พายข้าวโพด



สูตรนี้ทำได้ 4 ชิ้น ขนาดตามรูปค่ะ
สูตรแป้งพาย

แป้งสาลีร่อน 1 ถต. หรือ 110 กรัม
เกลือป่น 1/2 ชช.
เนยสด 1/3 ถต. หรือ 67 กรัม
น้ำเย็นแช่น้ำแข็งเย็นจัด 3 ชต.

ส่วนผสมครีมข้าวโพด หรือลูกตาล

ข้าวโพดต้มแกะแล้ว 2 ถต. หรือลูกตาล (ปริมาณแล้วแต่ชอบ)
น้ำตาลทราย 100 กรัม (ส่วนตัวแล้วไม่ใส่ทีเดียวหมดจะชิมก่อน แล้วแต่ใครชอบหวานมากน้อย)
นมสดจืด 1/2 ถต. หรือ 113 กรัม
แป้งข้าวโพด 1/3 ถต. หรือ 34 กรัม


วิธีทำแป้งพาย

1. หั่นเนยเป็นลูกเต๋าไม่ต้องเล็กมาก
2. เริ่มด้วยการนำแป้งสาลีร่อนผสมกะเกลือ ใส่เนยสดลงผสมกับแป้ง ใช้ที่กดเนย หากไม่มีใช้มือบี้เนย หากใช้เครื่องผสมใช้หัวใบพายตีความเร็วต่ำ ให้แป้งจับกันจนดูเหมือนเม็ดทราย
3. หลังจากนั้นผสมน้ำเย็นจัดลงไปเกลี่ยให้แป้งเริ่มจับกันเบาๆ อย่านวดแป้ง
4. เมื่อแป้งเริ่มจับกันแล้วก็ค่อยๆ ใช้มือตะล่อมแป้งให้เป็นก้อน
5. ห่อแป้งด้วยพลาสติกนำเข้าไปแช่ตู้เย็น 30 นาที
6. ทาไขมันที่พิมพ์
7. นำแป้งออกมาคลึง และกรุลงในพิมพ์

ไส้พายข้าวโพด หรือลูกตาล

1. นำข้าวโพด หรือลูกตาล น้ำตาลทราย นมสด แป้งข้าวโพดมาผสมให้เข้ากัน
2. หลังจากนั้นก็นำไปตั้งไฟ กวนให้แป้งสุก
3. นำไส้พายใส่ในแป้งพาย
4. นำเข้าเตาอบ ไฟ 180-190 องศา C ประมาณ 40 นาที (5 นาทีสุดท้ายทาไข่ที่หน้าพาย นำเข้าไปอบ เปิดไฟบนอย่างเดียวจะทำให้หน้าพายสีเหลืองสวย) หรือจนกว่าจะสุก
5. ทิ้งไว้ให้เย็นนิดหนึ่งค่อยแกะออกจากพิมพ์ จะได้ไม่แตก


วิธีการสานปิดหน้าพาย ดูที่ลิ้งค์นี้
//www.taunton.com/finecooking/articles/how-to/classic-american-pies.aspx
รูปนี้ก็อบปี้มาจากลิ้งค์ข้างบนค่ะ








Create Date : 02 พฤษภาคม 2551
Last Update : 1 กุมภาพันธ์ 2555 12:38:09 น.
Counter : 1206 Pageviews.

4 comment

freshbake
Location :
Burnaby, British Columbia  Canada

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]



  •  Bloggang.com