|
|
|
ต้มแซบซี่โครงหมูอ่อน
ส่วนผสม
- ซี่โครงหมูอ่อน 200 กรัม
- ตะไคร้ทุบหั่นเฉียง ยาวประมาณ 1 นิ้ว 2-3 ต้น
- ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น 5-6 แว่น
- มะเขือเทศ ผ่า 2 ซีก 2 ลูก
- ผักชีฝรั่ง หั่นสั้นๆ 2 ต้น
- ต้นหอม หั่นสั้นๆ 2 ต้น
- ใบมะกรูด ฉีกหยาบ 5 ใบ
- พริกขี้หนู 20 เม็ด
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 3 ถ้วย
- น้ำตาลกรวด
- พริกป่น
- เกลือป่น
วิธีทำ
- นำซี่โครงหมูที่เตรียมไว้ มาสับเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 1 เซนติเมตร
- ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง พอน้ำเดือด ให้ใส่ตะไคร้ ข่าอ่อน ใบมะกรูด
- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟอ่อน แล้วใส่ซี่โครงหมู ลงไปเคี่ยว (หมั่นตักมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก เป็นระยะ หรือให้นำใบผักกาดใส่ลงไปในหม้อต้มด้วย ใบผักกาดก็จะช่วยดูมัน โดยที่ไม่ต้องตักออกบ่อยๆ )
- เมื่อน้ำเริ่มงวด ให้ปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาล ใส่พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และมะเขือเทศ พอเดือดให้ยกลง ตักใส่ชาม เสิร์ฟ
| Create Date : 18 ตุลาคม 2550 | | |
| Last Update : 18 ตุลาคม 2550 9:57:14 น. |
| Counter : 853 Pageviews. |
| |
|
 |
|
|
|
ต้มแซ่บ
- เกลือ 1 หยิบมือ + มะขามเปียก 2-3 ฟัก ต้มน้ำเดือด
- หั่นมะเขือเทศ 2 ลูก, หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- หั่นข่า(ไม่ใส่ก็ได้) ตามขวาง
- รอน้ำเดือด ใส่หมู(เพื่อให้เปื่อย)
- ตะไคร้ 2 ต้น หั่นหยาบ
- ใส่ซีอิ๊วขาว(ถ้ามี) เพื่อให้สีสวย
- หั่นผักชีฝรั่งหยาบ
- ฉีกใบมะกรูด(ทิ้งก้าน)
- เตรียมน้ำมะนาว, ใส่น้ำปลา, ผงชูรส
- ค่อยๆ ปรุงรส
- บุบพริกขี้หนู, ใส่หอมหัวใหญ่, ใบมะกรูด
- ใส่ผักชีฝรั่ง
| Create Date : 10 ตุลาคม 2550 | | |
| Last Update : 18 ตุลาคม 2550 8:53:13 น. |
| Counter : 295 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
แกงเขียวหวานเนื้อ
 ข้อความนี้มาจากน้องผู้หญิงคนหนึ่ง(จำไม่ได้ว่าเอามาจาก web ไหน? ... โทษที)
วัตถุดินนะ ก็ตามรูปเลย
- เนื้อ
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ จะใช้มะเขือเปาะหรือมะเขือพวงก็ได้
- พริกชี้ฟ้า
- ใบโหระพา
- แล้วก็สุดท้าย ... ใบมะกรูด 
วิธีทำก็ยุ่งยากนิดหน่อย เพราะมันเป็นแกงกะทิอ่ะนะ
1. เราก็ต้องหางกะทิต้มน้ำจนเดือด
2. เอาเนื้อเข้าไปต้ม เคี่ยวจนกะทิเข้าเนื้อใช้ไฟกลางๆ
3. เอาหัวกะทิมาผัดกะพริกแกง
4. ผัดให้ทั่วจนเนื้อกะทิกะพริกแกงเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เอาเนื้อในหม้อต้มกะหางกะทิมาผัดด้วย
6. คลุกให้ทั่วกัน
7. จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย
8. แล้วก็เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนเข้มข้น (อันนี้แล้วแต่ความชอบ)
9. พอจะกินก็อุ่นจนเดือดอีกครั้ง เพื่อใส่มะเขือ และใบมะกรูด (ที่ไม่ใส่ตั้งแต่แรก ก็เพราะมะเขือจะดำ และไม่น่ารับประทานได้
10. ตักใส่ชาม และตกแต่งให้สวยงามด้วยใบโหระพา กะพริกชี้ฟ้า 
| Create Date : 23 กรกฎาคม 2550 | | |
| Last Update : 16 สิงหาคม 2550 17:00:18 น. |
| Counter : 420 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
ต้มยำทะเลนมสด
ส่วนประกอบ
- กุ้งแม่น้ำ 4 ตัว
- ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วยตวง
- ปลากะพงแดง 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- ข่าหั่นแว่น 1/4 ถ้วยตวง
- ตะไคร้ทุบและหั่นท่อน 3 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- เห็ดฟางผ่าซีก 1 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโตะ
- นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง วิธีทำ
1. เติมน้ำเปล่าลงหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า พอเดือดใส่กุ้ง ปลาหมึก ปลากะพง และเห็ดฟาง
2. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ ใส่นมสด คนพอเข้ากัน ยกลงรับประทานขณะร้อนๆ 
| Create Date : 22 กรกฎาคม 2550 | | |
| Last Update : 16 สิงหาคม 2550 16:59:12 น. |
| Counter : 360 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
ไส้กรอกอีสาน (อาบยา)
ใครจะรู้ว่าสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยของไส้กรอกอีสานแนวซาเล้งที่ย่างขายกันเกลื่อนเมือง มีเบื้องหลังความอร่อยอย่างไรบ้าง ???
หลังจากที่หนังสือพิมพ์เดลินิวส์ สสส. และกรมอนามัย ได้ร่วมมือกันรณรงค์ให้ประชาชนในฐานะผู้บริโภค ให้ความใส่ใจพิทักษ์สิทธิตนเองในการซื้ออาหารที่สะอาด ปลอดภัย และร่วมเป็น Food Spy สายสืบ อาหารปลอดภัย ที่ทำหน้าที่เป็นหู เป็นตา แจ้งเบาะแสร้านอาหารแผงลอยที่ไม่ถูกสุขอนามัย ปรากฏว่า
ประชาชนโทรศัพท์มาแจ้งเบาะแสกันล้นหลาม ล่าสุดพบเหตุการณ์ที่สุดแสนจะไม่น่าให้อภัยผู้ประกอบการที่เห็นแต่ประโยชน์ส่วนตัวไม่เห็นแก่ผู้บริโภค เรื่องมีอยู่ว่า
ชุมชนย่านดินแดงประกอบธุรกิจประเภททำไส้กรอกอีสานส่งให้รถซาเล้ง ยึดที่ประกอบอาหารใต้ทางด่วน ส่วนผสมของไส้ หมักในปี๊บ ไม่มีภาชนะปิดสนิท ยามค่ำคืนอาจกลายเป็นอาหารแสนโอชะของพวกหนู, แมลงสาบ รวมทั้งสุนัขจรจัด
แถมหลังยัดไส้เสร็จ ยังมีการฉีดพ่นยาฆ่าแมลงอีกด้วย พอรุ่งเช้าซาเล้งจำนวนมากจะมารับไปย่างขายต่อถึงเราๆ ผู้บริโภคที่นิยมไส้กรอกอีสาน
พอเจ้าหน้าที่ได้รับแจ้งเรื่องไม่รอช้ารีบประสานงานสำนักงานเขตดินแดงเข้าตรวจสอบทันที เพื่อจะได้หาทางป้องกันต่อไป
แต่ทั้งนี้ผู้บริโภคควรจะรู้สักนิดหากคิดจะซื้ออาหารที่ไม่ได้ตรา อย. หรือตรารับรองความปลอดภัยด้านอาหารว่า กรรมวิธีการปรุงประกอบอาหารก่อนที่จะมาขายให้ผู้บริโภคที่ไม่สะอาดปลอดภัย อย่างเช่น การหมักไส้ในถังที่ไม่มีภาชนะปิดสนิท, การวางภาชนะที่ใส่อาหารที่พื้นอย่างไม่เป็นระเบียบ ย่อมถือเป็นการเชื้อเชิญให้หนูแมลง และสุนัขในบริเวณมารุมกินโต๊ะกันอย่างอิ่มหนำสำราญ
เหล่านี้เสี่ยงต่อการติดเชื้อโรคจากปัสสาวะหรือมูลสัตว์เหล่านี้ได้ !!!
โรคที่ติดต่อสู่คนโดยผ่านทางอาหารและน้ำ ได้แก่ โรคไข้สมองอักเสบไวรัส LCM (Lymphocytic Chorio Meningitis) อาการของโรคคล้ายกับไข้หวัดใหญ่ตามด้วยอาการชาหรือเป็นอัมพาตอย่างอ่อน โรคไข้ฉี่หนู ไข้รากสาดใหญ่ เป็นต้น
นอกจากนี้หากมีการฉีดพ่นยาฆ่าแมลงจริง สิ่งที่เป็นอันตราย ต่อผู้บริโภคคือ สารพิษตกค้างที่ปนเปื้อนใน อาหารการบริโภคอาหารที่เจือปนยาฆ่าแมลงจะทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยทั้งแบบเฉียบพลัน เช่น อ่อนเพลีย ปวดศีรษะ คลื่นไส้ เหงื่อออก ท้องเดิน หรืออาการทางระบบประสาทที่ทำให้ชาปากสั่น แขนขาอ่อนแรง บิดเกร็ง ชักกระตุก จนอาจรุนแรงถึงตายได้
หรือหากบริโภคบ่อย ๆ เป็นประจำ จะทำให้เกิดการสะสมในร่างกาย กลายเป็นมะเร็งขึ้นมาได้ในวันข้างหน้าโดยเฉพาะมะเร็งตับ
ดังนั้นการเลือกซื้อไส้กรอกอีสานอย่างมั่นใจ ต้องรู้แหล่งผลิตที่ชัดเจนและไว้ใจได้ ที่สำคัญขอวอนให้ผู้ประกอบการมีจิต สำนึกที่จะทำอาหารให้สะอาดปลอดภัยต่อผู้บริโภคอย่างแท้จริงไม่ใช่คำนึงถึงแต่ผล กำไรเพียงอย่างเดียว
ร่วมกันเป็น เครือข่ายสายสืบอาหารปลอดภัย (Food Spy)
ตรวจตราอาหารและสถานที่จำหน่ายไม่ว่า จะเป็น ตลาดสด ร้านอาหารแผงลอยที่ไม่ถูกสุขอนามัย แล้วแจ้งเบาะแสมายัง
โทรศัพท์ 0-2590-4000
หรือโทรสาร 0-2590-4094
หรือ e-mail: foodspy@thaihealth.or.th
ร่วมสืบเสาะโดย เดลินิวส์ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) และกรมอนามัย
กระทรวงสาธารณสุข
ข้อมูลจาก
| Create Date : 21 กรกฎาคม 2550 | | |
| Last Update : 13 ตุลาคม 2550 8:28:33 น. |
| Counter : 374 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
Emo ล.ลิงจ๋อ
Emo ห.หัวหอม
Emo ด.ดุ๊กดิ๊ก
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
ข้อความนี้มาจากน้องผู้หญิงคนหนึ่ง(จำไม่ได้ว่าเอามาจาก web ไหน? ... โทษที)
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [