วันว่างๆ เข้าครัวกันนะ
Group Blog
 
All Blogs
 

กระท้อนลอยแก้ว




วันนี้มีญาติซื้อกระท้อนลูกโตมาฝากที่บ้าน 3 ลูกค่ะ 
กระท้อนลูกโตมากเลยค่ะ แต่ที่บ้านไม่เคยกินกระท้อนแบบสดๆมาก่อนเลยค่ะ
นิชามองหน้าคุณแม่ กระพริบตากันปริบๆ เอาไปทำอะไรกินกันดีน้า
คุณแม่เลยเสนอไอเดียว่า เอาไปทำกระท้อนลอยแก้วกัน
อืม.... ไม่เคยทำค่ะ กินก็เคยกินไม่กี่ครั้งเอง ทำยังไงน้า 
search ใน Bloggnag เลยค่า อ่านสองถึงสามสูตร ได้ข้อสรุปว่า แช่น้ำเกลือเข้มข้นค่ะ จากนั้นแช่น้ำเชื่อม อัตราส่วน 1:1 คือ น้ำตาล 1 ส่วน ต่อ น้ำ 1 ส่วน แช่ค้างคืน เท่านี้ เสร็จแล้ว ง่ายน้อ

มาเริ่มกันเลยนะคะ

ตอนแรกลืมถ่ายรูปไว้ค่ะ นึกได้ก็ตอนเอาไปแช่น้ำเกลือแล้ว
ภาพถ่ายตอนกลางคืนจะมืดหน่อยนะคะ

ทำแบบนี้นะคะ  ต้มน้ำ 10 ถ้วย กับเกลือ ประมาณ 1/2 ถ้วย จนเกลือละลาย แล้วก็ปิดไฟ พักให้เย็น
ปลอกกระท้อน หันเป็นชิ้นๆ นำมาแช่ในน้ำเกลือเพื่อลดความฝาดและป้องกันไม่ให้กระท้อนดำ



แช่ไว้แบบนี้สัก 1 ชั่วโมงค่ะ

จากนั้น เราหันมาเตรียมน้ำเชื่อมเอาไว้เลย อัตราน้ำเชื่อมค่ะ 1 : 1 ค่ะ
วันนี้เตรียมน้ำลอยดอกมะลิเอาไว้นะคะ หอมเชียวหล่ะค่ะ



ตวงน้ำตาล 3 ถ้วย กับน้ำลอยดอกมะละ 3 ถ้วยตวง ตั้งไฟ 
จนเดือด สัก 5 นาทีนะคะ พักให้เย็น



สะเด็ดกระท้อนออกจากน้ำเกลือ ล้างนิดหน่อยนะคะ



จากนั้นเอามาแช่ในน้ำเชื่อม พัก 1 คืน



ใช้ได้แล้วค่ะ



ใส่น้ำแข็งแล้วทานได้เลย อร่อยไปเลยค่ะ
ขอบคุณสูตรและวิธีการทำจากในบล็อคของเพื่อนๆด้วยนะคะ




 

Create Date : 17 มิถุนายน 2558    
Last Update : 17 มิถุนายน 2558 21:49:50 น.
Counter : 2183 Pageviews.  

ข้าวเหนียวสังขยา


วันนี้เข้ามาส่งการบ้านพี่โอ บ้านเนินน้ำค่า วันก่อนพอเห็นบล็อคพี่โอปั๊บ อยากกินปุ๊บเลย 
เลยลองทำครั้งแรก ปรากฏว่าไม่เป็นค่าาาา ข้าวเหนียวแฉะมาก อาจจะเพราะว่านึ่งข้าวยังไม่สุกดี ทำให้ไม่ดูดน้ำเลย 
ออกมาเป็นแบบนี้เลยค่ะ 



แฉะมาก

สังขยาก็เนื้อหยาบไปค่ะ อันนี้เริ่มรู้หล่ะว่ายังไงๆ





คือม่ะผ่านค่าาา

แต่ไม่ยอมแพ้น้า คิดว่าเกือบได้แล้ว
วันนี้ลองทำให้ ไฉไลกว่าเก่า มาดูผลงานกันเลย 



อันนี้ทำเป็นครั้งที่สอง ใช้ได้มากขึ้นแล้วค่ะ

ข้าวเหนียวก็แห้งแล้ว 
ใครอยากตามไปบ้านเจ้าของสูตร เชิญทางนี้น้า คลิกเลย

ทำครั้งแรก นิชาทำเป็นข้าวเหนียวมูลอัญชันค่ะ 
เก็บมาจากริมรั้วบ้านเลย  สีสวยอยู่ 

แต่วันนี้ไม่เอาแล้ว เอาข้าวเหนียวขาวๆนี่หล่ะ
แต่ว่าครั้งที่แล้วที่ทำ แม่บ่นว่าหวานไป 
(คือบ้านเราไม่กินหวาน เอามาตรฐานเราม่ะค่อยได้นะ)
เลยลดน้ำตาลลงมาหน่อยค่ะ

ข้าวเหนียวมูน แปะสูตรพี่โอค่ะ

ข้าวเหนียวมูนใบเตย
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (เก่า) 250 กรัม
หัวกะทิ 125 กรัม
น้ำตาลทราย 125 กรัม (เราใช้แค่ 60 กรัม)
น้ำใบเตยคั้นเข้ม ๆ 25 กรัม (อันนี้เราเปลี่ยนเป็นกะทิ)
เกลือป่นละเอียด 8 กรัม (เกลือเราใช้แค่ 3 กรัม)
สารส้มสำหรับขัดข้าวเหนียว

วิธีการทำนะจ๊ะ 

เราเริ่มทำจากข้าวเหนียวก่อนนะ เพราะว่าต้องแช่นาน
ขั้นแรก เอาข้าวเหนียวมาขัดกับสารส้ม เพื่อไม่ให้มียางข้าวนะ
ขัดๆ ล้างๆ อยู่สามน้ำ จนน้ำที่ล้างข้าวใสกิ๊ง



ภาพอาจจะปนๆ กันนะคะ ทำสองรอบค่ะ

จากนั้น แช่ข้าวเหนียวอีก 3 ชั่วโมง เติมเกลือด้วย 1 ช้อนให้ข้าวเหนียวนิ่ม

เวลาผ่านไป 3 ชั่วโมง เอาข้าวขึ้นนึ่ง ไฟแรง 30 นาที

ระหว่างนึ่งก็เตรียมน้ำกะทิไว้มูนข้าวเหนียว
โดยเอาทุกอย่างผสมกัน ใส่ไมโครเวฟ 
คนให้น้ำตาลละลายดี



พอข้าวเหนียวสุก นำใส่กะละมัง เทน้ำกะทิใส่ คนๆ ปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที



เปิดฝา คนอีกรอบ 
อบอีกที ปิดฝา ทีนี้รอสังขยาพร้อมจ้า




สังขยา แปะสูตรพี่โอ

ไข่เป็ด 3 ฟอง 
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
ใบเตย


ผสมไข่ หัวกะทิ น้ำตาลปิ๊บลงในอ่างผสม โดยขยำพร้อมใบเตยจนน้ำตาลละลาย

อันนี้เรากรองแล้วกรองอีก



กรองด้วยกระชอน จากนั้นนำไปนึ่งจนสังขยาสุก พักไว้ให้เย็น

เสร็จแล้วเอาขึ้นนึ่งต่อจากข้าวเหนียว หรี่ไฟอ่อนๆนะ 
สังขยาจะไม่ฟู เนื้อละเอียดไม่หยาบ

15 นาทีผ่านไป เสร็จแบ๊ว




สวยอยู่นะ

ทำกะทิราดนิดหน่อย โดยการเอากะทิที่เหลือๆ มาใส่เกลือ ใสแป้งข้าวจ้าว ตั้งไฟ คนๆ ราดบนข้าวเหนียวนะจ๊ะ (ลืมถ่ายรูปมา)

ห่อๆใบตองเพื่อความใช่



เสร็จแล้วจ้า



คือมันดี... คือไม่ง้ออิคุณยายที่ตลาดอีกต่อไป 

คือขอบคุณพี่โอทำมาอินสปายให้อยาก และพยายามจำทำเป็นค่าาาา

บ๊ายบายจุ๊





 

Create Date : 27 ตุลาคม 2557    
Last Update : 27 ตุลาคม 2557 21:15:41 น.
Counter : 2259 Pageviews.  


Valentine's Month


 
Madame Eclair
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ขอต้อนรับสู่บ้านของนิชาค่ะ

New Comments
Friends' blogs
[Add Madame Eclair's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.