กับข้าว ข้าวต้ม: มะระผัดหมู + ผัดมะเขือยาว
มะระผัดหมู เป็นกับข้าวที่ชอบมากกก...กกกทานกับข้าวต้ม หรือข้าวสวยก็อร่อย ่นัทชอบทำทานกับข้าวต้มมากกว่า แต่จะปรุงให้ออกรสเค็มขึ้น เพื่อที่ทานกับข้าวต้มรสชาดจะได้กลมกล่อมกำลังดี วัตถุดิบ:กระเทียบมสับมะระหั่นเป็นชิ้น (ต้องการให้สุกเร็ว หั่นบางลงหน่อย)เจียวกระเทียม และใส่มะระลงผัดผัดไปสักครู่ พอมะระสุก ใส่หมูสับลงผัดปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดฝาทิ้งไว้หักพักนึงเปิดมา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง(มะระเมื่อผัดสุกแล้ว จะยังมีความขมอยู่ เพราะนัทไม่ได้เคล้ามะระกับเกลือและคั้นน้ำขมทิ้งก่อน นัทชอบขม ๆ ค่ะ แต่ความขมจะลดลง จากความหวานของหมูสับ ถ้าใส่หมูสับในปริมาณที่พอดีนัทใช้หมูสับประมาณ 3 ขึด ต่อมะระ 1 ลูกและปรุงรสด้วยน้ำปลาอย่างเดียว ถ้าทานกับข้าวต้ม ให้ใส่น้ำปลามากขึ้นกว่าปกติหน่อย - เมื่อก่อนอาม่าจะใช้ปลาอินทรีย์เค็มทอดใส่แทน อร่อยไปอีกแบบ)เสร็จแล้้วจ้า มะระผัดหมู ผัดมะเขือยาวจานนี้นัทจะปรุงรสให้ออกเค็ม ๆ หวาน ๆใส่น้ำมันหอย และใบโหระพาก่อนยกเสิร์ฟล่ะจ้า
ไก่อบซอสพริกศรีราชา
สูตรนี้ได้มาจากอากิ๋ม (อาสะใภ้) ค่ะ อาเค้าทำกับข้าวอร่อย ๆ หลายอย่าง แต่สูตรนี้ทำง่ายดี(ไม่ง่ายก็ไม่ทำจิ แฮะ ๆ)ไก่อบนี้ ต้องใช้ส่วนสะโพก หรือน่องไก่นะคะ จะได้ไม่เละแล้วเนื้อไก่ที่อบเสร็จจะนุ่ม ๆ ดีและอร่อยค่ะส่วนผสม1. สะโพก หรือน่องไก2. รากผักชี กระเทียม พริกไทย3. ซอสพริกศรีราชาพาณิช4. ซอสถั่วเหลือง5. ซีอิ๊วขาวมาดูส่วนผสมที่เตรียมไว้กัน(เอ่อม...ไก่สับไปแล้ว เพิ่งนึกได้ว่ายังไม่ถ่ายรูปเลย -_-!)ก็เลยเหลือเป็นหลักฐานแค่สองน่องเอง แฮะ ๆสับไก่ แล้วใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปซอสพริกต้อง ซอสพริกศรีราชาพาณิช เท่านั้นค่ะอัตราส่วน ส่วนผสมคร่าว ๆ ซอสพริกใส่ประมาณ 2-3 ทัพพี (ต่อไก่ประมาณ 1ก.ก.)ซอสถั่วเหลือง 4-5 ชต.ซีอิ๊วขาวนิดหน่อยคลุกให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง(ถ้าทิ้งไว้ข้ามคืนส่วนผสมจะเข้าเนื้อมาก อร่อยมากขึ้น)นัทใช้หม้อตุ๋นอ่ะค่ะ แบบว่าขี้เกียจเฝ้าเตา(ถ้าอบในหม้อตั้งไฟแรงในช่วงแรกค่ะ พอไก่เริ่มตึงตัวนิดนึงก็ให้ลดไฟอ่อน ตั้งไปเรื่อย ๆ พอน้ำงวดดีแล้วก็ยกลงได้ค่ะ)ประมาณ 2-3 ชม. ผ่านไป (โยนลงหม้อตุ๋นแล้วลืมไปเลยอ่ะ ไม่รู้กี่ชม.แน่ เหอ ๆ ๆ )อันนี้เก็บแช่ตู้เย็นไว้กินวันอื่นต่อค่าส่วนจานนี้กินเลยล่ะจ้า หม่ำ ๆ ^ - ^รสชาดจานนี้จะออก เปรี้ยวนำเค็มตาม ค่ะถ้าสมาชิกท่านใดจะลองสูตรนี้มั่งแต่ปวดใจกับอัตรส่วนผสมของนัทแนะนำให้ใส่ ๆ ไปก่อน แล้วตอนที่ไก่สุกแล้วลองชิมว่าออกรสเปรี้ยวเค็มยัง? แล้วค่อยเติมตบแต่งกันตอนนั้นก็ยังไม่สายนะค้า ฮี่ ๆ ^ o ^
โยเกิร์ตสด (ไมโครเวฟ) กับเผือกเชื่อมและถั่วแดง
ไม่ได้ชอบกินโยเกิร์ตมากมายแต่บ้ากินเป็นบางช่วง....ก็เลยลองทำกินเองดูมั่งปรากฏว่า...วิธีการทำไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดง่ายมาก........แถมอร่อยด้วย ^ - ^เริ่มจากวัตถุดิบก่อนเมจิพาสเจอร์ไรซ์ กับ โยเกิร์ต ดัชชี่ไบโอ เทนม 1000 ml. นำไปเวฟไฟแรงสุด 5 นาที สูตรที่เคยอ่านเจอใช้นม 500 ml. เวลา 2.5 นาทีค่ะนัทก็เทียบบรรญัติไตรยางค์เฉยเลยฮ่า ๆ แต่เวิร์คค่ะ ^ - ^ใส่โยเกิร์ตหมดถ้วยเลยจ้าเอ่อม...ตอนทำครั้งแรก ๆ กลัวแบคทีเรียตายมาก ๆ เลยค่ะกะไม่ถูกว่าจะต้องรอให้นมเย็นลงแค่ไหนถึงจะใส่โยเกิร์ตได้แต่ขอบอกว่า....รอบหลัง ๆ เนี่ย ออกจากเวฟร้อน ๆ นัทก็เทโยเกิร์ตใส่เลยอ่ะ....ตั้งแต่ทำมาทุกครั้งไม่เคยเสียเลยค่ะ ^ - ^แปลว่าเจ้าแบคทีเรียเนี่ย อึด พอสมควร ไม่ตายง่าย ๆ หรอกค่า ^o^คนเบา ๆ ให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-12 ชม.ถ้านำไปตั้งที่ ๆ มีอุณหภูมิสูงกว่าปกติ เช่น หลังตู้เย็น หรือห้องที่มีอากาศร้อน ๆอาจไว้เวลาน้อยลงกว่านี้ค่ะ (อย่าเปิดแอบดูบ่อยน้า....เด๋ว เค้าเขินจัด..ขาดใจตายไปก่อน แฮ่ ๆ ) ประมาณ 12 ชม. ผ่านไป ออกรสเปรี้ยวนิดหน่อยแล้วค่ะ เนื้อเนียน ๆ ตอนกินจะรู้สึกนุ่มลิ้นจังกินกับผลไม้สด หรือธัญพืชนัทชอบกินกับถั่วแดงค่ะ และบังเอิญทำเผือกเชื่อมไว้ด้วยก็เลยเอาด้วย อิ อิเนื้อโยเิกิร์ตเนียน ๆ กินเปล่า ๆ ก็หยดน้ำผึ้งนิดนึง จะออกรสเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ อร่อยค่ะในถ้วยนี้นัทใส่เผือกเชื่อม ก็ออกรสหวานนิด ๆ แล้วค่ะหรือถ้าเป็นผลไม้สุก นัทชอบกินกับกล้วยหอมสุกค่ะ ไม่ต้องใส่น้ำผึ้งก็อร่อย ^ - ^ ปล. คอนเฟิร์มอีกรอบว่าทำง่ายจริง ๆ ค่ะครั้งต่อไปก็ใช้โยเกิร์ตของเราเองทำหัวเชื้อแทนได้ค่ะ ทำกินเองเราสามารถกำหนดได้ว่าอยากให้โยเกิร์ตออกรสเปรี้ยวมากน้อยแค่ไหน ถ้าไม่ชอบเปรี้ยวก็ลดเวลาลง พอโยเกิร์ตเป็นแล้วนำเข้าตู้เย็นไว้ได้เลยจ้า ^ - ^
ตังกวยทึง กับ ผักดองผัดใข่ใส่ขิง
ตังกวยทึง เนี่ยเรียกติดปากมาตั้งแต่เด็ก ๆ แล้วตังกวย หมายถึง ฟัก ทึง คงหมายถึงแกงจืดมั้งก็ตังกวยทึงที่เรียกจนติดปากมาเนี่ย มันคือ แกงจืดฟักนั่นเอง อิอิผักดองผัดใข่ อาป๊าบอกว่า ถ้าจะผัดใส่ใข่ไม่ต้องใส่ขิงถ้าจะผัดใส่ขิง ไม่ต้องใส่ใข่แต่อยากกินทั้งขิงกะใข่ง่ะ เลยใส่ทั้งสองอย่างเลย แฮ่ ๆ ผัดผักดองก่อนล่ะกันผักดองยี่ห้อนี้อร่อยมาก หอมด้วยหั่น ๆๆๆกระเทียม กับ ขิงซอย เจียวกระเทียม กับขิง ใส่ผักดองไปผัดๆๆๆปรุงรส ด้วยน้ำตาล น้ำปลาตอกใข่ลงไป แล้วผัดๆๆเรียบร้อยแว้ววววผักกาดดองกร๊อบ กรอบ....จานนี้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน อร่อยดี(ทำเอง ชมเอง อิอิ)ตังกวยทึงฟักอ่อน หั่นเป็นแผ่น แล้วซอยตั้งน้ำพอเดือด ทุบรากผักชี กับกระเทียมใส่ปรุงรสหมูบด ด้วยผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำตาล และซีอิ๊วขาวน้ำเดือดแล้ว ก็ใส่ฟักลงไปน้ำเดือดอีกรอบ ใส่หมูบด ปรุงรสด้วยน้ำปลาเรียบโร้ยยยยเจียวกระเทียมโรยหน้านิดนึงตักเสิร์ฟ โรยต้นหอม กระเทียมเจียว พริกไทยหน่อยชามนี้ทำง่าย และเร็วดีด้วยทานร้อน ๆ ซดน้ำซุปคล่องคอดีค่ะ
(อาหารเจ) ถั่วผัดเต้าเจี้ยว เห็ดหอมน้ำแดง ผัดขิง และจับฉ่าย
ถั่วผัดเต้าเจี้ยว ทำง่าย ทานกับข้าวต้ม อร่อยสุดยอดพริกอ่อน กะ เห็ดหอมพระเอกโปรตีนผัดเห็ดหอมก่อน เพื่อความหอมใส่พริกอ่อนใส่ถั่ว โปรตีน และ เต้าเจี้ยวผัด ๆๆๆเสร็จแว้ว....ผัดขิงจับฉ่าย (ชอบเห็นแชมปิญอง โคด ๆ )เห็ดหอมน้ำแดงหมดแระ.......ชอบอาหารเจอ่ะ อร่อยดี ทำง่าย ไม่อ้วน(จริงนะ ถ้าทำเอง มันไม่ค่อยมันเท่าที่ร้านทำขายอ่ะ อันนั้นมันย่อง ๆๆ เลย)
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 63 คน [