. |
|
|
|
| โดย: นู๋ญ่า (kayook ) วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:13:46:27 น. |
|
|
|
| โดย: มณีไตรรงค์ วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:14:11:00 น. |
|
|
|
| โดย: เราสองคน (ฝากเธอ ) วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:14:55:56 น. |
|
|
|
| โดย: merf1970 วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:15:06:19 น. |
|
|
|
| โดย: พจมารร้าย วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:15:29:06 น. |
|
|
|
| โดย: shin chan (alei ) วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:16:56:04 น. |
|
|
|
| โดย: ratana_sri วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:18:21:51 น. |
|
|
|
| โดย: whitelady วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:19:43:52 น. |
|
|
|
| โดย: ann_269 วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:20:55:31 น. |
|
|
|
| โดย: แซนด์ซี วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:21:36:04 น. |
|
|
|
| โดย: มิน (มินทิวา ) วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:22:26:09 น. |
|
|
|
| โดย: Piterek วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:22:42:18 น. |
|
|
|
| โดย: ตุ้มค่ะ IP: 125.25.39.85 วันที่: 24 ตุลาคม 2550 เวลา:17:04:29 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 17 คน [
หวัดดีเจ้าค่ะลุงกล้วย
เรื่องไข่ๆๆ นี่ Aedjung ถนัดมากเจ้าค่ะลุงกล้วย...เป็นแม่ครัวหัวไข่...ฮ่าฮ่า
ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆๆที่นำมาฝากกันให้อ่านนะเจ้าค่ะ... เพลงก็เพราะค่ะ