สูตรตัวเค้ก
ส่วนไข่แดง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน 95 กรัม
เกลือป่น 1/4 ชช
ผงฟู 1 1/2 ชช
เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช
ผงโกโก้ร่อน 20 กรัม
เนยสดจืดพักให้นุ่ม 100 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 75 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง (แยกไข่ขาว ไข่แดง)
นมสดจืด 110 กรัม
วนิลา 1 ชช

ส่วนไข่ขาว
ทาร์ทาร์ครีม 1 ชช หรือน้ำมะนาว
ไข่ขาว
น้ำตาลทราย เกลือนิดหน่อย

เนยสดสำหรับทาพิมพ์กลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 1/2" x 2 1/2"
กระดาษไข

ช้อคโกแลตฟัดจ์
นมข้นจืด (405 กรัม)
ผงโกโก้ร่อน 20 กรัม
น้ำตาลทราย 90กรัม
วนิลา 1 ชช
เจลลาตินผง 1/2 ชช
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน 2 ชต
เนยสดจืดพักให้นุ่ม 3 ชต

วิธีทำตัวเค้ก
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูม 190 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์โดยทาเนยสดบางๆ ให้ทั่วพิมพ์ ตัดกระดาษไขให้เท่ากับก้นพิมพ์แล้วปู จึงทาทับด้วยเนยสดบางๆ อีกครั้งให้ทั่ว พักไว้

2. ร่อนแป้งสาลี เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และผงโกโก้ เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง ใส่ลงในอ่างผสม พักไว้

3. ตีเนยสดในอ่างผสมด้วยเครื่องผสมอาหารโดยใช้หัวตีใบพัดตีด้วยความเร็วสูงจนเนยข้นฟูเบาเป็นสีครีมนวล ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีจนขึ้นนฟูเป็นครีมและน้ำตาลละลายหมดแล้วลดความเร็วให้ต่ำสุด ใส่ไข่แดงทีละฟองลงไปจนหมด ใส่วนิลา ตีพอเข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่เตรียมไว้สลับกับนมสด (แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน นมสด 2 ส่วน) เริ่มด้วยแป้งสลับกันไปแล้วจบด้วยแป้ง ผสมพอเข้ากัน ปิดเครื่อง

4. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย พอไข่เริ่มเป็นฟอง ใส่ผงทาร์ทาร์ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายทีละน้อย ตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ปิดเครื่องตักไข่ขาวใส่ลงผสมอ่างแป้งที่ทำไว้ คนตะล่อมด้วยตะกร้อเบาๆ พอเข้ากัน

5. เทส่วนผสมเค้กใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วไล่อากาศในเนื้อเค้กโดยยกพิมพ์เคาะบนพื้นโต๊ะเบาๆ 2-3 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 30-40 นาที หรือจนเค้กสุก ยกออกจากเตาอบ เคาะพิมพ์กับโต๊ะ 2-3 ที และเทออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขออก วางพักบนตะแกรงจนเย็นสไลซ์เค้กแบ่งตามแนวนอนเป็น 2 แผ่นเท่าๆ กัน เตรียมไว้

ช็อคโกแลตฟัดจ์
อย่าพึ่งทำตามนะคะจะลองทำ วิธีที่หนังสือเขียนมาทำแล้วส่วนผสมมี lump(คือแป้งและช้อคโกแล้ตไม่ละลาย) จะทดลองทำวิธีที่เรียนมา

แป้งสาลี เจลาติน น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และผงโกโก้ ใส่ไว้ในกาละมัง แบ่งนมมาส่วนหนึ่งคนให้แป้งละลายพักไว้

นมข้นจืด น้ำตาลส่วนที่เหลือ นำทั้งหมดใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ค่อนไปทางอ่อน เมื่อนมเดือด ค่อยๆ นำนมส่วนหนึ่งไปใส่ในส่วนผสมที่พักไว้คนให้ส่วนผสมไม่เป็นก้อน จึงค่อยนำกลับไปใส่นมที่ต้ม และกลับลงไปตักไฟใหม่ด้วยไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมข้น มีสีเข้มขี้น ใส่เนยสด คนจนเนยละลาย ใส่วนิลา ยกลงจากเตา พักไว้พออุ่น ปาดช้อคโกแลตฟัดจ์ลงบนเนื้อเค้กแผ่นแรกให้ทั่ว นำเนื้อเค้กที่เหลือประกบทับอีกครั้ง ราดช้อคโกแลตฟัดจ์ที่เหลือให้ทั่วพักให้เย็น นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ให้ช็อคโกแล้ตแข็งอย่างน้อย 1 ชม. หรือใส่ไว้ข้ามคืนเลยก็ได้หน้าช็อคฯ จะเรียบ ค่อยตัดเสริ์ฟ

สูตรหน้าเค้ก
น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม ถ้าชอบหวานก็เพิ่มนะคะ
ซินนามอน 1 ชช
ถั่วแล้วแต่ชอบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ แม็คคาเดเมีย ช้อคโกแล้ตชิป

สูตรตัวเค้ก
แป้งเค้ก 150 กรัม
เบ้คกิ้งโซดา 3/4 ชช
ผงฟู 3/4 ชช
เกลือ 1/4 ชช
น้ำตาลทรายป่นละเอียด 80 กรัม (คนที่ชอบหวานเติมน้ำตาลเพิ่ม)
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 100 กรัม
กล้วยหอมสุก 1.5 ผล
น้ำมะนาว 1/4 ชช
โยเกิร์ต 3 ชต
วนิลา 1 ชช
นมข้นจืด 50 กรัม

1. บดกล้วยหอม โยเกิร์ต มะนาวเตรียมไว้
2. อุ่นเตาอบ 200 C อบประมาณ 20-25 นาที
3. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เบ้คกิ้งโซดา เข้าด้วยกัน
5. ตีไข่ให้เป็นฟองปุดๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ด้วยความเร็วสุงสุดจนตั้งยอดอ่อน ประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่เครื่องของแต่ละคน
5. ลดความเร็วต่ำสุด ใส่เนยละลาย+น้ำมันพืช ตีต่ออีก 2 นาที หรือจนเเนย+น้ำมันพืชเข้ากับไข่ดี
6. ลดความร็วต่ำสุด ใส่กล้วยหอม ลงไปตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 1 นาที
7. ลดความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เติมแป้งลงไป สลับกับนมข้นจืด อย่าตีนาน ตีแป้บเดียวนะคะ ไม่งั้นเค้กจะเหนียว นำขึ้นมาตะล่อมด้วยพายให้เข้ากันดี

เทตัวเค้กใส่พิมพ์และนำส่วนผสมของหน้าที่เตรียมไว้โรยลงไป กดๆ ให้อยู่กับตัวเค้กหน่อยค่ะ หน้าจะได้ไม่หลุดเมื่ออบเสร็จ นำเข้าอบ