|
ขนม จีน น้ำ ยา ป่า แซ่บ อี หลี ค่ะ
เพิ่งทำเสร็จสักครู่เองคะ ชิมแล้ว อร่อยมาก ๆ เลยคะ ไว้ทำไปให้นู๋ทอยเส้น ตอนไปเอาน้ำพริกลาบดีกว่า ฮี ฮี ฮี่ เพิ่งทำครั้งแรกคะ มั่ว ๆ ดู ออกมาอร่อยก็เลยมาโพสไว้สักหน่อย คิก ๆ ๆ
ส่วนผสม
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง (หรือหอมอะไรก็ได้ที่มี) จำนวนพอ ๆ กันคะ ใส่เยอะหน่อยก็คงไม่เป็นไร สมุนไพรทั้งนั้นค่ะ หอมชื่นใจดีค่ะ กระเทียมสักหน่อย กระชายเส้นสัก 2 หยิบมือ ต้นหอมสัก 1-2 ต้น ปลาร้า นางฟ้าใช้ปลาร้าปลากระดี่คะ พริก ก็เผ็ดตามความชอบคะ ปลานิล 1 ตัว (2 ชิ้น) หรือปลาทู แต่ตอนอยู่เมืองไทย คนที่รู้จักเขาใช้ปลาช่อนนะคะ แต่นางฟ้าใช้ปลานิลนะคะ ซื้อที่ร้านฝรั่งอะคะแบบแช่แข็งเป็นชิ้น สะดวกดี และไม่แพง ผักสดเอาไว้รับทานคู่กันด้วยคะ แล้วแต่ชอบนะคะ
ขั้นตอน นำเอา ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกสด ไปต้มน้ำรวมกันคะ
พอน้ำเดือดพล่านสักพัก ตอนนี้กลิ่นสมุนไพร หอมฟุ้งเลยค่ะ จากนั้นก็นำ เนื้อปลาหย่อนลงไปคะ
ต้มปลาสักพัก ก็จัดการเอาปลาร้าใส่ลงไปค่ะ ถ้าถามว่าใส่แค่ไหน อืม จากหม้อที่เห็นนะค่ะ ก็ใส่ประมาณครึ่งถ้วยนะค่ะ แต่ว่านางฟ้าใส่ลงในตะแกรงนะคะ จะได้ไม่ต้องมาความหาเศษก้างปลาออกด้วย แล้วอีกอย่างนางฟ้าไม่กล้าทานตัวปลาร้านะค่ะ อิอิ ทิ้งไว้ให้ปลาร้าสุกในหม้อสักพักใหญ่ ๆ ค่ะ แล้วค่อยเอาตะแกรงออก
จากนั้นก็กรองแยกเอาเครื่องเทศที่ต้มออกมาคะ
นำปลามาปั่น นางฟ้าใช้เครื่องปั่นนะคะ กด 2 ทีปลาก็แหลกแล้ว ไม่ต้องละเอียดมาก ใส่กลับคืนลงน้ำที่แยกไว้คะ แล้วก็เอาหอม กระเทียม พริกสดแยกออกมาปั่น พอหยาบ ๆ นะคะ ใส่ลงน้ำที่แยกไว้เช่นกันคะ ใครจะขยันตำเอาก็ได้นะคะ อิอิ
ส่วน ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด นางฟ้าก็เทคืนลงหม้อคะ แต่ถ้ากลัวเกะกะเวลากินก็จะทิ้งก็ได้นะคะ นางฟ้าต้มรวมไปอีกค่ะ จะได้หอม ๆ แบบว่าที่นี่มันแพงเสียดายคะ
จากนั้นนางฟ้าก็ใส่กระชายลงไปคะ จริง ๆ จะใส่กระชายลงไปในขั้นตอนแรกเลยก็ได้นะคะ แต่นางฟ้าขอใส่ทีหลังคะ เพราะกระชายเราไม่ต้องเอาไปปั่นนะคะ ทานเป็นเส้น ๆ หอมได้รสชาดดีกว่านะคะ คิดเอาเองนะคะ แล้วก็ต้มให้เดือดอีกครั้งค่ะ โรยด้วยต้นหอมซอยคะ
เสร็จแล้วคะ น้ำยาป่า คนไกลเมืองไทยสไตล์นางฟ้า อิอิ ไม่ยากเน๊อะ อ้อ ๆ ถ้าไม่เข้มข้น ก็เพิ่มเติมรสชาดได้ด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา หรือ กะปิ ก็ได้นะคะ
เดี๋ยวเย็น ๆ ค่อยต้มขนมจีน ตอนนี้ขี้เกียจแล้วละค่ะ เอารูปขนมจีนมาประกอบแทนละกัน
เพื่อน ๆ สนใจก็ลองทำดูนะค่ะ ไม่ยาก ไม่อ้วน และอร่อยคะ
Create Date : 06 เมษายน 2549 |
Last Update : 3 สิงหาคม 2552 1:18:02 น. |
|
92 comments
|
Counter : 3788 Pageviews. |
|
|
|
โดย: พีเจี้ยวค่ะ (sutida_jeaw ) วันที่: 6 เมษายน 2549 เวลา:4:49:49 น. |
|
|
|
โดย: คุณย่า วันที่: 6 เมษายน 2549 เวลา:5:29:42 น. |
|
|
|
โดย: Cymry วันที่: 6 เมษายน 2549 เวลา:6:38:02 น. |
|
|
|
โดย: Zantha วันที่: 6 เมษายน 2549 เวลา:6:39:37 น. |
|
|
|
โดย: ต่อตระกูล วันที่: 6 เมษายน 2549 เวลา:8:30:41 น. |
|
|
|
โดย: VA_Dolphin วันที่: 6 เมษายน 2549 เวลา:9:38:31 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 6 เมษายน 2549 เวลา:10:15:11 น. |
|
|
|
โดย: ปลายเทียน วันที่: 6 เมษายน 2549 เวลา:12:28:15 น. |
|
|
|
โดย: ยัยบี๋ วันที่: 6 เมษายน 2549 เวลา:14:50:29 น. |
|
|
|
โดย: แอ้มค่ะ วันที่: 6 เมษายน 2549 เวลา:17:01:01 น. |
|
|
|
โดย: แม่ยูริค่ะ วันที่: 6 เมษายน 2549 เวลา:18:36:03 น. |
|
|
|
โดย: mungkood วันที่: 6 เมษายน 2549 เวลา:21:27:09 น. |
|
|
|
โดย: แอ้มค่ะ วันที่: 6 เมษายน 2549 เวลา:23:54:36 น. |
|
|
|
โดย: yuki san วันที่: 7 เมษายน 2549 เวลา:1:32:49 น. |
|
|
|
โดย: อพันตรี (อพันตรี ) วันที่: 7 เมษายน 2549 เวลา:11:40:00 น. |
|
|
|
โดย: erina วันที่: 7 เมษายน 2549 เวลา:16:27:56 น. |
|
|
|
โดย: SnowPatrol วันที่: 7 เมษายน 2549 เวลา:16:35:05 น. |
|
|
|
โดย: yadegari วันที่: 7 เมษายน 2549 เวลา:17:49:43 น. |
|
|
|
โดย: rebel วันที่: 7 เมษายน 2549 เวลา:20:16:57 น. |
|
|
|
โดย: เจ้าหญิงวีนัส (ohvenus ) วันที่: 8 เมษายน 2549 เวลา:0:37:13 น. |
|
|
|
โดย: NinG_CDC วันที่: 8 เมษายน 2549 เวลา:13:31:38 น. |
|
|
|
โดย: jenny (สาวอิตาลี ) วันที่: 8 เมษายน 2549 เวลา:14:31:05 น. |
|
|
|
โดย: teneh วันที่: 9 เมษายน 2549 เวลา:1:17:55 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 9 เมษายน 2549 เวลา:12:34:43 น. |
|
|
|
โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 10 เมษายน 2549 เวลา:12:23:00 น. |
|
|
|
โดย: <เซ็นเซอร์> วันที่: 11 เมษายน 2549 เวลา:21:25:25 น. |
|
|
|
โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 12 เมษายน 2549 เวลา:13:03:47 น. |
|
|
|
โดย: รักบังใบ วันที่: 12 เมษายน 2549 เวลา:14:38:28 น. |
|
|
|
โดย: วัฌชา วันที่: 12 เมษายน 2549 เวลา:20:41:44 น. |
|
|
|
โดย: PANDIN วันที่: 12 เมษายน 2549 เวลา:22:19:32 น. |
|
|
|
โดย: note-d วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:0:23:38 น. |
|
|
|
โดย: NinG_CDC วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:0:26:58 น. |
|
|
|
โดย: ชายคา วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:0:28:49 น. |
|
|
|
โดย: mungkood วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:0:47:02 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:1:37:55 น. |
|
|
|
โดย: <เซ็นเซอร์> วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:2:48:35 น. |
|
|
|
โดย: zaesun วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:4:31:42 น. |
|
|
|
โดย: may (Sunsweet May ) วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:5:01:21 น. |
|
|
|
โดย: Cymry วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:6:16:31 น. |
|
|
|
โดย: เสียงซึง วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:7:20:58 น. |
|
|
|
โดย: พลอยสีรุ้ง วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:7:38:43 น. |
|
|
|
โดย: คุณย่า วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:7:41:57 น. |
|
|
|
โดย: may (Sunsweet May ) วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:10:14:52 น. |
|
|
|
โดย: ต่อตระกูล วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:12:24:03 น. |
|
|
|
โดย: Zantha วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:12:30:13 น. |
|
|
|
โดย: jenny (สาวอิตาลี ) วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:14:56:59 น. |
|
|
|
โดย: hypnotizer วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:16:28:22 น. |
|
|
|
โดย: อพันตรี วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:17:16:31 น. |
|
|
|
โดย: rebel วันที่: 13 เมษายน 2549 เวลา:21:14:34 น. |
|
|
|
โดย: VA_Dolphin วันที่: 14 เมษายน 2549 เวลา:13:10:48 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องธัย วันที่: 15 เมษายน 2549 เวลา:5:06:15 น. |
|
|
|
โดย: นายเบียร์ วันที่: 15 เมษายน 2549 เวลา:18:02:59 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 15 เมษายน 2549 เวลา:19:20:43 น. |
|
|
|
โดย: zaesun วันที่: 16 เมษายน 2549 เวลา:0:04:16 น. |
|
|
|
โดย: ยัยบี๋ วันที่: 16 เมษายน 2549 เวลา:12:57:07 น. |
|
|
|
โดย: SnowPatrol วันที่: 16 เมษายน 2549 เวลา:16:46:26 น. |
|
|
|
โดย: erina วันที่: 16 เมษายน 2549 เวลา:18:13:00 น. |
|
|
|
โดย: Black Tulip วันที่: 16 เมษายน 2549 เวลา:21:18:44 น. |
|
|
|
โดย: Tinglish วันที่: 17 เมษายน 2549 เวลา:0:22:47 น. |
|
|
|
โดย: ตี๋น้อยคับ วันที่: 17 เมษายน 2549 เวลา:3:27:14 น. |
|
|
|
โดย: mungkood วันที่: 17 เมษายน 2549 เวลา:18:37:44 น. |
|
|
|
| |
|
|