Bloggang.com : freshbake -

กุ๋ยช่าย

ส่วนผสมตัวแป้ง

แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
แป้งมัน 30 กรัม
น้ำ 420 กรัม
น้ำมัน 1/4 ถ้วย
แป้งมันสำหรับนวด

ส่วนผสมไส้
ผักกุ๋ยช่าย
กุ้งสด
กระเทียม
ซีอิ้วดำหวาน

ไปกินที่ร้านจีนที่นี่เขาผัดไส้ใส่กุ้งสดทั้งตัวอร่อยมากเลยนำมาทำเอง
ผัดส่วนผสมไส้เข้าด้วยกันเมื่อเย็นแล้วบีบน้ำทิ้ง

วิธีทำ
นำแป้งทั้งสามลงใส่กระทะ ผสมให้เข้ากัน

ทะยอยใส่น้ำลงไป เอามือละลายแป้ง และนวดให้เข้ากันเล็กน้อย เมื่อแป้งเป็นก้อนและเนียนดี ใส่น้ำทั้งหมดลงไป และละลายให้หมดไม่ให้เป็นเม็ด

ใส่น้ำมันลงไป

เปิดไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน กวนจนแป้งร่อนจากกะทะ
ยกขึ้นปล่อยให้อุ่น นวดให้เนียน แบ่งแป้งเป็นส่วนๆ เท่าๆ กัน

ใช้ที่นวดแป้งคลึงแป้งให้บางสุดเท่าที่จะทำได้

ยกแป้งมาวางไว้ที่ฝ่ามือและใส่ไส้ลงไป

เสร็จแล้วจีบปิด

ที่นี่ใบตองแพง ใช้น้ำมันทาที่ซึ้งเอา ตั้งน้ำให้เดือด จึงเอาขนมไปนึ่งๆ ประมาณ 8-10 นาที สังเกตุแป้งเปลี่ยนเป็นขาวใสก็สุก ยกลงจากซึ่งทิ้งไว้ให้อุ่น เอาขนมออก

กินด้วยกันค่ะ

Create Date : 28 กุมภาพันธ์ 2554
Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2555 10:00:13 น.
Counter : 1102 Pageviews.

3 comment

ถั่วแปบ

ลอกเขามาอีกแล้วค่ะ ลิ้งค์นี้นะคะ
ขอบคุณ คุณแตงเจ้าของสูตรและวิธีทำ

//www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=4737

คนทำขยันน้อยไปหน่อยค่ะ ไม่ได้ต้มน้ำเพื่อมานวดแป้ง ใช้น้ำเย็นนวดแป้งก็เลยไม่เหนียว นำไปใส่ไส้ไม่ได้ เลยนำแป้งไปต้มและมาใส่ไส้ทีหลัง แป้งเหนียวและหนาไปหน่อยค่ะ ครั้งแรกในชีวิตที่ทำขนมถั่วแปบ เนื่องจากอยู่ที่นี่หาซื้อทานไม่ง่ายค่ะ มีใบเตยขายแต่แพงมากเลยใส่แต่น้อยไม่ค่อยหอมเท่าไหร่ค่ะ คราวหลังจะลองใหม่ อร่อยดีคะ ทำไม่ยากอย่างที่คิด ทำครั้งแรกไม่ต้องทิ้ง ดีใจมากค่ะ

ทำเสร็จก็เลยไปเยี่ยมเว้บคุณหน่อยมาได้มาอีกสูตรเดี๋ยวจะลองทำสูตรนี้ด้วยค่ะ ขอบคุณล่วงหน้านะคะ

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tomaiw&group=3

ส่วนผสม

๑. แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วยตวง
๒. น้ำใบเตยข้นๆ ๗ ชต.
๓. มะพร้าวทึนทึกขูด ๑ ถ้วยตวง
๔. ถั่วเขียวเราะเปลือก ๓/๔ ถ้วยตวง
๕. น้ำตาลทรายขาวละเอียด ๔ ชต.
๖. งาขาวคั่ว ๓ ชต.
๗. เกลือป่น

Create Date : 11 กันยายน 2553
Last Update : 11 กันยายน 2553 7:59:47 น.
Counter : 655 Pageviews.

3 comment