|
|
+++caramel nuts ice cream +++ แบบไม่ง้อเครื่องทำไอติม
ส่วนผสมของคาราเมลนัทส์
น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
เฮเซลนัทกับอัลมอนด์ 200 กรัม
น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของไอศกรีม
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
vanilla extract 2 ช้อนโต๊ะ
double cream 400 มล.
ไข่ขาว 4 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำคาราเมลนัทส์
ตั้งน้ำตาลกับน้ำเปล่าบนไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลกลายเป็นสีน้ำตาลทองคาราเมล ใส่อัลมอนด์และเฮเซลนัทลงไป คนต่ออีก 1 นาที เทคาราเมลนัทส์ลงบนถาดที่ทาด้วยน้ำมัน ทิ้งไว้ให้เเข็งตัว จะได้คาราเมลนัทส์แผ่นใหญ่ จากนั้น ปั่นคาราเมลนัทส์ใน food processor หรือ ใช้ kitchen towel ห่อแล้วก็ทุบๆก็ได้ค่ะ จะได้ผงคาราเมลนัทส์ที่ป่นละเอียด และหยาบๆผสมกัน ผงคารามลที่ละเอียดเพิ่มรสชาติให้ไอติมค่ะ ส่วนที่ยังหยาบๆอยู่ ก็จะกรุบกรอบมากค่ะ
ขั้นตอนการทำไอศกรีม
ตีไข่แดงและน้ำตาลจนสีซีดลง ใส่วนิลลาลงไป ตีให้เข้ากัน ตามด้วยครีม ตีจนครีมข้นขึ้น ใครจะใช้ mixer ก็ตามสะดวกนะคะ ออยขอใช้ตะกร้อมือโชว์พลังแขนค่ะ จากนั้นตีไข่ขาวกับเกลือให้ขึ้นฟู เทผงคาราเมลนัทส์เกือบทั้งหมดลงในอ่างของครีม ตามด้วยไข่ขาว ดังรูปค่ะ
ขั้นตอนการทำไอศกรีม
ตีไข่แดงและน้ำตาลจนสีซีดลง ใส่วนิลลาลงไป ตีให้เข้ากัน ตามด้วยครีม ตีจนครีมข้นขึ้น ใครจะใช้ mixer ก็ตามสะดวกนะคะ ออยขอใช้ตะกร้อมือโชว์พลังแขนค่ะ จากนั้นตีไข่ขาวกับเกลือให้ขึนฟู เทผงคาราเมลนัทส์เกือบทั้งหมดลงในอ่างของครีม ตามด้วยไข่ขาว ดังรูปค่ะ
จากนั้นค่อยๆผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าคนแรงนะคะเพราะเราต้องการที่จะรักษาฟองอากาศในไข่ขาวไว้ให้ได้มากที่สุดค่ะ เพื่อเนื้อเนียนนุ่มของไอติมค่ะ เทไอติมใส่กล่องหรืออ่างใบใหญ่โรยหน้าด้วยคาราเมลนัทส์ที่เหลือ แช่ไอติมไว้ใน freezer อาจใช้เวลานานถึง 2 ชั่วโมง นะคะ ใจเย็นๆค่ะ
| Create Date : 05 สิงหาคม 2552 |
| Last Update : 5 สิงหาคม 2552 15:18:02 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 646 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: june (supinnapa  ) วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:15:23:37 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [
