วันว่างๆ เข้าครัวกันนะ
Group Blog
 
All Blogs
 

เข้าครัววันนี้ทำ หลนปลาเค็ม



เมื่อคืนทอดปลาเค็มไว้ให้พ่อกับแม่ทานกับข้าวต้มค่ะ 
แต่พอดีว่าเค็มว๊าก สมชื่อปลาเค็ม
ทานกันไปนิดเดียวโซเดี่ยมขึ้นมาอีกเพียบเลย

เหลือบานเลยค่ะ ไม่อยากเอามากินข้าวต้มซ้ำแล้ว เลยเอามาทำหลนดีกว่า
ทำแบบบ้านๆเลยค่ะ ส่วนประกอบมีนิดหน่อยค่ะ

ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสับ หยิบมือ
เนื้อกุ้ง  5 ตัวสับ
เนื้อปลาเค็มทอดแล้ว ที่เหลือค่ะ
กะทิ 1 ถ้วยตัว (ใช้แบบกล่องยูเอสที)
หอมแดงสับ 10 หัว
พริกแดงใหญ่หั่นแว่น  1 เม็ด
น้ำมะขามเปียก  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ นิดหน่อย
เกลือ นิดหน่อย





ของพร้อม

วิธีทำง่ายมากเลยค่ะ เอากะทิตั้งไฟพอเดือด เอาเนื้อสัตว์ลงรวนสุก



ใส่หอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิมรส เติมเค็มตามใจชอบ ขาดรสไหนเติมรสนั้น
ใส่พริกแดง หน้าตาแบบนี้เลย



เสริฟพร้อมผักสดนะคะ



เสร็จแล้วจ้า อิ่ม อร่อย ปลาเค็มหมด อิอิ
ไปหล่ะ
บาย บาย 






 

Create Date : 26 พฤศจิกายน 2557    
Last Update : 26 พฤศจิกายน 2557 12:44:41 น.
Counter : 778 Pageviews.  

หมูแดงสไตล์ hOmeMade


วันนี้แม่ครัวนิชากลับเข้าครัวมาหาอะไรอร่อยๆกินอีกแล้วค่ะ 
ช่วงนี้ใกล้จะย้ายบ้านเข้ากรุงเทพเป็นชาวกรุงกันแล้ว ก็มีขบวนการเก็บข้าวเก็บของเกิดขึ้นตามๆกันมา
เมื่อวันก่อนเก็บตู้ เจอเล่มนี้เลย 




ดองไว้สามชาติกว่า พึ่งเอาออกมาดู 
พอดีมีสันในหมู คิดๆ เอามาทำไรดีน้า
หมูแดงแล้วกันค่ะ สูตรในหนังสือ หนูไม่แดงเลย สงสัยไม่ใส่สี เลยตั้งชื่อว่าเป็นสไตล์ homemade

มาดูส่วนผสมกันดีกว่า




ส่วนผสมก็มี 

 สันในหมู  1/2 กิโล
 ขิงแก่สับ 3-4 แว่น
 กระเทียมทุบเอา  3-4 กลีบ
 ซีอิ้วขาว  5 ช้อนโต๊ะ
 ซีอิ้วดำ  3 ช้อนโต๊ะ
 เหล้าจีน  4 ช้อนโต๊ะ
 ฮอยชินซ๊อส  4 ช้อนโต๊ะ  (ไม่มีใช้น้ำมันหอยค่ะ)
 ผงพะโล้  1/2 ช้อนโต๊ะ
 น้ำมันงาเล็กน้อย

* ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลเลย คิดว่าหมูแดงควรหวานหน่อยๆนะ นิชาเติมน้ำตาลไป 3 ช้อนโต๊ะค่ะ*
เอาส่วนผสมทั้งหมด ใส่รวมกันเลยค่ะ หมักหมูเลย



หมักช่วงเช้าค่ะ เอาใส่ตู้เย็นไว้ 
บ่ายสามโมงเย็นค่อยเอาออกมาเตรียมย่าง

ผ่านไป 5 ชั่วโมงได้ผลแบบนี้



จากนั้น เตรียมเอาเข้าเครื่องอบได้เลยค่ะ อันนี้เครื่องเดิม อเนกประสงค์มากเลย (ได้มาฟรี ดูยี่ห้อก็รู้)




ใต้ตะแกรงที่วางหมู นิชาใส่น้ำนิดหน่อยค่ะ ตามหนังสือเค้าบอกว่าหมูจะไม่แห้ง
ตั้งไฟไว้ที่ 200 องศาค่ะ
พออบได้สัก 20 นาที ก็เปิดเตา กลับด้าน เอาน้ำมันทานิดหน่อย ให้ไม่แห้ง
ต่ออีก 20 นาทีค่ะ

เอามาผ่าดู สุกแล้ว



น้ำที่เหลือจากการหมักหมู นิชาเอามากรองเอาขิงกับกระเทียมออก เติมน้ำหนึ่งถ้วย
แป้งมันนิดหน่อยตั้งไฟคนๆเลยค่ะ ชิมรสชาติหน่อยนะ
สูตรนี้ไม่หวานเลย แอบเติมน้ำตาลด้วย
แถมไม่แดงด้วยหล่ะ
... ไม่ค่อยเหมือนหมูแดงเลย...
แต่รสชาติได้อยู๋นะ






เสร็จแล้ว ตั้งสำรับได้เลย 




เหลือเอามาตั้งไฟ อุ่นกินได้อีกหนึ่งวันค่ะ อร่อยอยู่
จบแล้วสำหรับผลงานเมื่อวาน

ไปนะ บายบาย




 

Create Date : 04 พฤศจิกายน 2557    
Last Update : 4 พฤศจิกายน 2557 14:06:57 น.
Counter : 940 Pageviews.  

แกงจืดลูกรอก


เมื่อคืนนี้ได้ไปรับประทานอาหารที่ร้านหนึ่งมาค่ะ 
เป็นแนวอาหารไทยเดิมประยุกต์ไรงี้
คราวนี้เห็นชื่ออาหารเป็นแกงจืดลูกรอก เราก็เอ่อๆ ไม่ได้กินนานหล่ะ เอามากินหน่อย 

พอทานแล้ว ติดใจค่ะ ร้านนี้เค้าทำแบบใส่หอมแดงเจียวและใบโหระพาด้วย หอมดี
กลับบ้านมา เลย search หาดูวิธีการทำสักหน่อย 
อ่าววว ง่ายจัง มันคือไส้กรอกไข่นี่เอง... คือ กินแล้วไม่รู้... 

พอดีเลย ไส้อ่อนที่ซื้อมาตั้งแต่ชาติที่แล้ว ทำไส้กรอกอีสานไปสองรอบก็ไม่หมด ยังอยู่ในช่องแข็งอยู่เลย ก็จัดไปค่ะ ลองทำดูเพื่อความสนุกสนาน

ส่วนประกอบของวันนี้มี 
-  ไส้อ่อนของหมู ที่ล้างสะอาด กลับด้านล้าง ขย่ำเกลือ และขูดแล้วเรียบร้อย
-  ไข่ไก่ ตอนแรกทำ 4 ฟอง ปรากฏว่าไส้เหลือ เลยทำเพิ่มเป็นทั้งหมด 7 ฟอง
-  ซีอิ้วขาว 5 ช้อนชา
-  พริกไทยขาว 2 ช้อนชา

มีภาพประกอบด้วย

อันนี้ไส้ที่เอาออกมาจากช่องแข็ง ทิ้งให้ละลายดี ล้างอีกรอบ ตรวจสอบหน่อยว่าไส้ไม่รั่ว ถือว่าใช้ได้



ไข่ไก่ ตีเบาๆกับเครื่องปรุง





กรองสักสองรอบเพื่อไล่ฟองอากาศ

มัดไส้แน่นๆ กรอกไข่ใส่ลงไปเลยค่ะ มัดจุกแน่นๆ อย่าลืมเผื่อที่ไว้ให้เผื่อไข่ขยายตัว



เอาลงต้มในน้ำที่ร้อน แต่ไม่เดือด สัก 20 นาที



สุกแล้ว น่ากินไหม ทดสอบโดยการทำเอาไม้จิ้มฟันจิ้มดู
ถ้าข้างในแข็งๆก็ใช้ได้ค่ะ



หันเป็นท่อนๆ 



นำมาทำต้มจืดได้เลย 



เพิ่มความอร่อยด้วยหอมเจียวและใบโหรพาค่ะ

เสร็จแล้ว อาหารเย็นวันนี้ อร่อยง่ายๆค่ะ

บายบาย





 

Create Date : 30 ตุลาคม 2557    
Last Update : 30 ตุลาคม 2557 18:17:09 น.
Counter : 875 Pageviews.  

แกงโฮะ ร้อนๆมาเสิร์ฟแล้วจ้า



อยากกินแกงโฮะ ๆๆๆๆๆ
คือว่า จริงๆแล้ว มันไม่ใช่แกง
มันคือการเอาของเหลือๆแกงที่เหลือ มาผัดๆ มีผักอะไรก็เอาใส่ๆมางี้

แต่อยากกิน
ไม่มีของเหลือก็สร้างเอา 555

วันนี้เราใช้วิธีการตำน้ำพริกขึ้นมาน้อ ตามภาพเลย 
เอาแบบว่าไม่เผ็ดมากนะ
ประกอบด้วย
พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ 



ตำๆให้ละเอียด ใส่กะปิสักหนึ่งช้อนชา
พักไว้



เสร็จแล้วมาดูเครื่องกัน

ก็ต้องมี
หน่อไม้ดอง ล้างสะอาดๆ หลายๆน้ำ



วุ้นเส้น แช่น้ำให้นิ่ม เนื้อสัตว์ ไก่หรือ หมูก็ได้ ลืมถ่ายรูปมา สามชั้นยิ่งดี



ผักๆ วันนี้มีแค่ ถั่วฝักยาว (ควรมีมะเขือ ก่ะชะอมด้วย) โหระพา ใบมะกรูด

เตรียมของเสร็จแล้ว ง่ายจุง

ผัดเลยนะ

เอาน้ำมันพืช ใส่สักสองช้อนโต๊ะ ผัดน้ำพริกที่เราเตรียมไว้ ใส่หมูหรือไก่ ผัดๆให้สุก

ใส่หน่อไม้ดองวุ้นเส้น เติมน้ำซุปสักกระบวยหนึ่ง ผัดๆจนแห้งดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พริกไทย



เสร็จแล้วจ้า ง่ายไหม



อร่อยด้วยนะ

ไปล่ะ บายบายจ้า




 

Create Date : 28 ตุลาคม 2557    
Last Update : 28 ตุลาคม 2557 21:31:38 น.
Counter : 988 Pageviews.  

ไส้กรอกอีสานทำเองที่บ้านค่ะ



สวัสดีเพื่อนๆในบล็อคจ้า เขียนบล็อคนี้เป็นอันแรกเลย
ผิดถูกประการใด ขออภัยด้วยนะคะ

วันนี้จะเอาผลงานที่แอบศึกษาในบล็อคของเพื่อนๆใน bloggang มาอวดจ้า
หลังจากศึกษามาจากหลายบล็อกหล่ะ ถึงเวลาลงมือทำสักที 
ไส้กรอกอีสานนี่ เหมือนยาก แต่ไ่่ม่ยากเลย ง่ายมากๆนะ 
ถ้าเพื่อนๆอยากลองทำกินเองในบ้าน ตามมาดูวิธีการทำกันได้เลยจ้าาาา

วัตถุดิบในการทำไส้กรอกอีสาน

ไส้อ่อน 200 กรัม 
(ใช้ไส้ขมก็ได้เหมือนกันเลยจ้า อันนี้ up to you)
หมูเนื้อแดง     400 กรัม หรือ 4 ขีด
มันหมู        200 กรัม หรือ 2 ขีด 
(ทำครั้งแรกไม่ได้ใส่ ผลคือเนื้อค่อนข้างแข็งมากค่ะ เลยเพิ่มมันเข้าไป)
รากผักชี    3 ราก
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วยตวง
เกลือ   1/2 ช้อนโต๊ะ
รสดี   1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล   1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ  1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว  1 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี      1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำมาแล้วจ้า
1. มาล้างไส้กันก่อนนะ ขั้นแรกเอาไส้มาแช่เกลือ ล้างๆ แล้วก็กลับไส้เอาเกลือลูบๆๆๆล้างหลายๆน้ำเลยนะ เอาช้อนขูดเบาๆตามไส้แล้วล้างอีกรอบจำไส้ใสแจ๋วๆ




2. สับเนื้อแดงรวมกับมันหมูพักไว้ โขลกรากผักชี พริกไทย ลูกผักชีให้เข้าๆกัน แล้วก็ผสมลงในเนื้อหมู ใส่ข้าวสวยและเครื่องปรงรสที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน



เครื่องปรุงพร้อมแล้ว




หมูก็สับเรียบร้อยแล้วค่ะ


เอาทุกอย่างผสมเลยนะ

3. ตัดขวดพลาสติกแล้วเอาไส้ยัดไปไว้ตรงปากขวด เอายางรัดไว้ เสร็จแล้วก็ค่อยๆกรอกเนื้อหมูลงไป


4. รูดไส้ลงไปเรื่อยๆ เอาเชื่อกมัดเป็นปล้องๆ แขวนทิ้งไว้หนึ่งคืนค่ะ



5. ผ่านไปหนึ่งวัน กลิ่นมาเลยอ่ะ หอมมาก




6. จัดไป สวยไหม รสชาติเปรี้ยวกำลังดีเลยค่ะ ที่เหลือ เราจับยัดใส่ช่องฟรีสไว้กินวันหลัง



เสร็จเรียบร้อยกับเมนูไส้กรอกอีสาน
วันนี้ยังกลับรูปไม่เป็นเลย ใครรู้แนะนำด้วยนะคะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่เข้ามาชมจ้า







 

Create Date : 21 ตุลาคม 2557    
Last Update : 23 ตุลาคม 2557 11:26:24 น.
Counter : 1215 Pageviews.  


Madame Eclair
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ขอต้อนรับสู่บ้านของนิชาค่ะ

New Comments
Friends' blogs
[Add Madame Eclair's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.